Was gibt's heute zu essen

Hilft das??

@oli1983

Yufka mit was drin oder in welcher Form ?

Servus oder besser Selam
Hans

Soll angeblich so sein.
Schmeckt aba auch sehr gut!

In der nordafrikanischen Küche ist es eigentlich immer mit dabei.
Couscous und Kichererbsen können sonst ganz schön verheerend werden.

Yufka, mit Dönerfleisch Kräuter & Chillisoße, dazuTomaten, Blattsalatstreifen, Weißkraut, Rotkraut, Pepperoni & Schafskäse.

Für die Frau dasselbe, und für die Kinder eine Dönerbox und eine Portion Bommes

War richtig lecker

Heut mach ich gefüllte Paprika mit Reis. Gibts aber erst zum abend. Heut mittag Reste von gestern. Gab so ein Nudel Gericht. Highlight war aber heute schon das Olivenöl, welches meine Frau von ihrem chef bekommen hat. Die Familie macht das Olivenöl selber auf der eigenen olivenplantage. Ich SAG euch, göttlich. Einfach nur mit Brot.

Semmelknödel + Rot/Weisskraut Scharf mit Hackfleisch

Meine bhunt jolokias sind reif. War grad so leichtsinnig eine mal pur zu probieren. Ne zehntel Schote hab ich geschafft. Danach drängt sich stark das Bedürfnis auf die Zunge abzubeissen und auszuspucken. Mal probieren damit zu kochen....

Na, wird mittlerweile wieder besser?

Mahlzeit Leute,
morgen gibts Photos von dem was es heute bei mir gibt,nämlich Dorade mit
Backkartoffeln und Fenchelgemüse.
Mehr morgen wenn ichs nicht vergesse
Bon Appetit
Ralle

Omelette mit Bratkartoffeln und Fleischwurst gefüllt, dazu Steinpilzrahm

Heute gibbet Spaghetti alla Panna angesetzt mit roten Zwiebeln, Schinken, Sahne und nem kleinen Schuss Zitrone

Dazu einen Feldsalat mit Crackern und zum Nachtisch gibt es Cremissimo Eis.

PS: Danke an Highend-Träumer für die rechtzeitige Belehrung.

Asche auf mein Haupt

das hatten wir doch schon mal ...

"Carbonara" ist durchwachsener Speck + Ei-Käse-Mischung ... Schinken+Sahne ist "alla panna"
lass dich nicht von nem stolzen Italiener erwischen ...

So sieht's aus

http://www.zeit.de/2013/40/city-guide-rom-spaghetti-carbonara

von gestern die doraden:



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war superlecker und ging schnell

rezept vom mälzer timmy

ralle

hopsala da ging wohl was mit den bildern nicht

ich mach grad n großen pott gemüsesuppe.
riecht schon sehr lecker!
vielleicht kommen noch ein paar suppennudeln rein und eierstich.

Abschluss der Forellensaison 2013

Selbstgefangen?

Ja. Aus dem Vereinssee und nicht aus einem Forellenpuff
Der Koch erkennt bestimmt auch die Nichtforellen

gestern Abend mit Nachbars wieder mal zusammengesetzt.
Es gab
[Vorspeise]
http://www.chefkoch....r-Art-mit-Ajvar.html + Obatzda +selbst gebackenes Ciabatta

[Hauptgang]
gefüllte Schweinelende vom Grill ( die gibt es schon fertig gefüllt hier im Toom, einfach auf allen Seiten Scharf an gegrillt ( auf dem Weber Q100) und dann auf einer Schale bei minimaler Flamme noch Gargezogen bis die Kerntemperatur bei 65°C war ); Hühnerschenkel ( einfach durch Ei gezogen und mit Semmelbrösel paniert, dann ne halbe Stunde bei 250°C im Umluftbackofen dazu Kartoffel- und Nudelsalat.

[Nachspeise]
Obstsalat mit nem Schuss Winterapfel, Anschließend noch einem Ramazzotti auf Eis

Heute Mittag:
Reste von gestern

schöne Saiblinge sind mit dabei. Ich muss auch wieder mal zum fischen, tut meinen Nerven gut...

Die gebratene Forelle sieht übrigens sehr lecker aus.

