Was gibt's heute zu essen

Nudelsalat

Gekauft oder selbstgemacht?

Hier bohnensalat.
Mit viel zwiebeln.

Z25 (Beitrag #44759) schrieb:

Statt Petersilie noch Rosmarin...

War ja schon genuch am Lamm dran. Wenn am Ende alles nach demselben schmeckt, is onnit jut...

Quark mit Pellkartoffeln und Leinöl....

Auf kümmelkartoffeln hätt ich mal wieder lust.
Mag aber meine Madame nicht.

Pulled Pork

Am Freitag Abend....



...2850 g Schweinenacken...



...für den Rub, das Fleisch wurde...



...nachdem eine Hälfte mit Gemüsebrühe und Apfelwein geimpft und alles eingesenft wurde...



...in sein "Bett gelegt" und...



...schön verpackt in den 24-Stunden-Schönheitsschlaf gelegt...



...Start, Samstag 19:30 Uhr mit...



...14° KT und 84° GT...

20:00 Uhr: 25° KT und 110° GT
20:30 Uhr: 36° KT und 117° GT



...Hickoryschnipsel und Buchenholzmehl...



...die mussten raus. Um 22:30 Uhr betrug die KT 69° und GT 130°...

Ich habe bisher den Minionring immer mit zwei Briketts (Profagus) nebeneinander gelegt. Diesmal eine dritte Reihe oben drauf, das war wohl zu viel.

Weiter geht's dann in ein paar Stunden...

Aktuell: KT 70° - so soll es sein - und GT 109°

Sehr schön Windi!
Ich hab da kein Nerv für, wenn ich mal PP mache, dann im Ofen...

Aber Rauch am Anfang muss sein. Dann umziehen wäre ok und würde mich auch beim nächsten mal mal reizen.

Guten Morgen allerseits

Das

Aber Rauch am Anfang muss sein. Dann umziehen wäre.....

habe ich in der Nacht meiner Frau auch gesagt.

Um 1 Uhr und um 4 Uhr weckte mich sanft das Funkthermometer, da die GT auf unter 100° gefallen ist. Die hinteren Reste des Minionringes habe ich direkt an das Ende des des Kohleringes gelegt und die Temperatur stimmt wieder.



...Morgens um 6 ist Welt noch in Ordnung...

Und all der Zirkus für diese schnöden Schweinefusseln? Hab mich ja immer schon gefragt, wat die Leute mit dem Zeuchs immer haben, aber klar: Wenn dat so'n Auwand ist, wäre es natürlich ein Frevel, es ohne große Notiz einfach so zu essen...

Naja, vielleicht habe ich auch einfach noch kein ordentliches PP vorgesetzt bekommen...

Es ist mein erster richtiger Versuch...ich habe bisher zweimal richtiges PP - Nachbarn, Amis - gegessen. Da ist schon ein großer Unterschied zur TK-Ware...

Wenn das Geschmacksergebnis stimmt, werde ich das nächste Mal 2 Stunden die Kugel nehmen und danach ab ins Backrohr. Da ist die Temperaturführung ein Klacks und man kann durch schlafen...

TK-Ware hatte ich noch nicht, jedenfalls nicht bewusst. War jeweils spezielle BBQ-Gastronomie. Vielleicht ham die mich ja auch verarscht und tatsächlich doch TK-Ware verwendet. Oder sie haben es irgendwie vermasselt, aber wie erwähnt: Für mich war das nix weiter als zerfusselte Sau.

GT Temperatur fiel auf 98° - Kerntemperatur 90°

um 8:35 Uhr ein paar Brekkies in den AZK...



...und um 8:45 Uhr ab in die Kugel...

Das sieht ja nach einem Zweitages-Job aus?! Unglaublich...

Essen würde ich das gerne, aber die ganze Arbeit und noch Nachts dafür aufstehen nö !

Aber sieht gut aus Peter.

Champis in knofi-Sauce.
Dazu Baguette.
Und Tomatensalat.

Man macht es ja auch, weil der Aufwand Spaß gemacht hat, wenn es denn geschafft ist...... PP selbst in der Kugel fertigen ist ein Erlebnis. Aber wie gesagt. Ansmoken für drei bis sechs Stunden und dann in den Ofen werde ich beim nächsten mal machen.

Ich kann Gott sei Dank sehr leicht aufstehen - ob ich nun Angeln gehe oder hier PP - und auch sofort wieder einschlafen...
Das nächste Mal probiere ich nach dem Smoken das Garen im Backrohr...Zeppi ich stimme dir zu: Ein Erlebnis

Zunächst einmal, mein Zeitplan stimmt fast auf die Minute genau, das ist gar nicht so selbstverständlich...

8:40 Uhr - Kerntemperatur 93°...



...Gewicht 1800 g = 1050 g "schlanker" geworden...



...nach der langen Nacht, ab in die Kiste zum Ausruhen...

Sieht gut aus, wo kann man probieren kommen?

Danke...wohne in der Nähe von Schweinfurt...
Da man PP ja sehr gut einfrieren/aufwärmen können soll, habe ich natürlich vor, Gefrierbeutel und eine TK zu bemühen...

Für heut abend hab ich n 470g Rib Eye im Kühlschrank. Da wird wohl auf Sättigungsbeilagen verzichtet...
Außer s Weib is bis dahin zurück, dann gibts halt Gemüse dazu.

