Was gibt's heute zu essen

Labtec123 (Beitrag #30596) schrieb:

Ich habe hier für angeblichen deutschen Spargel für knappe 1,2KG 6,30€ bezahlt.

ich denke, so ca den preis zahlt man hier im moment auch für ordentliche, aber nicht optisch perfekte ware.
zumindest nicht allzuviel mehr.
wenn einem egal ist, ob man ungleiche dicke und lange stangen, angedunkelte köpfe und n bischen was krummes kriegt, ist spargel hier (direkt aus der region) idr nicht teuer.
und auf die optk pfeife ich wie schon des öfteren erwähnt, eh!
bei kartoffeln regt man sich ja auch nicht auf, wenn man mal n auge rausschneiden muß und nicht jede einzelne aussieht wie aus dem bilderbuch.

Hab gestern für ein Kg Spargel aus dem alten Land 13€ bezahlt.

Die/Der/Das Gumbo ist fertig und war überraschenderweise sehr sehr lecker.
Hier mal ein (schlechtes) Foto:

Habe mir gerade bei Hallo Pizza ne Salamipizza und sechs mini Pizzabrötchen bestellt.

Warum überraschenderweise?
Wegen der Kombi aus Fisch und Fleisch?
Wenn die Gewürze dazu passen geht das super!

Fleisch ist nicht drin, aber viele Garnelen und Gewürze

Rezept gibts hier: Gumbo

Und überraschenderweise weil ich nicht dachte, es so gut hinzubekommen.

Bei mir sind grad 3 Test-Armadillo-Eggs aufm Grill.
Wenn das mir und den Nachbarn schmeckt, gibts morgen nochmal 9 Stück.

Wenn nicht, dann werden aus dem restlichen Rinderhack Pattys gemacht.

Oh, echt?
Ich dachte, das Rezept wäre sozusagen zwingend auch mit Geflügel...

Ich hab früher öfter so einen afrikanischen Eintopf mit Fisch und Lamm gemacht.
Sehr scharf und mit Palmöl.
Das war immer ziemlich lecker!

Gumbo hat früher eine bekannte meiner Eltern öfter gemacht.
Die kam aus New Orleans.
Das war auch super aber eigentlich war alles was die kochte genial!

Cesmue
Also darauf hätt ich jetzt auch Lust. Wenn das so schmeckt, wie es auschaut.

Die Küche Louisianas hat einiges zu bieten. Auch viel merkwürdiges. Und das Fleisch lass ich immer weg. Ich ess keins. Wichtig waren die frischen Zutaten und das "Roux" (Mehlschwitze in dunkel) hab ich 20min in einer Gusseisen-Pfanne gerührt.

@Guido: Schmeckt Röstig/Fruchtig/Scharf mit einer Sellerie-Kopfnote

Nee, ich ess ja auch kein Fleisch.
Aber wenn das gut war, werd ich das auch mal testen.
Danke für die Anregung.

Mein afrikanischer Eintopf schmeckt ohne Fleisch auch nur anders aber nicht schlechter.

Nasty_Boy (Beitrag #30605) schrieb:

Bei mir sind grad 3 Test-Armadillo-Eggs aufm Grill. Wenn das mir und den Nachbarn schmeckt, gibts morgen nochmal 9 Stück. Wenn nicht, dann werden aus dem restlichen Rinderhack Pattys gemacht.

Nee, ich ess ja auch kein Fleisch.

War mir gar nicht aufgefallen...


Bei mir köchelt gerad nen Semmelknödel und hab nen Schweinefilet im Ofen.

Heute ist mal wieder totaler Fischtag.
Zum Film nebenbei gibt's Rollmops, Makrele, Bückling, Brathering und ein bischen dunkles Brot mit Butter.
Außerdem eingelegte Zwiebeln.
N Rest Heringssalat ist auch noch da.
Dazu n kaltes Jever.

Die Armadillo-Eggs waren lecker.
Morgen gibts dann 9 Stück

Rinderhack mit MD gewürzt
Als Käse hab ich mittelalten Gouda und Bergkäse genommen.
Bei KT von 60° mit BBQ-Soße glaciert und bei KT von 72° vom Grill genommen.

