Was gibt's heute zu essen

Geil und welche Methode war es nun ? 60/60/240 ?

Bei der Hitze heute etwas Kaltes:
Sticky Rice with Mango and Coconut sauce.

Ich liebe es. Einfach und einfach lecker

Skaladesign (Beitrag #88455) schrieb:

Geil und welche Methode war es nun ? 60/60/240 ? :D

das teil auf dem bild gestern mittag war das 2-stunden-49°C-bade-steak, dann nur noch per optik geröstet, was aber mit 1 minute pro seite gut passt. das war auch wirklich sehr geil. das 60/60/240 steak gestern war etwas zu durch, aber noch etwas rosa und auch saftig. vermutlich weil es zu dünn war. schätze 2,5-3cm müsste es dafür haben. so sah das aus:







heute habe ich wieder 60/60/240 gemacht, weils etwas dicker ist, guggst du:





das war schon etwas besser. vielleicht muss man beim 2cm dünnen steak eher 45/45/180 nachen. das wird die zukunft zeigen

Das sieht sehr geil aus.
Natürlich ist es abhängig von der dicke des Steaks.
Ich sehe zu, das die so 2,5 cm dick sind
Ich muss unbedingt morgen Fleisch kaufen 🥴

Skaladesign (Beitrag #88458) schrieb:

Ich sehe zu, das die so 2,5 cm dick sind

Alles unter 4 cm ist Carpaccio.

Ne, im Ernst. Ich verfüge weder über Wasserbad, noch Beefer, noch Sizzle oder irgendwas. Wenn die Teile dick genug sind, kriege ich es aber mit Pfanne zum scharf Anbraten und Ofen zum Nachgaren ganz gut hin. Wenn sie zu dünn sind, wird's Mist. Und 2,5 cm ist way too dünn. Um das gut hinzubekommen, braucht man wohl Schnickschnack.

Pigpreast (Beitrag #88459) schrieb:

...Um das gut hinzubekommen, braucht man wohl Schnickschnack...

Nö, Können
Meine sind auch nur zwischen 2,5 cm bis 3 cm dick.

Vom Rinderbäckchen heute und der "Männerkost" bayerischer Leberkäs mit BraKa gibt's keine Fotos.

Le Moissonnier schließt.

ja, hab ich auch eben gelesen ... zum Glück waren wir letzte Woche noch mal da ...
ich hör mich mal um, wie es weitergeht ... vielleicht wollen die dafür sorgen, dass Köln endlich einen 3-Sterner bekommt

naja, demnächst geht es erstmal ins Troyka ... meine Frau hat gestern nen kleinen Gutschein geschenkt bekommen.

kölsche_jung (Beitrag #88462) schrieb:

vielleicht wollen die dafür sorgen, dass Köln endlich einen 3-Sterner bekommt

War auch ein Gedanke von mir. Allerdings ist da wohl eher der Wunsch dessen Vater. Da sie aber schreiben, Sterneküche sei wie Formel 1 und er schaffe es nicht mehr, ist das wohl eher unrealistisch. Na ja, lassen wir uns überraschen, irgendetwas soll im September kommen.

demnächst geht es erstmal ins Troyka ... meine Frau hat gestern nen kleinen Gutschein geschenkt bekommen.

Sohnemann hat zum Geburtstag wunschgemäß auch einen Gutschein bekommen. Für Maximilian Lorenz. Müssen nur noch einen Termin finden.

ja, ich denke, der Moissonier will (muss?) was kürzer treten, der sieht schon "was alt geworden" aus
wir hatten die woche noch ne doku von 2016 laufen ... da sah der deutlich jünger aus (oh Wunder oh Wunder )
ok also völlig normal ... und die Klugen arrangieren sich halt damit

uiuiui, Sohnemann will zum Lorenz ... ja, kann man hingehen

kölsche_jung (Beitrag #88464) schrieb:

uiuiui, Sohnemann will zum Lorenz ...

Er wollte ganz unspezifisch nochmal "so toll essen", den Lorenz habe ich dann ausgesucht. Alternativ hätte mich auch Maitre im Landhaus Kuckuck gereizt... na ja, beim nächsten Mal.

ja, kann man hingehen

Jo, ick freu mir schon.

da hättest du schlechter aussuchen können

Ente gedreht

jopi1 (Beitrag #88467) schrieb:

Ente gedreht

Bei welcher Geschwindigkeit hast du die denn gedreht, das die so cross wird ?

10 U/Min

Pervers

Goil

Die Ente muss sehr hübsch gewesen sein ,so geil sie jetzt nackich aussieht .
Toll

Nach langer Zeit mal wieder, Hähnchenfanne: Zwiebeln, Kartoffelscheiben, Hähnchenbrustfilet in Würfeln geschnittet, Pfeffer und Salz, Sahne + 1 Ei, Curry, Kurkuma, Kräuter der Provence Mischung, Greyerzer und eine Tomate. Alles im Rohr (40 Minuten).

also das hühnerpfännchen macht mich schon etwas an

nachher das:

Kalle hier steht mehr darüber
Richtiges Faulenzeressen, wie gemacht für mich. Bisschen schnibbeln und dann ab ins Rohr.

Brötchen



Und dazu

Hackbraten mit Ei





Gruß Roland

Was sehen wir da genau ?

Das wäre auch meine Frage gewesen.

Was wohl? Zimtbestreute Apfeltaschen mit Kartoffelsalat.

das bleibt für immer mein geheimnis

heute:

Erbrochenes auf Penne...

Neee ....das ist goil

Pigpreast (Beitrag #88485) schrieb:

Erbrochenes

Das is aber ken kultivierter Umgang...

In der Tat

das sieht viel mehr danach aus

Kommt drauf an, was man vorher gegessen hat.

Haché könnte ggf. auch noch als unten raus durchgehen.

Rindergulasch, Spiralnudeln, Endiviensalat

Goil bei mir nachher ähnlich ....spirelli mit Reste von Sahne Geschnetzeltes mit Steinpilzen und gebratene Bockwurst .

Austern ... im Bildhintergrund Austernbänke ...

Austern und Fanta .... dann noch so'n HEINZ Zeugs ... das ist aber ein Stilbruch Die Flasche hinten links kann ich aber nicht bestimmen. Schöne Tage Hauptsache es hat gemundet.

Das wäre ein Stilbruch, ja. Ich sehe aber zwei Gläser mit vermutlich Weißwein. Die Fanta-Flasche ist zu.

alsi ich hätte liebern schnitzel

Mimimi... Austern sind geil, noch dazu frisch und direkt dort, von wo sie kommen. Schnitzel fressen kann man immer und überall.

Und meine Güte. Die Fanta ist wahrscheinlich für jemanden, der sich an den Austern gar nicht beteiligt oder für später. Und dass KJ die Flasche nicht panisch vom Tisch wirft, nur damit hier kein Schlaumeier was zu meckern hat, zeugt für mich nur für die richtige Einstellung: Kein Stress im Urlaub.

@Kalle
EINS

Pigpreast (Beitrag #88499) schrieb:

.. nur damit hier kein armseliger Schlaumeier was zu meckern hat, .

Danke ...
Abgesehen davon, gehört das von mir noch dazu "Schöne Tage Hauptsache es hat gemundet. " Ich denke, kj hat es nicht in den falschen Hals gekriegt. Dass die Fanta nicht für ihn war, höchstwahrscheinlich ist Jugend dabei, habe ich auch nicht gedacht. Necken und Foppen darf doch wohl sein.

Pigpreast (Beitrag #88499) schrieb:

Schnitzel fressen kann man immer und überall.

jaa, zum glück ist das so !!!