Was gibt's heute zu essen

Pigpreast (Beitrag #45806) schrieb:

Carbonara und andere anämische Soßen können mich eh nicht vom Hocker reißen.

Piggy, Erbses "Ritt" gegen Sahne in Carbonara...ist der Hintergrund...Auch ein Löffelchen geht dann gar nicht

Vinyl_Tom (Beitrag #45809) schrieb:

Das geht bei Uschi so schnell, ich brauch noch n Schluck vom Beaujolais! ;)

Einen
Wie sieht es eigentlich aus Tom, verschlägt es euch dieses Jahr noch in unsere Gegend? Oder habe ich da jetzt schon etwas vergessen und du hast es schon geschrieben?

Peter,
also was so grob in Deine Richtung geht......ich fahr dieses Jahr noch nach Gelsenkirchen und Bad Hersfeld, beruflich. Privat wollten wir im Herbst nach Sommerhausen zum Weinfest, das ist wohl nicht so weit von Dir! Das müssen wir aber leider auf 2016 verschieben, weil meine beiden Pubertiere dazwischen funken!

Peter_Wind (Beitrag #45810) schrieb:

Pigpreast (Beitrag #45806) schrieb: Carbonara und andere anämische Soßen können mich eh nicht vom Hocker reißen. Piggy, Erbses "Ritt" gegen Sahne in Carbonara...ist der Hintergrund...Auch ein Löffelchen geht dann gar nicht :prost

Is mir völlig wurscht, wer was da rein ham will oder nicht. Ich mag lieber halbwegs dunkle Soßen. Die hellen erinnern mich an Blutarmut und Wichse.

Vinyl_Tom (Beitrag #45812) schrieb:

...wollten wir im Herbst nach Sommerhausen zum Weinfest,....

Das meinte ich Tom, also dann vielleicht 2016

jetzt - zum Frühstück - esse ich siv. Rohkost.

Was ist siv. Rohkost?
Oder meintest Du Siff?

Vinyl_Tom (Beitrag #45816) schrieb:

Was ist siv. Rohkost?

upps, meinte eigentlich:

div. Rohkost

das kommt davon, wenn man so schnell schreibt!

lg.
Harry

Peter_Wind (Beitrag #45810) schrieb:

Piggy, Erbses "Ritt" gegen Sahne in Carbonara...ist der Hintergrund...Auch ein Löffelchen geht dann gar nicht :prost

Also hauptsächlich richtet sich das bei mir gegen die Unart, Sahnesaucen als carbonara zu verkaufen.
Die Basis von carbonara ist nunmal eine käse-ei-Legierung.
Imo benötigt die aber schon noch etwas Flüssigkeit, vorzugsweise das kochwasser der pasta.
Ein Löffelchen Sahne finde ich nicht schlimm, afaik ist das auch beim Original nicht völlig unüblich.
Als ich mit ungefähr 13 Jahren Spaß am kochen fand, haben meine Eltern mir ein wirklich gutes italienisches Kochbuch geschenkt, das ich auch heute noch manchmal aus dem Regal ziehe.
Die Rezepte sind extrem detailliert und auf Originalität bedacht.
Da musste meine Mutter dann steinpilze und Innereien besorgen, damit ich Bolognese machen konnte
Vor diesem Kochbuch dachte ich auch noch, das carbonara eine Sahne-Schinken-Sauce ist.
Ab da musste sich jeder italienische Kellner die Frage gefallen lassen, wie die carbonara bei ihm zubereitet wird.
Ein Highlight war es dann, als auf die Frage hin der Chef/koch gerufen wurde.
Der hat mir dann erklärt, dass die Deutschen das so wollen aber dass er mir gerne richtige macht.
Und dann durfte ich mit in die Küche und er hat mir noch salzimbocca gezeigt, was ab dann lange mein lieblingsgericht beim itali war.
Übrigens wird in dem Buch auch optional ein Spritzer Sahne erwähnt.
Aber eben kein halber Becher!

@piggy: gilt das mit der Abneigung gegen helle Saucen nur bei pasta oder auch bei Sachen wie Königsberger Klopsen, Zürcher geschnetzeltem, Fisch etc?


Ich glaub, heute wird's mal wieder ein Fischmac.

gilt das mit der Abneigung gegen helle Saucen nur bei pasta oder auch bei Sachen wie Königsberger Klopsen, Zürcher geschnetzeltem, Fisch etc?

Abneigung ist vielleicht etwas übertrieben, es ist eher so etwas wie eine Tendenz. Ich esse das Zeug ja, und zwar mit unterschiedlich großem Genuss: Königsberger Klopse esse ich z. B. recht gerne, Carbonara langweilt mich eher und gegen Tafelspitz mit Meerrettichsoße habe ich zeitweise vielleicht tatsächlich so etwas wie eine leichte Abneigung.