NastyBoy,
ich habe es meiner Frau gezeigt, muss ich nach machen für sie....

Morgen gibt es Spargel mit Sauerampfer-Hollandaise => Premiere. Bericht folgt.

So Schweinefilet is gut geworden. Ich denke das sieht man auch.

PoLyAmId (Beitrag #30616) schrieb:

.... Ich denke das sieht man auch....

...ohne Worte...

Nur am Semmelknödel hatte ich diesmal keine Zwiebeln dran. Eigentlich ne Todsünde.

Ein sehr leckeren Gemüseeintopf mit ordentlich Fleisch drin!

Ich bin irgendwie zu wach und koch mal bischen was weg...
Ne Pfanne braune champis (gibt's dann vielleicht zum Frühstück), Chicorée mit Zwiebeln (orangenfilets und Feta kommen am Ende noch dran.... Vermutlich für später) und ein paar Paprika müssen auch verarbeitet werden (Paprika-Mais-Salat? Mal sehn was mir sonst noch einfällt...).

Nasty, waren das stilecht chili, am besten habanero? Oder Minipaprika?

@ Zetti,

das sind Mini-Paprika.
Bei die Test-Verköstigung sind 2 Mädchen mit 3 Jahren dabei.
Die einen Nachbarn mögens auch nicht scharf, die anderen schon.

ALso hab ich mal die süßen Mini-Pakrikas genommen.
Von der Größe her sind die genau richtig.

Ich werd die restlichen 9 Stück heute mal mit BBQ-Soße ala MSB glacieren.

Ah, dann muss das so sein........... Ich werde nachher auch den Grill anwerfen. Jede Menge Gemüse muss drauf, nen überbackenen Feta soll es auch geben und für mich auch eine kleine Einmannbombe. Die werde ich auch schön schärfen. Allerdings habe ich nur getrocknete Chili, hatte vergessen, frische zu holen. Na, macht nix.

Sauerampfer...




...in Soße Hollandaise
Rezept




Neue Kartoffeln, Spargel, Soße Hollandaise mit Sauerampfer, geröstete Semmelbröseln und Petersilie

die hollandaise würd ich sogar mal probieren!
sieht interessant aus.
der rest ist eh geil!

hier gibts gleich die champis mit rührei als spätes frühstück.
außerdem noch ein bischen lachs und aufgeschnittenes frisches gemüse (gurke, tomate, paprika).
leckere oliven hab ich auch noch (so schrumpelige schwarze, die butterig im mund zergehen ).

später gibts den chiccoree.
hab einen apfel, zwei zwiebeln und drei kleine chiccoree in der pfanne durchgeschmurgelt (etwas karamellisiert), mit "würzl", worchestersauße, salz und kreuzkümmel gewürzt und mit ner mische aus kaffee, orangensaft und wasser angegossen.
ein bischen feta sorgt jetzt schon für konsistenz, später kommt dann nochmal welcher beim servieren obendrüber.
dazu gibts salat aus rucola, feldsalat und romana.
vielleicht mach ich noch ein paar kartoffeln, mal sehn...

peacounter (Beitrag #30625) schrieb:

die hollandaise würd ich sogar mal probieren! sieht interessant aus.

...ich habe frei Schnauze etwas weniger Butter dafür einen ganzen Becher Yoghurt griechischer Art (kein Schafsmilchjoghurt) genommen. Wenn man sich im Vorhinein auf den Sauerampfergeschmack einstellt, hat man kein Problem mit dem Geschmack. Leicht fein säuerlich, aber nicht zitronensauer. Frauchen: Die hat mir gut geschmeckt - höchste Lobesstufe War Premiere heute, die war bestimmt nicht zum letzten Mal auf dem Tisch.

zu spargel kann ichs mir nicht ganz so gut vorstellen aber ich würds auf jeden fall probieren.
aber gerade mit (pell)-kartoffeln ist das sicher genial!
ich bin ja kein hollandaise-fan aber mit der joghurt-zugabe hast du mich jetzt schon überzeugt!

