Was gibt's heute zu essen

Heut ganz pervers gestartet heute Morgen Grühstück mit Raffaello-Torte und Kaffee . . . war noch übrig vom gestrigen Geburtstag meiner Schwester. Dann gleich heißen Grießbrei mit Kirschen. Heut iss irgendwie ein süßer tag für meinen Gaumen

Z25 (Beitrag #31050) schrieb:

Paprika hab ich auch noch zu liegen.............. aber da ich eben ein schönes Vanilleeis mit der restlichen gegrillten Ananas hatte, bin ich so uninspiriert.

wenn sowas weg muß, schneid ich ne zwiebel auf, schwitz die mit n bischen tomatenmark an, hau die kleingeschnittene paprika dazu und schmurgel durch.
zum ende hin (also zwei minuten vor erreichen des gewünschten garpunktes) n bischen brühe dazu oder sowas und in der offenen pfanne fertigköcheln.
dann je nach planung für die nächsten tage innen kühlschrank oder ins eis.
kann man immer brauchen, geht schnell, macht auf jeden fall mehr spaß als wegschmeißen und irgendwie doch auch n gutes gefühl, oder?

meistens wird aber gleich was richtiges draus.
n bischen apfel mit zu den zwiebeln, ne kleine dose schältomaten dazu und ordentlich bis zuende abgeschmeckt....
schon haste ne klasse pasta-sauce für den nächsten oder übernächsten tag.
dann brauchste nur noch nen salat und n bischen geriebenen käse und die nudeln kochen.
ne nacht lang ziehen lassen is eh bei so ner sauce nie schlecht...
dann gehen auch trockenkräuter!

Eier in Senfsoße mit Kartoffeln, das bunte Zeuch muss weg.

Hm ja Erbschen. Aber so richtig die Inspiration ist das noch nicht............

ich glaub, ich hab ostern eher weniger eier gegessen als sonst am we...
und schoki garnich.

is das eigentlich unpassend, wenn man ostern western guckt?
also nur mal so aus interesse...
hab ich nämlich auch nicht gemacht.
hätte ich ja aba tun können...

Z25 (Beitrag #31055) schrieb:

Hm ja Erbschen. Aber so richtig die Inspiration ist das noch nicht............

du erwartest zuviel!
n paar paprika und kein bock auf action sind eine schlechte vorlage...

Keine Ahnung, ist mir egal und mit Essen hat das nix zu tun............. da musst Du in den Ich hab nix wichtiges mitzuteilen fred....

Da gibt es eine Antwort. Auch von mir!

peacounter (Beitrag #31057) schrieb:

du erwartest zuviel! n paar paprika und kein bock auf action sind eine schlechte vorlage...

Kann sein. Ich sehe noch zwei Limetten, ein paar Tomaten, ein Apfel, eine Zwiebel. Im Kühlschrank ist noch Speck, Käse, Feta, Eier usw................ Aber das alles zusammenpampen ist jetzt keine Inspiration.

an deiner stelle wär ich jetzt schon dran!
perfekte kombi!

ne halbe stunde mit lauter musik in der küche und aus resten und spaß wird ein essen für morgen...

Ich brauch kein Essen für morgen.......... das könnte ich jetzt da draus basteln und dann das Essen für heute aus dem Eisschrank holen. Da ist genug. Aber eigentlich stelle ich mir was anderes vor. Sonst kann ich die Paprika auch schnippeln und einfriern!

Nix für ungut........... ich muss mal noch sehen!

Paprikasalat mit Apfel, Zwiebel und Fetakäse?

paßt n bischen mais auch ganz gut zu, find ich.

das problem ist nur: sowas ist halt nicht so haltbar wie wenn mans durchgart.

Hm, bin auf die Variante "Wärme mir was" ausgewichen.

sowas?:

Boar, das ist ja extrem ey

Erbschen................ also echt! Das ist gaáaanz großartiges Essen!

Mit restalkohol und nach der ersten Tüte morgens um 15:00 in roskilde?
Ja, da eventuellll....
Aba selbst da hatte ich lieber 20 Eier bei und paar Zwiebeln um mir son shice nich geben zu müssen !

Retrospektiv: wer kochen kann, kriegt in kombination mit ner blöden Akustik-Klampfe und ein paar Peter-Bursch-Lektionen mehr chicks!
Is so!

Das will ich ja nun nicht abstreiten........ ich kann kochen. Behaupte ich und wird von den Uschis bestätigt!

ne bemme mit leberworscht druff

Dann guten.

Brasilbraten, Kroketten, Salat

ne lecker dose makrelenfilets mit ner halben ausgequetschen zitrone drüber und n brötchen bei...

manchmal ist alles ganz einfach

Hab' mir gerade 'n Bällchen Mozzarella reingeworfen. Und ja, es war Kuh. Ich mag die Textur einfach.
Frühstück bestand aus 'nem halben Kopf Lollo Bianco mit Paprikastückchen und Kirschtomaten.
Wie die richtige Mahlzeit aussehen wird, weiß ich noch nicht. Wird wohl irgendwas Fleischiges mit irgendwas Gemüsigem.

