Was gibt's heute zu essen

so, bitteschön:

und hier im geöffneten zustand:



rotbarsch in rotem curry vom thai am wilhelmplatz

Pea, spam hier nicht alles mit Bildern voll!


Gerade wenn hier kranke Leute answesend sind, die auf garnix Appetit haben.

Seitdem du das mit den Fotos hinbekommst scheinst du ja drauf zu stehen.
Sehr schön. Sieht lecker aus (auch wenn das Fleisch fehlt!).
Was ist das denn?

ja, so langsam wirds mit dem fotos posten.

an die sache mit dem wegdriftenden eingabefenster hab ich mich so langsam gewöhnt.
nervt aber immer noch.

die beschreibung hab ich oben nachgereicht.

OK, dann streich ich, dass Fleisch fehlt. Ist ja lecker Fisch dabei!

fast wäre es tofu geworden.
da hab ich heute mächtig appetit drauf.

aber ich dachte, ich verderb mir nicht die vorfreude auf heute abend und nehm mal wieder fisch.
war sehr lecker!

peacounter (Beitrag #21055) schrieb:

fast wäre es tofu geworden.

Wieso fast, was ist denn mit dem Tofu?

peacounter (Beitrag #21050) schrieb:

rotbarsch in rotem curry vom thai am wilhelmplatz :hail

Fisch mit Curry? Interessant. Schaut aber gut aus.

Heute abend Schmelzkäseorgie

Pilotcutter (Beitrag #21056) schrieb:

peacounter (Beitrag #21055) schrieb: fast wäre es tofu geworden. Wieso fast, was ist denn mit dem Tofu? ;)

ich meinte beim thai.
der macht tolle tofu-gerichte.

Gutmensch0815 (Beitrag #21057) schrieb:

peacounter (Beitrag #21050) schrieb: rotbarsch in rotem curry vom thai am wilhelmplatz :hail Fisch mit Curry? Interessant. Schaut aber gut aus. :prost

ist aber nicht so ungewöhlich.
du weißt schon , dass es nicht um dieses gelbe pulver geht, oder?

peacounter (Beitrag #21059) schrieb:

ist aber nicht so ungewöhlich. du weißt schon , dass es nicht um dieses gelbe pulver geht, oder?

na klaro. "Curry" ist doch nur'n Sammelbegriff.

fischcurrys sind aber wirklich ziemlich häufig anzutreffen.
sowohl beim thai als auch beim inder.

...und bei mir.

hab sowas noch nie mit fisch gehabt, wenn nur mit shrimps...
werd's demnächst mal testen.

die thai-currypasten gehen mit allem Fisch, Fleisch und Gemüse. Bestehen ja Hauptsächlich aus Chili, Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Galgant. Dazu kommen dann noch "Gewürze" wie Koriander, Cumin, Limette, etc.pp. Vor allem die/der Chilisorte, -schärfe und -anteil unterscheidet die unterschiedlichen Varianten.

ist kaum mit den in Deutschland bekannten indisch/pakistanischen Trockengewürzmischungen vergleichbar. Vor allem auch weil mWn auf "duftige" Ingredenzien wie Nelken, Cardamom, Zimt, usw. verzichtet wird.

Krabbenpaste und Tamarinde haste auch sehr oft drin. Ich mach mir das im Mörser gelegentlich selbst.

die letzte Paste die ich selbst gemacht hab ist nach 3 Wochen geschimmelt. Die gekaufte hält sich problemlos Jahrelang obwohl auch "ohne Konservierungsmittel" draufsteht. Ka welche Zutat ich noch brauche damits auch bei der selbstgemachten länger hält.

Allerdings hatte ich bei meiner Paste anstatt Galgant den normalen Ingwer genommen. Vermutlich hat Galgant ne antibakterielle/antifungale Wirkung. Im Spätsommer, wenn die ersten Chilis reif sind Probier ichs jedenfalls nochmal.

Muss ja nicht gleich wer weiss wie viel auf Vorrat sein. Mach dann halt soviel ich brauch.

Naja, wenn die Chilis frisch sind, sindse frisch. Beim trocknen geht Aroma verloren. Auch lässt sich nicht jede Sorte gut trocknen. Ne Chili-Paste wäre halt mal ne nette Art die Chilies "frisch" haltbar zu machen (abgesehen vom "in Öl einlegen").