Ehe ich's vergesse: Zitrone habe ich wegen dem Sauerampfer keine genommen. Ich denke, da muss man nach dem eigenen Geschmack etwas herum experementieren.

Ich kann dir bestätgen, es war sehr eine interessante und gute Kombination mit den neuen Kartoffeln.

am pork rumgepuhlt:







War schön saftig und weich.
Aber für mein Geschmack viel zu salzig.

Sieht mal wieder alles seehhhr lecker aus. Hier und heuer bot das Buffet
Terrinen und Pasteten von Schwein, Kalb und Geflügel
Rauchfisch und Fischterrine
Hausgeräucherter Lachs und pochierter Salm
Salate, Dips, Brötchen, Soßen
Spargelcremesuppe und Bärlauchcremesuppe
Lammbraten aus der Keule
Gefülltes Schweinefilet elsäßer Art
Maishänchenroulade mit Spinat und Frischkäse gefüllt mit Waldpilz-Cognac-Rahm
Dorschfilet mit Safran und Spargel
Gemüse und Beilagen
Tiramisu mit Himbeeren, Nougatmousse Heidelbeercreme, Quarkcreme
Vanillesoße und Rote Grütze, Käsebrett Rhababerstreußel und Rüblikuchen

Nur Bilder gibts heut keine

Da hätte ich mich vermutlich durch alles mit Fisch und Spargel gefressen!
Hört sich mal wieder sehr gut an!

Bereite gerade das Grillfest vor. Aubergine, Zucchini und Paprika sind aufgeschnitten und mit kräuter der Provence, Salz und Olivenöl versehen. Jetzt noch den Feta in ein Schälchen mit Zwiebel, Tomate und ebenfalls Olivenöl. Dann noch ne Baconbomb bauen. Champignons sind auch noch da.

lecker!

Hauptsach, gut ´gess!

ich hab in meiner kleinen pfanne ne hackfleisch-zwiebel-wasser-ketchup-mehl-pfeffer-soße gemacht. diese werde ich wohl gleich mitn paar nudeln verspeisen.

Jetzt habe ich Kohldampf.

Reicht das denn auch Kalle?

Kalle_1980 (Beitrag #30636) schrieb:

ich hab in meiner kleinen pfanne ne hackfleisch-zwiebel-wasser-ketchup-mehl-pfeffer-soße gemacht. diese werde ich wohl gleich mitn paar nudeln verspeisen.

Versuche es doch mal mit Tomatenmark statt Ketchup.

Hatten wir schon, den Vorschlag. Dosentomaten wären die noch bessere Wahl. Kommt noch!

ist halt immer noch der gute alte ddr-style!

mahlzeit, kalle!

ich habe das genau so bereits mit tomatenmark mehrmals probiert. möglich dass ich kein gutes hatte, habe auch verschiedene getestet, aber mitn schluck knorr ketchup schmeckts mir einfach am besten.

Kalle soll das ruhig so machen wie er´s macht wenn er es mag..
Immerhin ist er so er selbst.

Ebenfalls heute die weiße Spargelsaison eröffnet. Dazu Schnitzel, Salzkartoffeln und Gemüse



Zetti, lecker Grillzeremonie! Was machst Du mit den Stielen bei den Pilzen, schredderst Du die mit in die Füllung? So machen wir es hier mit meiner Schmand o.ä. Füllung...

mch ich auch so.
aber ich brat sie vorher mit kleingewürfelten zwiebeln an, damit innen auch alles wirklich durch ist und die masse schonmal wasser verliert und kompakter wird.

Lauter leckere Sachen werdem beschrieben - Guido - oder gezeigt.

Am liebsten wäre ich aber heute bei Guido gewesen, so richtig mal versuchen mit leckeren Sachen Quer Bett sich den Wams voll zu hauen

Jo, Wasser haben die jede Menge inne. Habe sie früher schon mal frisch geschnitten und auf die Pizza gelegt und mich dann gewundert wieso der Teig so durchgeweicht war.

Von den Stielen nehme ich was, ja. Und viel Knobi dazu!


Der Spargel sieht ja man gut aus, woll!?