Es ist auch weniger eine geschmackliche als eine psychologische Sache: Mit "weiß" assoziiere ich spontan "leicht" oder "wenig sättigend", auch wenn das de facto gar nicht der Fall ist. Das sind für mich Sachen, die vielleicht ganz lecker schmecken und die man "so zum Spaß" auch mal essen kann. Aber wenn ich richtig Hunger habe, muss was "Gescheites" her: Dunkles Fleisch, dunkle Soße.

Somit ist auch Deine Frage nach der Fischsoße beantwortet: Wenn ich Hunger habe, dann ist mir allein schon der Fisch zuwider. Das ist was zum genüsslich genießen, aber nix, wenn die Hütte brennt.

Und wo es beim Fisch noch "kohärent" ist, kommt bei Carbonara & Consorten mein Hirn völlig durcheinander: Die Farbe signalisiert "Leichte Kost" und am Ende ist es doch schwere Pampe.

Mit Zürcher Geschnetzeltem habe ich keine Probleme. Die Soße hat ja eine bräunliche Färbung.

Ja, carbonara kann schwer im Magen liegen.
Wenn ich da deutlich mehr als 120 Gramm pasta plus Sauce esse, muss ich aufs Sofa.
Da muss zwingend Salat dazu, schon weil die Säure ein bischen gegen das Fett vom Käse wirkt.
Es ginge natürlich auch Wein aber ich trinke eigentlich nicht gerne Wein zum Essen.
Dann schon lieber Wasser mit etwas Zitrone.

Ich finde, wenn man richtig Kohldampf hat, geht auch Fisch gut.
Nur eben relativ viel und mit Sättigungsbeilage oder zumindest Panade.
Geil ist dann auch "all you can eat"-Gambas mit n bischen Brot zum Stippen.

Wenn man richtig Hunger hat, geht natürlich alles. Nur denke ich da primär nicht an Fisch. Den behalte ich mir lieber für Genussmomente vor. In der Notfallsituation habe ich lieber etwas Handfestes, bei dem es überdies nicht all zu schade ist, wenn man es schnell herunter isst. Ich gehe ja auch nicht im Anzug den Keller ausmisten...

Nach dem ausgiebigen schwimmen letztens war die Scholle mit Bratkartoffeln für mich 100% richtig.
Ich hab mir im Schwimmbad sogar extra die Fritten verkniffen, um im Restaurant dann so richtig Knast zu haben.
Ansonsten versteh ich aber schon, was du meinst.
Was auch gut für mich geht bei ordentlich Hunger, sind 400gramm thunfischsteak oder 2 fischmacs mit ner großen fritte.

Ansonsten versteh ich aber schon, was du meinst.

Das ist schön.

Im Übrigen sehe ich das auch alles nich so eng wie es vielleicht klingt.

ne zeitlang konnte ich bei mächtig hunger super äpfel ohne ende fressen.
am liebsten elstar und dann mit kerngehäuse.
so richtig barbarisch

Boah, da könnt ich an die Decke gehen, wenn ich richtich ausgehungert bin, ein ordentliches Essen ist anvisiert, verschiebt sich aber noch ein bisschen und jemand kommt und fragt wohlwollend: "Willste vielleicht schon mal nen Apfel...?"

kann ich heute auch verstehen.
aber so ca 10 jahre lang ging das bei mir super.
einfach ne große schüssel voll apfelspalten und gut war.

Im Moment stehe ich vor der Entscheidung, ob ich jetzt den Salat von heute Mittach ausm Kühlschrank esse oder ob ich noch ein bisschen warte, mir eine Pizza hole und den Salat dann dazu esse.

Kalle würde wahrscheinlich sagen: Den Salat in die Tonne schmeißen und jetzt zwei Pizzen holen.

Also mach es nicht so...

Barsch Burger

hehehe guido

yippieyppieyeaeh!
krawall und remmidemmie!

großartiger burger.
willich!
den verdrück ich bevor er sich verdrücken kann !

heute abend hat madame alles abgesagt.
es gibt nix außer bringdienst.
also für sie pasta 4-käse und für mich die 250 (nudeln mit gemöse und ei) xxxxxxxxtra-scharf.
vermutlich muß ich nachwürzen.
na und?
hauptsache stäbchen!

et kütt wie et kütt....

Wie kann man nur so leckere Barschfilets mit Majo zukleistern und in so´nem amerikanischen Mutterbrust-Brötchen einklemmen!

es war eine notlösung
wollte nicht extra ne remoulade basteln,salat fehlt auch und son brötchen lag hier so rum
schmecken tats aber trotzdem und die andere schwarmhälfte is grad inner pfanne.
ess ich so nebenbei

Sollte ich in Not auch mal probieren....

Z25 (Beitrag #45828) schrieb:

Also mach es nicht so...

Nö, habe dann den Salat gegessen. Die zwei Pizzen kommen nachher...

Ok, ich geb mich mit einer zufrieden.