Für den Abend steht noch 'n Pott körniger Frischkäse bereit.

grad hab ich verächtlich ausgespuckt.
jetzt muß ein mitarbeiter die sauerei wegmachen und DU bist schuld!

Heute? Nix mehr. 200 g Salat zum Mittagessen und ansonsten nur Kaffee warm oder kalt.

grad hab ich verächtlich ausgespuckt

Gegen Kötzeln hilft nen Lätzchen.

Klangkatze (Beitrag #31076) schrieb:

Heute? Nix mehr. 200 g Salat zum Mittagessen und ansonsten nur Kaffee warm oder kalt.

Da würde ich auch nix mehr reinkriegen.

Ich bekomm nachher Spargel (vergoldeten) und Salat.
Vielleicht hat man ja in der Küche Mitleid mit mir
und es gibt noch einen halben Ochsen dazu.

hi Esser,
ich hab grad eine 3 kg Rotwildkalbskeule erstanden,und nu?
Vorschläge Willkommen
ralle

ich brat mir ein paar tk kartoffelpuffer

muss das bei dir nicht heißen "n paar kg kartoffelpuffer"?

nein, muss es nicht ! ! ! ! ! ! ! ! !

ich hab son pack minireibis ausm rewe

peacounter (Beitrag #31081) schrieb:

muss das bei dir nicht heißen "n paar kg kartoffelpuffer"? :prost

ich stimme zu^^

Kalle_1980 (Beitrag #31082) schrieb:

:{ nein, muss es nicht ! ! ! ! ! ! ! ! ! ich hab son pack minireibis ausm rewe :X

Dann tu dich doch mit spachtelbob zusammen.

spachtelbob (Beitrag #31079) schrieb:

hi Esser, ich hab grad eine 3 kg Rotwildkalbskeule erstanden,und nu? Vorschläge Willkommen ralle

Also aus der Keule kannst Du durchaus Medaillons/ Steak schneiden oder im Ganzen ausgebeint und gebunden als Braten

Moin Guido,
kann/muß ich das Teil vorher marinieren und mit Knochen in die Röhre schieben?
Gruß
ralle

Tagesplan:
-Jetz Restenudeln
-heut Mittag dosensardinen (Chili) mit frischer Zitrone und Baguette
-heute Abend Rock'n'Roll und Fritten.
-heute Nacht was Madame so übrig lässt oder der Kühlschrank hergibt.

Und morgen wird nach nem kundentermin von 11:00 bis 13:00 in ner neuen Pizzeria eine Maffia-Torte verhaftet:
Frische Tomaten, Feta, Pinienkerne und Rucola.

Gestern mal Spargel in der Pfanne ausprobiert. Leider war der Spargel sehr schnell angeschmurgelt und sah eher becheiden aus. Geschmacklich ganz ok, aber die "Brandspuren" waren eher abtörnend. Hat einer eine Idee, was ich falsch gemacht habe? Habe nach einiger Zeit etwas Butter zugegeben, war das wohl ein Fehler?

Ja, da du ihn dadurch vermutlich gebraten hast, warum hast du ihn in der Pfanne gemacht?

Entweder mit Wasser/Flüssigkeit zum garen, oder mit Fett zum braten, da du Fett genommen hast, wurde er gebraten, du hättest die Temperatur senken können, aber dann wäre das Fett eher in das Gemüse gedrungen (pfui)

Weil es ein Rezept von Erbschen und anderen war.

und vor allem frage ich mich, warum man bei spargel "brandspuren" optisch "abtörnend" findet, bei bratkartoffeln oder fleisch diese aber appetitanregend sind?
ich find weißen spargel optisch eigentlich langweilig, aber im grunde ist es mir eh egal, solange es schmeckt.

was ich auf jeden fall empfehle (hatte ich ja auch schon erwähnt), ist das zerteilen in mundgerechte stücke, wenn man das gute zeug braten will.
ganzen stangen sind schwerer in der handhabung, stücke lassen sich gut schwenken.
dann wird alles gleichmäßiger.

ansonsten: ja, die butter und die evtl zu hohe hitze könnten das problem sein.
gutes olivenöl und sanfte hitze sind imo das beste was man spargel antun kann.
dazu passen sowohl kurz angeschmurgelte wie auch auf dem teller aufgeschnittene rohe tomaten sehr gut.
und wenn man kartoffeln macht, dann am besten mit schale und auch da dann als "sauce" olivenöl und keine butter.
so ess ich ihn eigentlich am liebsten und daher auch am häufigsten.
ist vor allem auch so herrlich einfach!

Also Brandspuren am Spargel spricht für nicht genug Fett in Selbiger. Grünen Spargel kann man ja noch recht trocken braten oder grillen. Da pinsel ich nur etwas mit Öl ein. Bei weissem Spargel aber komm ich meist gar nicht auf die Idee den zu braten und wenn doch kommt ordentlich gute Butter in die Pfanne und dann wird der eher auf kleiner Temperatur gegart. Damit sollten dann Brandspuren nicht so schlimm werden. Am besten gefällt mir der helle Spargel aus dem Dampf.

peacounter (Beitrag #31091) schrieb:

und vor allem frage ich mich, warum man bei spargel "brandspuren" optisch "abtörnend" findet, bei bratkartoffeln oder fleisch diese aber appetitanregend sind?

