Was gibt's heute zu essen

früstügg

verdünnter Glühwein ??

typische automatenplörre.
vermutlich kirsche oder sowas.

@kalle: bist du in der metallverarbeitenden industrie?

ich würde eher sagen ein weltbekanntes forschungsunternehmen

....bestimmt von 1865 oder? Musst aber jetzt nicht öffentlich antworten

Nasty_Boy (Beitrag #48506) schrieb:

So sieht das dann aus ...

Sieht gut aus...irgendwann back ich mal nach...

beim netto gibts so direktsäfte.
echt lecker und für kleines geld.
davon nehm ich immer ne leere flasche, fülle die zu einem viertel mit saft aus einer neuen und dann wasser bis se voll is.
echt lecker und erfrischend.
schmeckt sicher besser als das automatenzeug, kalle.

mein dauerbrenner von diesen säften ist "apfel-traube-cranberry-himbeere".
bei dem oben beschriebenen verdünnungsverhältnis kriegt man für einsfuffzich 4-5 liter durstlöscher.

jetz gerade ein gebuttertes brötchen mit dosenmakrele.
heute mal nicht tomate sondern in öl und mit frisch gemahlenem pfeffer...eigentlich noch viel besser.

erdnüsse.
ich mag die selbstgeknckten viel lieber, wel man die haut dran lassen kann.
die gibt den leicht bitteren kick und bringt charakter rein.

peacounter (Beitrag #48517) schrieb:

...erdnüsse. ich mag die selbstgeknackten viel lieber...

...nur das sind wahre Erdnüsse...

danke fürs liebevolle korrigieren.
ich mach das auch immer aber das ist keine selbstverständlichkeit.

Spanferkelbraten, Kartoffeln, Salat

@Felix
immer wieder gerne. Hättest Du nichts geschrieben, wäre es sicher keinem auf gefallen...Die Shifttaste benutze ich aber nicht, hätte sofort jeder gemerkt

@Felix: Gut, dass Du dass "a" und nicht das "n" vergessen hattest...

du meinst so wie wenn man bei "wie flicke ich mein fahrrad" beim verb nicht das "c" sondern das "l" vergißt?

Bratkartoffeln, Grünkohl und Knacker ...

Spagghetti Bolo............. ne fixe. Aber die Zeit ist halt knapp.

Besser ne fixe als keine

Bratkartoffeln und Grünkohl hatte ich auch nicht. Ich möchte matschen

Demnächst gibt es bei mir gekörnte Brühe: Selfmade mit Sellerie, Zwiebeln, Lauch, Möhrchen/gelbe Rüben, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat...

Erster Versuch, mal schauen was daraus wird

Peter_Wind (Beitrag #48527) schrieb:

Bratkartoffeln und Grünkohl hatte ich auch nicht. Ich möchte matschen

das geht durchaus zusammen....
imo sogar sehr gut.
da wo ich herkomm, werden die kartoffeln im ganzen ordentlich angebraten, bevor man sie zum grünkohl serviert.
eigentlich werden sie sogar karamellisiert.
gibt ne schön goldene kruste und röstaromen.
gematscht wird trotzdem.
bzw gedrückt....
alles zerhauen find ich eh doof...,

Peter_Wind (Beitrag #48527) schrieb:

Bratkartoffeln und Grünkohl hatte ich auch nicht.

Ich auch noch nicht....schmeckt aber sehr gut

Karsten, dann werde ich das auch mal probieren...auch da werde ich berichten

Ich hatte noch Bratkartoffeln im Kühlschrank, war zu faul noch Salzkartoffeln zu Kochen...

Also ich finde, dass zu Grünkohl unbedingt karamellisierte Bratskartoffeln gehören. Salzkartoffeln mag ich eh überhaupt nicht....

bruder!

Es hat mich ja schon viel Überzeugungsarbeit gekostet, nach meinem Umzug nach HH mein Umfeld von Pinkel zu überzeugen. Hat aber geklappt. Wenn ich diesen Genussverweigerern jetzt noch diesen karamelisierten Sch... abgewöhne, könnte über die Wintermonate ein wenig Esskultur in diese Stadt einziehen...

dertelekomiker (Beitrag #48534) schrieb:

Es hat mich ja schon viel Überzeugungsarbeit gekostet, nach meinem Umzug nach HH mein Umfeld von Pinkel zu überzeugen. Hat aber geklappt. Wenn ich diesen Genussverweigerern jetzt noch diesen karamelisierten Sch... abgewöhne, könnte über die Wintermonate ein wenig Esskultur in diese Stadt einziehen... :D

Großer Meister...

Erleuchte Hamburg!

Was ist denn an karamellisierten Kartoffeln so schlimm?
Die schmecken ja deswegen nicht süß.
Aber sie bekommen einen schönen Glanz, matschen nicht so und haben einfach mehr Aroma.

Ich habe mal in Schleswig-Holstein Grünkohl mit karamellisierten Kartoffeln, lang, lang ist's her, gegessen. Das ist in Norddeutschland anscheinend eine gängige Beilag zu Grünkohl. Optisch sah gut aus, geschmacklich hatte ich nichts zu beanstanden.

Anm.: mein Wurzelwerk und Grünzeugs für die gekörnte Brühe, trocknet jetzt schon vier Stunden bei 70°

Peter_Wind (Beitrag #48537) schrieb:

Das ist in Norddeutschland anscheinend eine gängige Beilag zu Grünkohl.

Das ist mitnichten in Norddeutschland gängig, sondern lediglich in HH und Teilen Schleswig-Holsteins.

