Was gibt's heute zu essen

Z25 (Beitrag #20442) schrieb:

Hört sich gut an........ Die Gyoza vom Gutmensch muss ich auch mal basteln. Da habe ich den Teig als Dumpling dough gekriegt. Die meinten, das sei dasselbe Zeug.

Jo mit dem Teig müsste das auch gehen.
Das Wickeln braucht allerdings ein bisschen Übung, da sollte man nicht so schnell aufgeben,
auch wenn's beim ersten mal nicht klappt. Also viel Zeit und Geduld für die Bastelei einplanen.
Am Besten macht man sich so um die 150 Stück auf Vorrat und friert den Rest ein (die einzelnen
Gyozas leicht mit Mehl einpudern & mit Backpapier o.ä. trennen, weil sie sonst zusammenkleben).

Weck mit Nordseekrabben, Weck mit Matjes. Von der Marktfrau meines Vertrauens auf'm Marek, leider trotzdem viel zu teuer.
1 kg für 54,99€.. Unfassbar lecker, im studentischen Budget aber nur selten drin...

Naja...is' geil!



/Edit

Für Erbesenzähler und die, die tatsächlich irgendwann mal Bohnen (so macht man das Gerüchten zufolge) zählen: Ohne Fleisch. Also Fisch ohne Frikadelle. Passt, woll?! Leckerschmecker!

Boa ja, so Meeresfrüchte in guter Qualität sind sowas von teuer geworden.....Wenigstens ist fisch noch irgendwie bezahlbar. Erstmal Frühstück. Ne leckre Morgenlatte aus dem Vollautomaten und nen ei dazu... is ja Ostern.
Muss gleich zur Arbeit, was eine Schande...

So, mein erstes PP liegt seit gestern Abend auf dem Grill.
Derzeitiger Stand: KT 72°, GT 120°

Gerade klappt bei mir das Bilder hochladen net, daher hier der Link zum Grillsportverein, wo ich es beschrrieben hab für die interessierten:
http://www.grillspor...086.html#post1483815

Sieht gut aus. Wollte morgen ein Babi Guling auf meinem 57er Weber machen.............. plane allerdings nur so etwa 6 Stunden ein. Wollte da mit etwa 140° ran gehen. Welche Kerntemperatur willst Du am Schluss haben?

so freunde, aufgrund der vielen nachfragen habe ich mir wieder tücher besorgt, aber diesmal etwas bunter.

Kalle, sehr gut. gabs nichts mit Osterdeko?

Gestern gabs Zwiebelrostbraten mit Kartoffelgratin. es wurden weder kerntemperatur noch was weiss ich gemessen. Ein guter Koch/Köchin bekommt ohne solchen Quatsch einen guten Braten hin. Meine Oma hats sogar im nicht thermostatgesteuerten kohlebetriebenen Küchenherd geschafft.

Dieses Thema hatten wir hier schon. Die Provokation kannst Du dir doch sparen.

Nen Zwiebelrostbraten mit nem PP zu vergleichen. Aha... Braten is Braten oda?

Peile die klassischen 95° an.
Derzeit liege ich bei 81°

@RheaM is doch ne total andere Zubereitungsmethode. Insofern braucht man auch andere Gerätschaften. Ohne Mess und Regeltechnik is jedenfalls nix mit Pulled Pork. Übrigens wäreJETZT die richtige Temperatur zum Moppen!! Spring über deinen Schatten und mach das. Du wirst es nicht bereuen. Und wenns nur Apfelsaft oder so mit etwas Magic Dust is.

RheaM (Beitrag #20378) schrieb:

Ich muss mir den Yoghurt zum Abendbrot versagen, irgendwie lagert der sich immer mehr auf meinen Hüften ab. Ist halt doch viel Zucker drin.

dann mach doch keinen zucker rein... oder zumindest wenig!
ich find joghurt übrigens auch pur sehr lecker.

