Was gibt's heute zu essen

Peterb4008 (Beitrag #47256) schrieb:

Wochenende ist gerettet !

Pitter, ich könnt Dich küssen......

Vorhin, Mittach im Kachelhaus in Bielefeld:

Das sieht sehr gut aus, pigpreast.

Hüpchen

War auch lecker... 😋

Mahlzeit. Sehr legga euer Zeuch heude...

Pfefferrahmgeschnetzeltes mit Gemüsereis

Pigpreast (Beitrag #47261) schrieb:

Kachelhaus in Bielefeld

Guter Laden

ich bin gulaschsüchtig, also eben gekocht

erbse kann mir sicher wieder die kochzeit der nudeln nennen, + - 15 sekunden

@Kalle, großes Kino...

der börger da von mr. piggy is aber auch janz schön sexi

Yo!

Kalle_1980 (Beitrag #47268) schrieb:

ich bin gulaschsüchtig, also eben gekocht :Y

Nett.

Feiner Teller Gulaschnudeln Kalle! Sieht genauso lecker aus wie er muss!

Scheiß auf den Börger, ich will dein Gulasch...

danke für die blumen, es war seeehr gut

und für morgen ist noch ne riesen ladung da

Genau. Auf der anderen Seite: Gäbs hier so nen Laden, der Hüpchens Börger bauen würd und bis nach Mitternacht auf hätte, könnten mich Mc D und BK am Ar..............lecken

Kalle,
so spät/früh noch Gulasch?

Karsten scheint schon im Bett und einer muss den Job machen.

....nöö ...bin noch wach

Noch im Titty Twister gewesen, Karsten?

....jooo ....weiss noch nicht was ich noch esse

Und, wie geht´s Santanico Pandemonium?

...was ist ...Santanico Pandemonium???

Edit...ahhh habs gegoogelt

.....ähem....etwas peinlich...

Gut, den Film kann ich auswendig zitieren, ist vielleicht auch etwas bedenklich..

Achja, Essen.....K-Salat mit Würstchen, mal ganz einfach.

Guckst Du Dein Avatar. (in der Mitte)

https://www.youtube.com/watch?v=zPPyOwlrE1o

Ich esse jetzt nix mehr, N8 Euch allen!

_ES_ (Beitrag #47286) schrieb:

K-Salat mit Würstchen

Nice, das fresse ich heut auch, aber statt Würstchen eben Steaks...

@ES ....man kann ja nicht alles wissen

Das wäre auch nicht so gut....

Ich esse jetzt nix mehr

Ich auch nicht, war heute Abend- pardon, "gestern" Abend...

Kalle_1980 (Beitrag #47270) schrieb:

erbse kann mir sicher wieder die kochzeit der nudeln nennen, + - 15 sekunden

nö, die sehen bei dir doch immer ganz manierlich aus.
bei karsten sieht man halt oft, dass sie verkocht sind bzw eben im kühlschrank verklebt waren.
es ist halt imo so, dass man nicht umhin kommt, pasta etwas zu kurz zu kochen und dann mit öl im sieb gut durchzuschwenken, wenn man sie auf vorrat kochen will.
so mach ichs jedenfalls und dann verkleben sie auch nicht.
wenn ich sie dann zubereite, erhitze ich die pasta direkt im topf mit der sauce.
dann haben sie idr perfektes aldente und auch die haftung der soße an den teigwaren wird nicht durch das öl gestört, weil selbiges sich ja wieder mit der sauce vermischt.

aber ich würd gern mal von guido hören, wie ein profi das macht (wenn ein profi sowas überhaupt macht... eigentlich sollte man pasta ja frisch kochen).

diese nudelform find ich auch sehr geil!
ich glaub, "mafaldine" heißen die, oder?
sag doch ma, was auf der packung steht.

yahoohu (Beitrag #47249) schrieb:

Moin, in unserer Gegend (Münsterland) wird Grünkohl oft kaputtgekocht ....

ich find ja auch immer noch, dass das so muß.
aber das ist geschmackssache.
ich finds bei kohlgerichten aller art eigentlich am geilsten, wenn sie wirklich richtig durch sind.
auch rosenkohl mag ich gerne, wenn man ihn relativ leicht mit der gabel zerdrücken kann.
ok, chiccoree mag ich lieber knackig, aber wenn er zu lange hat, ess ich ihn trotzdem noch gerne.

das meiste andere mag ich lieber etwas knackiger aber bei kohl bin ich da total auf omas art getrimmt.