Mir schmeckt es nicht. Und wenn es nur um Glanz, also Optik gehen würde, könnte man sich das sparen. Eine optische Augenweide wird traditionell zubereiteter Grünkohl nie werden..

Ich kenn das auch aus anderen Ecken von Norddeutschland.
Und es geht imo nicht nur um den Glanz.
Wenn man karamellisierte Kartoffeln andrückt, zermatschen sie nicht so sondern bleiben stückiger.
Komplett zermanschte Kartoffeln mag ich allgemein nicht so.
Da geht deren Aroma unter.
Da ess ich den grünkohl lieber ganz ohne Kartoffeln.

dertelekomiker (Beitrag #48538) schrieb:

Das ist mitnichten in Norddeutschland gängig, sondern lediglich in HH und Teilen Schleswig-Holsteins.

...danke, damit ist dies auch geklärt ...

Wir haben einiges an Verwandtschaft im Bremer Raum und die machen das auch so.
In Papenburg und Oldenburg hab ich's auch schon so gegessen.

Edit:
Ich glaub, heute gibt's schon wieder ne Büchse Sardinen.
Einfach lecker!

Ich komme gebürtig aus dem Bremer Raum und kann Dir versichern, dass ein echter Eingeborener so einen Unfug nicht macht...

Meine Oma kam aus hemelingen (dort geboren und lange da gelebt) und hat das genau so gemacht.
Ich glaube, so genau kann man das alles nicht festmachen.

Edit:
Andere Oma Bassum.
Hat ebenfalls karamellisiert.
Omas wissen halt was gut ist!

"Oma Bassum" konnte auch ganz hervorragend vegetarisch kochen.
Allerdings nannte man das damals noch nicht so.
Da hieß das noch "arm" und genau das war sie.
Die hat aus 100gramm Hack Frikadellen für 4 Leute gemacht.

Heute kein Grünkohl... Dafür aber Sülze mit Bratkartoffeln!

Und, sind die Kartoffeln auch karamelisiert?

das macht man eigentlich nur bei ganzen kartoffeln.

hier gabs grad ne dose sardinen und n brötchen.
die sardinen waren mit chili und ehrlich gesagt nicht so toll.
die gestern waren mit zitrone und deutlich besser.

cesmue (Beitrag #48545) schrieb:

Und, sind die Kartoffeln auch karamelisiert? :D

...leider nicht...Zucker war alle....

Kotelette, buntes Rahmgemüse, Kroketten

Tagesgericht vom Türken: Lammhackfleisch mit Aubergine in scharfer Tunke mit Reis. Heute Abend dann wohl.

Bohneneintopf mit Bauchfleisch und Fleischwurst

Unter dem gespiegelten Ei eine Scheibe Leberkäse.....

Leberkase mit Ei und Bratkartoffeln. Einer meiner Lieblingsunterwegsessen (sehe schon, das es keine Bratkartoffeln sind )

Heute gab es Reis vermatscht mit den Fleisch von der Beinscheibe, mit der u.a. die Rinderbrühe gekocht wurde...später dann eine Tasse gekörnte Gemüsebrühe



...die Zutaten...



...dient nur zur Anzeige wieviel Grünzeugs es ohne Zwiebeln war...zum Zerkleinern musste ich die Menge verringern, weil sie ohne Flüssigkeit nicht vernünftig nachrutscht...vier Arbeitsgänge, Zeitdauer nach Gefühl, bei 5.000 U/Minute...



...die Zwiebeln, mit unserem am meisten benutzten Küchenwerkzeug, Börner rot/gelb...



...auf ein Kuchenblech, gestern 4 1/2 + heute 2 1/2 Stunden bei 70° Umluft getrocknet...



...fertig...



...ab in den Mixer und mit 16.000 U/Minute (schaft kein Thermomix mW :D) nach Gefühl "zerrissen"...



...das ist das Endergebnis...



...eines ist jetzt schon klar, es wird keine andere gekörnte Gemüsebrühe - einstimmige Auffassung - mehr in unserer Küche geben....

Das war ebly mit rahmchampignons.....

Die selbstgebaute gekörnte brühe ist also mehr oder weniger gedörrtes Gemüse?

Danke, konnte Ebly nicht erkennen

Im Prinzip ja...man hat ja nicht immer eine selbst reduzierte Gemüsebrühe im Haus. Ersatz für jede andere Instantbrühe, die man kaufen kann. Nur ohne die ellenlangen Zutatenliste wie Glutamatfrei, aber Hefe drin und weiß der Teufel noch was drin ist; die Zutatenliste ist ja ellenlang.

Meíne ist Gemüse pur. wenn man sie pulverisiert löst sie sich vollständig auf, das wollte ich aber nicht.

Ok, dann soll ich da bei Gelegenheit mal tätig werden............ Auch wenn ich nicht so einen Luxusmixer besitze.

Ich mach jetzt mal 'ne Dose Ölsardinen auf (war ne gute Idee, peacounter)
Zwei Scheiben Brot dazu und fertig.

Wo hast du denn dieses Monstrum von Mixer her?

Bei mir gibts jetzt ganz spannend Haferflocken mit Rosine und Banane. Was anderes ist einfach nicht mehr da..

Ist das nicht ein bischen trocken?

Ich glaub, mit dosenfisch bin ich erstmal für ein paar Tage durch.
Seit Sonntag hab ich jeden Tag ne Dose verputzt.

Jetzt penne mit Pesto.

Lucki49 (Beitrag #48544) schrieb:

Sülze mit Bratkartoffeln!

werd ich wohl am Wochenende auch machen.