Was gibt's heute zu essen

Da Montag Schontag ist, und ich nix koche



Mahlzeit

Nit so mein Fall Ente. Da Lieber gebratene Nudeln

Chinazeug is eh meist glutamatverseucht.
Ich glaub, heute gönn ich mir mal wieder ein Fisch-Curry beim Thai.

Ersma Kaffee und n Rest Nudeln.

Ich mag am liebsten Kung Bao, das strotzt nur so vor Glutamat

Mag ich auch sehr gern.
Zum Glück gibt es manchmal auch Restaurants die das ohne das Zeug hinbekommen!

Indeed! Es sind meist die Schnellimbisse, die mit Glutamat arbeiten. So ein richtig gutes China-Restaurant kennt heute ja fast keiner mehr, weil die Asia-Szene von den Schnellfressbuden dominiert ist. Als ich Kind war, sind wir mit meinen Eltern hin und wieder chinesisch essen gegangen und das war etwas ganz besonderes. Als Cliff Barnes in der Serie Dallas als geizig dargestellt werden sollte, hat man ihn mit seiner neuen Liaison "zum Chinesen" gehen lassen, und ich konnte gar nicht verstehen, wieso das geizig sein sollte. Erst als Jahre später die Asia-Imbisse auch hier wie Pilze aus dem Boden schossen, habe ich es kapiert.

Nein, das machen nicht nur Schnellimbisse.
Bspw. wird Tofu in China zumeist unter Beigabe von Glutamat hergestellt.
Auch bei Handschöpfung und Traditionsbetrieben.

Traditionelle chinesische Restaurants hat es in Deutschland nur sehr begrenzt und selten gegeben.
http://www.tagesspie...43-bitte/873450.html

Das ist im Gros alles in etwa so, als wenn man den Toast Hawaii als traditionelles hawaiianisches Gericht verkaufen würde.

da hat der geschmeidige leider recht.
die glutamat-seuche ist keine imbiss-domäne und auch vor 30 jahren waren die "china"-restaurants schon durch und durch infiziert.
das zeug ist leider aus dem alltag vieler asiaten (auch in der gehobenen gastronomie) nicht wegzudenken.

aber es gibt trotzdem restaurants, die auf wunsch ohne das küchenkoks kochen und trotzdem geschmack ins essen bekommen.
einfach nur weglassen bringts ja leider auch nicht... dann schmeckt das essen meistens nämlich nach nix!

Kürbiscremesuppe mit Wiener Würstchen

Geschmeidiger (Beitrag #27756) schrieb:

Das ist im Gros alles in etwa so, als wenn man den Toast Hawaii als traditionelles hawaiianisches Gericht verkaufen würde.

Oder Döner-Kebap als traditionell türkisches...

Moin,

ebend gab es heißen Schafskäse in einer Brottasche mit Krautsalat, Peperroni und Tomate und anchließend eine Krakauer - auf dem Weihnachtsmarkt zu Hannover

lg
Harry

peacounter (Beitrag #27757) schrieb:

einfach nur weglassen bringts ja leider auch nicht... dann schmeckt das essen meistens nämlich nach nix!

Ich hab das Zeugs noch nie verwendet, und krieg trozdem Geschmack ans Essen. Und auch wenn ich mir
ab und zu mit Maria Hilf oder ähnlichem behelfe, arbeite ich da mit nem Lieferanten zusammen, der kein Glutamat drin hat, wenig Salz drin hat und deren Hilfsmittel deklarationsfrei sind.

Heute

Pigpreast (Beitrag #27759) schrieb:

Geschmeidiger (Beitrag #27756) schrieb: Das ist im Gros alles in etwa so, als wenn man den Toast Hawaii als traditionelles hawaiianisches Gericht verkaufen würde. Oder Döner-Kebap als traditionell türkisches...

Ist es das nicht?

Döner Kebap nur als "Brot und Fleisch" ist doch traditionell m.E.

In D ist doch "nur" der ganze Salat und Saucen Mix dazu gekommen

Guido_2911 (Beitrag #27761) schrieb:

Ich hab das Zeugs noch nie verwendet

Das dürfte dich dann interessieren:
http://sz-magazin.sueddeutsche.de/texte/anzeigen/691

Mir doch wurscht.

Guido, von welchem Viech sind die Hoden?

Sieht gut aus.

Guido_2911 (Beitrag #27761) schrieb:

Maria Hilf

Wasn dat?

Geschmeidiger (Beitrag #27762) schrieb:

In D ist doch "nur" der ganze Salat und Saucen Mix dazu gekommen

Ja. Vor allem aber auch die Mode, es zusammengepatscht, alleine, auf die Schnelle, vielleicht sogar im Gehen zu essen...

Die Dame ist heut aufm Weihnachtsmarkt.