übrigens noch als ergänzung zu meinem veggie- kohlrezept von letztens:
1. zur not kann man den liebstöckel durch ne spritzer maggi ersetzen. aber dezent!!!
2. wie bei allen kohlgerichten nehm ich auch hier kreuzkümmel. neben der ihm zugeschriebenen "anti-furz-wirkung" paßt das aroma imo IMMER!
3. auch wichtig (imo): ein schlach senf mit rein. den nimmt ja dann hinterher oft eh noch dazu (egal ob bei räuchertofu etc oder fleischwaren) aber ich finde, er macht sich auch so ganz gut da drin.


heute abend:
kartoffelstampf mit röstzwiebeln und grüne bohnen, mit zwiebeln und halloumiwürfeln gebraten.
dazu selbstgemachten eistee mit nem spritzer traubensaft.

Also, wenn Du es genau wissen willst:
Ich habe die Möglichkeit mir für 2000€ nen Nudelwasserbad zu kaufen, und die dann a la Minute zu kochen.
Dazu fehlt mir der Plat und ich bin zu geizig, um mir sowas zu kaufen.
So koche ich täglich eine bestimmte Portionenanzahl sehr al dente vor und erwärm die mit Butter im Dampfgarer.

Klopps ....Stampfkartoffel ....Erbse .....

Guido_2911 (Beitrag #47292) schrieb:

So koche ich täglich eine bestimmte Portionenanzahl sehr al dente vor und erwärm die mit Butter im Dampfgarer.

oder so...
dampfgarer ist dafür natürlich top.
aber "sehr aldente" bzw halt "nicht ganz durch" ist da imo schon wichtig.
wenn man sie so kocht, dass man einen teil davon sofort gut essen kann, sind die anderen nach dem abkühlen kaputt.
die garen schließlich noch nach (es sei denn, man schreckt ab, aber das ist ja auch keine lösung).

wie verhinderst du das zusammenkleben beim abkühlen?


edit:
was auch noch mit grünkohl geht, ist was afrikanisches:
klick
sehr geil!
gerne auch mit gebratenen fischstücken drin.
aber auch pur mit fladenbrot oder couscous.
man muß halt auch entsprechend würzen, also viel knofi und die üblichen verdächtigen für nordafrikanische küche (oder eine entsprechende gute gewürzmischung).
es gibt auch noch weitere solche varianten mit erdnussbutter und sonstiges...
hab ich aber noch nicht getestet.
kommt noch.

einmal ganz kurz kaltes wasser drüber laufen lassen.

hmmmm...
na wenn du das sagst.
ich hab immer angst, zuviel von der stärke abzuwaschen.
vielleicht sollte man dann einfach etwas kochwasser auffangen und beim aufwärmen mit dazu tun? (statt dampfgarer).
dann hat man dampf im topf und stärke auch wieder mit drin.
ich glaub, das teste ich mal.
anstatt meiner version mit dem aufwärmen in der sauce (was du natürlich eh nicht tun kannst, deine gäste erwarten die pasta vermutlich mit der soße obendrüber).

Wie wohl ein Thermomix für Kanibalen aussehen müsste?

Heute gab's nen Börger mit Pommes...

peacounter (Beitrag #47296) schrieb:

hmmmm... na wenn du das sagst. ich hab immer angst, zuviel von der stärke abzuwaschen. vielleicht sollte man dann einfach etwas kochwasser auffangen und beim aufwärmen mit dazu tun? (statt dampfgarer). dann hat man dampf im topf und stärke auch wieder mit drin. ich glaub, das teste ich mal. anstatt meiner version mit dem aufwärmen in der sauce (was du natürlich eh nicht tun kannst, deine gäste erwarten die pasta vermutlich mit der soße obendrüber).