Sehr gut erkannt, Saiblinge waren auch mit dabei Die waren vielleicht lecker...

Guido_2911 (Beitrag #26370) schrieb:

...Die gebratene Forelle sieht übrigens sehr lecker aus...

Danke. Heute simpel in Mehl gewendet und mit Petersilien-/Kräuterbutter gefüllt. Leider ist das zweite Foto, auf dem man die Füllung erkennen kann, unscharf geworfen.

Kommt gleich in den Backofen,dazu Pommes und Salat.

Peterb4008 (Beitrag #26372) schrieb:

Kommt gleich in den Backofen,dazu Pommes und Salat.

Ich kann mich mit Bratschäuchen und Folien nicht anfreunden.
Trotzdem Guten Hunger.

Boxenkracher (Beitrag #26373) schrieb:

...Ich kann mich mit Bratschäuchen und Folien nicht anfreunden....

...das geht mir auch so. Einmal benutzt, alles falsch gemacht und nie mehr. Wenn Peter aber damit Erfahrung hat, wird's ihm auch gelingen. Lass es dir munden Peter.

Wird die Haut eigentlich im Bratschlauch auch kross?

Anm.: Hähnchen gibt es bei mir allerdings nur vom Grill.

Danke,ich habe den Backofen erst sauber gemacht deswegen der Schlauch.

Letzte habe Std. wird oben aufgeschnitten,dann wird es auch kross.

Vom Geschmack auf jedenfalls sehr gut.

Die pürierte Gemüsesuppe wurde nochmal mit lecker würzigem Tofu und ein paar gekochten Kartoffeln verlängert.
War lecker!
Pappsatt und müde....

N8

Heute erstmalig aus Mangel an Ei (zum Panieren) eine Curry Paste getestet und zu gut gemeint. Alles mögliche probiert, um die Schärfe etwas dämpfen. Ui, ui, ui.

Hat die Panade denn überhaupt gehalten?
Stell ich mir schwierig vor...

Bei mir gibt's Kaffee und nen Rest Suppe.
Ich glaub, heute Abend mach ich gleich die nächste.
Suppe passt irgendwie super zum Wetter.
Hat schonmal jemand ne Erbsensuppe aus frischen bzw tk-Erbsen gemacht?
Ich glaub das werd ich heute Abend mal probieren.
Hat irgendwer tips dazu?

Suppe von gestern:

Pak Choi, Blattspinat, Kartoffeln, Frühlingszwiebel, Porree, Curry Paste, Salz, Pfeffer, etwas Suppenpulver, Sambal Oelek, Fenchel, Creme Fraiche, Bärlauch Pesto

schmul (Beitrag #26377) schrieb:

...Heute erstmalig aus Mangel an Ei...

...Als Ersatz in der Reihenfolge der Eignung

# Kondensmilch
# Sahne (natürlich nicht geschlagen)
# Milch

Bei großer Hitze verwenden wir bei unserem Vereinsfest keine frischen Eier und benutzen Kondensmilch.

Apropos Ei:

Diese Spiegelei-Ringe sind super (falls ich's nicht schon erwähnt habe).
Was ich bei normalem Spiegelei nicht so mag ist der dünn auslaufende Rand, der dann oft auch noch leicht bräunlich wird, wenn man nicht mit der Hitze aufpasst.
Mit den Ringen wird's gleichmäßig dick und saftig und wenn man nen Deckel auf die Pfanne legt wird der Dotter zwar blind, aber man bekommt ein herrliches Ei-Patty für "Frühstücks-burger".
Super ist auch ne passend geschnittene Scheibe Käse oben in der Form.

peacounter (Beitrag #26381) schrieb:

..Diese Spiegelei-Ringe sind super (falls ich's nicht schon erwähnt habe)...

...kann mich nicht erinnern, dass du es schon geschrieben hats. Sind sie aus Blech oder Silikon? Wenn aus Blech, wie ist es mit ankleben?

Blech und es klebt nix an.
Sie haben übrigens keinen griff, aber ich bin nicht so empfindlich und fisch sie einfach mit den Fingern raus.
Die Pfanne ist bei Spiegelei aber bei mir auch nicht so wahnsinnig heiß und ich zieh sie zum zuende garen eh von der Platte.
Ich hasse es wenn unten ne knusprige Schicht ist.
Am liebsten alles schön weich und fluffich!