Indesit (Beitrag #20411) schrieb:

Toastbrötchen mit mittelgekochtem Ei und nem guten Klatsch Seelachsersatz aus dem Gläschen drauf :D

ha... da is ja der post, den ich gesucht hatte
ich hatte nämlich grad auch diesen rot gefärbten seelachs/lachsersatz zum frühstück.
manchmal steh ich da total drauf.
mit ordentlich eingelegten zwiebeln drauf.
allerdings hatte ich die variante in scheiben und nicht die schnipsel.

bleibt die frage: lachsersatz ist aus seelachs. woraus ist dann aber bitte:

Indesit (Beitrag #20411) schrieb:

Seelachsersatz

Die öligen Scheiben mag ich ab und auch ganz gerne, da dann auch mit Zwiebeln

Nunja, keine Ahnung, so stehts auf dem Gläschen und da weigere ich mich die Zutatenliste zu lesen, weil ich das Zeuschs dann garantiert nicht mehr anrühre...und es ist ab und an soooooooo lecker *edit hab mal draufgeschaut : Alaska Seelachsschnitzel darunter dann in kleinen Lettern : in "feinem" Speiseöl und dann in einem Kästchen "Lachsersatz" reingeschrieben.

Bin quasi als Kind damit großgeworden. Heiligabend gabs immer Eierhälften mit jeweils diesem edlen "toten Fisch" und billigen Ersatzkaviar Stand auch irgendwie sonst immer auf irgendwelchen Buffets

Heute meist nur an Tagen nach einem gepflegten Umtrunk

BTT

Grade "nur" Toastbrötchen mit einfacher Fleischwurst drauf, neberher überlege ich, was ich bei Lidl einkaufen werde. Irgendwie ist mir nach selbstgemachten Nudelsalat, bei den Zutaten fehlen mir nur noch Gewürzgurken, Fleischwurst und evtl. noch ne Flasche Sonnenblumenöl. Den Rest habe ich schon ne ganze Weile im Schrank, insbesondere die passenden Nudeln. Sputniks, bzw. Krauselli bekommt man nicht überall und ohne die jibbet bei mir keinen Nudelsalat.

Seelachsersatz

This will blow your mind!

nudelsalat geht auch super mit farfalle.

dann aber keine majo-sauerei mit billiger fleischwurst und gürkchen sondern was ordentliches!
olivenöl, getrocknete tomaten, olivenscheiben, feta, frische kräuter... so sachen halt.

was der rot gefärbte seelachs mit lachs zu tun hat, hab ich nie verstanden.
das ist echt typisch 70er...

peacounter (Beitrag #20460) schrieb:

RheaM (Beitrag #20378) schrieb: Ich muss mir den Yoghurt zum Abendbrot versagen, irgendwie lagert der sich immer mehr auf meinen Hüften ab. Ist halt doch viel Zucker drin. dann mach doch keinen zucker rein... oder zumindest wenig! ich find joghurt übrigens auch pur sehr lecker.

Den Zucker mach ich ja nicht rein. leider lohnt sich bei meinen Verzehrmengen selbst zubereiteter Fruchtyoghurt nicht. Und selbst wenn ich es machen würde, es gibt hier einfach diesen obersupermegalekkeren dänischen Naturyoghurt nicht mit dem das einfach am besten schmeckt.

Und um auf den LIDL- Fruchtyoghurt zurückzukommen: Als der noch Alpenländer hieß war der noch besser und irgendwie cremig- lekkerer.

was der rot gefärbte seelachs mit lachs zu tun hat, hab ich nie verstanden. das ist echt typisch 70er...

Der sieht toll aus zwischen Mettigel und Brötchenkranz. Solange ich diesen eklig salzigen Mist nicht essen muss ist mir das auch egal.
Und läster nicht über Majo Nudelsalat. Auch der hat seine Fans und Vorzüge. Ich mag beide Variationen. Wie bei Kartoffelsalat.

