Was gibt's heute zu essen

Hatte ich das schon gepostet? ekelhaft, oder?

Ich durchforste gerade mein Handy....

Mit dem Drehen haste aber nicht hinbekommen.

Hast du!

schmul (Beitrag #30701) schrieb:

Mit dem Drehen haste aber nicht hinbekommen. :L

stimmt.
bin n fauler hund!

Guido_2911 (Beitrag #30689) schrieb:

Funktioniert das auch in einem Räucherofen?

Mit Gas und Holzkohle befeuert ohne Probleme. Elektrisch, kommt darauf an, ob man ohne Räuchergut eine Temparatur von 120°/130° halten kann. Wenn nicht nach dem Räuchern in den Backofen; sollte eigentlich funktionieren. Was hast du denn für einen Räucherofen Guido?

einen elektrischen, bei dem die Räuchermehlpfanne auf einer Spirale erhitzt wird. Temparatur steuerbar von 50 -200 Grad

Guido.

dann sollte das funktionieren. Kannst du ihn auch ohne Räuchermehl in der Pfanne benutzen?

quetzacotl (Beitrag #30676) schrieb: Der Nachteil ist die Gewichtszunahme? Ein guter Hahn wird nicht fett.

So isses.
Ein guter Hahn bewegt sich genügt den Tag über und trinkt in der fastenzeit kein .

sone nudelpappe vom chinesen finde ich auch ganz gut. da muss abern bissel von dem scharfen roten zeuch dran.

gleich jibs nen börger, ein bagett, undn paar pizzabrötchen.

Scharfes zeuch is dran.
Aba kein kinderkrams wie Sambal oda so.
Das stell ich bei der Bestellung klar!

Richtiges Sambal (Oelek) ist aber kein Kinderkrams.

+

+

'Stefan' (Beitrag #30710) schrieb:

Richtiges Sambal (Oelek) ist aber kein Kinderkrams. :prost

keine ahnung...
ich mein das, was es so von diversen firmen zu kaufen gibt.
oder das, was so beim china-mann aufm tisch steht.
is alles nur sauer und fies!

Mensch Kalle was is dat für'n sry Fraß?

he's been out cruisin for burgers n got some other stuff with..
kalles enormous mouth will cope with that!

peacounter schrieb:

keine ahnung...

Es gibt hier Chinesen, die's tatsächlich mehr oder weniger traditionell herstellen. Da treibt's dir ordentlich den Schweiß ins Gesicht.
Die saure Pampe von Bamboo Garden & Co. ist wirklich was völlig anderes.

'Stefan' (Beitrag #30715) schrieb:

peacounter schrieb: k a... :prost

Ihr werdet euch doch nicht irgendwann noch gut verstehen?!

Diese Harmonie hält ja keiner aus ...

natürlich nicht!

@Kalle
Meine Symphatie ist Dir gewiss

Um nochmal auf das Sambal zurückzukommen:

Bamboo Garden ist natürlich kompletter Müll, aber auch wenn ich was beim Asiaten kaufe, bringt's das irgendwie nicht.
Der Thai-Imbiss hier hat allerdings ein relativ schmackhaftes, das aber auch nicht sonderlich scharf ist.
Die Farbe ist deutlich bräunlicher und ich bilde mir ein, da ein bischen nuss- und raucharoma rauszuschmecken.
So wie ich die verstanden habe, machen sie es auch selber.

Hat jemand nen tip, wo man wirklich gutes Sambal kaufen kann?
Gerne auch richtig scharf aber das muss garnicht.
Nur eben irgendwie mit Charakter und nicht so säuerlich und ansonsten eher flach.

@topic:
Hab grade Brote für meine süße geschmiert.
Bei der Gelegenheit hab ich mir auch mal eins gemacht.
Mittelalter Gouda, Ei und Gurke sind drauf.
Und Butter natürlich.
Margarine ist eine sinnlose Erfindung!

peacounter (Beitrag #30719) schrieb:

Margarine ist eine sinnlose Erfindung! :X

Warum?

Du kennst mich doch!
Ab und zu muss ich stänkern...

Aber bei mir hat Margarine seit Ewigkeiten Hausverbot.
Schmeckt halt nicht.
Wenn ich mir mal ein belegtes Brötchen hole, frag ich immer vorher ob Butter oder Margarine drauf ist.
Bei Margarine wink ich ab.

Ich find Rine okay, solange da keine gehärteten Fette drin sind...
Rama zb ist eig voll der Mist, ich kauf immer Deli Reform...
Aber wenn mans genau nimmt ist die auch Mist aber net so Mistig wie die erst genannte...

Ich hoffe du kaufst nur Butter aus der guten Weidenmilch...

Idr kauf ich einfach irische und mach mir sonst nicht so viel Gedanken.
Diese Kerry im Becher ist nicht schlecht.
Die lässt sich auch gut streichen und ich mag die mit Meersalz sehr gerne.
Hol ich aber nur für die Firma.
Zuhause nehm ich normale "Blöcke".