Es kommt halt auf den Verwendungszweck an.Wenn Du die Nudeln sofort verwendest, entfällt das kurze Abschrecken halt. Ich schreck die Kurz ab, weil ich die eben nicht sofort Weiterverbrauche. Alleine schon um das Nachgaren zu verhindern. Und Nudeln nutze ich ja meist ohne Soße drüber, (Ausnahme mit Steinpilzen), sondern als normale Beilage

ZeeeM (Beitrag #47297) schrieb:

Wie wohl ein Thermomix für Kanibalen aussehen müsste? :D

So?

chris222 (Beitrag #47298) schrieb:

Heute gab's nen Börger mit Pommes...

Der Börger schaut gut aus....

Guido_2911 (Beitrag #47299) schrieb:

Und Nudeln nutze ich ja meist ohne Soße drüber, (Ausnahme mit Steinpilzen), sondern als normale Beilage

oder so.
ich meinte halt nur, dass du sie nicht schon komplett vorvermischt servieren kannst, wie man das bei carbonara macht.
genau so mag ichs aber am liebsten, auch bei bolo oder napoli etc...
ist afaik auch in italien nicht so ganz unüblich.

In größeren Küchen wird die Pasta ebenfalls wie bei Guido nicht ganz al dente gekocht und kommt dann in einen Schnell-Rückkühler, der sie mit sehr hoher Lüftergeschwindigkeit in kürzester Zeit auf ca. + 2- 3 °C runterkühlt. Dann kommt ein Hauch Oliven- oder anderes Öl drüber und ab in die normale Kühlung. Zum Regenerieren werden in vielen Ketten (z.B Vapiano, Tank & Rast) Pastakocher mit automater Hub-und Senkvorrichtung eingesetzt. Dort brauchen die Teigwaren noch ca. 1 min. zum Erwärmen. Einige Pasta-Hersteller (z.B. Barilla) produzieren dafür spezielle Ware, die sich durch eine besonders gute Regenerierfähigkeit mit besonderem Hartweizen auszeichnet. Diese Pasta gibt es als Rohware oder vorgegart.

Heute war lustiges Herbstgrillen!
1. Gang
Lamm!



2. Gang
Rind und Würstchen

Boaaaah...auch will!! Ich darf das hier nicht machen, weil keine niedlichen Tiere gegessen werden!

dann werd ichs demnächst mal so probieren:
-pasta ebenfalls nicht ganz al dente kochen und abgießen.
-den teil, den ich brauche,direkt in die sauce schaufeln und dort noch nachziehen lassen
-den rest so kalt wie möglich sofort abschrecken
-vom kochwasser fang ich ne große tasse auf
-am nächsten tag, wenn ich den rest verbrauche, kommt das kochwasser in nen pott und die nudeln dazu.
dort werden sie dann sozusagen im dampf erhitzt.

meine vermutung ist, dass die besonders regenerierfähige pasta wohl auch einfach aus besonders gutem hartweizen gemacht wird.
solche pasta hat oft idr eine längere garzeit (billigspaghetti 6-7 minuten, gute 10 minuten).
man trifft bei ihr den al-dente-punkt viel besser und sie wäscht ach nicht so stark aus.
ich achte eh auf möglichst gute ware und kauf nicht die dinger für -,49
ich vermute, damit sollte das gehen.

aber meistens koch ich eh lieber am nächsten tag frische.
das geht schnell und ist die sicherste methode gegen verkleben oder matsch.

Lucki49 (Beitrag #47305) schrieb:

Boaaaah...auch will!! Ich darf das hier nicht machen, weil keine niedlichen Tiere gegessen werden! :prost

hihi....

Hähnchen Döner