Was gibt's heute zu essen

Sehr schön. Wo war das?

...bei ihm Zuhause sicher nicht
Odär doch...!?

Bei mir heute Asia-Hähnchen mit Nudeln...Bild später

Nachtrag:
In Anbetracht, dass hier so einige notgedrungen zugeben, sie können halt nicht kochen und einige andere eher lecker Restaurant-Teller posten, mal eine persönliche Idee

Das kleine Kochstudio-HF-privat:

Asia-Hähnchen

Hähnchen Filets in Marinade einen Tag einlegen: Pflanzenöl, Stärke, Essig/Zitrone, Currypaste, Korriander, bei Bedarf extra Knobi
Dann scharf anbraten und raus, in der Pfanne dann nacheinander wg. der Garstufen Karotten-Streifen, Paprika-Streifen, Lauchzwiebel und dann Wok-Gewürz, mit Weißwein ablöschen.

Bandnudeln kochen und in der jetzt leeren Pfanne erwährmen und das obige zuführen, wer hat, plus Zitronengras dazu. Wenn es etwas kocht, Kokosmilch rein und stocken lassen, dann etwas Zitronen-Melisse/asiatischen Basilikum drauf, abschmeken mit Zitronen-Salz und Pfeffer, fertig!
In den jeweiligen Schärfegraden sollte jeder entsprechend individuell mit der Curry-Paste abschmecken!

Und so wird´s jetzt gleich bei mir gemacht....

Kimchi Eintopf 😋

Moin,
bin gerade erst nach Hause gekommen.
Das war in Delfzijl in den Niederlanden.
Das war im Emshotel.
Ja war sehr lecker. Es gab ein drei und ein vier Gänge Menu.
2 Tage mit Frühstück. Eintritt für das Aquarium Museum und eine Eintrittskarte für das Museum in
Groningen. Alles zusammen 340€.
Sehr angenehm.

Finale das Asia-Hähnchen auf´m Teller:



Das Hähnchen dabei x-trem zart

Wenn man keine Lust auf kochen hat, ..



.. ergibt das einen großen Teller echt gut schmeckende Linsensuppe.
(gibt´s im Internet)

Heute Hüftsteak in Grillpfanne scharf angebraten und Zwiebel, Paprika, Champignons...
Und Pellkartoffel mit Sourcreme vom Blockhaus



Das Fleisch (vom "Jungbullen") war leider völlig daneben, innen noch absolut rosa aber völlig unzart....

Schade, schade...

Wir hatten nen dicken Backfisch vom Rummel.
Sehr geil.

Old-Hifi-Jünger (Beitrag #91009) schrieb:

Heute Hüftsteak in Grillpfanne scharf angebraten und Zwiebel, Paprika, Champignons... Und Pellkartoffel mit Sourcreme vom Blockhaus Das Fleisch (vom "Jungbullen") war leider völlig daneben, innen noch absolut rosa aber völlig unzart

ja schade, obwohl es eigentlich sehr lecker aussieht
Vermutlich doch nicht mehr so jung, der "Jungbulle" und wir hier würden sagen: "wahrscheinlich eines natürlichen Todes gestorben"

Hatte nur die Reste vom Samstag

der_Lauscher (Beitrag #91011) schrieb:

Old-Hifi-Jünger (Beitrag #91009) schrieb: Heute Hüftsteak in Grillpfanne scharf angebraten ... Das Fleisch (vom "Jungbullen") war leider völlig daneben, innen noch absolut rosa aber völlig unzart ... Vermutlich doch nicht mehr so jung, der "Jungbulle" ...

im Gegenteil ... absolut erwartbares Ergebnis

"Jungbulle" heißt "schnell" (18 Monate) und ist in erster Linie für die Fleischindustrie vorteilhaft, da jeder Tag der Aufzucht Futter (also Geld) kostet.
Daneben werden Jungbullen iaR stark "bewegungseingeschränkt" gehalten, jede Bewegung hätte ja zur Folge, dass Energie (aus Fütterung, also Geld) nicht in Muskelwachstum (=mehr Gewicht=mehr Geld) umgesetzt wird, sondern (für die Industrie sinnlos) verbraucht wird. Auch dadurch bleiben die Muskeln eher grobfaserig (=zäh).

Jungbullenfleisch ist dadurch zwar - womit geworben wird - besonders fettarm, aber es fehlt eben das intramuskuläre Fett, was dem Fleisch Geschmack verleiht.

Schau dir einfach mal Bilder vom Jungbullenfleisch und "Alter Kuh" (ja, sowas gibt es) im Vergleich an.
Der Jungbulle hat praktisch kein intramuskuläres Fett und ist hell-rosa (fast wie Schwein), richtig gutes Rindfleisch hat intramuskuläres Fett (und das muss noch nicht mal sooo übertrieben sein, wie zB beim wagyu, aber da sieht es ein Blinder) und kann farblich bis dunkel-lila gehen.