Ok.

Was wir auch tun, wir werden eh alle sterben...

Muss mal gerade nen Rezept loslassen für Kräuterbutter Sansibar. Das Zeug is sowas von geil. Am besten nen Tag vorher machen, muss durchziehen.


200g Butter leicht in der Micro weich machen (breiig nicht flüssig).
Hand voll Basilikum Blätter gezupft und gehackt rein
kleines Bund Blattpetersilie ohne die Stiele hacken und reinrühren
1 gestrichener TL grob gemörserter Pfeffermix reinrühren
1,5-2 TL Salz einrühren
2 schöne Priesen Curry dazurühren
2 Priesen Paprika rosenscharf einrühren
Spritzer Worcestersauce rein
dann 70ml gutes Olivenöl langsam einrühren

Das ganze dann zum fest werden in den Kühlschrank stellen. zwischendurch rühr ich es immer noch mal durch.

Müsst ihr probieren ist der Hammer.

Danke für das Rezept! Mache ich mal am Wochenende.

Ja, hört sich lecker an!
Kommt das von dieser "in-Bude" auf Sylt?

Ich glaube diese Butter gibts wirklich so da auf Sylt. Das ist eigentlich ein Thermomix Rezept. Das Gerät macht die Kräuter so fein, dass die Butter richtig grün wird. Ich habs aber letztens so zusammen gerührt und die Kräuter etwas grober gelassen.

Ich bin eigentlich kein großer basilikum-Fan aber in der Kombination kann ichs mir schon vorstellen.

Besonders gut find ich ja auch kümmelbutter aber irgendwie krieg ich die selber immer nur so 90%ig hin.
Hat da jemand nen guten tip?

Gestern gab es eine dicke Dönerpizza mit Zwiebeln. . .

Gleich gibt es die Reste davon . . .

Gewünscht wurde Erbseneintopf.
Also macht er das.

peacounter (Beitrag #30729) schrieb:

Besonders gut find ich ja auch kümmelbutter aber irgendwie krieg ich die selber immer nur so 90%ig hin.

...was passt dir nicht an deiner Kreation?

ich weiß es selber nicht.
ich mörser ein bischen kümmel und den rest tu ich ganz rein, weil ich das draufbeißen mag.
das ganze kommt dann in ein bischen rapsöl und bleibt nen halben tag drin liegen.
dann verrühr ich das ganze mit butter und salze noch bis es soweit paßt.

schmeckt ja auch lecker aber irgendwas fehlt...
ohne öl hab ichs auch schon probiert, war aber eigentlich kein großer unterschied und ich hab das gefühl, dass das aroma so besser ins fett kommt.
olivenöl hab ich auch getestet, war ausnahmsweise mal nicht so klasse (obwohl bei mir olivenöl ja eigentlich immer geht).

vielleicht brauch ich aromatischeren kümmel.
obwol der, den ich hab, bei anderen sachen eigentlich immer gut paßt...

Hm.... zu Kümmel vielleicht eine Spur Bohnenkraut?!

HA! sehr gute idee!!! wird getestet!

danke!

jopi1 (Beitrag #30730) schrieb:

Gestern gab es eine dicke Dönerpizza mit Zwiebeln. . .

kommt bei sowas eigentlich auch "zaziki" drauf?
was man wohl in italien zu hören bekommt, wenn man sowas ordert...
vermutlich wird man von mama aus dem ristorante geprügelt!

@peacounter

Felix, ich denke, es liegt daran, dass du den Kümmel nicht ganz mörserst. Die Einlegezeit, immerhin der überwiegende Anteil des Kümmels in Öl, um es zu aromatisieren, ist m.E. zu kurz, die Zeit muss viel länger, 2-4 Wochen sein.

Ich mache Kümmelbutter zum Grillen insbesondere für meine Frau. Dass die Butter beim Anrichten nicht direkt aus dem Kühlschrank kommt ist selbstverständlich. Zum besseren Durchziehen kommt die fertige Kümmelbutter auch nicht in den Kühler. Sollte es sehr heiß sein, dann erst nach 24 Stunden. Bis dahin steht sie dann im Keller, wenn sie in der Küche/Speisekammer zu weich/flüssig werden sollte.
Ich mörsere 1/4 des Kümmels grob, so dass das Korn wenigstens einmal gebrochen ist, den Rest fein. Grob gebrochen bleibt immer noch etwas zum beißen übrig. Nur gebrochen/gemörsert, denke ich, setzt man die ätherischen Öle frei, die sich mit der Butter vermischen sollen. Auf 250g Butter muss ich wenigstens 1 gehäuften El Kümmel nehmen. Ich handhabe es aber so, dass mir meine Frau die Kümmelmenge in eine Tasse schüttet. Neben Salz und Pfeffer füge ich frei Schnauze entweder Schnittlauchröllchen, kleine gewürfelte Schalotten oder Frühlingszwiebeln dazu.

peacounter (Beitrag #30735) schrieb:

HA kommt bei sowas eigentlich auch "zaziki" drauf? was man wohl in italien zu hören bekommt, wenn man sowas ordert... vermutlich wird man von mama aus dem ristorante geprügelt! :D

Nein.
Es gibt noch die Variante mit Hollondaise, aber das kommt mir nicht auf den Tisch.

