Was gibt's heute zu essen

Onassis hat seiner Eier gewünscht?
Ich dachte gebraten?

Bei uns gibt's jetzt auch was griechisches.
Griechischen Joghurt nämlich.
Für mich pur, für die Dame mim bischen Zucker und Zitrone.

Gestern + Mittwoch gab es Spießbraten... leider kein Foto gemacht, war aber super-lecker...

Peter, na im Wald, wo die Bäume stehen

Familie war begeistert... vor allem die Kruste

@Offel
...Mensch Offel ich wollte wissen was das für ein Wild ist/war?

Anm.: der Sack ist leer

Peter,
die weißen Schwäne, oder wie heißen die, die Frühstückseier legen



P.S. meine sind VOLL Freßsäcke

...ich dachte schon Wildschweinschlegel... damit scheidet das für Sonntag aus, meine Frau mag so etwas nicht, allenfalls Brustfilets und die liebe ich nicht...

Zum Nachtisch ..

Das ist gemein

Warum ??
braucht Deine Frau noch welche, Sie hat sich noch gar nicht geäußert ob sie schmecken

...siehe PM-Box....
PM vom 17. Okt 2013, 16:18 Uhr , u.a. "einfach lecker. Meine Frau hat schon tierisch zugeschlagen".
Das bezog sich nicht auf mich alleine. Beweisfoto hatte ich doch beigefügt...

Peter, das weiß ich doch
Noch welche ?

ja bitte

...hast eine PM

offel (Beitrag #26698) schrieb:

Ich war heute auf der Jagd .... Abgestochen und in die Röhre geschoben

Sieht nett aus, auch wenn ich sowas net gerne esse.

Fleischkäse mit Currysoße und Brot

wird heute Mittag ausprobiert.









dazu Rosmarinkartoffeln vom Grill

Rührei mit etwas Camembert auf Toast mit kräuterbutter.

Ich hatte noch Seelachs im Gefrierschrank. Hab mir gestern ein rotes Curry mit dem Lachs und Kartoffeln gemacht dazu Reis und viel viel scharfe Sauce. War eigentlich sehr lecker auch wenn ich nicht so der TK Seelachs Fan bin. Die Reste davon hab ich heute mit zur Arbeit. Dazu etwas Brokkoli.

Heute Abend bin ich auf ner Geburtstagsfeuer. Mal schaun was es da gibt. Morgen bekommcht mich dann mein Kollege. Gibt irgend was Philippinisches...

lmao.

Und wieder hat Kalle das ZEWA vergessen. Wenn das Pea wieder sieht

laut der Reaktion war wohl eher ein Eimer nötig.

Warum

Bild und Endergebnis gleichen sich doch 1:1

Davon ab......

Hat das Ding geschmeckt?
Sieht trocken aus.


Ich muss gleich mal einkaufen.
Mal sehn was mir zuläuft.
Auf Fisch hätt ich heute auch mal wieder Lust aber mir fehlt ne Idee.

Ich glaub ich check erstmal den Kühlschrank daraufhin was weg muss und pass dann die Einkäufe drauf an.

also es schmeckte erstaunlich gut. außen knusperich und innen wars locker und luftig, also jedenfalls nicht trocken. auch der belag ist ausreichend. nur die optik ist wirklich nicht besonders.

Notfalls mal den Chefkoch im Internet fragen

Aber ist wohl nicht überall erhältlich, wenn ich mir so die Vpkg. anschaue.

Wird wider mal gemacht. War lecker.





(zu den Kartoffel gab es noch Zaziki )

fehlt n salat, oder?

aber sonst siehts gut aus.
bleibt das mit dem feta so oder wird der noch durcherhitzt?
ich find das so ja perfekt, wenn der feta noch konsistenz behält und nicht alles komplett vermatsch ist.


aber auf jeden fall hat mich das ganze auf eine idee gebracht:
ich hol frischen spinat, mach den mit knobi, gewürzen, mandeln, etwas creme fraiche (die nämlich weg muß) und feta.
obendrauf kommt dann irgendein gebratener oder gedünsteter fisch (mal sehn was ich kriege).

dazu gibts dann entweder auch ofenkartoffeln oder einfach ein bischen baguette oder pide.
und n schönen salat.

vielleicht auch statt der ofenkartoffeln ein paar kleine vorgekochte kartoffelwürfel in den spinat.
das wird dann alles heute abend spontan entschieden.

ne der Feta blieb so, der ist dann auf der Zunge herrlich zergangen. Ein Salat wäre aber zu viel geworden. Habe auch so ein (Achtung Wortspiel!) Lautsprecher im Bauch :D.

Ach so zu den Kartoffeln. Erst wie Pellkartoffel an gegart, dann halbiert und mit Öl und Rosmarin in der Aluschale auf dem Gasgrill (Webner Q100) indirekt gegrillt.

...heute - nämlich gerade - mache ich zum ersten Mal Butterschmalz. Für die Feingeister: Ghee

Edith: Fotos




Aus 1 kg Butter 900 ml. Butterschmalz/Ghee

Fette Sache Dr. Wind....

gammelohr (Beitrag #26731) schrieb:

Fette Sache Dr. Wind....

...im wahrsten Sinne des Wortes ...

erst mal nen Kaffee

Hier auch.
Oder Tee.
Eins von beiden krieg ich gleich ans Bett "geliefert".
Hab der Dame freie Hand gelassen, wenn sie dafür auch das fryhstyck macht

@peter: sieht gut aus!

