Was gibt's heute zu essen

Eine Art "Sandwich" mit Spiegelei, Senf und Ziegengouda auf Vollkornbrot

Kalle_1980 (Beitrag #40359) schrieb:

naja roh mag ich sie nicht so, nur reicht die bratzeit in der friki damit sie weich sind, das ist die frage. sein oder nicht sein un so :D

Kommt darauf an, in welcher Größe du die Zwiebelstückchen mit in den Fleischteig gibst.

Wenn du die Zwiebel klein hackst, werden sie in der Frikadelle gar und geben das Aroma an das Fleisch ab.
D.h. auch scharfe Zwiebeln werden recht mild.
Je größer die Stücke, desto härter die Zwiebel am Ende des Garprozesses.

Wenn du Petersilie magst, hack die zusammen mit der oder den Zwiebeln und gib das zusammen in den Fleischteig.
Das in der Petersilie befindliche Chlorophyll nimmt einiges von der Schärfe und ergänzt sich vortrefflich mit den Inhaltsstoffen der Zwiebel.

In der südlicheren Küche auch für Salate gang und gäbe, wobei in den Mittelmeerländern Großblatt-Petersilie genommen wird, die ist um einiges würziger.

PS
Hack die Zwiebeln nicht so klein, dass der ganze Zwiebelsaft austritt. Die Schwefelverbindungen der Zwiebel oxidieren sofort mit der Luft und geben dem ganzen eine unerwünscht bittere Note.

Wenn du die Zwiebeln roh reinmischt knallts besser in der Hose. Angedünstet soll der Wind etwas flacher sein.
Also roh.

Statt Zwiebeln könntest auch Schalotten nehmen, die haben n feineren Geschmack und müssen nicht so lange gedünstet werden. Und ach ja, die knallen auch ganz gut in der Hose!
Dazu n Tipp, Sauerkraut- oder Pflaumensaft dazu trinken!

ich hau die zwiebeln auch immer roh ins durchgedrehte,egal obs knallt

Dazu fällt mir ein,
hätte mal wieder Bock auf warmen Zwiebelkuchen mit Federweißer. Hinterher noch 4 hartgekochte Eier und der Besuch bleibt ne Woche weg!

ein zwiebelkuchen ohne kümmel, das hört sich nach einem musikalischen und olfaktorischen erlebnis an. hat grad einer ein rezept parat?

Steinbeißer mit Tomaten und Käse überbacken, Kräutersoße, Reis, Salat

tss (Beitrag #40366) schrieb:

ein zwiebelkuchen ohne kümmel, das hört sich nach einem musikalischen und olfaktorischen erlebnis an. hat grad einer ein rezept parat?

Guckst Du hier, Kümmel kannst ja weglassen!

http://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch/_Zwiebelkuchen

Heute gibt es Flammkuchen vom Grill!

Na, denn mal guten Wind!

Guido_2911 (Beitrag #40367) schrieb:

Steinbeißer mit ...

Da muss ich immer an Loriot denken
www.youtube.com/watch?v=DVKsbeayihI

Gerade hatte ich einen leckeren halben Hahn mit ohne alles....

sooo, gleich werde ich diese pampe braten. wenn nicht schmeckt kommts halt in die biotonne.

Das musste noch mehr kneten, bis es ganz homogen ist und mach noch paar Gewürze dran, z.B. Kümmel, Spur Thymian, Majoran und Senf.

aber pfeffer is ordentlich schon drin, senf is ne gute idee gleich mal noch tunen

Genau, was grünes hilft..... Hast du altbackenes eingeweichtes Brötchen drin?

Geriebene Semmel und Wasser geht besser als eingeweichtes Brötchen Ich wälze die Dinger vorm Braten nochmal in Semmelmehl...da werden sie schön knusprig.

ich hab wie im video etwas paniermehl eingestreut

dit wird schon kalle
und nich zu heiß braten die kleinen scheißerchen !
ralle

Ran an die Bouletten!

hmm , ich glaub ich kann alles in müll hauen. die kleben an der pfanne an und gehen kaputt wenn ich die drehen will.

