Was gibt's heute zu essen

Hab heute Nacht leider noch ziemlich viel vom Curry genascht.
Jetzt reichts nur noch für mich alleine...

Heute hat Madame frei und kocht.
Mal sehn was es am Abend gibt.
In der tk hab ich noch ne Portion Grüna gefunden, den gibt's dann morgen.
Muss ich aber heut noch veggie-Würstchen und räuchertofu für besorgen.

Und am Wochenende soll ich Gulasch machen.
Mal sehn ob ich Lust auf den Aufwand hab.

Sodale, der Urlaub ist vorbei

Anbei ein paar Impressionen der alljährlichen "Fress-und Sauf-Woche" im Allgäu
Dieses Jahr war 20-jähriges Jubiläum unserer Männerrunde

Der Ausblick


Die ersten beiden Tage gab es Schichtfleisch aus dem Dutch Oven











Am nächsten Tag hab ich dann im DO einen Käsekuchen gebacken.





Bei der Hälfte des Urlaubs war ein Nudeltag angesagt.
Vorspeise Ravioli mit einer Füllung aus Champignogns, Zwiebel, Baconwürfeln, Knoblauch, Parmesan, Bergkäse und Frischkäse











Gekocht, anschließend in Butter geschwenkt, mit etwas Tomatensauce und Parmesan serviert.
Anschließend gabs Fettuchini und Spaghetti und 3 Saucen (Tomaten-Sahne mit Erbsen, Karotten und Schicnken, Tomatensaucs und Arrabiata)





Und die Tage darauf hab ich noch ein schönes Gulasch im DO gezaubert.









Als Nachspeise gabs dann noch ne Maß Goaß, wie vor 20 Jahren, als wir keinen Maßkrug dabei hatten

Die Allzweckwaffe Dutch Oven muss ich auch mal ausprobieren!

Kann ich empfehlen, ergibt tolle Ergebnisse.

unterscheidet sich der "dutch oven" vom ergebnis her von nem "handelsüblichen" Gusstopf ... das martialische Spiel mit offenem Feuer mal außen vor

1. event cooking.

2. was ist "goaß"?

3. urlaub in den bergen....

Der wesentliche Unterschied ist halt, dass man beim DO auch Oberhitze hat.

also ginge das auch mit nem gußtopf mit deckel im normalen ofen, oder?

peacounter (Beitrag #47065) schrieb:

1. event cooking.

Ne, Einfach nur Essen kochen

peacounter (Beitrag #47065) schrieb:

2. was ist "goaß"?

Goaß = Ziege

0,5 l Coke
0,5 l dunkles Bier
6cl Cognac

peacounter (Beitrag #47065) schrieb:

3. urlaub in den bergen....

Nö, im Allgäu

und ich depp dachte, das allgäu wäre mehr so ne bergige angelegenheit....

im ernst:
so schön das auch sein mag, aber da kriegt mich freiwillig keine sau hin. mein herz brennt fürs flachland und die see.
und ich steh auch so garnicht auf die süddeutschen spezialitäten.
schon früher nicht, als ich noch fleisch aß.
ok, so 3-4 nürnberger mit gaaanz viel kartoffelsalat mochte ich schon aber sonst...
an landjäger hab ich sogar albtraumartige erinnerungen.
vor allem an den geruch

dertelekomiker (Beitrag #47066) schrieb:

Der wesentliche Unterschied ist halt, dass man beim DO auch Oberhitze hat.

ich hab letztens mal bei nem (neuen, deshalb der Umstand) Gusstopf Temperaturmessungen "rundum" (während des Schmorens) gemacht ... die Wärmeverteilung war bis in den Deckel sehr gleichmäßig ... der hat Oberhitze praktisch eingebaut ...

Moin,

ich lese hier mit, koche leidenschaftlich gern, komme aber nie dazu
hier mal etwas zu posten.

Wenn gewünscht kann ich aber ab und an hier einige Quellen für meine Zutaten bzw. Lebensmittel
veröffentlichen.

-Ständig im Gebrauch: Gewürze vom www.pfefferkontor.de
Der Urwaldpfeffer ist gigantisch, ebenso empfehlen kann ich das indische Curry. Für eine fantastische Schärfe
gibt es den roten Balkan-Pfeffer.

-Umstritten und xmal pleite: Jochen Gaues www.broterbegaues.de/?limit=30
Gerade das Kohl/Speck Brot sowie Oliven und Tomaten Ciabatta bestellt (und gegessen), wow
Seit langem kein annähernd so gutes Brot gehabt.

-U.a. tolle Gewürzmischungen gibt bei www.goja-wuerzbar.de
Fast zu viel Auswahl.

-Alfons Schubeck mischt ja eh überall mit (Hersteller vermutlich Fuchs)
Sein Brathendl-Mix, Schweinsbraten-Mix sowie sein italienisches Gewürzsalz ist hammermäßig.
Allerdings gab es aus dieser Ecke auch einige Sachen die (zumindest mir) aber so gar nicht zusagten.