Danke Peacounter - mach die Augen zu....

Krustenbraten - mein erster - vorher.
Ich gehe erst einmal nach Rezept vor, deswegen die Schwarte gesalzen, zu meinem Leidwesen Kümmel und etwas Pfeffer. Er liegt jetzt für 45 Minuten bei 130° Oh/Uh auf seiner Schwarte im Rohr.

OMG.....
Hättste das nich verlinken können?




Ich krieg Rösti mit Spiegelei und Käse.
Außerdem noch ein bischen Fisch von gestern mit kräuterbutter und Zitrone.
Und nen kleinen Salat.
Komische Kombi, ich weiß.
Aber ich freu mich drauf!

Es gibt übrigens Tee.
Mit kluntjes und wölkchen

Im Fernsehen läuft grad "Mondbasis Alpha eins".
Ich bin ja echt kein Nostalgiker und der ganze Fernsehenkrams aus meiner Kindheit kann imo eigentlich im Archiv vergammeln aber im Moment amüsier ich mich köstlich!
Startreck in schlecht! Als ob das überhaupt ginge....

Zum Mittag: Hühnersuppe mit Nudeln, Karotten, Erbsen, Porree und frischer Petersilie.

Nach einer Stunde - Wurzelgemüse dazu

Ich krieg Rösti mit Spiegelei und Käse.

"Holzer Rösti", gibts hier auch oft.
Allerdings wohl nicht ganz wie bei dir sondern: Rösti auf nen Ton oder Pizzateller, mit Schinken (oder Speck) belegen, ne Lage Raclette obendrauf und überbacken.
Zu guter letzt mit ein oder zwei Spiegeleiern belegen und nur mit frischem Pfeffer und Salz würzen...

Peter;
Bitte unbedingt das Ergebnis posten und eine weitere Beschreibung. Hab mich bisher da (auch) nicht ran getraut...

Fertig!





Das schwarze auf der Kruste ist vebranntes Wurzelgemüse...

...auf dem Teller ohne den Fettrand, aber mit Kruste...



...nach diesem Rezept...

Änderungen meinerseits:

# Wichtig: Die erste Stunde hatte ich den Braten mit der Schwarte unten im Bräter
# Ober- und Unterhitze 130° Ich hatte den Braten etwas zulange - siehe verlinktes Rezept - im Rohr, der Braten war mir einen Tick zu trocken; 1 1/2 bis 2 Stunden reichen bestimmt. Kerntemperatur war schon 78°. Demnächst mache ich es nach Bauchgefühl. Bei der Zeit nicht dran gedacht, dass die Vorgaben für einen 2 Kg Braten sind.
Jeder Backofen ist aber anders.
# zum Schluss 20 Minuten 220° Oberhitze, danach mit Flächengrill
# weniger Flüssigkeiten - frei Schnauze - weil nur 1 Kg Braten (da habe ich dran gedacht, bei den Garzeiten eben nicht)
# das Wurzelwerk habe ich grob mit dem Stabmixer zerhackt; die Soße musste ich leider mit Mondamin etwas andicken.

Das nächste Mal würde ich die Schwarte nicht schräg, sondern parallel zur Schnittfläche einschneiden. Beim Anschneiden des Bratens platzten die Schwartenstückchen ab, weil man sie nicht mehr durchschneiden kann...

Vielen Dank!

Bitte sehr...gern geschehen...

Gibt gleich Kaiserschmarrn

Peter_Wind (Beitrag #26742) schrieb:

Bitte sehr...gern geschehen... :prost

gut, würde ich auch nehmen, inklusive der Knödel und dem bayrisch Kraut
Ich muss mich doch mal hier bei Einigen zum Essen einladen.

Heute Buffet, aus Zeitmangel keine Bilder
Übliche Vorspeosen mit Rauchfisch, hausgeräucherten und pochiertem Lachs, Pastete , selbstgemachte terrine von Kalbsleber, Salat, Brötchen, gesalzene Butter, Dressing, Dips

Hirschbraten mit Backpflaumen
Schweinefilet am Stück mit Steinpilzen
BBQ Drumsticks auf Chinagemüse und HOI-SIN-Soße
St. Persfisch mit Muschelsoße

Beilagen, Gemüse
Bananentiramisu
Weinschaumcreme
Birnrnmousse
Schokoladenmousse
Kuchen
Käse

@Guido

...zu dir käme ich auch mal gerne vorbei

Das war gepimtes Suaerkraut aus der Dose ...Zwiebel in meinem Butterschalz - erstmals benutzt - angedünstet, Wasser, Kümmel und etwas Körnerbrühe dazu. Zum guten Schluss noch einen Schuss Wein...

Zum Butterschmalz/Ghee kann ich jetzt schon sagen, wer benutzt/e eigentlich bisher Butaris und Co? Ich nicht mehr. Der Arbeitsaufwand ist gering. Beim nächsten Mal werden gleich 2 kg Butter verarbeitet.
Alleine der Duft, wenn es schmilzt....

Aus der zweiten Hälfte des Suppenhuhns von heute Mittag wird zum Abendbrot Ragout fin.

Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Sauerkraut und bayrisch Kraut?
Oder gibt's keinen?

Ich glaub ich mach heute auch Sauerkraut.
Mit ordentlich Kümmel!

Hab ich jetzt total Lust drauf bekommen.

Bayrischkraut schmeckt leicht süßlich.
Und Sauerkraut muss dir das Gesicht zusammenziehen.