Aber in D heißt es nunmal jung und kein Fett=gut; alt und fett=böse ... das mag bei Schwiegermüttern stimmen, aber nicht bei Rindfleisch

Daraus ergeben sich dann übrigens auch Vorlieben was Garstufen angeht ... "Jungbulle" würde ich auch nicht (in meiner sonst üblichen Garstufe) bleu (= Kerntemperatur unter 40 Grad) essen, das würde ich nicht gekaut bekommen, da geht mE unter medium (=55 Grad) gar nix.

Danke k_j.
Ich wollte gestern Abend nur einen kurzen Text, nämlich, dass mir das Fleisch nicht in die Pfanne kommt, weil ...

Ich habe gehofft, dass du es ausführlicher beschreiben wirst.

Als Ergänzung noch: Jungbulle schmeckt fad. Jungbullenfleisch ist imho das schlechteste Fleisch, das man sich zwischen die Zähne schieben kann. Wenn schon jung, dann Färsenfleisch.

Da ich derzeit meinen Notfallschrank wieder auffülle, habe ich mir mal ein paar Konserven zur Probe und zum Büromittag bestellt....



Abselut gut essbar und lecker. Man könnte es noch würzen oder eine Wurst reinschneiden aber für € 1,86 eine ordentliche Mahlzeit!

kölsche_jung (Beitrag #91012) schrieb:

Daraus ergeben sich dann übrigens auch Vorlieben was Garstufen angeht ... "Jungbulle" würde ich auch nicht (in meiner sonst üblichen Garstufe) bleu (= Kerntemperatur unter 40 Grad) essen, das würde ich nicht gekaut bekommen, da geht mE unter medium (=55 Grad) gar nix.

Ja, und drüber ist es mangels Fett dann auch gleich wieder trocken. Deshalb bevorzuge ich auch die fettigeren Stücke. Wenn man da die Garstufe mal nicht hundertprozentig trifft, ist es nicht gleich ein Drama.

im Gegenteil ... absolut erwartbares Ergebnis

Na ja, hatte da auch schonmal Glück...

War heute in der Landschlachterei meines Vertrauens, etwa auf AB 40 KM entfernt. Konnte dabei auch gleich mal den Partikelfilter etwas freiblasen

Da gibt es wirklich lecker was zum Grillen oder als Aufschnitt

Nach Feierabend wat einfaches zum sattwerden



Schnitzel mit scharfe Senf Kartoffeln mit Bratfett und Rotkohl. Satt bin ich nu jetzt wirklich.

Mist nun habe ich Hunger. Rindsleber Berliner Art….. mhhhh

Heute ganz einfach:
Roastbeef vom Landschlachter, plus Zwiebeln. Remo SB no-name etwas verfeinert mit Knobi, frischem Ingwer, etwas Zitrone und Schnittlauch...

Wieder zum Sattwerden



Möhrengemüse mit Bratwurst

Omelette mit Pfifferlingen ...

Zwei Pizze aus dem (laut Rezept) besten Pizzateig der Welt....

sieht gut aus

Danke schön - war es auch

Danke schön - war es auch

Rezept dafür...bitte

Bei mir heute:
Fertige Knusper-Schnitzel erwärmt vom Metzger mit Raclette-Käse, frische Zucchinis, Aberergine plus Zwiebel als Gemüse gedünstet, Pellkartoffel und dann Soße drauf

Und türlich frische Kräuter

Old-Hifi-Jünger (Beitrag #91025) schrieb:

Rezept dafür...bitte :.

Hallo, gerne doch:

bester Pizzateig (von chefkoch.de)

Und verlaß' dich auf die Mengenangaben im Rezept - es ist tatsächlich so wenig Hefe. Dies wird ausgeglichen durch die lange Knetdauer (>20min) und die lange Gehzeit (insgesamt acht Stunden). Den kannst Du dafür auf einen mm ausrollen und ziehen.

Ohne Küchenmaschine hast Du keine Chance!

Pizzastein ist auch zu empfehlen mit entsprechend langer Vorheizdauer.

Gruß aus der Heimat: Kärntner Kasnud'l mit brauner Butter

Hatte ich schon lange nicht mehr k_j

@AlexNo5

Auf 500 g Mehl, nehme ich sogar nur die Hälfte an Frischhefe, den Teig 24 Stunden kalt geführt. 20 Minuten kneten mit der Maschine müssen dann nicht sein. 10 bis 12 Minuten reichen.
Versuche es mal mit 630er Dinkelmehl

Peter_Wind (Beitrag #91029) schrieb:

Hatte ich schon lange nicht mehr k_j

Dürfte 2 Gründe haben ... Qualität niedrig, Preis hoch ...

Die haben wir für unter 3€ (in 6 Wochen unter 2€) aus F mitgebracht, top-Qualität
hier bezahlt man gerne mal nen 5er für richtig miese Qualität.

Qualität niedrig stimmt

kölsche_jung (Beitrag #90979) schrieb:

Dann ist es an der Zeit, aktiver zu werden, damit wir gemeinsam deine skills erhöhen..

Danke für deinen Hinweis, macht (wieder) richtig Spaß. Und ist ein wenig sinnvoller, als am Abend nur noch in der Hängematte zu liegen....


