Was gibt's heute zu essen

Thai Nudeln mit Siracha-Sauce und frischem Koriander (Letzterer hat's rausgerissen.)




Bitterballen (Niemals enttäuschend, denn erwartungsgemäß fies )

...nun sach mal endlich...vom Woodstock in Scheeßel !?!?

Ich tipp mal auf das Graspop Metall Meeting in Dessel, Belgien. Ist ja eine ziemliche Nummer unter den metallischen Festivals in Europa mit um die 200k Besucher.

Pilotcutter (Beitrag #91156) schrieb:

Ich tipp mal auf das Graspop Metall Meeting in Dessel, Belgien. Ist ja eine ziemliche Nummer unter den metallischen Festivals in Europa mit um die 200k Besucher.

Gäbs dann nicht was mit Fritten?

@Piggi, ich leide mit dir.

Ich hab mal in Holland in einer Hoteleigenen Bar, so ein Familienbetrieb, kleine runde "Frikadellen" gegessen, welche von der Wirtin umsonst über die Theke gingen. Die waren enorm lecker, um nicht zu sagen, die besten Frikos die ich je gegessen hatte. Auf meine Frage "was ist das", sagte der Wirt:
"Das sind Bitterballen" und die hatte ich vorher noch nie gegessen. Tage später bestellte ich mir in einer holländischen Pommesbude Bitterballen.

So...... die sind ja schön klein und Mundgerecht, also ab den ersten, rein in den Schacht. Beim zubeissen platzte irgendwas in meinem Mund und da ich nicht darauf vorbereitet war, lief irgendwas braunes aus meinem Mundwinkeln heraus auf meine Hand.
Den Eckel hab ich bis heute nicht überwunden "Bechamelsyndrom" Für kein Geld der Welt würde ich die nochmal essen, die kleinen runden Frikadellen der Wirtin schon.

Die "Bratwurst Turinger":



...war dann auch eher eine Frikandel mit Pelle.

Pig, die restlichen 2/3 Tage schaffst Du auch noch

Ein Blick in den Kochtopf.
Putenhälse mit Knofi, Ingwer sowie Zitronengras und Thaichilis aus dem Garten auskochen.
Was daraus wird sehe ich dann 😋

... Hühnerbrühe ...

Ein bisschen mehr darf es schon sein 😁

Selbstgemachte Pasta aus 50% Roggenvollkorn- und 50% 1050er Weizenmehl. Rest von der Tomatensoße und 24 Monate alter Parmesan.

Selbstgemachte Pasta...Respekt

Sieht gut/lecker aus...

Bei der Kartoffel-Pizza habe ich mich an einen persönlichen Klassiker erinnert :

Ganz einfach Fischstäbchen plus Schinken/ZwiebelMoza/Ei...
Und `türlich entsprechend gewürzt/gekräutert

Old-Hifi-Jünger (Beitrag #91165) schrieb:

Selbstgemachte Pasta...Respekt

Danke ...aber nicht von Hand ... wie vom Sohn ...

Seit dieser Pastamaschine hat es bei uns keine gekaufte Pasta mehr gegeben.

best lasagne in town

@ Kölscher:
...etwas im Afrika-Style


Bei mir heute old-style Grill mit Briketts und eingelegtem/selbst marinierten Bauchfleisch (norddeutsch Schusterkarbonade) und Hähnchen Filet.

Marinade: Rapsöl, Zitrone, Speisestärke, Ajvar, rote Currypaste, Ingwer, Sojasoße, Sweet Sour und frische Kräuter...
und jetzt mal ziehen lassen

Vor dem morgigen Johannistag noch einmal Spargel und Schnitzel satt

Heute Spargel Souis vide ohne Wasserbad, bei 90° Umluft und 35 Minuten.
Im Beutel neben Butter, Zucker, Salz, 1 Tl Zitrone und etwas Silvaner.



Spargelcremesuppe


Spargel mit Krumbeeren und flüssiger Butter

...Happy-Hour Spargel im Abverkauf !?

Gleicher Preis wie am Anfang der Saison ... mit Abverkauf läuft in unserer Region nichts. Dafür ist er am Anfang auch nicht überteuert.

...also bei uns gibt es höchtens noch was auf´m Hof/Erzeuger!

Halt das Klima Nordhalb- zu Südhalbkugel

Nachtrag:
War jetzt (mal kurz) auf´m Teller, plus Pellkartoffel und der weltbesten Sourcreme vom Blockhouse!