Es sah ziemlich angeschwärzt aus, solche Bratkartoffeln oder solches Fleicsch fände ich auch suboptimal. Wahrscheinlich war die Butter das Problem. Werde heute einen zweiten Anlauf wagen und es mit ohne Butter versuchen, bzw. die Butter erst nach dem Garen drübergeben. Gestern hatte ich es auch wie von Euch empfohlen mit Öl begonnen. Etwas Salz und Zucker zum Karamelisieren habe ich dann dazu gegeben.
Vermutlich war die Pfanne nicht so prickelnd und es könnte auch an zu hoher Hitze gelegen haben, die konventionellen Elektro-Felder an unserem Herd scheinen nur die Zustände an und aus zu kennen.
Heute also die Strategie:
Andere Pfanne, Induktionsfeld, geringere Hitze, Butter erst auf das fertige Produkt.

@poly:
dein pasta-rezept mit dem spargel im kochwasser, der sahne und dem zitronenabrieb macht gerade die runde im bekanntenkreis...
GROSSARTIG!!!

ne spargelpizza wäre morgen evtl auch ne schöne sache.
aber nicht mit hollandaise!

Schmul, Butter und große Hitze vertragen sich nicht wirklich. Wie es besser geht hast Du ja schon auf dem Plan.........

Viktoriabarsch mit Bärlauch, Reis Salat

spachtelbob (Beitrag #31086) schrieb:

Moin Guido, kann/muß ich das Teil vorher marinieren und mit Knochen in die Röhre schieben? Gruß ralle

Du kannst das Teil natürlich auch mit Knochen in die Röhre geben, aber verfluch mir nicht die Knochen, wenns ans zerlegen geht. Meistens ist da ja noch ein Knochenblatt dabei-verlängert erstens die Garzeit und zweitens zerpflückst du Dir bein Schneiden das Fleisch.-Ich würd die daher Hohl auslösen. Marinieren (mit was? Früher hat man man die Teile z.b in Buttermilch , Rotwein oder ähnlichen Schwachsinn eingelegt) tu ich persönlich kein Wild,es sei denn, ich mach nen Wildsauerbraten. nur würzen mit Salz. Pfeffer, und ich hab hier ein spezielles Wildgewürz....Natürlich kannst du auch marinieren, indem du die Gewürze einziehen lässt.

Freut mich, dass es gefällt. Mein Favorit is ja momentan dieser Spargel Brot Salat. Der War in nem Chefkoch Heft glaub ich. Weiss gar nicht, ob ich den schon genannt hatte...

Dazu kochst du 500g grünen Spargel in schräg geschnittenen Stückchen 3 Minuten vor und lässt den abkühlen. nun 10 Kirschtomaten in Hälften Schneiden und zum Spargel geben.

Dann nimmst du son Giabatta oder Steinofen Baguette vom Aldi zum Fertigbacken und schneidest das in dünne Scheibchen. Die dann im Ofen auf dem Rost hellbraun vortoasten. Danach mit Knofi Zehe abreiben und in Mundgerechte Stücke.

Dann mischt du 5 EL weissen Balsamico mit 6EL Olivenöl und 5EL Wasser. Dazu dann 2TL Zucker, 2 Priesen Salz und eine Priese Pfeffer. dazu dann Basilikum und verrühren als Dressing.

Die Brotstücke dann in Mundgerechte Stücke hacken und zum Spargel und den Tomaten geben. Dresing drüber und mit der Hand gut durchmengen, dass der Spargel und das Brot nicht kaputt gehen. Am besten erst kurz vor dem Essen Mischen, sonst wirds Brot pampig. Darüber dann reichlich gehobelten Parmesan.

Schmeckt total super, machen demnächst zum dritten Mal dieses Jahr. MEine Frau bekommt da auch nicht genug von.

Falls ich das Rezept schon gepostet hatte, sorry für die Wiederholung. Kann mich echt nicht erinnern.


Achso, heute Abend gibts übrigens gebrintes Hähnchen auf der Bierdose. In der is aber wohl wieder Apfelsaft statt Bier.


@Schmul: Eher zu viel Hitze. Mit Butter muss das gemächlich brutzeln. Zu heiss heisst schwarz.

Falls einer von euch es noch net weiss:

Köstlich............................

Das klingt echt gut, probier ich demnächst. Esse fast nur grünen Spargel, mein Standard für Salat ist Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Zucker, S&P.
Mengen sind ungefähr:
Saft einer halben Zitrone, 2-3 EL Olivenöl, 1/2 EL Senf, ebenso Zucker. Wichtig finde ich dabei den Spargel direkt vom Blanchieren ins Dressing und dann ne zeitlang ziehen lassen, aber noch lauwarm essen

Tach Esser,
und an Guido,ich tu mal machen wie du sagst
ansonsten allen ein schönes WE .
Ich Grill morgen mal an ,freu ick mich schon
ralle