Sei schneller als das "Weib" zurück ist, dann hat sie immerhin noch Gemüse...

Welches sie dann auch selbst machen muß...

Peter_Wind (Beitrag #44779) schrieb:

wohne in der Nähe von Schweinfurt

Ach, drum...

eben







Es war nicht mein letztes PP, aber: Ich werde es nicht mehr marinieren. Siehe auf dem Teller rechts. Selbst auf dem Foto ist zu erkennen das es trockener ist, als das PP links. Bei den beiden oberen Fotos ist es die linke Seite. Die Kerntemperatur belasse ich das nächste mal bei 90°. Ich denke dann ist es saftiger. Und wichtig: Nach dem Smoken ab ins Rohr...

Laut der besten aller Ehefrauen: Geschmacklich war/ist es aber spitze...sehe ich auch so. Convenience Food kann dem nicht das Wasser reichen

Yo, so sieht dat Zeuch immer aus. Wie jesacht, ich kann dessen zunehmende Verbreitung genauso wenig nachvollziehen wie die Mühe, die man sich damit macht (trotzdem: Respekt). Einzige Erklärung für mich: Dem Dauergriller hängen die Steaks, Burger und Ribs irgendwann zum Hals raus und er braucht auf Teufel komm raus etwas, an dem er sich abarbeiten kann...

Frau fertigt frische Frikadellen...

Ich wusste bis ich eben nachschlug nicht mal was Pulled Pork ist?!

Man kann das abarbeiten nennen oder auch einfach Spaß..... Sieht gelungen aus, der Meteorit....

Danke

XdeathrowX (Beitrag #44786) schrieb:

Ich wusste bis ich eben nachschlug nicht mal was Pulled Pork ist?!

Wolltest Du nicht auch nur "ein bisschen gescheit" grillen? Jetzt erahnst Du vielleicht, warum mich das zum Lachen brachte...

Z25 (Beitrag #44787) schrieb:

Man kann das abarbeiten nennen oder auch einfach Spaß...

So ist das wohl. Manche gehen auch beie Domina...

Aber ich hör ma auf zu lästern. Erstens hab ich auch an Sachen Spass, die andere nich appkönn und zweitens ess ich die Produkte solcher Selbstkasteiung i. d. R. sehr gerne. Da möchte ich die Kasteienden nicht verärgern.

Ne, Zetti?

Yo, und ich bleib dabei: bisschen gescheit grillen ohne ne Wissenschaft daraus zu machen...

Flachgrillen halt. Unter dem Stichwort kriegst Du u. U. auch bei den Sportgrillern für Dich hilfreiche Tipps.

Ansonsten fragst Du u. U. im Mount Everest Basislager nach Ausrüstung für ein bisschen Bergsteigen...

Linseneintopf mit Bockwurscht .....

wie ich dich kenne:

470g:





Es gab Gemüsebeilage. Bedeutet Weib hat mitgegessen. Bedeutet ich hatte nur ca 2/3 vom Steak...

Sieht aber trotzdem gelungen aus.

Jo, hüpchen. Zaunpfahl unn so.......

Das Fleisch war nicht optimal. Ich glaub das hätte noch hängen dürfen... aber ging.

Zubereitung sieht ok aus.....

Zaianagl (Beitrag #44796) schrieb:

Das Fleisch war nicht optimal. Ich glaub das hätte noch hängen dürfen... aber ging.

ich bin 15 jahre raus aus dem geschäft und hätte selbiges gesagt.
gut gebraten aber nicht gut gehangen....
und im ernst... ich krieg null bock drauf...
is nur die optik.

eigentlich ekel ich mich eher.
aber das muß ja jetz nich sein.

wär nicht sous vide was für euch griller?

Yo, Zaunpfahl. Ob ausjerechnet PP lass ich ma offen...

Dafür habe ich keine zeit fürchte ich. Erbschen, habe ich nicht schon öfter von SV erzählt?
Ja, das ist gut. Aber das Fleisch wird dadurch trotzdem nicht reifer.....

Is nich schlimm. Ich sachte ja schon, dass es mich bisher nicht vom Hocker gerissen hat. Wäre nur ein interessanter Test gewesen, ob es das täte, wenn es nachweislich gut gemacht ist.

Z25 (Beitrag #44800) schrieb:

Erbschen, habe ich nicht schon öfter von SV erzählt? Ja, das ist gut. Aber das Fleisch wird dadurch trotzdem nicht reifer.....

Zum Nachtisch grad noch n paar Muffins. Beißt sich zwar bisi mim Bia, hab aba Hunger...

ne Bemme mit Parmaschinken

Beißt sich zwar bisi mim Bia, hab aba Hunger...

Wegen dem Bier, kenne ich was von..

Pea... nur die Linsen kamen aus der Büchse auf 3 Büchsen Linsen 1kg Suppengemüse und 1kg Kartoffelwürfel abgeschmeckt nur mit Salz und Pfeffer und zum Schluss noch Essig rein ....

Meine Dame haut am Ende immer Zucker drauf.
Ich könnt kotzen!
Wenn ich Linsensuppe mache, nehm ich auch dose.
Ich bin da nich so Fan von.
Bei erbsensuppe müssens aber getrocknete sein!

....bei Erbseneintopf nehme ich Tk.....die eingelegten im Glas oder Büchse gehen gar nicht

Linsen hier ebenfalls nur getrocknet. Erbsen (sic!) hingegen meist gefroren...