Naja, die italienischen Mamas prügeln einen wahrscheinlich aus dem Restaurant, deswegen wird es auch nur beim Türken bestellt

dönerpizza mit hollandaise?
das wird ja immer gruseliger!!

@peter: danke, werd ich mal so probieren. bei chefkoch und so wird von ziehen lassen überhaupt nix gesagt, aber dass das nix taugen kann, hab ich mir schon gedacht.

peacounter (Beitrag #30738) schrieb:

...danke, werd ich mal so probieren.

Das ausreichend ziehen lassen ist aber wichtig.
Wäre nett, wenn du mal berichtest, gleichgültig ob mit Bohnenkraut oder mein Vorschlag, wie das Ergebnis für dich war.

gammelohr schrieb:

Ich find Rine okay, solange da keine gehärteten Fette drin sind...

Dann wird's mit der Auswahl aber mindestens eng.
Margarine besteht zu allergrößten Teilen aus pflanzlichen Ölen, die darin rumbaumelnden Fettsäuren sind nunmal (mehrfach) ungesättigt und halten den "Ausgangsstoff" aufgrund ihrer entsprechenden Molekülstruktur flüssig.
Wenn man das Zeug fest will, muss man hydrieren, vulgo härten. Tut man das nicht, muss man die Margarine in der Flasche verkaufen.

peacounter schrieb:

Hat jemand nen tip, wo man wirklich gutes Sambal kaufen kann?

Nope, hab' leider selbst noch kein vernünftiges Fertigprodukt gefunden. Wenn jemand 'nen Tipp hat, wäre ich ebenfalls dankbar.

Achja, hier gab's gerade irgendwelche "asiatischen" Instant-Nudeln vom Netto. Jedenfalls 'n paar Gabeln voll...kann ja kein Mensch essen.

naturellement, mon commandeur!
aber ich mach trotzdem noch ganzen kümmel mit rein.
ich brauch den und wenn es nur für die optik ist!
(da fällt mir ein.. meine süße mag dezenten kümmel eigentlich auch. nur sehen darf sie ihn nicht! )

'Stefan' (Beitrag #30740) schrieb:

Achja, hier gab's gerade irgendwelche "asiatischen" Instant-Nudeln vom Netto. Jedenfalls 'n paar Gabeln voll...kann ja kein Mensch essen.

alles außer der nudeln in den müll und dann ne zwiebel anbraten, evtl sonstiges gemüse oder n bischen hack dazu und dann die aufgegossenen nudeln bei. würzen natürlich noch.... sojasauce und was man sonst so da hat.
nach geschmack noch ein ei drunter heben (vorher mit soja-sauce verquirlen).
so hab ich das früher öfter gemacht, als es noch nicht überall vernünftige china-nudeln gab aber die komischen beutel langsam einzug hielten (irgendwann mitte der 90er).

ich glaube die netto-dinger haben sogar das vor kurzem thematisierte, berühmt- berüchtigte dlg-siegel.

Kalle_1980 (Beitrag #30711) schrieb:

+ +

Alter schwede ......Dat schaffste allet??

P.S Sieht iwie nach Hallo Pizza aus

'Stefan' (Beitrag #30740) schrieb:

Tut man das nicht, muss man die Margarine in der Flasche verkaufen.

Hmm aber manche Hersteller behaupten doch das das Produkt aus ungehärteten fetten besteht... Lügen die dann?

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Meine Jahreslieferung Chilisauce is da. 2,6 Liter Sriracha-Sauce in zwei verschiednen Schärfegraden. Die Scharfe hab ich gerade schon aufgemacht und was übers Gulasch gekippt. Gab leicht feuchte Kopfhaut....

die rühr ich ganz gerne in majo zu pommes.

kalles börger sieht übrigens sehr trocken aus....
und die "pizza-brötchen" (ähem...) auch.

ich ess n ei.
hartgekocht.
mit senf.

gammelohr schrieb:

Hmm aber manche Hersteller behaupten doch das das Produkt aus ungehärteten fetten besteht... Lügen die dann?

Nicht unbedingt. Die werden einfach weniger Öl als üblich hernehmen und 'ne ordentliche Menge an Emulgatoren reinballern.

Hmm nagut... Ach dann esse ich nur noch Gras ab jetzt...