Was gibt's heute zu essen

Uschi hat so ein Teil, und haut da ab und an ein Brot rein. Überzeugt hat es mich bisher nicht, wobei ich aber nicht zuordnen möcht, obs am Apparillo oder Uschis Backmischung liegt....

Bei so vielen Unsicherheitsfaktoren fällt es mir schwer ein Urteil zu bilden.

Also, son BBA kann Sinn machen, aber auch nur wenn man angepasste Rezepte hat wo auch natürlicher Sauerteig aus eigener Produktion zum Einsatz kommt.
Mein Bruder macht das jedenfalls so und das Brot geht dann in Ordnung. Muss man sich aber etwas mit beschäftigen damits dann auch läuft.

Wenn man eine Sauerteig erstmal am laufen hat kann man den ohne großen Aufwand bequem weiter führen.

Von den Backmischungen halte ich nicht viel, das wird nie ne Runde Sache und erinnert einen dann doch eher an Hefekuchen.

@Brotbackautomat

Ich stand schon vor Jahren vor der Frage BBA ja oder nein. Damals - noch zu DM-Zeiten - gab es nur einen wirklich guten, der auch Sauerteig backen konnte, Panasonic, kostete über 400 DM. Ich habe mir nie einen gekauft, weil es mir damals zu teuer war und mich darüber hinaus stört, dass dass Mixerrad/-kreuz immer eine hässlichen Anschnittseite macht.
Wie Gammel es schon schrieb, einmal den Sauerteig angesetzt, ist das alles keine große Arbeit mehr. Reine Arbeits-/Knetzeit so um die 10/12 Minuten; das war's.
Sicher gehört am Anfang etwas Übung dazu, den Teig gehen zu lassen. Gammel hat es zur imho Perfektion gebracht mit seinen Gärkörben. Ein Brotbackkastenform geht aber auch. Damit gelingen die Brote auch wunderbar.

Anm.: Zum nächsten Beitrag...gammi, deine Freihand-gestrickten Brote sind dennoch perfekt in Form...

Herr Wind, ich backe aber auch hauptsächlich in der Form, immer noch in der die du mir damals aufs Auge gedrückt hast...

Respekt Gammel,die Brötchen sehen sehr gut aus !

Thx..

Um welche Form handelt es sich?

Die da....

Also so eine Stinknormale? Gut, ich werde es mal versuchen...

Jap...

Was mir bei der aber net gefällt ist das die beschichtet ist, da sind sich die Gemüter ja nicht einig.
Deswegen werde ich mir nach dem Umzug wohl ne Edelstahlform besorgen.

Wenn du Baupläne für Brot usw benötigst, nimm Kontakt mit mir auf.

@Gammelohr
Ich empfehle kein Edelstahl, es sein denn es wäre schwarz lackiert. Besser, Blech und schwarz...
Wenn es immer die gleiche Größe bleiben soll, evtl. mit schwarzer Emaille...



Filet mit Bechamelkartoffeln und teilweise Parmesan


Der Anschnitt


Wegen einem Mitesser, Brokkoli und Pilze extra, besser ist es, wenn sie zusammen mit den Bechamelkartoffeln ins Rohr kommen

Statt Kuchen, Schnittensonntag!

Peter_Wind (Beitrag #50671) schrieb:

@Gammelohr Ich empfehle kein Edelstahl, es sein denn es wäre schwarz lackiert. Besser, Blech und schwarz...

Also eher Blaublech, so wie meine Pizzableche?

Edith says: sowas...

Oh, das Filet sieht ja klasse aus! Und mal nicht, wie meist doppelt getötet, sondern saftig....

@Z25

Danke, selbst meine Frau, die jedes Steak durch möchte, liebt es so. Ist ein Filet innen nur weiß, war es schade, dass die Sau dafür ihr Leben lassen musste...

@gammelohr

Meine Favoriten sind Blauglanz und schwarze Emaille...aber meine uralte Brotbackform gibt ihren Geist nicht auf.... Und solange das Backergebnis stimmt, gibt es keinen vernünftigen Anlass für eine Neuanschaffung bei mir...

@VinylTom

...die dürfte ich auch naschen...