@PeterWind:
werde ich das nächste Mal so probieren auch anstatt mit dem Weizen. Ich habe sogar noch Dinkelmehl herumstehen, doch dies dürfte mittlerweile nicht mehr ganz unlebendig sein.


Mist, meine Küchenmaschine (Klarstein) hat nach einigen Jahren auch den Geist aufgegeben. Ich hatte bei uns im Ort wegen einer Reparatur Erkundigungen eingeholt, doch diese würde mindestens geschätzte 140€ mit Arbeit und Kleinteile kosten, wenn nicht mehr. Und ob sie dann weiterhin tadellos über Jahre funktioniert, ist die Frage.
Bei einer richtig guten Maschine wäre das natürlich ok, doch bei einem 100€ Produkt investiere ich nicht dermaßen viel - sie wandert in den Keller, so leid es mir tut. Da ich jedoch zufrieden war über die Jahre, wird es wieder eine Klarstein. Für mich als Kleinanwender reicht die.

EDIT: weiß jemand, was das gelbe Warndreieck vor meiner Beitragsnummer bedeutet?

EDIT2: jetzt ist es wieder weg

@Alex

Findest du deine skills wirklich so niedrig?
Die Pizza aus selbstgemachtem Teig und mit perfekt dosierter Sauce und Belag ist mE deutlich mehr als "wenig können".

Ich freu mich schon auf die nächsten Bilder

@Alex
Dinkelmehl 630 beachten,. Nur damit habe ich bisher Pizzen gemacht. Weizenmehl nehmen wir schon seit einiger Zeit nicht mehr.

Wenn du eine richtigig gute und dennoch günstige Küchenmaschine suchst, die allerdings nur Knethaken, Rührhaken, Schneebesen und Mixbecher ihr eigen nennt.
kann ich dir dieses empfehlen.

Beim Sohn länger im Einsatz als bei mir. Die teuerste Maschine in diesem Test kostete 920 €.
Wir haben uns nicht verkauft.

@PeterWind:

Danke für die Empfehlung. Habe leider schon bestellt. Es ist dann ein ähnliches Modell wie diese hier geworden, ähnlich auch der Alten (Küchenmaschine):
Silvercrest

und zwar diese hier:
Klarstein

Über die Farbe läßt sich streiten - mir gefällt sie jedoch.

Moin,
habe Mal wieder reingeschaut und bin überrascht wie gut ihr alle am speisen seit.
Tolle Bilder.
Guten Appetit an alle.

Gestern Abend... "Drumsticks" ( ohne Haut ) mit Brokkoli.

Taboule

zur Resteverwertung das Kontrastprogramm zum letzten Mal - "Pizza" möchte ich nicht dazu sagen (21g Hefe auf 250g Mehl)

Heute nochmal Spargel günstig abgegriffen und dachte, jetzt mal (ganz)anders,,,

Vorgedünstet und dann in der Pfanne geröstet, dazu Bratkartoffeln und Calamari plus Knobi-Dill-Remo

Coole Kombi .....kann ich mir gut vorstellen

240 g Hüftsteak mit "black-aged-Pepper", Pommes, Salat und ein schön schwerer Nero D'Avola

wie so oft nach einer nicht ganz so entspannten Woche ... Freitagabend im Essers

Das sieht sehr gut aus.
Was ist da auf dem Teller .

Geräucherte Forelle - Gurkensalat
Spargel - Ei
Saibling - Erbsenrisotto
Schweinsbraten - Kraut - Püree
Käse

Dazu wieder tolle, spannende Weine, war - wie immer - ein fantastisch "runder" Abend

Sehr schön

Ist das alles für eine Person ?

Jein

Der Käseteller war zum Teilen.
Wir sitzen da aber auch sehr lang, erster Gang gegen 18:00, der Käse gegen 23:00
Mengenmäßig passt das prima, am Ende des Abends ist man weder hungrig noch pappsatt.

kölsche_jung (Beitrag #91047) schrieb:

Der Käseteller war zum Teilen.

Nordafrikanischer Eintopf auf Basis Lammkeule mit viiiel Gemüse (grosse Stücke wie es sich gehört), Kichererbsen, Rosinen, Harissa.

Die Vorbereitungen für Zürcher Geschnetzeltes mit Berner Rösti laufen. Eigentlich nicht neu für mich.

Aber ich habe einen Input von Johannes Lafer in einer Spezialausgabe im Feinschmecker gelesen. Andere Pfanne für das Fleisch.

Heute Resteverwetung der Spargel:
Cremesuppe mit gerösteten Bröseln, mit Ingwer abgeschmeckt plus frische Zitronen-Melisse als Laub



Nachtrag für den 2.Gang:
Calamari nochmal angebraten und heute dazu Remo mit grüner Curry-Paste (scharf), viel Zitrone und Zitronen-Melisse...

Einkauf am Wochenmarkt, u.a. auch ein Stück guter Parmeggiano (nicht zu reif) - auf dem Markt ist auch ein Italienischer Stand vertreten.