nää, den jibbet 70er bzw. 80er Jahre like. Sputniks Nudeln, ganze Champignons aus der Dose, Erben aus der Dose, mex. Partygemüse aus der Dose, Spargel aus dem Glas, kleingewürfelte Gewürzgurken, kleingewürfelte Herta - Fleischwurst, grob gehackte hartgekochte Eier ( tu ich mit ins Nudelwasser, spart Strom ) und TK 8 Kräuter. Das ganze dann mit Mayo verrühren und etwas ziehen lassen, zum Schluss noch einen guten Gutsch "Gurkenwasser" rein. Für mich ein Gedicht, beschwert hat sich noch niemand, die ausrangierten Bullaugengläser waren immer sehr schnell leer
Nur die Mayo rühre ich mit Eigelb, Öl, Salz, weissem Pfeffer, etwa billigen Tafelessig und Senf selber an, sollte sie dennoch beim rühren gerinnen pfusche ich mit Miracel Wip nach

Als Deko obendrauf würden sich auch besagte Eierhälften nebst geviertelten Tomätchen gut machen

Is übrigens besser wenn du die nackigen KArtoffeln direkt mit dem Gurkenwasser vermengst und dann erst die Majo dazu packst. zieht dann besser durch.

ach komm:

ein knappes teelöffelchen marmelade mit hohem fruchtanteil und wenig zucker in nen becher yoghurt rühren ist doch nicht so schwer.
schmeckt allemal besser als diese ganzen fertigbecher, egal ob marke oder no-name.
die sind doch völlig übersüßt und mit fake-früchten angereichert...

außerdem find ich wie gesagt einen naturjoghurt auch richtig lecker.
evtl noch einen hauch zucker und einen spritzer zitrone mit rein.
aber nur so, dass es noch nach joghurt schmeckt und nicht nur nach dem was man reingetan hat.

Indesit (Beitrag #20467) schrieb:

nää, den jibbet 70er bzw. 80er Jahre like. Sputniks Nudeln, ganze Champignons aus der Dose, Erben aus der Dose, mex. Partygemüse aus der Dose, Spargel aus dem Glas, kleingewürfelte Gewürzgurken, kleingewürfelte Herta - Fleischwurst, grob gehackte hartgekochte Eier ( tu ich mit ins Nudelwasser, spart Strom ) und TK 8 Kräuter. Das ganze dann mit Mayo verrühren und etwas ziehen lassen, zum Schluss noch einen guten Gutsch "Gurkenwasser" rein.

der albtraum!

Miracel Wip

das wird ja immer schlimmer...

Ich mach mir zwar auch gerne mal nen Joghurt oder Quark selber zusammen aber son Zott "Der Sahnige" is schon nen leckres Zeug.

Miracel Wip ansich is ja noch ok, aber kennste die Miracel Wip Balance? Die kauft meine Frau um was von den Rippen runterzubekommen. Das Zeug hilft echt beim Abnehmen, schmeckt nämlich nach Melkfett mit Fensterkitt.

teelöffelchen marmelade

ein Industrieprodukt mit einem "Natur" yoghurt gemischt ist besser als fertigfruchtyoghurt

Seis drum, mir schmeckt der Lidlyoghurt, also ess ich ihn.

Das Seelachs- und Kaviarzeuchs ist mir aber zu salzig, das kann ich gar nicht vertragen. bin sowieso Wenigsalzer.

Um Gottes Willen, ich fühle mich beinahe schon diskriminiert bei dem ganzen Balance, Light, null Zucker, etc Zeugs. Die "echte" Nahrung muss man ja teils schon suchen. Sagen wir mal so, ich habe eine sehr hohe Verbrennung und freue mich über jede einzelne Kalorie welche ich mehr zu mir nehmen kann. 1,93m bei 76-78kg. Und ich futtere wie ein Scheunendrescher Ich darf datt

Bloß nicht neidisch werden

Melkfett und Fensterkitt lese ich ja grade erst

Nee, nehme die Mayo, kann auch gerne eine günstige sein, nur im Notfall zum pfuschen, 1 - 2 Esslöffel in die angerührte geronnene Mayo, e voila, passt dann wieder

RheaM (Beitrag #20472) schrieb:

teelöffelchen marmelade ein Industrieprodukt mit einem "Natur" yoghurt gemischt ist besser als fertigfruchtyoghurt

ja.

bei marmeladen bekommt man schließlich durchaus sehr gute sachen, die nur aus viel frucht und zucker bestehen.

und ansonsten einfach mal ne banane zerdrücken und den joghurt dazu.
da muß kein zucker mehr dran, find ich.

