Was gibt's heute zu essen

Von gestern Abend.
Bei der Hitze bekomme ich mehr nicht runter...

Rührei (aus 3 Eiern) 2 Scheiben Wacholderschinken, Dinkelvollkornbrot.

Moin,
Bei Pamukale im Schanzenviertel in HH.

Sieht gut aus! Muss ich mir merken. (Im Dezember bin ich auch wieder ein paar Tage in HH und wohne im Schanzenviertel. Wenn ich Hunger habe... )

Viel Spaß noch.



Edit:



Kürbistarte, Salat

Wir haben vorher reserviert und das war auch gut so.
Samstags gegen Abend hat man auf gut Glück wenig Chancen.

von Freitag im Essers Gasthaus



war wie immer

Das Essers ist für uns einfach ne Bank ... da geht immer was.

Ich weiß manchmal nicht, ob ich es schade finde, dass das Essers nicht bei uns um die Ecke liegt oder eigentlich ganz froh darum bin.

Sieht wieder sehr gut aus.

Beaufighter (Beitrag #91408) schrieb:

Samstags gegen Abend hat man auf gut Glück wenig Chancen.

Wo hat man das denn heute überhaupt noch?

Und irgendwie verstehe ich es nicht. Alle Läden sind ständig ausgebucht und gleichzeitig pfeifen finanziell alle auf dem letzten Loch.

Vielleicht sind es eben nicht jeweils alle. Aber es war auch früher schon komisch. Es gab Läden, die waren 7 Tage die Woche rappelvoll und plötzlich waren sie Pleite. Und andere hielten sich über Jahrzehnte, obwohl stets nur drei Hansele drin saßen.

Pigpreast (Beitrag #91410) schrieb:

Ich weiß manchmal nicht, ob ich es schade finde, dass das Essers nicht bei uns um die Ecke liegt oder eigentlich ganz froh darum bin. ....

... ja, das birgt ein gewisses Risiko.
"An sich" wollten wir den Freitag abend ja auch ganz entspannt "aufm Sofa" verbringen ... ich war aber Freitag mittag kurz im Essers "was abholen" und da kam dann (mal wieder) die Überlegung, die Chefin hatte eh keine Lust auf kochen ...

Pigpreast (Beitrag #91410) schrieb:

... Alle Läden sind ständig ausgebucht und gleichzeitig pfeifen finanziell alle auf dem letzten Loch.

naja, nur weil irgendwer nen Tisch besetzt, machst du ja keinen Umsatz
... und selbst wenn du Umsatz machst, musst du den so kalkulieren, dass auch Gewinn hängen bleibt
... und dann kommt möglicherweise ein, zwei Jahre später ne Steuernachzahlung ... oder noch schlimmer ne Steuerprüfung

kölsche_jung (Beitrag #91411) schrieb:

Pigpreast (Beitrag #91410) schrieb: ... Alle Läden sind ständig ausgebucht und gleichzeitig pfeifen finanziell alle auf dem letzten Loch. naja, nur weil irgendwer nen Tisch besetzt, machst du ja keinen Umsatz

Zumindest sollte man mehr Umsatz machen, als wenn der Tisch leer ist.

... und selbst wenn du Umsatz machst, musst du den so kalkulieren, dass auch Gewinn hängen bleibt

Meine (vielleicht naive) Vorstellung von der freien Marktwirtschaft ist immer noch die, dass ich bei entsprechender Nachfrage den Preis erhöhen kann und damit mehr Gewinn mache. Ich argumentiere zwar gegen meine Interessen als Gast, aber: Wenn ein Laden sowieso immer bumsvoll ist, ist es für den Betrieb doch irrelevant, ob der "Überhang" nicht rein kommt, weil ich ihn abweisen muss oder weil er den Preis nicht zahlen will.

... und dann kommt möglicherweise ein, zwei Jahre später ne Steuernachzahlung ... oder noch schlimmer ne Steuerprüfung

Ja nu, wenn der Umstand, dass man damit nicht rechnet, branchentypisch ist, verstehe ich das. Führt aber zur Frage, wieso typischerweise Gastronomen so drauf sein sollen, andere Unternehmer jedoch eher nicht.

Hohe Umsätze treiben die Gewerbesteuer in die Höhe, unabhängig vom Gewinn. Das ist ein großes Problem, welches die Meisten nicht einkalkulieren.
Viele machen sich Selbstständig ohne gewisses steuerrechtliches Grundwissen und verballern dann die "Gewinne" in den ersten drei Jahren als Privatentnahmen, anstatt es in den Laden zu investieren. Wie K.J. schon sagt, kommt es dann nach 2-3 Jahren bei der ersten Bilanz zum Fratzenschneiden.

