Was gibt's heute zu essen

Eine kleine Fischspezialität, frische Matjesfilets, direkt vom nordwestlichen Anrainer, den Niederlanden

Pilotcutter (Beitrag #88854) schrieb:

... frische Matjesfilets, direkt vom nordwestlichen Anrainer, den Niederlanden

Also nicht nordischer Art ... leeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeecker!!!!!!!!!!!
Die hätte ich auch mal wieder gerne gegessen.

dicke fette pp-börger gibts, mit krautsalat und käse überbacken

"Nordische Art" gab's eben noch vom kleinen Monolith

Melone kann ganz gut sein zur Zeit. Seafood-Teil aus der Langusten-Familie vier Minuten im Wasser köcheln und dann in etwas Butter schwenken.

Tagliatelle mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chili, Walnüssen, Honig. Sozusagen Aglio Olio kreativ.
Befinde mich seit einiger Zeit auf Kreta und kann die griechischen Standards nicht mehr ab.
Na gut, wenigstens gibt's manchmal Ziege und Schnecken

@ HansFehr
Wunderbar

In der Tat.

Aber langt ein son Tierchen, um satt zu werden?


Hier soeben Frühstück...

Hat schon gereicht. Es gab vorher ein Rinder-Carpaccio. Schöne rote Farbe. Erinnert mich immer an den Maler der Frührenaissance. Vittore Carpaccio.

So ein Frühstück wünschte ich mir auch mal wieder. Ist halt einfach viel Aufwand.

Pigpreast (Beitrag #88860) schrieb:

Hier soeben Frühstück...

Kail.

ich hab ne fette tk-pizza gefressen

heute gibts fette bagetts, mit salami, tomaten, gurke, remulade und ordentlich scheddar belegt

Schnitzel mit Pommes auf dem Bierkeller für 11.90 Euro

Das ist absolut akzeptabel und sieht seeeeehr gut aus

War auch sehr lecker.
Das Schnitzel war wirklich sehr groß und nicht nur dünn geklopft.
Anstatt den Pommes, die jetzt nicht so gut waren,
würde ich das nächste mal einen Kartoffelsalat dazu nehmen.

Heute auf´n Rummel Backfisch mit Brötchen für 7,-- + 0,50 Knoblauchdip War sehr lecker.

Ich war zu hungrig für´n Foto

Mittagessen,
Forelle, Müllerin Art

Kleiner gemischter Salat




Rinderroulade, Apfelrotkohl, Kartoffelklöße

Jetzt zur Vorspeise,
Bruschetta mit Spargel und Salat Capricciosa mit frischem Thunfisch

Hauptspeise,
Pizza mit scharfer Salami, Peperoni, Zwiebeln, Champignons
und gekochten Schinken.

Großer gemischter Salat (schon angefressen, weil es zuvor nur aussah wie ein Riesenhaufen Blattsalat)




Portion Spargel mit Kartoffeln, Sauce Hollandaise und Rumpsteak






Warmes Schokoküchlein, Vanillesauce, Erdbeeren

Jo, das sieht doch richtig gut aus.

Tolles Steak, zum Glück bin ich schon satt.
Die Pizza sieht aber auch amtlich aus.

kölsche_jung (Beitrag #88876) schrieb:

das sieht doch richtig gut aus.

Jo, sehr solide. Das genussvollste Abendessen auf unserer Wandertour bisher.

ich hab ne pizza gefressen

Pizza mit Tuning

Schäufele mit Klos und Wirsinggemüse

Schweineschnitzel mit Gorgonzola und frischen Pilzen und so.

Gemischter Teller beim Griechen

Zu vorgerückter Stund' noch Lammlachse mit vorgekochtem Mais vom Grill

Sehr schöne Sachen wieder hier.

Hier aber auch:



Kleiner gemischter Salat im Glas




Gebratenes Zanderfilet auf Ratatouillegemüse, Pesto & Basilikumschaum, Fettuccine à la Crème




Mousse au Chocolat, Erd- und andere Beeren, Waldfrucht- und Maracujasorbet

güros und kroketten hab ich mir reingepresst

Zwieback mit Butter und Marmelade. Die erste feste "Nahrung" seit zwei Tagen...

Ach Herrje. Dann weiter gute Besserung.

Hier Jugendherbergsfutter:



Nudelauflauf mit Tomatensauce und Salat vom Buffet

Yap, hat sich als Fehler rausgestellt...
Aber vielen Dank!

Edit: Mennnoooo!!!

Bei mir gab es eben:

Pizza mit frischen Tomaten, Tunfisch, Zwiebeln, Pilze und 2 Sorten Käse

Gestern gab es Linguine mit Pesto Genovese (für die Damen), mit Bolognese (Sohn) und Steinpilzen (für mich). Ich habe über das Drehen der Produktion der Pasta glatt vergessen, Bilder zu machen.
Ein älteres, Tagliatelle mit Steinpilze ...



Hier der Einsatz der neulich gekauften Pasta-Maschine ....

Pigpreast (Beitrag #88885) schrieb:

... Gebratenes Zanderfilet auf Ratatouillegemüse, Pesto & Basilikumschaum, Fettuccine à la Crème ...

bis auf die - ich befüchte - Balsamico-Schlotze, sieht das richtig klasse aus


hier gabs am Wochenende - Ein-Gang-Abend

(3 Bilder dilettantisch zusammengestümpert)

kölsche_jung (Beitrag #88892) schrieb:

bis auf die - ich befüchte - Balsamico-Schlotze,

Ist das eigentlich wirklich und auch seitens der Haute Cuisine(!) verpönt oder ist das nur so'n running gag in Internet Foren und man gibt sich auskennerisch? Wenn das wirklich offiziell verpönt wäre, würde der obige Laden das bestimmt lassen, oder!? Genauso wie der Puderzuckerschee.