Majonaise is einfach nen geniales Zeug. Könnt ich löffelweise futtern wie der Typ aus den Schweden Kochvideos im Youtube.

peacounter (Beitrag #20474) schrieb:

... und ansonsten einfach mal ne banane zerdrücken und den joghurt dazu. da muß kein zucker mehr dran, find ich.

aber bananenjoghurt schmeckt deutlich mehr nach banane als pure banane

Du meinst den mit der chemischen Bananenkeule aus der Aromaforschung? Stimmt, schmeckt eigentlich gar nicht nach Banane.

peacounter (Beitrag #20474) schrieb:

bei marmeladen bekommt man schließlich durchaus sehr gute sachen, die nur aus viel frucht und zucker bestehen. und ansonsten einfach mal ne banane zerdrücken und den joghurt dazu. da muß kein zucker mehr dran, find ich.

Ich bin erschüttert von dir so etwas zu lesen. Industriemarmelade, auch namhafte Produkte kommen in keiner Weise geschmacklich an selbstgemachte heran. Das hat auch wenig mit dem Verhältniss Zucker- Frucht zu tun, das ist immer ca. 50-50, sonst wird's keine richtige Marmelade.

Und ja, selbstgemachter Fruchtyoghurt mit richtigen Früchten schmeckt besser, man brauch halt richtigen Yoghurt und gute geschmackvolle Früchte, mit den Turbo- Erdbeeren die es zur Zeit gibt wird das auch nix

Indesit (Beitrag #20473) schrieb:

Nee, nehme die Mayo, kann auch gerne eine günstige sein, nur im Notfall zum pfuschen, 1 - 2 Esslöffel in die angerührte geronnene Mayo, e voila, passt dann wieder :)

1-2 Teelöffel heisses Wasser hat übrigens den selben Effekt.
Und ich find Miracel Whip sehr gut, nehm die auch als Bestandteil meiner Salatsosse......

mit den Turbo- Erdbeeren die es zur Zeit gibt wird das auch nix

Die sind doch höchst interessant. Sieht aus wie Erdbeere, riecht wie Erdbeere, Schmeckt aber wie Gurke.... das mach mal nach.

kein Problem heutzutage
Ich geb Dir ne Banane, die aussieht und schmeckt wie ne Banane und beweise Dir hinterher, das es sich eigentlich um geformtes Fischeiweiss handelt...
Schöne neue Welt

Nur beim Beispiel von Poly handelt es sich um richtige Früchte von richtigen Erdbeerpflanzen. Nur wurde denen zugunsten von Resistenzen, Lager- und Transportfähigkeit jeglicher Geschmack weggezüchtet. Habe mich vor ein zwei Jahren dazu hinreissen lassen in der Nähe Erdbeeren aufm Feld selbst zu pflücken. Sehr ernüchternd, das hatte nichts mehr mit dem aus Kindheitstagen gespeicherten Geschmack zu tun.

Aha...........


Ich war eben in der Küche und habe vorbereitet:



Zwischenergebnis:



In gute 2 Kg Schweinenacken mit Schmetterlingsschnitt eingearbeitet:



Morgen ein paar Stunden indirekt auf den Grill soll das Babi guling ergeben.



ergibt mit Huhn:



Das wird dann morgen aufgespießt und ebenfalls gegrillt. Satay Ayam.

RheaM (Beitrag #20478) schrieb:

Das hat auch wenig mit dem Verhältniss Zucker- Frucht zu tun, das ist immer ca. 50-50, sonst wird's keine richtige Marmelade.

quatsch!

es gibt auch fruchtaufstriche, die nur 20% zucker drin haben und nur sehr kurz und schonend gekocht werden.
sowas mag meinetwegen per definition keine "richtige marmelade" mehr sein und auch viel schneller verderben, schmeckt aber wesentlich besser und ich denke, die meisten werden es auch "marmelade" nennen, wenn sie bei tisch jemanden bitten, ihnen den wie auch immer heißenden fruchtaufstrich zu reichen.

