Was gibt's heute zu essen

Nix.
Gestern massivst die Fresse verbrannt.
Ich glaub im Gaumen ist ein Loch bis ins Hirn.
Verdammt.

Boxenkracher (Beitrag #24450) schrieb:

Nix.

Schlecht

Boxenkracher (Beitrag #24450) schrieb:

Gestern massivst die Fresse verbrannt.

Auch schlecht.
Womit?

Boxenkracher (Beitrag #24450) schrieb:

Ich glaub im Gaumen ist ein Loch bis ins Hirn

Isst man im Münsterland ganz gerne. Wenn zuviel kommt, machst du das hier:
http://www.toettchen.de/toettchen/kalbs-sherry-toettchen/

PS

Wie muss ich mir das vorstellen? das Hirn ist ja noch im Kopf, oder? Wenn ich sonst Hirn mach muss ja die Hirnhaut erstmal runter, da die total ungeniessbar ist. Wenn ich das erst schmore und das Hirn dann mit der Gabel zerdrücke kann ich die Haut dann einfach abnehmen? oder zersetzt sich der Kram beim Schmoren? Mit der Zunge sollte ja genauso sein, die ist nach dem Kochen aber recht leicht zu pellen.

Naja klingt jedenfalls nicht schlecht.


Da möcht ich gleich mal mein Ragout Fin Rezept loswerden:

Nimmst du:

100g Kalbsfleisch
100g Kalbshirn (die Haut und Adern vom Metzger vorher abmachen lassen)
100g Kalbsleber
100g Hähnchenfleisch vom Bollen


Das alles in Wasser mit etwas Essig köcheln. hinterher alles in feine Würfel schneiden. In der Pfanne ein grosses Stück Butter zerlassen und die Fleischwürfel darin kurz angehen lassen. Dann brate ich Champignons in der Pfanne an, nehm sie raus und stell sie bei Seite. Dann eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl machen und mit Weisswein ablöschen. mit Hühnerbrühe aufgiessen. Mit Sardellen Paste, Kapern, Pfeffer Salz und Zitronensaft abschmecken. Dann Sahne dazu und erhitzen. Dann nen Eigelb drunter und das Fleisch so wie die Champis wieder dazu.
In Blätterteig Pasteten servieren.

Sau lecker.

0408SUSI (Beitrag #24446) schrieb:

peacounter (Beitrag #24443) schrieb: Beim Köpfen der Eier gabs n bischen Sauerei weil auch vom weißen ein großer Teil noch flüssig war, aber ... ... mir erklären wollen, wie man Eier auf den Punkt genau kocht...

das sollte so!
bei senfeiern oder welchen, die ich aufs brot schneiden will, sollten die eier bei mir einen ganz winzigen flüssigen kern haben und ansonsten "wachsweich" sein, aber so ein frühstücksei zum löffeln mag ich am liebsten richtig flüssig.
wenn da vom gelben auch nur ein bischen was fest wird, ist es "verhunzt"
dagegen stört es mich absolut null, wenn auch vom weißen noch ein nicht geringer teil vom löffel schwappt.
das ganze ist dann mehr sowas zum aufstippen, als wirklich was zum kauen.
ich liebe das!

fundstelle wiki: "eierbecher":

Auf einem Bild von Georg Flegel aus dem 17. Jahrhundert ist ein Zinnschälchen mit Füßen zu sehen, in dem ein Ei quer liegt, darauf ein Streifen Brot, der offenbar an Stelle eines Löffels zum Austunken des Eis diente, das daher nur sehr weich gekocht sein durfte.

seit ich davon das erste mal gelesen hab, will ich so einen eierbecher haben. meine mutter hat schon den auftrag, mir einen zu töpfern

Und ich piekse sie vorher immer an, und ich schrecke sie hinterher immer ab. Denn beides kann zwar überflüssig, keinesfalls aber falsch sein.

was ich daran nicht mag ist beim anpieksen das eintretende wasser unten in der "blase" und außerdem hab ich das gefühl, dass eier irgendwie zarter werden, wenn sie nicht bis zum gewünschten garpunkt im kochenden wasser liegen und dann der garvorgang aprupt unterbrochen wird, sondern wenn sie früher rausgenommen werden und dann noch ein bischen bei langsam sinkender temperatur unter einem eierwärmer zuende garen.

die geschichte mit der verkeimung durch anpieksen und abschrecken ist mir dagegen eigentlich egal, da ich sie ja sofort esse.
aber angeblich können abgeschreckte eier nicht mehr lange gelagert werden, nicht abgeschreckte dagegen noch viele wochen oder gar monate.


edit:
ich mach mir jetzt ein paar tomatenbrote.
mischbrot, leckere vollreife eiertomaten, und obendrauf frischen knoblauch (gehackt und dann mit meersalz zusammen mit der messerklinge zerdrückt).
vielleicht danach noch ne dose makrelenfilet.