Man sagt: wo das Geld mit der Karre reingeht, geht es auch mit der Karre wieder raus Ein guter Steuerberater, der neben der Buchhaltung auch tatsächlich berät, ist da Gold wert und an dem sollte man nicht sparen. ( Sind ja auch Kosten, die sich bei einem brummenden Laden, gewinnmindernd auswirken )

Man kann noch so ein guter Handwerker sein, wenn die kaufmännische Seite nicht beherrscht wird. Aus dem Grund gibt es im Handwerk die Meisterschulen, welche aus einem Handwerker ja nicht unbedingt einen Besseren macht, sonder eher das Grundwissen vermittelt, um einen Geschäft/Betrieb erfolgreich zu betreiben.

Skaladesign (Beitrag #91413) schrieb:

Hohe Umsätze treiben die Gewerbesteuer in die Höhe, unabhängig vom Gewinn... ... Man sagt: wo das Geld mit der Karre reingeht, geht es auch mit der Karre wieder raus

Aber ein Steuerberater sagt auch, dass bei mehr Umsatz, mehr Gewinn und noch mehr Steuer am Ende trotzdem immer noch mehr übrig bleibt als bei weniger Umsatz, weniger Gewinn und weniger Steuer. Dass am Ende nicht gar so viel mehr übrig bleibt, wie es im ersten Moment scheinen mag, geschenkt. Aber dass sich der von mir wahrgenommene Widerspruch von den permanent brummenden Läden, deren Inhaber zugleich ständig über die drohende Pleite klagen, dadurch auflöst, dass die alle blöd genug sind zu glauben, sie könnten das, was im Kässchen landet, sogleich verjuxen, fällt mir schwer, zu glauben. Sowas passiert einem m. E. nur einmal und dann ist der Laden entweder am Ende oder aber man hat's begriffen und es passiert einem nicht mehr. So zumindest meine naive Vorstellung...

Wenn man nicht selber drinsteckt dann ist es auch eigentlich sehr undurchsichtig.
Angenommen ich habe heute meine Bilanz für 22 fertig. Gewerbesteuernachzahlung: 2000,-- Euro

Plus 2000,-- für 23
Plus 2000,-- für 24 plus Erhöhung der Vorauszahlung.

Also 6000,-- plus Erhöhung der Vorauszahlung. Das Ergebnis ist dann so lange bindend, bis die nächste Bilanz fertig ist

Alle anderen Beiträge ( Handwerkskammer, Handelskammer, Berufsgenossenschaft, ges. Krankenkasse, fordert auch nach bei Selbstständigen und so weiter und so fort.)
Wenn man dann keine Rücklagen hat, gerät man schnell in den roten Bereich

Die Krux bei der Sache ist dann folgende: Ich muss jetzt die Gewinne erhöhen und dem Minus hinterherlaufen um die Schuld zu begleichen. Fazit: Mehr Umsatz mehr zu versteuern und weniger für die eigene Geldbörse.

Und dann fängt verständlicherweise das Stöhnen an.

Tante Edit sagt: Die Einkommensteuer hab ich nicht bedacht, die kommt natürlich noch ON TOP.

@topic gleich gibt es Schweinenacken und ähnliches vom Grill mit Krautsalat und Brot.

Skaladesign (Beitrag #91416) schrieb:

@topic gleich gibt es Schweinenacken und ähnliches vom Grill mit Krautsalat und Brot.

Grill oder Plancha?

Ausnahmsweise mal von einem kleinen Holzkohlegrill. Die komplette Plancha ( Feuerplatte ) anzufeuern, ist bei dem warmen Wetter gerade nicht so geil

Skaladesign (Beitrag #91418) schrieb:

Ausnahmsweise mal von einem kleinen Holzkohlegrill.

Foto

Moin
Mach ich nächstes mal. Gestern war mein Handy leer

Poulet basquaise

Vorhin beim Durchgangsasiaten gewesen. »Durchgangs« weil wir dort auf dem Nachhauseweg öfter einkehren.

Entrecote vom Ochsen (475 g). Souis vide bei 45°, dann auf den Grill. Wie sich herausstellte waren 45° zuviel. Das Entrecote war auf jeder Seite nur 2 :15 Minuten auf dem Grill. Es war schon Medium und nicht mehr Medium rare.
Dazu selbsgemachte Kräuterbutter mit Peterrsilie, Schnittlauch, Thymian, Sauerampfer, Knofel, Salz und Pepper.

Peter_Wind (Beitrag #91423) schrieb:

Es war schon Medium und nicht mehr Medium rare.