Fastfood bei mir: 2 Schnitzel mit nix dazu.
Vielleicht paar Bratkartoffel...
3,4 glutamatfreie Weihnachtsbiere dazu, gut is.

gammelohr (Beitrag #27765) schrieb:

Guido_2911 (Beitrag #27761) schrieb: Maria Hilf Wasn dat? :?

gekörnte brühe afaik.

Pigpreast (Beitrag #27766) schrieb:

...vielleicht sogar im Gehen zu essen...

natürlich im gehen! so ne tasche auf die hand MUSS im gehen gegessen werden! das gehört für mich irgendwie zwingend dazu...

Guido_2911 (Beitrag #27761) schrieb:

Ich hab das Zeugs noch nie verwendet, und krieg trozdem Geschmack ans Essen.

natürlich!
aber leidr können viele china-buden das einfach nicht mehr.
wenn ich da "ohne glutamat bitte" sage, krieg ich oft ne sehr flaue geschichte geliefert.
da kann man dann nur hoffen, dass sie mehr als sambal und soja-sauce auf dem tisch stehen haben (was allerdings nicht oft der fall ist).

Ok.

Wenn ich so ein Ding unterm Laufen essen würde,
würde ich aussehen wie vollgekotzt.
Ich brauch da auch immer den ganzen Serviettenständer...

Du solltest es vielleicht mal mit ner Serviette versuchen, der Ständer an sich bringt doch nix.

Ok.

gammelohr (Beitrag #27765) schrieb:

Guido_2911 (Beitrag #27761) schrieb: Maria Hilf Wasn dat? :?

"geschmacksunterstützende Pülverchen für Suppen und Soßen. Bekanntestes dürfte wohl der Maggiwürfel sein. Da mir da aber zuviel des Guten drin ist, verwende ich da ab und zu etwas natürlicheres. Ganz ohne geht es oftmals nicht, wenn Du die Soße nicht 3 Tage lang kochen kannst...
Mein Lehrchef hat immer wenn Geschmack gefehlt hat ne Prise Pulver in die Suppe gegeben und dabei gebetet: Maria, hilf. Daher der umgangssprachliche Name....
Boxenkracher :
Danke..Das sind übrigens "pochierte Bällchen aus Hack und Leber im Kartoffelkleid" in Rahmsoße von geräuchertem Speck....
oder wie man bei uns im Saarland sagt: Gefillde (Gefüllte)

Guido, das hört sich nach meinem Geschmack an. Fein.

is alles ne frage der technik.
ich brauch eine serviette zum festhalten und eine für hinterher.
und meine taschen sind verdammt vollgestopft und sapschich!

Guido_2911 (Beitrag #27773) schrieb:

gammelohr (Beitrag #27765) schrieb: Guido_2911 (Beitrag #27761) schrieb: Maria Hilf Wasn dat? :? "geschmacksunterstützende Pülverchen für Suppen und Soßen. Bekanntestes dürfte wohl der Maggiwürfel sein. Da mir da aber zuviel des Guten drin ist, verwende ich da ab und zu etwas natürlicheres. Ganz ohne geht es oftmals nicht, wenn Du die Soße nicht 3 Tage lang kochen kannst... Mein Lehrchef hat immer wenn Geschmack gefehlt hat ne Prise Pulver in die Suppe gegeben und dabei gebetet: Maria, hilf. Daher der umgangssprachliche Name....

Wir hatten damals für den Fall der Fälle ein Pulver namens Küchengold.
Das hat dann auch immer bei Geschmacksproblemen geholfen.
Gibts das noch?

Guido_2911 (Beitrag #27773) schrieb:

"geschmacksunterstützende Pülverchen für Suppen und Soßen.

Danke für die Erklärung.

Ganz ohne Pulver arbeite ich auch net immer, jedoch ebenfalls kein Maggi und so... Ich nutze das Würzl oder hefefreie brühe aus dem DM Drogieriemarkt.

würzl is super!
da hat dir bestimmt ein sehr kompetenter experte dazu geraten, oder?

Boxenkracher:
Küchengold und Fischgold-das kenn ich auch noch. Stammte von der Firma ETO. Dürfte es auch noch geben. Momentan verarbeite ich Produkte von Wela/trognitz

peacounter (Beitrag #27778) schrieb:

kompetenter experte :D

Mir hat das son Freak empfohlen...

Döner gabs heute mal vom premium Döner Kette

gammelohr (Beitrag #27780) schrieb:

peacounter (Beitrag #27778) schrieb: kompetenter experte :D Mir hat das son Freak empfohlen... :P

das sind meist die besten tipgeber!