Edit:
die Ringe sind nur gut 7 cm groß, aber für ein einzelnes Ei ist das imo perfekt.
Sonst würde ich nicht die dicke erreichen, die angestrebt war.
Ich muss aber auf jeden fall noch größere haben, damit ich dann mit 2 Eiern eine burgerbrötchen-geeignete Größe kriege.

Peter_Wind (Beitrag #26380) schrieb:

schmul (Beitrag #26377) schrieb: ...Heute erstmalig aus Mangel an Ei... ...Als Ersatz in der Reihenfolge der Eignung # Kondensmilch # Sahne (natürlich nicht geschlagen) # Milch Bei großer Hitze verwenden wir bei unserem Vereinsfest keine frischen Eier und benutzen Kondensmilch.

So etwas geht? Ich dachte nicht, dass man das EI in der Panade ersetzen kann. Habe halt umdisponiert und "Geschnetzeltes" gemacht.

Ja, das Thema hatten wir schon mal und Guido war von irgendeinem Tipp ganz hingerissen
Ich erinnere mich.

Die meisten wollen einem ja Setzeier (einseitig gegart) als Spiegeleier (von beiden Seiten gegart, Eidotter flüssig bis cremig) verkaufen.

Das mit dem braunen Rand ist mal wieder eindeutig Geschmacksache und bei mir deutlich von Tagesform bzw. Apettit und dem, was zusätzlich auf dem Teller ist, abhängig.

Zum Frühstück mache ich mir bei niedriger Hitze in Butter gegarte Spiegeleier, die ich von beiden Seiten gleichmäßig ziehen lasse. Dazu knusprigen, leicht abgekühlten Toast, dünn mit Butter bestrichen. Mhmmm, lecker.

Zu Bratkartoffeln etc. kann es auch mal ein schnell in Öl gebratenes Setzei bzw. mehrere Setzeier werden, bei denen auch der Rand leicht knusprig sein darf. Passt dann auch sehr gut zu Fleischkäse etc.

Muss man sich Sorgen machen?
Wird nicht mehr gegessen?
Tofu-, Fisch- oder Dönervergiftung?
Alle den neuen Spiegel gelesen?
Soylent Green?

Ich habe heute Mittag Reis, Gemüse und Putengeschnetzeltes zu mir genommen.
Eben machte ich eine Pizza und dachte mehr oder weniger rechtzeitig daran ein Foto zu machen.

ich mach grad schluß in der firma.
die dame hat noch die buchhaltung verwurstet und wird morgen die verantwortlichen rüffeln... in deren haut möcht ich echt nich stecken!

gleich noch kochen?
hmmmm...
ich glaub wir holen was...
indisch vermutlich...

Pizza sieht gut aus.

gammelohr (Beitrag #26388) schrieb:

Pizza sieht gut aus. :*

...die ist aber klein

Das macht nix, zur Not halt 2 davon^^

..da hast du recht Gammelohr...

Geschmeidiger (Beitrag #26386) schrieb:

Soylent Green?

Wäre sehr geneigt, das mal zu probieren.

Material dafür gibt's ja reichlich auf unserem Planeten.

Wird das eigentlich gewürzt?

Wird mit Aromen nachgeholfen?

Ich erinnere mich nicht mehr so genau an den ollen Heston-Schinken aber imo war die rede von Geschmacksrichtungen und das lässt auf gewisse Aromatisierung schließen.
Wie du drankommst kann ich dir auch nicht sagen.
Das einzig legal und einfach verfügbare wäre wohl eine selbstgemachte Eigenblut-Wurst.
Das wär doch mal nen Versuch wert.

Ich frag nochmal in die runde wegen Erbsensuppe aus tk-Erbsen.
Hat da jemand Erfahrung?

Was genau willst wissen?

Keine eigene. Wichtig - Theorie - finde ich, dass Kartoffel oder Möhren, wenn du sie mit verwendest, länger gekocht werden müssten als die TK-Erbsen.

Tips will ich haben.
Hab das noch nie gemacht aber ich bin zur zeit suppenfan und will's mir einfach machen.
Tk- gemüse ist so praktisch!

Willst du eine klare Suppe, oder eine richtige Erbsensuppe?