Bestimmt besser. Ich hatte zwei Scheiben Vollkornbrot mit Butter und Dosenfisch.

So kriegst du überhaupt Barsch her?
Selbst geangelt?

Brauchste einen? Ich hab noch einen im Gartenteich schwimmen. Der gibt aber nur 1 Börger...Es sei denn, du nimmst Karausche und falsche Kois dazu....

Edit
hier nun Baguette mit dick Butter und etwas Rübensirup dazu

Kartoffelpuffer, Rievkooche, mit Rübenkraut, habe ich auch schon lange nicht mehr gehabt....

Hier isset letztlich 1 Whopper Menü mit Onion Rings und Salat extra geworden. War lecka!

moin alle,
@pea ,ein kumpel von mir zieht die biester aus der müritz und
bringt mir immer welche mit.
fertig filetiert
hatte grade zwei aufm toast,lecker.

Gestern Abend schön Spaghetti Bolo vernascht!
Heute dann die Reste!

Zwei Nuss-Nougat-Croissants von der Tanke.

Ich hab` jetzt Bock auf Wienerle mit Bautzener Senf oder scharfer Curry-Soße (oder beidem).
Dazu Toastbrot.

Spaghetti Bolo, Currywiener... cool um die Uhrzeit. Wer bietet mehr...? Ah ja, der Herr dort hinten: Burger und Pommes. Burger und Pommes zum ersten, Burger und Pommes zum zweiten... Eisbein mit Sauerkraut sind geboten! Eisbein zum ersten, zum zweiten...

Grünkohl

Spaghetti bolo peil ich mal für heute Abend an.
Hab grad n Pott Sauce aus dem Eis befreit.
Heute Abend dürfte die aufgetaut sein.
Muss aber noch salat und parmesan besorgen.
Al bronzos sind auch keine mehr da.

Um 11:30 Uhr...

Gerade eben ein Fleischkäsweckle mit Senf und ein Brezel mit Hirtenkäse und Oliven und Tomaten

Peter_Wind (Beitrag #45849) schrieb:

Um 11:30 Uhr...

Ist bei mir auch ein beliebtes Frühstück nach (Nacht-)Dienst. Weil ich danach eh ins Bett gehe, macht es nicht viel, wenn mich das dazugehörige Weißbier um die Uhrzeit schon ein wenig säuselig macht...

fand ich auch früher schon ganz furchtbar.
nach der ersten weißwurst hab ich brechen müssen.

Ok.

peacounter (Beitrag #45852) schrieb:

nach der ersten weißwurst hab ich brechen müssen.

Brechen muss ich eher, wenn ich mehr als eine Bratwurst esse. Weißwürste könnte ich tonnenweise verschlingen, wenn süßer Senf, Brezn und vor allem Weißbier mit am Start sind.

@piggy:
gibts sowas überhaupt in ordentlicher qualität in köln?
wenn ja, sag mal wo...
damit könnte ich meinem dad ne riesen freude machen, wenn er nächstes mal hier ist.
zum glück frühstücken wir ja eh immer bei ihm im wohnmobil, da muß ich keinen meiner töpfe "entweihen"

bolo für heute abend steht.
gleich n brötchen mit butter, tomate, spiegelei und gebratenen zwiebeln.
muß mal schauen, ob ich zwei eier auf ein brötchen gequetscht bekomme.
ich schieb die in der pfanne auf die richtige größe zurecht und gar sie dann mit deckel.
beim reinbeißen gibts vermutlich ne riesen sauerei.
da aber mein labor-kittel heute abend eh in die wäsche muß und gekocht wird, kann ich in die vollen langen!

edit: süßer senf lutscht! manchmal ess ich den pur, wenn ich ihn irgendwo zu fassen kriege. so aus langeweile. aber am liebsten mit ohrntlich frisch gemahlenem pfeffer druff!
senf pur is eh unterbewertet.
lecker sache, das....

Ich hab grad Pilzrisotto gemacht - das gibt's dann gleich.

pilzrisotto mit frischen mischpilzen rockt!
pilze sind eh so eine richtig geile sache...
ich arbeite ja oft mit champis aber das ist schon eher nur ne erstatzbefriedigung.
braune gehen, weiße sind noch langweiliger.

gesammelte pilze sind oft ein geschmacklicher orgasmus!
schopftintlinge, hallimasch und dergleichen lassen sich nicht industriell ersetzen.
leider finde ich nie die zeit, mich damit auseinanderzusetzen.
aber wenn meine ma mit ihren funden aufkreuzt, bin ich im siebten himmel!

peacounter (Beitrag #45855) schrieb:

gibts sowas überhaupt in ordentlicher qualität in köln?

Ordentliche Qualität gibt's nur bei frisch hergestellten und da wüsst ich außerhalb von München nix. Aber mit 'nem müden Kopp vom Dienst alleine vor'm PC find ich die eingetüteten vom Norma ganz ok.