Gruß aus dem Münsterland - Yahoohu

-

gibts eigentlich nen unsympatischeren fernsehkoch als alfons "eben drum" schuhbeck?

heute abend wirds zwiebel"geschnetzteltes" mit reis und vorher ne lauch-käse-suppe mit "hack", sagt mylady.

apropos lauchsuppe mit hack:
vor vielen jahren hat mal eine bekannte für madame und mich extra eine solche ohne hack gemacht (sylvesterparty).
wir haben zwei stunden danach beide gereihert wie die doofen!
es stellte sich raus, dass sie dafür so ne knorrtüte verwendet hatte, in der speckfett oder sowas war.
schon komisch, wie extrem ein körper reagiert, wenn er ein paar jahre sowas nicht mehr verarbeiten mußte...

Moin,

über Schuhbeck kann man sagen was man will.
Er hat aber wirklich Ahnung von Lebensmitteln,
insbesondere von Kräutern und Gewürzen.
Ebenso kann er deren Einfluß auf den Körper sehr gut erklären.
Naja, kuscheln muß man ja nicht mit ihm.

Gruß Yahoohu
PS: Der unangenehmste Fernsehkoch ist für mich der Herr Mälzer.

Ich erinnere mich noch ein katastrophales Fertiggericht aus der Schubeck Reihe bei Rewe mitgenommen zu haben. Grenzte an Körperverletzung.

Heute hatte ich Falafel Dürüm mit Alles und scharf.

@Nasty: Beeindruckende Eventbilder da oben! Schaut toll aus.

Von dem Bild hat jetzt aber auch niemand wirklich was, oder?


edit:
jo... auch noch komplett verwaschen...
ich sag ja.... fotografieren interessiert mich einfach nicht.
jetz ess ich schon und hab kein bock, nochmal draufzuhalten.

@fernsehköche:
eigentlich sind mir alle diese selbstdarsteller zuwider.
ich mag aber so manchen aus den öffentlich rechtlichen ganz gerne.
mälzer find ich noch erträglich.
nicht toll aber immerhin besser als sein mentor jamie oliver.
ganz fies wirds bei so typen wie studer, sass oder henssler.
was für unglaubliche unsympathen!
und dem lichter würd ich auch liebend gerne den bart stutzen!
da ist selbstverliebt noch ein schmeichelwort!

Wie nennst dus? Moppelkotze mit Bohnen an Salat durchs beschlagene Objektiv fotografiert"...? IS das Kunst oder kann das weg? Ne schmeckt sicher gut... sind das Lachs Stücke ? Oder is das Tofu und Mohrrübe?

Und wenn das jetzt wer anders wäre würdest du anmerken, dass die Salatbeilage selbigen Namen nicht verdient hat.

eben gab es 1. bel. Brötchen (Käse/Salami) und eine Banane als Nachtisch

lg
Harry

@poly:
tofu und möhre.
kein lachs.

der salat dient nur der auffrischung.
ist in dem rahmen eher so wie kräuter zu sehen.
wurde direkt nach der aufnahme untergerührt.
sorgt für ein bischen knack und hebt durch den wassergehalt die schärfe noch etwas.
mach ich ganz gerne bei asiatischem.
da geht dann sogar mal der verhasste eisberg.

@poly:
ich geh mal davon aus, dass du auch keine fertig-falaffel magst.
also wo gibts auf der neusser ordentliche frische?

PoLyAmId (Beitrag #47074) schrieb:

@Nasty: Beeindruckende Eventbilder da oben! Schaut toll aus.

Danke.

Dieses Jahr gabs viel aus dem DO
Nächstes Jahr wird wohl einiges im Smoker zubereitet

Weißt ja, in der Not frisst der Täufel Fliegen. Habs im Ess Paradies geholt. Der Neue nahe dem Al Natura Supermarkt. Die Falafel sind sicherlich auch Fertigware, allerdings nicht die fiesen TK Pressklumpen, die der Andere Döner da vertreibt. Weiterhin haben die sehr leckere Saucen und nen tolles großes Dürüm Brot, was der im Pizzaofen kurz aufbackt. Kann man echt nicht meckern und die Falafel sind ganz nett gewürzt.

Probieren solltest du aber auch die türkische Linsensuppe da. Die war letztens sehr lecker.

kölsche_jung (Beitrag #47070) schrieb:

dertelekomiker (Beitrag #47066) schrieb: Der wesentliche Unterschied ist halt, dass man beim DO auch Oberhitze hat. ich hab letztens mal bei nem (neuen, deshalb der Umstand) Gusstopf Temperaturmessungen "rundum" (während des Schmorens) gemacht ... die Wärmeverteilung war bis in den Deckel sehr gleichmäßig ... der hat Oberhitze praktisch eingebaut ...

Im Ofen wird es dasselbe Ergebnis zeigen. Den DO kann man halt auch mit Kohle betreiben.....

na toll...
und das feuer kann man auch mit nem feuerstein anmachen?

