Was gibt's heute zu essen

Spargel........... ich denke, ich haue ihn mal in die Pfanne.

Danke.
Gleich gibt's Käsetoast mit Tee.
Spargel hatte ich dieses Jahr noch gar nicht...
Wird mal Zeit...

N Spiegelei auf Roggenbrot als kleine Leckerei zwischendurch.

Danach vielleicht noch die restlichen schmorgurken mit fetaziki.

Oder n matjesbrötchen. Die Zwiebeln dazu hab ich heute morgen um 6:00 eingelegt.

Ich bin heute mit meiner Tochter alleine. Ich mach Ihr Safari Nuggets mit Kartoffelstampf und Mörenerbsen.

Habe gerade ein paar Nackensteaks gerubt. Die gehen morgen abend nach der Auslaufparade auf den Grill.

Spargel, Kartoffeln, Rührei

PoLyAmId (Beitrag #21852) schrieb:

Safari Nuggets mit Kartoffelstampf und Mörenerbsen.

Hättst du Schleusenfisch statt Nuggets genommen, hättet ihr Stonehenge nachbauen können, und dein Töchterchen hätte einen zweifachen Nutzen. Gehabt.

gerubt.

Womit?

Koriander, Paprika, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Zucker. Und vorher mit Dijon eingesenft.

Koriander nehm ich nur bei Ribbchen... is aba geil!

Ich hab ehrlich gesagt nur ins Regal gegriffen und ohne Mengenvorgaben was zusammengeschmissen. Riecht aber schon extrem gut.

hihi... vorhin hab ich im fernsehen ein rezept für vegane carbonara gesehen....
das war sehr unterhaltsam!

kein ei, kein bauchspeck, keine sahne....


die schmorgurken und das ziki werden gerade seitens der dame nochmal verlängert.
ich freu mich jetzt schon drauf.
und wir hatten noch ein paar selbstgemachte burgerpatties in der tk, die bröckel ich dann am ende mit rein.

den tag über hatte ich dann tatsächlich drei matjesbrötchen.
einfach saugeil, wenn die zwiebeln schön mit essig und zucker gezogen haben.
ich könnt schon wieder eins, aber dann bin ich gleich zu voll für die schmorgurken.

Glasnudeln mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Austernsoße, Fischsoße, Fisch, Sambal Oelek scharf, Curry Paste, Soja Sprossen, Karottenstreifen und Wasser.

peacounter (Beitrag #21860) schrieb:

hihi... vorhin hab ich im fernsehen ein rezept für vegane carbonara gesehen.... das war sehr unterhaltsam! kein ei, kein bauchspeck, keine sahne....

Klar. Mit Räuchertofu. Ich sach ja: Das Raucharoma macht die Carbonara. Ob nun mit Ei oder Sahne oder ohne ist völlig Hupe.

Für mich macht das Ei und der parmesan die Carbonara und das raucharoma is Hupe.
Die Variante mit Krabben is mein neuer fav.

Nuja:

Ich mach Spargel eigentlich fast nur noch in der Pfanne. Geht schnell und bringt das Aroma viel besser raus.

Jep, war ziemlich gut!

Sieht auch klasse aus.

Meine schmorgurken mit ziki waren auch klasse.

Hier auf dem Markt gibt's öfter Spargel, der versehentlich rausgewachsen ist. Also halb weiß, halb Grün. Den werd ich mal holen. Sieht klasse aus und schmeckt bestimmt auch so. Und preislich natürlich ne lachnummer.

Der ist bestimmt richtig für ein Risotto.......

Was war das denn für Schinken?
Für Serano oder Parma dürfte das ja der geschmackliche/salzige Overkill sein.

Katenschinken......... sehr mild.

bei der norma kauf ich keinen bierschinken mehr.
Es kam mir vor als ob ich ein Butterbrötchen mit Gurken esse.
Ab morgen geh ich wieder zum Metzger um die Ecke.

Heute mal was neues ausprobieren, wird sehr deftig, so ein Zwischending Chili con Carne & Feijoada, das natürlich nach meiner "Frei Schnauze" Art.
Natürlich wieder in Massen

Zutaten :

1,Kg Rindersuppenfleisch ( Brühe köchelt grade nur mit Salz, weissem Pfeffer und Lorbeerblättern, sowie einer ungeschälten Zwiebel ).
1,5 Kg Rindergulasch, noch etwas kleiner geschnitten
1,5 Kg Rinderhack
ca. 1,5 Kg Sparerips gepökelt, geräuchert und Kräuter mariniert, so im Bratschlauch gekauft. Wird nach Vorgabe 30 Minuten bei 170° im Backofen gegart. Fleisch anschließend von den Knochen gelöst.
900gr gewürfelten Gelderländer Bauchspeck, welchen ich mit fetten Speck und 5 gehackten Zwiebeln kurz anbrate.
1,2 Kg Cabanossi
400 Gr. Kassler ( nicht mehr bekommen )
Restspeck- und Schinkenschwarten
1500 Gr. über Nacht eingeweichte Kidney Bohnen
7x 400 Gr. Dosen schwarze Bohnen ( habe nirgends getrocknete finden können )
5 große rote Paprika
7-10 große rote Chilischoten
1 ganze Knolle Knoblauch
2x 340 Gr. Dose Mexico Mais Mix
3 Dosen a 500 Gr. Rindfleisch
Alles möglich an Gewürzen...
achso, ne Tube Tomatenmark noch, werde ich wohl beim Gulasch und Hack anbraten nebst 5 gehackten Zwiebeln dazutun.