0408SUSI (Beitrag #24446) schrieb:

...Und ich piekse sie vorher immer an, und ich schrecke sie hinterher immer ab. Denn beides kann zwar überflüssig, keinesfalls aber falsch sein....

...zumindest abschrecken ist nicht überflüssig, weil der Gar-/Gerinnungsprozess auf den gewünschten Punkt gestoppt wird. Ich bin auch bekennender Piekser

Eier im Eierwärmer gerinnen weiter durch die Restwärme. Ein No Go für mich. Mit Abschrecken - Schaumlöffel, fließendes Wasser - den einen Cent vergeude ich gerne - bringe ich sie auf den gewünschten Punkt.
Jeder hat seine Vorlieben, ich belasse jedem seine

=



mal sehn wann der erste blöde kommentar kommt. aber wenn der schnelle hunger kommt, muss das sein.

wieso "blöder kommentar"? wir wissen doch, dass du es besser kannst ...

aber ... wie hats den geschmeckt? ... so im vergleich zu deinem?

Kalle: Blöde Kommentare

ich sage nur: Schlimmer als meine Ravioli aus der Dose

Aber Hunger ist Hunger Und der eigene ist der schlimmste

ich warte nur auf erbse

naja genuss ist anders, aber ich habs gegessen. ich hab ja auch schon fertignahrung direkt nach einem bissen in müll geschmissen, also komplett geschmacklos bin ich noch nicht.

heute abend mache ich mein berümtes superspezialgulasch

Bin schon da

Wenn ich sowas tatsächlich mal esse, dann nur kapü mit Croutons und röstzwiebeln.
Noch n paar Spritzer Verschärfung dazu und dann geht das schon.

Aber die nudelgerichte sind immer fies find ich.
Wie soll das auch gehen? Pasta mit kochendem Wasser aufgegossen kann ja nix werden

Aber mal was ganz anderes: bei den Mengen die du sonst isst, musst du doch jetzt eigentlich noch mehr Hunger haben, oder?
Das ist doch fr den hohlen Zahn!

diese kartoffelbreidinger hab ich auch schon probiert, sind besser wie ich erst dachte. und warum soll das mit den nudeln nicht gehen ? die sind ja recht dünn, die muss man nicht 10 minuten kochen. und satt war ich natürlich nicht nach dem ding, aber erstmal ist was im bauch und es knurrt nicht mehr.

Ich find die Konsistenz von den Dingern komisch....

Aber immer noch besser als Ravioli oder dosenspaghetti.
Die gehen garnicht, find ich.

ich mach jetz n joghurt mit erdbeeren und mango.
macht süchtig!

Kalle_1980 (Beitrag #24455) schrieb:

mal sehn wann der erste blöde kommentar kommt. aber wenn der schnelle hunger kommt, muss das sein. :|

Also Kalle......
Don´t scare me today

hat ehner nen jeheimtip fürn sommerlichen frischen obstsalat ?

Mich hat's heute geritten, irgendwie laufen mir die Ravioli noch nach
Die Lake mit hoher Salzkonzentration und nur drei Stunden in der Lake. Habe ich noch nie gemacht, war aber gut. Mit Trockensalzung wollte ich es nicht probieren.

Ohne Beilagen ohne Sahnemerrettich....einfach so...



....leckerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr!
Es ist ein Kampfforelle, sie hat mit mir gekämpft.
Der Teller ist 36 cm breit; also keine TK-Forellen-Größe.

wie angedroht
oeuf cocotte und n bischen was dazu

Hmmm, lecker, ich komm gleich mal vorbei.

sowas gibts bei uns, wenn meine frau keine lust hat zu kochen (angeb, angeb)

ich hab mir midden in der nacht ne ladung gulasch jekocht. man hat ja sons nüscht zu tun.



na wer erkennt den unterschied zu meinen üblichen gulaschfraß ?

Ich erkenne keinen Unterschied, Fressmaschine....

es gibt aber einen, mal abwarten wers bemerkt

Rind?

Kalle_1980 (Beitrag #24469) schrieb:

na wer erkennt den unterschied ?

Das Foto ist besser, als man es von dir gewohnt ist..?

Dosentomate...... es wird. Serviette fehlt aber..

Auf jeden fall besser als son 5 Minuten Terrine Mist. Und schneller war die Dose wahrscheinlich auch auf oder? Ich wette das hat schon besser geschmeckt.

nix dose

diesmal habe ich 3 dicke paprika reingeschnibbelt, statt nur 2.

...und stimmt es? Siehe bitte #24472.

nein, es ist "schweineschinkengulasch" ausn lidl. kosten nur ein drittel von dem was ich sonst nehme.

Ich bin völlig schockiert!