Dieses Jahr werde ich auch versuchen einen Teil der Jalapenos zu räuchern.

ich finde die gekauften oft etwas knoblauchlastig.

aber ich koch eh kein thai-food.
das gibts hier in köln so gut und schnell verfügbar, dass ich da lieber den fachmann ranlasse.

ich finde das Dinge im Wok zubereiten (incl. der Vorbereitung) ne nette Kochalternative ist. Da bieten sich vor allem auch Thai-Gerichte (ob auf Kokosmilch-Basis oder nicht) an.

Geht zwar oft nicht schneller als "normales" kochen (wegen der längeren Vorbereitungszeit) aber man kann besser "auf den Punkt" zubereiten. Gerade bei Gemüse find ich das schon sehr einfach.

Ich möchts nichtmehr missen. Allerdings gibts bei uns auf dem Lande auch nicht sooo die Auswahl an guten Restaurants die dann auch liefern würden. Wenn ich 20 Minuten zum hinfahren und abholen brauche kann ich auch grad selbst kochen. Mit bissl Übung und ein paar einfachen Rezepten kann man da erstaunliches Erreichen.

Thai Food machen geht schnell is easy und schmeckt hinterher klasse. Mir machts zudem noch Spass.

ja, da hast du schon recht, aber meine dame und ich haben gerade bei thai sehr unterschiedliche vorlieben und da ist ein imbiß oder restaurant oft die bessere wahl.

und da ich ansonsten kaum restaurants richtig gut finde, würden wir sonst ja nie rauskommen.
steakhäuser kommen aus bekannten gründen nicht in frage, chinesisch ist langweilig und viele von denen können ohne glutamat nicht kochen, pizza find ich doof, pasta kann ich besser, salate schmecken meist im restaurant auch nicht wirklich usw.
also wenn restaurant, dann entweder thai oder afrikanisch.
der vietnamese nähe heumarkt ist auch gut.

warst du eigentlich schon mal beim peruaner am rathenauplatz?

Ne, war ich noch nie. Probier ich gern mal aus.

gothe sagt "thumbs up"

ich wollte vor einiger zeit, dann ist aber doch was dazwischengekommen.
steht aber definitiv auf dem plan.
die karte sieht toll aus!

klick

und der rathenauplatz ist auch ansonsten schön finde ich.
da kannste auch deine kinder toben lassen und n bierchen in der sonne trinken.
das ist ne sehr angenehme ecke...

Ok, is ja recht günstig. Bin in peruanischer Küche total unerfahren. Aber da ich eh immer neugierig bin auf Neues.....

Die haben da ja auch so Mischgerichte mit 2 Sorten auf einem Teller. Is doch ideal zum Einsteigen. Vorspeise und Suppe daneben und ich hab nen Überblick.

Cebiche ist super (allerdings kenn ich nur die mexikanische Variante Ceviche). Würde mir jetzt die Angabe des Fisches fehlen.

haben allerdings keine meerschweinchen, obwohl das angeblich ja sehr lecker sein soll.

aber es gibt wohl keine quelle für das fleisch in deutschland.
wenn man das also probieren möchte, muß man schon selber tätig werden.

mir fällt grad noch ne empfehlung ein:

krefelder str. zwischen innerer und dem libanesen auf der selben seite.
da gibt's nen kurden, der auch echt interessant ist.
hätte nicht gedacht, dass die kurdische küche so speziell ist.

klick

Das das ne besondere, recht grosse Meerschweinchensorte ist, wird man sich da auch beim selber Besorgen schwer tun.
Probieren würd ichs aber recht gern mal.

Zum Kurden schick ich meine Chefin mal vor. Die kann da mal probieren gehen. Is Fachfrau auf dem Gebiet.

PoLyAmId (Beitrag #21079) schrieb:

Das das ne besondere, recht grosse Meerschweinchensorte ist, wird man sich da auch beim selber Besorgen schwer tun.

ich weiß, angeblich sollen die ganz normalen hier aus der zoohandlung aber sehr ähnlich schmecken.
ein freund von mir hat beide schon probiert.

Probieren würd ichs aber recht gern mal

käme jetzt bei mir nicht mehr auf den teller, aber als ich noch fleisch gegessen hab, hat mich auch so ziemlich alles interessiert.
fleischfresser (hund, katze etc) sollen angeblich nicht so lecker sein, aber getestet hätte ich das auch.