Ich habe es mehrfach versucht zu kopieren...

Dr_Cordelier (Beitrag #91160) schrieb:

Pig, die restlichen 2/3 Tage schaffst Du auch noch

Ein paar Sachen hiervon waren gar nicht mal sooo übel:



Focaccia Hawaii




Poffertjes met Nutella




Pulled Pork Burger




Kibbeling




Metal Gras (hauchdünne Fritten) mit Pfeffersauce und Fleischspießchen




Chili con Carne auf Ofenkartoffel und weiteres mexikanisches Gedöns




Penne Bolognese und frisches Zeuch




Frietjes + Stoofvlees

Nachtrag:
War jetzt (mal kurz) auf´m Teller, gegrillte Champignons plus Pellkartoffel und der weltbesten Sourcreme vom Blockhouse!

Ich habe es mehrfach versucht zu kopieren...

Heute Abend in der eigenen Küche. Schweizerisch.

Zürcher Geschnetzeltes mit Berner Rösti.

Pigpreast (Beitrag #91174) schrieb:

Frietjes + Stoofvlees

auf Zeitungspapier.
Ist das Tradition?

@JC ... lang keine Hipsterbude mehr von innen gesehen?

@J.C. Bestell mal fishˋn chipsˋs beim Iren. Sieht aus wie Zeitung, is aber keine.

@ P-Storm:

Also deine Kartoffel-Pizza hat mich als kulinarische Idee wirklich angefixt

Hier mal meine persöniche Kreation/Variante:

Kleine Pell-Frühkartoffel und mal wirklich festkochend, plus Rosmarin, gewendet plus den Parmesan Reggiano
Eine ganze Tomate, Tomatenmark etwas verdünnt und -für echt Geschmack- getrocknete Tomaten schön klein.
Gewürz eine Toscana-Mischung. Dann plus mein Hähnchen im dünnen Streifen von gestern als Rest, Ei und dann Mozza in Büffel.
On Top Schnittlauch, Knobi-Gras, Basilikum-Blätter.und Chilli-Pulver für etwas Alarm...

Und mit dem Deckel drauf habe ich bewusst dabei etwas variiert

,,,habe da noch ´ne Idee

Pizza torrone alle noci con aglio ?

Hähnchenpfanne
Olivenöl, Zwiebel und eine große Kartoffel in dicken Scheiben, 280 g Hähnchenbrustfilet gepfeffert und gesalzen (auch die Kartoffelscheiben)



200 ml Sahne, 1 Ei, Pfeffer, Salz, Kräuter de Provence, Curry und Kurkuma. Alles in die 20er Pfanne und mit Deckel bei 200° in den Backofen für 40 Minuten.





Nach 40 Minuten




Tomatenscheiben mit Greyerzer drauf und noch einmal für 10 Minuten, ohne Deckel, ins Rohr.




Nach 10 Minuten



Wie immer bei so etwas, auf dem Teller nicht mehr so schön anzusehen, dafür lecker ...

@PW:

Geile Nummer! Und richtig viel Käse...lecker!
Da ich viel mit Geflügel/Hähnchen mache, ein Tipp:
Mariniere das Gezuppel mal vorher, wichtig Stärke und halt Säure...die Asiaten-Shops kaufen sicher nicht vom feinsten aber immer meist super zart im Ergebnis...

Peter_Wind (Beitrag #91184) schrieb:

Hähnchenpfanne

Nett.

@All
Danke

Old-Hifi-Jünger (Beitrag #91186) schrieb:

ein Tipp: Mariniere das Gezuppel mal vorher ...

....werde ich bei dieser Pfanne nicht machen. Das Fleisch ist auch so zart. Probiere es erst mal ohne

Bei mir heute Frikas nach Art des Hauses
Es gab mal diesbezüglich den Spruch: "Wer hat nun gewonnen? Der Mezger oder der Bäcker!?"

Bei mir der Mezger aber nur etwa 3/4, es muss halt echt locker werden!
Und eben keine Pfannen-Fick-Mischung

Alles was Geschmack/Aroma bringt und etwas Schärfe aber eher wenig Salz...
Das Gemisch dann etwas ziehen lassen...

Dazu dann Brokoli, Pellkartoffeln und zwei Dips als Soße...