Balsamico Dressing hat etliche Zutaten, die ein Balsamico I.G.P. nicht hat, z.B.
Farbstoff, Glukosesirup (für die Cremigkeit). Und die wenigsten machen sich über Essig, ob Balsamico oder nicht, Gedanken.
Das ist wie mit dem Pfeffer. Erst über eine DOKU im TV und k_j bin ich auf den Kampot-Pfeffer gekommen. Wenn man weiß, welche Arbeit in jedem einzelnen Pfefferkorn steckt, versteht man den Preis. Einmal gekostet, kauft man Pfeffer bestimmt bewusster ein. Pfeffer ist eben auch nicht gleich Pfeffer.

Ein echter Balsamico wird um so cremiger, je mehr Flüssigkeit verdunstet, je älter er wird. Je älter um so mehr kostet er auch.



... aber dennoch habe ich es auch. Der von Mazzetti geht imho eigentlich noch so gerade. Aber nicht im Vergleich zu echtem Balsamico I.G.P.

Für echten/reinen Balsamico isses zu hell, oder?

Pilotcutter (Beitrag #88893) schrieb:

Ist das eigentlich wirklich und auch seitens der Haute Cuisine(!) verpönt oder ist das nur so'n running gag in Internet Foren und man gibt sich auskennerisch? Wenn das wirklich offiziell verpönt wäre, würde der obige Laden das bestimmt lassen, oder!? Genauso wie der Puderzuckerschee.

Die "Wahrheit" wird irgendwo dazwischen liegen. Das Zeug kann halt nix, außer irgendwo noch einen braunen Strich hinzaubern, wo es sonst vielleicht zu "langweilig" aussähe. Auf der Jagd nach Michelinsternen würde man sich damit ziemlich wahrscheinlich aus dem Rennen kegeln, aber einem Laden, der einfach nur leckeres und hübsch anzusehendes Essen machen will, ist es möglicherweise einfach egal, was "offiziell" verpönt ist oder worüber sich in Foren mokiert wird.

Geschmacklich war es auf jeden Fall top (z. B. auch die Nudeln eindeutig frisch handgemacht etc.). Die m. E. völlig überflüssigen Balsamicolinien haben in mir zwar auch ein inneres Augenrollen hervorgerufen, aber dass sich der Koch damit im Zweifelsfall das Etikette "Haute Cuisine" vermasseln könnte, juckt mich wenig. Für höhere gastronomische Weihen müssten sowieso noch ein paar Dinge abseits des Essens optimiert werden.

Pilotcutter (Beitrag #88893) schrieb:

kölsche_jung (Beitrag #88892) schrieb: bis auf die - ich befüchte - Balsamico-Schlotze, Ist das eigentlich wirklich und auch seitens der Haute Cuisine(!) verpönt oder ist das nur so'n running gag in Internet Foren und man gibt sich auskennerisch? ...

Ich denke, dass man da differenzieren muss.
Ich kann mir schon vorstellen, dass man eine tolle Crema di Balsamico herstellen kann ... Das Zeug, was da iaR verschwenderisch über die Teller gespritzt wird, ist aber billigster Balsamico, gestreckt und dann chemisch angedickt. Das ist geschmacklich ne Nullnummer.

Das ist dann wie der Unterschied zwischen einer zig Stunden gekochten Jus aus Knochen und nem Knorr-Tütchen.


On topic ...



Steinbutt / wilder Brokkoli

Unprätentiös, aber prägnant. Gefällt mir.

Ja, ein offensichtlicher "weniger ist mehr-Teller"
Der Fisch war aber auch wirklich ne top-Qualität, quasi der Vorbote für den kommenden Urlaub in der Nord-Bretagne.

für den kommenden Urlaub in der Nord-Bretagne

Mein Fleur de sel de l'atlantique is mal wieder alle, aber ich sehe gerade die Herkunft des Salzes ist La Cotinière, der Hafen einer der La Rochelle vorgelagerten Inseln, und da kommt ihr ja nicht. Bekannte von uns haben das schon mal mitgebracht aber die kommen da auch nicht mehr... Ist an sich ein feines Salz, bis auf die Streufähigkeit, denn es hat immer irgendwie eine Restfeuchte bzw 'Klebrigkeit'.

Gestern Safranrisotto und Einkäufe in der Fischabteilung.

Der Carabinero vorne war fein. Aber ziemlich kostspielig. Ja gut, ich brauchte ja nur zwei Stück.

Mittwoch ist ja nun Pastatag bei uns. Heute aus Roggenvollkornmehl. Ich habe gedacht, die Maschine muss da schwer kämpfen, aber das Gegenteil war der Fall.
Bei 250 g Roggen Vollkornmehl aber 115 ml Wasser. Dazu hatte ich mir eine Gorgonzola Käsesoße gemacht und baE ihr Pesto.
Die Spaghettoni Formscheibe kann ich nicht empfehlen. Die Pasta sind dünner als Spaghetti (die passen von der Dicke her). War in 3 Minuten fertig gekocht. Tellerfoto habe ich keines gemacht.