Siehste Peter, dann liege ich mit der verlinkten Form ja net verkehrt.

Aber ich nudel die andere auch noch runter...

gammelohr (Beitrag #50676) schrieb:

...Siehste Peter, dann liege ich mit der verlinkten Form ja net verkehrt...

...eben. Es macht übrigens Freude, wenn man erfahren darf, dass eigene Erfahrungen/Tipps von anderen aufgenommen, umgesetzt und dann auch noch für gut empfunden werden...

Jap das ist es^^

Du bist ja auch ein erfahrener Bäcker und wer dich kennt weiss das du keine halben Sachen machst.

Vinyl_Tom (Beitrag #50672) schrieb:

Statt Kuchen, Schnittensonntag!

@ Peter
Wie immer sehr appetitlich

nen Apfel und ne Banane

Oh ja, sehr schön!

Hier jetzt:



Fajita

Und, ja, das Fleisch ist rosiger, als es auf dem Bild aussieht...

Mechiko!

Was das in der blauen Schale, Avocado?

Ja, Guacamole (Avocadocreme mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, ordentlich Koriander, etwas Kreuzkümmel, Limettensaft, Jalapeño, Salz und Pfeffer).

Uschi ist allein schon wegen dieser Guacamole immer happy, wenn wir Fajita machen.

Pigpreast (Beitrag #50681) schrieb:

Fajita

... sehr geil, würde ich jetzt gerne mitessen /// Hier "nur" eine Käseauswahl ohne Brot und ein (zwei) Glas Rotwein, aber auch ok

Käse und Rotwein sind nicht zu verachten.

Spaghetti Napoli....die Soße habe ich aber mit Tomatenmark gemacht, es sollte schnell gehen...

Seht gut fotografiert, Peter. Und sicher lecker.

Apropos; wo is eigentlich erbse?

Erbse, bestimmt Vegetarier-Treffen !

Peterb4008 (Beitrag #50689) schrieb:

Erbse, bestimmt Vegetarier-Treffen !

Der hat sich auf die Zunge gebissen und ob des dadurch ausgelösten kulinarischen Gefühlschaos eine Auszeit genommen...

cesmue (Beitrag #50688) schrieb:

Seht gut fotografiert, Peter. Und sicher lecker....

habe leider in der Eile die Zwiebel vergessen...war aber dennoch gut. Habe beim Geschmack eigentlich gar nichts vermisst, fiel mir erst hinterher ein

Was Erbse macht, weiß ich leider nicht...

Die restlichen Minutensteaks von der ersten Woche mussten weg. Dazu Champignons und Frühlingszwiebel, Basilikum mit einer Olivenöl-, Balsamico-, Knoflmarinade und eine mit Gouda überbackenen große Tomate.

Haxe mit Spätzle und Rotkohl

Bulgur Pfanne mit Lamm Hackfleisch, Aubergine und Zucchini, dazu Knuspertofu, wobei ich mich und die Küche von oben bis unten eingesaut habe. Hab den Tofu eingelegt in Sojasauce, Knobi und Ingwer und wollte ihn dann in 3 EL Stärkemehl innerhalb eines Einfrierbeutels schütteln, bevor ich ihn knusprig anbrate. Das Ergebnis war dann, dass der Beutel gerissen ist und ich dann genauso in Stärkemehl paniert war wie der Tofu. War danach aber eher stinkig und nicht knusprig. Außerdem glaubt man nicht was 3 EL Stärke für ne Sauerei anrichten können, wenn sie einem um die Ohren fliegen.

keene Bilder ?

Oder ne SuperSlowMo?

Tzatziki (selbst gemacht) mit Brot (selbst gekauft) - einfach aber saulecker.

Cordon bleu, Pommes, Salat, Tomatensuppe, Blättereis

Ofenkäse + Baguette

LG

Börga&Bia

2 halbe Brötchen vom Kiosk

Müsli

Bemme mit Leberworscht

Irgendwas von der Chinafrau.

Todeskralle, das Bein oder den Fuß?
Meine Kollegen verführen schon wieder zum Fressen

Es sind ihre Crevetten mit Gemüse geworden.