ich kann aus erfahrung jedenfalls sagen, dass man beim "marmelade"-kochen gut und gerne auf 25% zucker runtergehen kann und das endprodukt dadurch erstens geschmacklich viel besser wird und zweitens das unangebrochene glas immer noch monatelang hält.
wenn man das dann in nicht zu große gläser füllt, verdirbt einem auch nix und ein joghurt mit sowas schmeckt 1000 mal besser als zott, bauer und almi zusammen.

ich find es übrigens eh fies, dass mitlerweile die meisten fertig-fruchtjoghurts so durchgerührter cremiger krams sind.
die variante nem centimeter frucht unten und festem joghurt oben find ich viel besser.
die kann man dann nach geschmack durchrühren und erhält ein viel individuelleres ergebnis.
ich lass bei sowas die hälfte der fruchtpampe über und vermisch auch das ganze nicht komplett, damit immer ein dominanter naturjoghurt-geschmack im mund dabei ist.

joghurt ist keine creme!
joghurt ist fest und läßt sich stichweise entnehmen.


edit:
ein knaller übrigens!

Was man für Joghurt-Philosophien haben kann...

@Z25
Sieht gut aus. Bei dem saukalten Wetter genau das Richtige.

hab grad mal gegoogelt...

die muß ich haben!!!

Gutmensch0815 (Beitrag #20485) schrieb:

Was man für Joghurt-Philosophien haben kann...

Und Marmeladenphilosophien

Wenn ich kommende Saison wieder 15 kg schwarze Johannesbeeren abnehme und zu Marmelade verarbeite dann muss ich 50% Gelierzucker nehmen, weil die Marmelade Monate oder sogar Jahre halten muss. Und sie schmeckt trotzdem fruchtiger als alles was man irgendwo für Geld kaufen kann. Und billiger ist sie obendrein. Kleine Gläser sind aber ein Muss

RheaM (Beitrag #20487) schrieb:

Und billiger ist sie obendrein.

so sehr ich auch aufs selbermachen stehe:
billiger ist das nur, wenn man seine eigene arbeitszeit nicht rechnet.
selber kochen ist ein luxus, den ich mir leider viel zu oft nicht leisten kann.

peacounter (Beitrag #20488) schrieb:

RheaM (Beitrag #20487) schrieb: Und billiger ist sie obendrein. so sehr ich auch aufs selbermachen stehe: billiger ist das nur, wenn man seine eigene arbeitszeit nicht rechnet. selber kochen ist ein luxus, den ich mir leider viel zu oft nicht leisten kann. :(

Das ist wohl wahr, grad Johannisbeeren sind nur mühsam und zeitaufwändig zu ernten. Aber das Ergebnislohnt die Mühe.

Das allerdings Erbschen opferst Du auf dem Altar der Selbständigkeit........... Ich habe mich bisher königlich entspannt und dabei habe ich das Abendessen noch garnicht verfertigt.

Ich plane Steinpilzrisotto und Scampi, dazu Salat.

peacounter (Beitrag #20484) schrieb:

... ein joghurt mit sowas schmeckt 1000 mal besser als zott, bauer und almi zusammen. ...

mein Chemielehrer hat immer davor gewarnt, unbekannte Chemikalien zu mischen

Gewürzmischung:


Karamelisieren in Olivenöl:


Lecker und zum Nachbasteln empfehlenswert:

dommii (Beitrag #20492) schrieb:

Gewürzmischung: Karamelisieren in Olivenöl: Lecker und zum Nachbasteln empfehlenswert:

booooaaaaahhhhhh!!!!

Mann wird erfinderisch weil zu faul zum einkaufen...

Die Scampi haben eine passable Größe...... Legga!

Jungs, im Sommer machen wir hier einen online-Marmelade-Einkoch-Kurs auf!

Mein Favorit ist nach wie vor Erdbeer-Balsamico.

Himbeer-Minze wurde oben schon erwähnt.

Lecker ist aber auch Pfirsich-Ingwer.

Laut Helmut Gote (dem glaube ich das mal) ist dieses ganze Gelierzuckerzeugs Mist. Da mit industriellem Pektin versetzt. Also am besten 1:1 mit Rohzucker?

Ok, aber an Erdbeer muss Chili!