Und hier das Finale auf´m Teller:

Pimientos de Padrón vorweg auf dem Balkon



Zu Tisch:



Black Angus Rumpsteak, Schweinenacken, Maiskolben, bunter Salat

Pigpreast (Beitrag #91190) schrieb:

Black Angus Rumpsteak, ..

sehr schön

@ Pigpreast

Der Teller mit dem Steak sieht in der Gesamtheit zum Niederknien aus.
Sehr geil

Danke Euch. Nach all dem im großen und ganzen doch eher unbefriedigenden Festivalfraß musste einfach mal wieder was amtliches her. Und so spontan die Entscheidung zum "was" fiel, so lecker war es dann auch.

@Pigpreast:

Ich frage mal...auf´m Grill (wenn, welcher) oder in der Pfanne so schön auf den Punkt gebracht

Das sieht super aus Pigpraest.

Bedankt.

Old-Hifi-Jünger (Beitrag #91194) schrieb:

...auf´m Grill (wenn, welcher) oder in der Pfanne so schön auf den Punkt gebracht

Unser Garten liegt gut anderthalb Jahre nach dem Einzug immer noch brach, deswegen gibt's hier noch keinen ordentlichen Grill. Daher und weil es eh eine kurzentschlossene Aktion war, lautet die Antwort:

Pfanne und Ofen.

Ok, wenn ich was wirklich gutes brate, selbe Kombi
Rein grilltechnisch traue ich mir das nicht wirklich zu....

Bei mir die 2.Runde Frikas heute:

Variante oben ohne (wg Käse) anstatt gefüllt mit Mozzarella/Chilli und dann ne Lage Speck drum...

@Pig:

Mal über nen Beefer nachgedacht? Gibts inzwischen ganz gute Nachbauten für rund 200 Euro…

Steak auf dem Grill ist gar nicht so schwer.
Mittlerweile machen wir das oft und gerne .

Die Steaks sollten allerdings eine gewisse Dicke haben .
Ich sag dem Metzger immer 2 Finger breit.

Dann eben auf dem brutal angestochten Grill 90 Sekunden grillen ,
Dann 90 Grad drehen und nochmal 90 Sekunden .
Dasselbe auf der anderen Seite und ab in die indirekte Zone.

Mit einem Thermometer ziehe ich das ganze , natürlich ist der Gargrad geschmasache, auf ca 54 Grad Kerntemperatur hoch.
In aller Regel passt das gut.

Dann das Fleisch nochmal ein oder zwei Minuten ruhen lassen...

Ach ja vor dem Grillen raus aus dem Kühlschrank und ca 1 Stunde "entspannen" lassen mit Salz drauf.
Das Salz zieht noch etwas Feuchtigkeit aus der Oberfläche und so gibt es eine schöne Kruste und ein nettes Branding...

Also so mach ich das ....

Zaianagl (Beitrag #91198) schrieb:

Mal über nen Beefer nachgedacht?

Platz und voraussichtliche Einsatzhäufigkeit stünden bei uns in einem schlechten Verhältnis. Und, um es mir schön zu reden: Mit den althergebrachten Standardmethoden Topf, Pfanne und Grill alles mögliche halbwegs brauchbar hinzubekommen, finde ich cooler als quasi für jedes Gericht ein eigenes Gerät, welches mehr oder weniger auf Knopfdruck ein perfektes Ergebnis liefert.

Opticon_Prime (Beitrag #91199) schrieb:

Steak auf dem Grill ist gar nicht so schwer.

Denke ich auch. Heiße und indirekte Zone sind die halbe Miete. Der Rest ist Übung.

Die Steaks sollten allerdings eine gewisse Dicke haben . Ich sag dem Metzger immer 2 Finger breit.

Alles unter 4 cm ist Carpaccio.

Aber es stimmt schon. Die dickeren sind wesentlich einfacher zu händeln, wenn man eine Kruste und einen gleichmäßigen Gargrad möchte, der weniger als "well done" ist.

...90 Sekunden grillen... ...nochmal 90 Sekunden... ...Thermometer ... ca 54 Grad Kerntemperatur ... ...ein oder zwei Minuten ruhen lassen... ...ca 1 Stunde "entspannen" lassen...

Wann immer ich mit Stoppuhr oder Thermometer an ein Steak herangegangen bin, ging's in die Hose. Seit ich irgendwann das (eigentlich recht simple) Prinzip begriffen habe, mache ich es nach Gefühl und bekomme es meist ganz brauchbar hin.

Hey Pigpreast

Ja es ist so eine laue Formel für mich .
Mit der Stoppuhr stehe ich da auch nicht aner es war zu einer Zeit wo ich mir unsicher war eine gute nutzbare Faustformel,