Nunja, letzendlich muss dies alles in einem großen Pott zusammensein

Abschmecken, fertig.



Foto folgt irgendwann heute abend

ääääh... knapp 10kg fleisch und dann nur so ein paar bohnen und 2 döschen mais?
keine paprika?

"carne con carne"

bei mir gabs auf wunsch der dame heute morgen tatsächlich schon wieder schmorgurken mit ziki.
um 9:00 morgens teilte sie mir ihren wunsch mit und um 10:00 gabs essen.
ich poste gleich mal n paar bilder

heute abend vermutlich thunfischsteaks mit viel salat.

5 große rote Paprika habe ich reingeschrieben, Mais mehr oder weniger nur fürs Auge, sind ja auch ein paar Erbsen drin. Und in Feijoada ist wirklich sehr viel Fleisch drin unter anderen halt geräuchertes, deswegen halt "Zwischending".
Meine "Frei Schnauze" Art halt. Wird's wie gehabt genauso wohl auch nie mehr geben

Indesit (Beitrag #21874) schrieb:

5 große rote Paprika habe ich reingeschrieben, Mais mehr oder weniger nur fürs Auge, sind ja auch ein paar Erbsen drin. Und in Feijoada ist wirklich sehr viel Fleisch drin unter anderen halt geräuchertes, deswegen halt "Zwischending". Meine "Frei Schnauze" Art halt. Wird's wie gehabt genauso wohl auch nie mehr geben :D

ah, paprika und schwarze bohnen hatte ich übersehen...
erbsen find ich immer noch nicht...

die zwiebeln wärn mir vermutlich auch zu wenig.
da hätt ich ungefähr 1,5-3 kilo drangemacht und die relativ grob geschnitten (unterschiedliche größen von würfel bis viertel).

Heute Abend gibt es Hähnchenteile in Cola-Soße dazu warscheinlich etwas Couscous und Salat.

peacounter (Beitrag #21873) schrieb:

ääääh... knapp 10kg fleisch und dann nur so ein paar bohnen und 2 döschen mais? keine paprika?

In Abwandlung eines Zitates eines Motorenherstellers:

FLEISCH IST DURCH NICHTS ZU ERSETZEN; AUSSER DURCH NOCH MEHR FLEISCH

Erbsen sind minimalst in den beiden Dosen Mexico Mais Mix enthalten, auch kleinste Spuren von rotem Paprika

Indesit (Beitrag #21878) schrieb:

Erbsen sind minimalst in den beiden Dosen Mexico Mais Mix enthalten, auch kleinste Spuren von rotem Paprika :D

Wenn die vorgeschriebene Höchstgrenze an Gemüsebeiverunreinigungen im Fleischgericht nicht überschritten wurde...

Indesit (Beitrag #21878) schrieb:

Erbsen sind minimalst in den beiden Dosen Mexico Mais Mix enthalten, auch kleinste Spuren von rotem Paprika :D

ich fand bei chili (als ich noch fleisch aß) immer wichtig, dass die bohnen (und wenn dabei, mais) mind 50% vom gesamtgericht ausmachen.

klassischerweise wird das ja ohne reis oder brot serviert und dann hat man imo das richtige verhältnis zwischen kohlehydraten und eiweiß.

So, hier die Bilder:





Das wegdriften des eingabefensters beim Bilder posten nervt wahnsinnig!

edit:

1. wenn ich koche, ist das nicht ästhetisch und ich mach auch nicht extra den topfrand sauber für ein blödes foto

2. bevor jemand mäkelt: ich liebe tomatenhäute und kerne im essen. das macht das ganze rustikaler.
genau wie ich auch rote grütze ohne die johannesbeerkerne komplett uninteressant finde.
die schlotze in den gurken und tomaten bringt ordentlich saucenanteil!

Bis Bild 2 sieht das richtig gut aus. Wieso servierst Du es nicht da schon?

peacounter (Beitrag #21880) schrieb:

fand bei chili (als ich noch fleisch aß) immer wichtig, dass die bohnen (und wenn dabei, mais) mind 50% vom gesamtgericht ausmachen. klassischerweise wird das ja ohne reis oder brot serviert und dann hat man imo das richtige verhältnis zwischen kohlehydraten und eiweiß.