Ich hätte es trotzdem gerne gegessen. Sieht super aus.

Danke, war schon lecker, aber bei so einem Stück Fleisch möchte ich es eigentlich perfekt haben - innen wie außen. Dies war es ja bei beiden nicht. Ich hab's mir notiert, wird hoffentlich nicht mehr passieren. Es sei denn, ich schaue in den Notizen nicht nach

Und selbstgemachte Kräuterbutter...
Guten Appetit.

Das geht ratzfatz, einmal gemacht und keine mehr gekauft. War heute nur zu faul, sie noch schöner zu formen.

In 30 Minuten werden es ein paar weniger sein ...

Von Ali heute auf`n Trödelmarkt



4,-- Euro das Kilo

Frische Feigen für 3,-- Euro die Kiste inkl. Wespe pro Feige



Zu den Erdbeeren gibt es Vanillepudding, natürlich wie bei Mudder mit Eigelb ( wird mitgekocht ) und Eiweiß ( wird zum Schluss untergehoben )





Vorher gibt es noch Gulasch mit Klöße und Bohnensalat.

Glacis Beisl, Wien:



Gurkenkaltschale



Wiener Schnitzel, Bratkartoffeln, Salat

👍... perfekt gebraten , ein echter Klassiker - ganz ohne Schnickschnack , ohne Ghichi . 🤗

Anständiges Schnitzel geht immer. Leider ist das "anständig" häufig das Problem...

Pigpreast (Beitrag #91430) schrieb:

Glacis Beisl, Wien:....

sieht - hab mir gerade Speise- und Weinkarte angeschaut - sehr überzeugend aus

lasst es euch gefallen

@Piggi : geiles Schnitzel

Wenn ich die Karte von diesem Glacis so anschaue.

Warum ist da wo ich bin, immer alles teurer…

Schweiz halt

Ja, Glacis Beisl ist einfach solide und man sitzt sehr schön draußen. War einst ein Tipp von einem Kollegen aus Wien und wir waren nun nach sieben Jahren zum zweiten Mal da. Qualität stabil.

Vorhin bei Demel:



The best Kaiserschmarrn ever.

Schmarr`n

Den gibt es nur bei mir

Skaladesign (Beitrag #91436) schrieb:

Schweiz halt :L

Ja. Restaurant Kronenhalle, Zürich. Wiener Schnitzel mit Salat 62 Euro.

Ja, nu, Kronenhalle...

Edit:

Warum ist da wo ich bin, immer alles teurer…

Weil Du Dir gezielt die Apotheke Zürichs aussuchst, wobei Zürich schon die Apotheke der Schweiz und die Schweiz die Apotheke Europas ist.

Ist halt ein Schweizer der Hans.

hatten noch Bock auf was Warmes - und eine Sucuk Wurst aufn Grill gedreht

kölsche_jung (Beitrag #91433) schrieb:

...lasst es euch gefallen

Danke, machen wir.

Z.B. bei Plachutta, Wollzeile (Wien):

Vorneweg:



Gemischter Blattsalat

Sohnemann:



Lachstatar, Avocado, Creme


Tafelspitz und Drumherum:



Für Neulinge lag eine Art Gebrauchsanleitung auf dem Tisch:




Demnach also:



Rinderbrühe mit Wurzelgemüse und Einlage (Frittaten)




Knochenmark auf Schwarzbrottoast




Tafelspitz, Rösterdäpfel, Apfelkren, Schnittlauchsauce


Dessert:



Topfenobersnockerl, Waldfruchtragout, Pistazien

Frau:



Palatschinken, Marillenmarmelade


Alles enorm schmackhaft und ich finde die "bausatzartige" Darreichung des Tafelspitz' einfach immer wieder herzallerliebst.

da will man sich am liebsten direkt auf den Weg nach Wien machen

ich bin ja durchaus für moderne, auch experimentelle Küche zu haben ... aber was wäre das Leben ohne solche Klassiker

kölsche_jung (Beitrag #91445) schrieb:

... aber was wäre das Leben ohne solche Klassiker .

... wo er recht hat , hat er recht.

Und sie machen es halt auch very nice.

So auch im Schweizerhaus im Prater:



Grillstelze für drei. Dazu Senf, Kren, Erdäpfelsalat, Krautsalat, Radi.



Massaker auf dem Teller:



Alles im schattigen Biergarten. Schee woars.

zum Glück gehen wir heut abend essen ... sonst würde ich langsam echt neidisch werden

Moin,
hier gibt's Fisch.

Geilomat!

Lecker

Seafood in der eigenen Küche bereit für den Ofen.

Dazu Spaghettini.