1. es gibt jetzt veggie-Ravioli von Maggi
2. die Dame des Hauses hat sie gekauft
3. sie hat das Zeugs grad und den Topf verfrachtet und will das echt frühstücken!

Bei mir gibt's ne Dose makrelenfilets und ne Dose Sardinen.
Dazu Baguette und Zwiebeln.

Wenn du sie wirklich lieben würdest, würdest du das Zeug mit ihr gemeinsam essen! Sozusagen an Stelle von "Zigarette danach"!

So, wie du das schilderst, hege ich Zweifel an an eurer Zweisamkeit dichbezüglich!

Moin moin,

@peacounter: sorry, aber bei deinen Posts, nebst Essgewohnheiten kann ich mitunter nicht
nachvollziehen weshalb du dich so über Kalle echauffierst.

Das musste ich nun mal loswerden.

Bei mir gab's Frühstücksei mit Speck, Brötchen, Marmelade und tonnenweise Kaffee.

Gruß Beaufighter

Kaffee.

Zaianagl (Beitrag #24482) schrieb:

Kaffee.

Langweilig.

Kalle, nimm dazu noch Dosentomate! Das ist wirklich gut. Ich meine das Ernst und meine Rezepte haste ja auch schon mal ausprobiert...........

Dosentomate!

Hatt ich gestern! Mit zusätzlich nem Stück Schweinehals, n paar Rippchen, ne Drittel Sellerie, vier gelbe Rüben, fünf Zwiebel, Petersillie, Schnizzlauch, Knobi, Pfeffer, Salz, Lorbeer...

Langweilig.

Nötig!

ich hab ein paar frische tomaten reingeschnippelt, dachte frisch ist immer am besten.

Die sind in der Regel zuwenig reif und geschmacksintensiv. Frische nehm ich bloß bei Tschillie, da sind die andern wieder zu dominant. Imho.
Wenn frisch, dann angebraten und reduziert!

Hier kann mans keinem recht machen.

So, jetzt Frühschoppen!!!

Ne, Kalle. Dosentomate ist besser. Zehennagel hats erklärt. Was aber geht ist ganz kurz vor Schluss frische Tomate entkernen und in kleinen Stücken dazu. Ist schön anzusehen und vom Mundgefühl her nett. Geschmacklich ist Dose und (nicht oder) Tomatenmark da am besten!

Ich persönlich find Tomaten im Gulasch nicht passend.
Machen den Geschmack kaputt.

Hier kann mans keinem recht machen.

Zaianagl (Beitrag #24491) schrieb:

Hier kann mans keinem recht machen.

Er hats gemerkt.

0408SUSI (Beitrag #24480) schrieb:

Wenn du sie wirklich lieben würdest, würdest du das Zeug mit ihr gemeinsam essen! Sozusagen an Stelle von "Zigarette danach"! So, wie du das schilderst, hege ich Zweifel an an eurer Zweisamkeit dichbezüglich!

nee, sorry, ich hab das zeug probiert. einen pur, einen mit tabasco und einen mit tabasco und feta.
der letzte war gerade mal essbar, mehr aber auch nicht!
beim essen haben die dame und ich tatsächlich öfter mal unterschiedliche vorstellungen.
ich bin der salatfreak und sie stochert da eher nur drin rum, dafür mag sie majo und ich nicht.
immerhin mag sie idr was ich koche und wenn sie kocht krieg ichs auch runter

aber ansonsten haben wir im verhältnis zu anderen paaren eigentlich extrem viele gemeinsamkeiten bzw nahezu keine abweichenden hobbies.
wir mögen beide keinen fußball, kein shopping, kein grillen, kein autorennen, keine schmalzfilme,kein schnelles autofahren, sammeln keine schuhe, zocken nicht etc.
immerhin ist unsere beziehung jetzt mehr als ein viertel jahrhundert existent und stabil.
also kein grund zur beunruhigung...

Beaufighter (Beitrag #24481) schrieb:

@peacounter: sorry, aber bei deinen Posts, nebst Essgewohnheiten kann ich mitunter nicht nachvollziehen weshalb du dich so über Kalle echauffierst.

wieso?
wegen des dosenfischs?
is lecker und gesund, ich ess ja nicht (oder nur sehr selten) diese sachen in fader tomatentunke.
oder was meinst du sonst?

außerdem echauffier ich micht über kalle.
das sind harmlose frotzeleien und kalle weiß das, denke ich.
ich hab ihm längst meine hochachtung ausgesprochen für die fortschritte, die er in der küche macht!