Das Gewicht der miitlerweile 14 Stunden eingeweichten Kidney Bohnen dürfte sich verdoppelt haben
Achso, ne Knolle Knobi kommt naturelement auch noch rein

Brot ( Pide ) wird morgen früh frisch gebacken vom Türken ums Eck geholt. Gehört mMn dazu. Mittags gibt's dann Verkostung für die Truppe auf Fa. Sollte dann besser die Toilette verrammeln welche direkt neben meiner Werkstatt ist Lasset die Winde wehen...uiuiui

Z25 (Beitrag #21882) schrieb:

Bis Bild 2 sieht das richtig gut aus. Wieso servierst Du es nicht da schon?

weils da noch nicht schlotzig war

s gibt so sachen, da koch ich gemüse auch kaputt.
bei sauerkraut und grünkohl z.b.
und eben bei schmorgurken.

ansonsten bin ich bei gemüse wie bekannt eher der typ für "englisch bis medium rare"

Käme mir in dem Fall appetitlicher vor. Allerdings bin ich nicht so der Gurkenfan..... Grünes Wasser.

Nachher Nacksteaks und Zucchini vom Grill und dazu Tomatensalat.

Bei mir heut Hähnchenprust auf Spinatbett mit Gorgonzola Tomaten und Mozarella überbacken. Dazu Röstkartoffeln.

klassischerweise wird das ja ohne reis oder brot serviert und dann hat man imo das richtige verhältnis zwischen kohlehydraten und eiweiß.

"Klassischerweise" wird das ohne Bohnen, bzw mit Bohnen getrennt zum Schärfemildern serviert
Das Bohnen mit in den Pott haben wir hier so nachträglich verbockt^^

So muss das ausschauen (hatte ich ja schonmal gepostet^^)

boah sieht das fies aus

Jo........ sehr lecker. Der o.a. Feijoada-Mix hört sich auch nicht schlecht an.

PoLyAmId (Beitrag #21887) schrieb:

klassischerweise wird das ja ohne reis oder brot serviert und dann hat man imo das richtige verhältnis zwischen kohlehydraten und eiweiß. "Klassischerweise" wird das ohne Bohnen, bzw mit Bohnen getrennt zum Schärfemildern serviert Das Bohnen mit in den Pott haben wir hier so nachträglich verbockt^^

stimmt, du hast recht.
eigentlich ist auch kein hackfleisch drin.
das war ein kuhhirtengericht und die hatten nix da zum wolfen.

aber reis war da auf jeden fall auch nicht dabei.

ist ja auch egal, ich find auf jeden fall das verhältnis auf deinem bild richtig so.

kuhhirtengericht und die hatten nix da zum wolfen.

Doch, Kühe

Drückmir mal die Daumen dass meine Lachsterrine fest wird.

Z25 (Beitrag #21885) schrieb:

Käme mir in dem Fall appetitlicher vor. Allerdings bin ich nicht so der Gurkenfan..... Grünes Wasser.

auf optik pfeif ich beim essen idr.

peacounter (Beitrag #21881) schrieb:

wenn ich koche, ist das nicht ästhetisch und ich mach auch nicht extra den topfrand sauber für ein blödes foto

und du hast recht mit der bezeichnung "grünes wasser".
gerade deswegen wird es bei mir ja auch so derbe zerkocht.
auf bild nummer zwei ist noch viel zu viel wasser in der gurke.
das muß raus!

der geschmack kommt außer durch das dezente gurkenaroma von frischem knoblauch, tomaten, zwiebeln (pro schlangegurke je nach größe 2-3 davon in groben stücken), tomatenmark (röstaromen) und natürlich diversen gewürzen.

schlangengurken sind auch nur suboptimal, gärtnergurken haben deutlich mehr aroma.
gaht aber auch so.

ich hatte gerade gelüste auf grüne-bohnensalat... (natürlich essig-öl, nicht sowas weißes sahniges).
kam völlig aus dem nichts.
ich hab nicht mal hunger...

und weil mangels bohnen das ganze ein phantasiegebilde bleibt, sponn die phantasie weiter:
ob man aus dicken bohnen bohnensalat machen kann?
klar kann man, aber ob das schmeckt?

ich glaub, ich muß das testen....
die neugierde hat längst die oberhand gewonnen.
eigentlich stell ich mir das lecker vor, aber beim abschmecken wird sich zeigen, wie das noch ergänzt werden muß...

Dicke Bohnensalat mit Feta und so hatte letztens ein Kollege beim Grillen gemacht. Schmeckte eigentlich ganz nett.

an feta habe ich in dem zusammenhang auch gerade gedacht.

käme mir bei grünen bohnen nicht in den sinn und auch bei weißen nur bedingt.

aber bei dicken dürfte das einen guten antagonisten zum kräftigen geschmack der bohnen abgeben.

Hauptsache er wird schön säuerlich.

in dem zusammenhang paßt vermutlich sogar mir balsamico, den ich sonst eher nicht so liebe....