Haste ne Teflonpfanne?
Und nicht zu früh drehen wollen. Bei langsamer Hitze sollten die sich nach einiger Zeit von selbst lösen....

jo ich hab so ne telefonpfanne, also jetzt siehts aus als würde ich bolognese machen wollen. ich hau das weg und mach die nächsten 3

Haste 1 Ei drin und zum Paniermehl noch Wasser dazugegeben? Das bringt die Bindung!

Verdächtig wird es dann aber, wenn sie sich auch selber drehen! Also aufgemerkt am Pfannenrand!

zwei ei ist drin, aber wasser hab ich nicht drin, da war doch keins im video zu sehen. jetzt hab ich ne andere pfanne, und warte mal ab. vielleicht fliegen sie irgendwann an die decke.

Sieht doch schon gut aus!

also in dieser pfanne hats nicht geklebt

etwas dunkel, andere seite ist etwas heller. nun muss es nur noch schmecken.

naja was solls, irgendwas muss ja in die biotonne ...

nicht geschmeckt?

trocken wie ne schippe sand

Wasser zum Semmelmehl hat gefehlt! Bei 500g Hackfleisch kannste ruhig 100 ml dazugeben...und dann fleissig kneten, bis die Fingernägel sauber sind!

eine hab ich gefuttert, mitn liter ketchup. ich mach den mist nun sauber nach meiner öffentlichen blamage, und bestell mirn paar dicke börger.

Kalle, du bist mir mit deiner Art total sympathisch! Nur um das mal gesagt zu haben. Großartig!
(geht leise kichernd von der Bühne)

Kalle hat die Schuld, hab mir n paar Frikadellchen gemacht. Tipp an Kalle, mach sie nächstes Mal mindestens n 1/4 so groß und rund, dann kannste sie in der Pfanne rollen!

Ja, die sind klein, aber rund????

zumindest scheinen sich die leute zu amüsieren

ich hab ja etwas verschieden große gemacht, so als test halt was dann besser ist. aber die waren alle gleich trocken und relativ geschmacklos. der braune rand war auch teilweise sehr hart. also die teile, so zubereitet wie in dem video, können doch unmöglich gut sein. das warn die mieseste friki die ich jemals gegessen habe.

Interessierte am Treffen, Kochen , Verköstigung
mögen biite einen Blick in den entsprechenden Thread werfen
http://www.hifi-foru...rum_id=8&thread=7169

für eure kochrunde bin ich viel zu schlecht

Kalle, komm zu dem Treffen...wir machen gemeinsam Frikadellen...versprochen!

Och, komm nur mit. Wir machen dann zusammen kleine Frikadellen als Amuse guel....

Kalle_1980 (Beitrag #40399) schrieb:

für eure kochrunde bin ich viel zu schlecht :D

Zum Essen spachteln

in essen bin ich profi, das kannste aber glauben

Ich hab gerad zum ersten Mal Falafel selber gemacht. Is klasse geworden hatte ich mit Hummus im Fladen mit salat.

Ich freue mich heute auf meine Spaghetti mit guter hausgemachter Bolognese.
Muss wieder mal sein mit ´nem schönen Glas Rotwein.

Kalle, mach beim nächsten Mal die Frikadellen mit Knorr Hackbraten Fix genau nach Anleitung auf der Packung.
500g gutes Fleisch durchdrehen lassen und zusammen manschen.
Da Künste nix falsch machen, weißt, wie die Konsistenz bei den nächsten sein muss und schmecken tun die auch.

k@lle ...du mußt jetzt ganz stark sein Nudeln mit Tomatensoße und Jägerschnitzel

orr geilll genau das mache ich morgen !!!! aber meine wurst ist größer, habn 500g stück