Kalle_1980 (Beitrag #24486) schrieb:

ich hab ein paar frische tomaten reingeschnippelt, dachte frisch ist immer am besten. :?

nee, da hat zaia recht. wenn du frische nimmst, müssen die echt gut sein, möglichst schon fast überreif und sie müssen reduziert werden.
am besten erstmal die zwiebeln mit zucker anschwitzen und dann die kleingeschnittenen tomaten dazu (die können den zucker auch sehr gut brauchen, deswegen nicht zu sparsam damit sein!
und dann die flüssigkeit verkochen.
man kann auch gut die tomaten vorher salzen und ein bischen stehen lassen, dann lassen sie ordentlich wasser.
das schüttet man dann aber nicht weg, sondern nimmt es am ende evtl je nach würze und flüssigkeitsbedarf zum fertigstellen der sauce.
aber man kann sich den aufwand auch sparen und ne kleine dose schältomaten benutzen.
die qualität, die dafür verwendet wird, kriegst du hier nur im für horrende preise im feinkosthandel!

im grunde sieht dein gulasch aber nicht aus, als hättest du was falschgemacht!

peacounter (Beitrag #24479) schrieb:

Ich bin völlig schockiert!....es gibt jetzt veggie-Ravioli von Maggi...

immer noch besser als meine Ravioli
Aber du muss sie ja nicht essen. Probiere sie doch, da bekommst du bestimmt Pluspunkte für
So goldgelb wie meine Kampfforelle sind deine Makrelenfilets aber nicht. Zum Frühstück ginge dies bei mir gar nicht. Aber die Geschmäcker sind verschieden. Jeder Jeck iss anders. ...und so darf es bleiben...

Boxenkracher (Beitrag #24490) schrieb:

Ich persönlich find Tomaten im Gulasch nicht passend. Machen den Geschmack kaputt.

im klassischen gulasch sind sie aber genau wie paprika eigentlich elementarer bestandteil.
eingedeutschte varianten haben früher vermutlich mangels verfügbarkeit darauf verzichtet und so hat sich das dann hier zu einer dicken braunen soße mit fleisch entwickelt, aber eigentlich ist gulasch eine art eintopfgericht und keine fleischsoße.

Peter_Wind (Beitrag #24494) schrieb:

immer noch besser als meine Ravioli Aber du muss sie ja nicht essen. Probiere sie doch, da bekommst du bestimmt Pluspunkte für

hab ich ja (siehe oben).
aber da gibts keine punkte für. die gibts eher für den mangojoghurt, den ich gleich mache.

Zum Frühstück ginge dies bei mir gar nicht. Aber die Geschmäcker sind verschieden. Jeder Jeck iss anders. ...und so darf es bleiben...

ich bin nordlicht und fisch geht bei mir immer.
besonders zum frühstück.
jedenfalls so dosensachen und geräuchertes.
das war auch früher bei meinen eltern am sonntag immer schon so.
und die sakandinavier sind da ja auch ganz groß!
wenn ich da bin überfress ich mich regelmäßig beim frühstück und brauch dann frühestens abends wieder was.

Moin moin,

eigentlich ist ein echt tolles ungarisches Gulasch super lecker.

Gruß Beaufighter

peacounter (Beitrag #24493) schrieb:

aber ansonsten haben wir im verhältnis zu anderen paaren eigentlich extrem viele gemeinsamkeiten bzw nahezu keine abweichenden hobbies. wir mögen beide keinen fußball, kein shopping, kein grillen, kein autorennen, keine schmalzfilme,kein schnelles autofahren, sammeln keine schuhe, zocken nicht etc.

Aha

Ich wohne nicht in Hessen und fahre keinen Motorroller
Wir haben echt viele Gemeinsamkeiten

peacounter (Beitrag #24479) schrieb:

Ich bin völlig schockiert!. ... Bei mir gibt's ne Dose makrelenfilets und ne Dose Sardinen.

Wenn man mir das zum Frühstück anbieten würde, wäre ich schockiert.

Hier gab es Brötchen, Toast, Croissants, Konfitüre, Rührei, Kaffee

Bezüglich des Dosenfisches muss ich dem Erbsenzähler leider recht geben! Dosenfisch ist besser und gesünder als mein Ruf. Sogar der in der "faden" Tomatentunke.

Man darf nur niemals den Fehler machen, Dosenfisch auf eine gebutterte Scheibe Brot zu drappieren. Dann wirds nämlich ekelhaft. Dosenfisch isst man morgens um 3:00 mittels Gabel und ohne Alles direkt aus der Dose; höchstens eine Scheibe ungetoasteten Toast dazu, wobei der Toast eigentlich nur dazu dient, die Restflüssigkeit aus der Dose zu saugen.

Gulasch: Graubrot (und Zwiebel-)würfel nebst Tomatenmark in Pfanne mit reichlich Öl, dieses so lange schmurgeln lassen, bis Bedenken kommen, das dann an eine Dose (natürlich erhitzter) Gulaschsuppe, miteinander verrühren, dann essen.