Sorry,
n Kumpel von mir hat diesen Holzherd und das Ergebnis schmeckt um Klassen besser, als das Digital Food aus der Mikrowelle!

höhere temperaturen.
kann man nicht ersetzen.
aber wer würde denn eine mikrowelle mit einem richrtigen e-ofen vergleichen?

peacounter (Beitrag #47082) schrieb:

na toll... und das feuer kann man auch mit nem feuerstein anmachen?

Nimm Du halt deinen Herd mit zum Camping......

ach so, camping...
ich dachte, ihrmacht damit im garten rum so wie mit dem kohlekrematorium.

außerdem geh ich nicht campen.
das ist für mich ne notlösung aber kein urlaub!

la femme que j'adore hat grad angerufen und meint, ich müsse schnell nach hause kommen, um sie davon abzuhalten, alle töpfe ratzekahl aufzufressen.
und ich hab so nen hunger!
bis feierabend sinds noch 2,5 stunden....
hoffentlich kriech ich noch was!

[quote][/[img]603678[/img]quote]

dir fehlt ne eckige klammer und ein slash.
ich mach das mal, mein verfressener ostdeutscher freund...

Kalle_1980 (Beitrag #47088) schrieb:

[/

edit:
IIIIIIIHHHHHH!!!!!!!!!!!!!!

joar danke onkel ausn wästen, bin irgendwie aufs quote gekommen, aber kein bock gehabt das zu richten, mitn phone

@Kalle

Sehr schön!!


Heute gab es gebratenen Reis mit Hühnerfleisch, Gemüse und Cashewnüssen.

Kalle_1980 (Beitrag #47090) schrieb:

joar danke onkel ausn wästen, bin irgendwie aufs quote gekommen, aber kein bock gehabt das zu richten, mitn phone :D

den zonis hilft man doch gerne.
die wissens nicht besser.
die tanken auch gemisch auf'n dreier.

Zieht die Mauer wieder hoch...

aber ein paar von denen brauchen wir noch fürn streichelzoo!

und im automaten gibts dann halorenkugeln....

edit:
was ganz schräges (zumindest für mich) gibts grad hier:
ein brötchen mit rübenkraut!

der rest wird vermutlich im schrank vergammeln so wie etliche gläser nutella oder marmelade schon vorher.
aber ich hatte grad bock drauf und habs mir ausm supi mitbringen lassen.

chris222 (Beitrag #47093) schrieb:

Zieht die Mauer wieder hoch... :D

von mir aus, ich bin seit 13 jahren raus aus der russenbesatzungszone

peacounter (Beitrag #47094) schrieb:

..was ganz schräges (zumindest für mich) gibts grad hier: ein brötchen mit rübenkraut!....

...dat RK kütt doch of Rievkooche...

bääääh!
da gehört käse druff!
evtl noch tomate zusätzlich.
oder einfach nur n bischen salz.
jedenfalls wenns nach mir geht aber nach mir gehts ja nicht und wenn doch dann bin ich et wieder schuld...

Kalle_1980 (Beitrag #47095) schrieb:

ich bin seit 13 jahren raus aus der russenbesatzungszone :D

wen kann man dafür zur verantwortung ziehen?
der wird mit ddr-nudeln und glöbb-göla bestraft!

peacounter (Beitrag #47094) schrieb:

... was ganz schräges (zumindest für mich) gibts grad hier: ein brötchen mit rübenkraut! ....

hab grad schlimmes kopfkino

einerseits "Goldsaft" (wer hat sich den Namen eigentlich ...) und dazu diese Hintergrundmusik ...

oh mann ... was ist nur los mit mir

Guten Abend allerseits. Nach vielen Monaten Abwesenheit reihe ich mich wieder ein in den elitären Kreis der Hifiisten

Was gab es die letzten Tage zu Essen: Letzte Woche Montag zu meinem 30ten gab es lecker mexikanisches Essen

Und die letzten Tage gab es hauptsächlich vom Grill😜😜😜

Heute gibt es nochmal Staek und dann die Woche über ist erstmal Salat und Reiszeit angesagt

kopfkino is was fieses...

alles deine Schuld ... musstest du unbedingt essen

biste jetzt freigänger hgbuttentee
ick mach grad überbackenen blumenkohl,mal sehn wat dit wird

Rosenkohl, pur!

Tortellini arrabiata

.....Peter....was für eine Doku und das Ergebnis

Heute im Garten frisch gesammelt...
die ersten gibt es zum knabbern ...

@Karsten
Danke...die Pfanne - Silit/Silargan, 28 cm - habe ich vor'm Sperrmüll gerettet. Sie war keine 5mal in Benutzung und der Vorbesitzer kam nicht klar damit, weil ihm alles anbackte. Auch ich muss demnächst noch etwas weniger Hitze, als bei der schmiedeeisernen oder gusseisernen Pfanne, einstellen...