An den mageren Viehchern aus der Zoohandlung is doch nix dran. Lohnt nich. Und dann müsst ich die ja auchnoch ausnehmen und so. Keine Ahnung ob ich das hinbekomm. Bei Fischen weiss ich wenigstens wie das geht.

an wachteln is auch nix dran.

aber du hast schon recht.
ist bestimmt ne sauarbeit.

und die viecher quieken bestimmt furchtbar, wenn man ihnen ans leben will.

ich hab übrigens ne anleitung gefunden:
klick

Blitzschlag, auf den Wassersmoker habe ich nicht reagiert, weil ich mit dem Begriff nix anfangen konnte. Im Prinzip ist das aber wohl auch ein Grill mit Deckel, wie der Weber. Mit den entsprechenden Möglichkeiten. Und dazu kann ich nur ausdrücklichst raten!

Chilies kann man übrigens ganz hervorragend einfrieren. Abwaschen und in die TK. Kurz vor der Verwendung Chance zum antauen geben und dann einfach hacken. Genau wie frisch!

Siehste, das mit den Analdrüsen beim ausnehmen hätte ich gleich mal wieder spontan verkackt. Ansonsten schauts ja noch recht praktikabel aus. Dran ist da am Ende trotzdem nicht viel
(Am Nagetier, nicht am Mädel mein ich).

hmm, gerade Jalapenos (oder andere dickfleischige Sorten) sind nach dem auftauen eher matschig. Ist dann auch nix mehr für die rohe Zubereitung wo es auch ein bissl auf die "Textur" beim kauen ankommt (Salsa oder ähnliches).

Also ich verarbeitete die halb gefroren, dass schafft das Messer und da ist das kein Problem. Allerdings sind Jalapenos wirklich sehr dick. Kann mir schon vorstellen, dass die dann roh hinterher nicht so toll sind. In einer Sauce sollte das aber egal sein.

Die dickfleischigen füll ich mir am liebsten mit Käse. Gibts ja auch fertig in sonem Backteig bei Aldi, Lidl und co. Da kann ich mich reinlegen.

mein schwager macht ne tolle sauce aus seinen habaneros, die echt lange haltbar ist.

ich frag ihn mal nach dem rezept.

PoLyAmId (Beitrag #21087) schrieb:

Die dickfleischigen füll ich mir am liebsten mit Käse. Gibts ja auch fertig in sonem Backteig bei Aldi, Lidl und co. Da kann ich mich reinlegen.

die aus der tk sind aber irgendwie immer sehr lasch, finde ich.

bei netto (glaub ich) gibt's so käsebällchen mit chili-stückchen drin.
die sind nicht schlecht.

Ok, das sind aber eben nicht die "Würzpepperoni" aka Chili, die ich da meine. Ich trockne meist die ein Hälfte und friere was ein.

Habaneros sind ja nun auch schon etwas grenzwertig, was die Füllbarkeit und Verzehrbarkeit im Ganzen angeht...........

etwas grenzwertig???? *Lach*

Einmal Armadillo Eggs mit gemacht das tut heut noch weh wenn ich daran denke.

wenn schon, denn schon!

Ne sorry, das kannst Du mir nicht erzählen, dass Du normal scharfe Habaneros so isst!

ich frier den ernteüberschuß vom schwager auch immer ein.
krieg ich jedes jahr von ihm und deshalb züchte ich auch nicht selber.
trocknen funktioniert irgendwie immer nur teilweise und ich hab zuviel respekt vor seinerm werk, als dass ich das verschimmeln nochmal riskieren wollte.

edit: natürlich ess ich die nicht pur... bist du jetzt plötzlich auch nicht mehr ironiekompatibel?

Wenn Du die frisch kriegst, kurz abspülen und auf nem Tuch in die Sonne tun. Fensterbank ist da gut. Also bei mir schimmelt da genau nix!

Also ich hab die Dinger zumindest so probiert.

Abgebissen und gelitten wien Schwein.
In den Armadilloeggs. Da waren sie erst essbar wo sie kalt waren.
Und in nem Topf Chili hab ich mich auch mal verschätzt.

Jetzt ess ich die Dinger meist in dünnen Scheiben auf dem Rührei oder auf Frischkäse.

Das ist aber auch schon nicht ohne finde ich........ Ziemlich scharf sind auch die Thaichili, die man beim Asiamarkt kriegt. Letztens habe ich ne Tüte mit welchen aus Uganda geholt. Auch ziemlich scharf. Und die sogar auch sonst recht pfeffrig. Also guter Chiligeschmack. Wenn es so scharf ist, dass sonst nix mehr übrig bleibt, finde ich die auch langweilig.

Mal sehen, wieviele es dieses Jahr aus eigener Ernte gibt. Blöd ist, wenn die Blattläuse einem die Pflanzen kaputt machen.