Guido_2911 schrieb:

Danke..Das sind übrigens "pochierte Bällchen aus Hack und Leber im Kartoffelkleid" in Rahmsoße von geräuchertem Speck.... oder wie man bei uns im Saarland sagt: Gefillde (Gefüllte)

Ach, e Saarlänner.
Wo bist du denn der der's Essen macht?
Vielleicht komm' ich mal vorbei, wenn ich die schöne Pfalz anlässlich regelmäßiger Besuche der Verwandtschaft verlassen muss.

ok

peacounter (Beitrag #27782) schrieb:

das sind meist die besten tipgeber! :prost

Yo man....

heute Mittag einen Döner und gerade selbst gemachte Bratnudeln.

Selbstgemachtes Linsencurry mit Safranreis

peacounter (Beitrag #27768) schrieb:

Pigpreast (Beitrag #27766) schrieb: ...vielleicht sogar im Gehen zu essen... natürlich im gehen! so ne tasche auf die hand MUSS im gehen gegessen werden! das gehört für mich irgendwie zwingend dazu...

Hab ich auch nix gegen. Is nur eben nicht traditionell türkisch. Auch dagegen hab ich nix, aber darum gings.

Zum Fuba jetzt gibts Chips

Gekörnte Brühe benutze ich eigentlich überhaupt nicht mehr. Wenn ich Suppe mache, kommt die Würze aus den Zutaten und sonst nur aus Salz und Pfeffer. Ich habe mal bei Tim Mälzer im TV den Tip gehört, das Zeug wegzulassen. Und er hatte recht damit, daß man einige Zeit braucht, um sich den Geschmack abzugewöhnen.

Fond habe ich immer in Marmeladengäsern eingeweckt. Wenn er alle wird, mache ich am Wochenende einen riesen Topf Rinds- Hühner- oder Gemüsebrühe und habe so immer einen Vorrat.

Ich habe auch in letzter Zeit immer häufiger die Brühen auf traditionelle Weise ohne Pulver/Körnchen/Würfel gekocht und Soßen durch langes Kochen reduziert anstatt sie mit Mondamin o.ä. zu binden. Ist schon was feines - kostet aber Zeit. Ein Dilemma, das heutzutage ganz allgemein beim Thema Essen eine Rolle zu spielen scheint.

Wenn man bis 20 uhr arbeitet zum beispiel, hat man wenig zeit um selber zu kochen

Hier gibts Suppe.
Dickste Nebelsuppe.
Die Kirche haben se auch geklaut. Einfach wech...

jolly13jumper (Beitrag #27792) schrieb:

Wenn man bis 20 uhr arbeitet zum beispiel, hat man wenig zeit um selber zu kochen

Wenn ich bis 20:00 fertig bin, koch ich eigentlich sehr gerne noch.
Gestern hab ich auch erst um 21:00 damit angefangen.
Es gab leckeren Chicorée in zwiebelsosse mit orangenfilets und Salzkartoffeln.
Den Rest davon gibt's jetzt gerade.
Und Kaffee natürlich.

Boxenkracher (Beitrag #27793) schrieb:

Die Kirche haben se auch geklaut. Einfach wech...

Die werden merken, dass die nix taugt und sie zurückbringen.
Da bin ich ziemlich sicher!

peacounter (Beitrag #27794) schrieb:

jolly13jumper (Beitrag #27792) schrieb: Wenn man bis 20 uhr arbeitet zum beispiel, hat man wenig zeit um selber zu kochen Wenn ich bis 20:00 fertig bin, koch ich eigentlich sehr gerne noch.

Ja, wo ein Wille ist, ist auch ein Weg. Es kommt halt auf die Prioritäten an. Ich kann aber durchaus verstehen, wenn jemand seine Prioritäten anders ordnet, auch wenn das Ergebnis bezüglich Ess-Kultur und Ess-Gesundheit insgesamt eher bedauerlich ist.

wenn kochen für mich arbeit wäre, würd ich das dann auch nicht mehr tun.
ist es aber nicht, sondern entspannung und lebensfreude.

es soll ja sogar leute geben, die das schrauben am motorrad oder das boxen-bauen als was angenehmes empfinden....
da sind die menschen halt unterschiedlich.
bevor ich sowas in meiner freizeit machen würde, würd ich vermutlich sogar eher einen nachmittag lang gzsz gucken (wobei mein gehirn vermutlich einschlafen würde und ich einfach nur regungslos dasitzen würde ).

nee also für mich ist kochen immer noch toll und wenn ich mal zu platt bin ess ich idr trotzdem was selbstgemachtes.
dann aber eben vom tag vorher oder aus der tiefkühltruhe.

gerade hab ich die letzten reste vom chicoree vernichtet.
das ist aber auch ein leckeres zeug!!!

Ok.

Ich fahr' jetzt zum Dönerfritzen.
Bin im Oasch, hab' keinen Bock, noch groß was zu kochen.