Was gibt's heute zu essen

Passt zum Frühlingsanfang heute. Meteorologisch gesehen. Gerade für heute Abend abgeholt. Muss dann nochmal kurz in den Ofen.

Capretto al forno.

Gestern im Café Nord, Essen (pun intended):



Bacon Burger mit Käse, Pommes.

Und noch was fürn Vitaminhaushalt:

fetter Burger ...


Wir waren gestern mal wieder in unserem 2ten Esszimmer, dem Essers Gasthaus.

Wie immer früh am Start (17:30) kam aus der Küche das Angebot "was zu machen", also der Küche die Auswahl zu überlassen.
Das sind immer sehr spannende Abende, man weiß weder was es gibt, noch wieviel Gänge. Unser Vertrauen ist bisher nie enttäuscht worden.
Leider steht das "carte blanche-Menü" nicht auf der Karte. Das ist -wenn- ein kurzfristiges Angebot aus der Küche, wenn die Köche anhand der Reservierungslage abschätzen, das stemmen zu können. Das wir grundsätzlich alles essen und ggfs. auftretende Wartezeiten sehr gerne mit einem "Zwischenwein" überbrücken, ist bei der Entscheidung der Küche sicher nicht von Nachteil.



gestartet mit hausgebeiztem Lachs, diesmal kombiniert mit gerösteten Schwarzbrot mit Preiselbeeren und Kren, dazu marinierter Rettich. Tolle Kombi, sehr geschmackig..



Gebratene Möhre mit Koriandersamen und Frischkäsecreme, überraschend, lecker und kam unserer Idee auch mal nen vegetarischen Gang zu haben entgegen. Gericht ist fürs heimische Nachkochen vorgemerkt.



Gebratene Hühnerleber und Hühnerherzen mit Kräutersaitling, Champignon, eingelegte Zwiebel und Linsensalat. Dazu nur ein Wort ... Bombe



Lachs der Zweite, gebraten mit rote Beete-Risotto. Obwohl es meine Frau nicht so mit Risotto und ich es nicht so mit roter Beete hab, eine tolle Kombi. Schlotzig und knackig in einem, die Erdigkeit der Beete toll abgefangen. Der Lachs -wie immer- perfekt gebraten.



Entrecote auf Wirsing ... Was soll ich schreiben? Das Entrecote vom steirischen Almochsen ist einer der Klassiker im Essers ... zurecht.

Fazit: toller Abend
Das Essers muss sich bei uns ja "höchstkarätiger" Konkurrenz stellen (dazu in den nächsten Wochen mehr ), schafft es aber immer wieder sich in unserer Rangliste in die absolute Spitzengruppe zu kochen.

Das sieht alles ganz appetittlich aus K.J.

Hatte ganz vergessen zu Posten, hier gab es mal wieder Männerraclette.





Macht im Dunkeln am meisten Spaß
Okay an der Beleuchtung muss ich noch arbeiten, Beholfen haben wir uns mit einer LED Mütze

Schön rustikal

Backschinken mit alles

Sehr verlockend wieder alles hier.


Edit:



Pichelsteiner

Boa, alle Posts sehen sehr lecker aus.

Schweinefilet Medaillons von Schweinen, die anderthalb Jahre auf der Wiese rumtollen durften.
Rosenkohl morgens gepflückt und abends bei mir. Auch die Schalotten, alles vom Biobauern direkt.
Nur die Sahne, der Senf und der Pfeffer sind aus dem Bioladen.
Und jetzt habe ich auch für die Pasta eine Biomanufaktur entdeckt. Also dann beim nächsten Mal.

Sehr schön

Ganz einfach.

auch

Das Baguette heißt Luciano.

Weiter geht's mit dem Abendessen

Auch sehr geil.

Sehr fein! Ihr habt's gut. Bei mir ist die Uschi mit Freundinnen aus und folgendes habe ich vorgefunden

Bei mir ist dann immer ein Zettel, da steht drauf: "Dein Essen steht auf Kochbuchseite xx."

Skrei, Chicorée, Kartoffelstampf, Estragonsauce

pervers ...... Hier gibt es heute Pizzataxi

Habe aber schon Vorkehrungen getroffen, für´s nächste Männerracelette.



Jetzt fällt mir nix mehr ins Feuer

Edit: Der Aufsatz war mir zu teuer. Deshalb Kaminrohr und Freestyleflexen

Zum Fallen ins Feuer .....gucken wie die Stahlplatte sich wölbt. Beim einbrennen. Einfach umdrehen. Damit es zum Außen-Rand läuft

Bacon Bomb aus dem Backofen ... mit Flüssigrauch und glasiert mit Bulls Eye Original ... kommt ganz nah an die BB aus der Weber-Kugel ran.





... im kleineren waren noch Japalenos mit Feta im großen nur Feta ... dazu gab es noch KaPü und Lauchgemüse

Nett.

boh genau mein geschmack

Bacon Bombe ist geil

Mal was Einfaches: Spaghetti all´ matriciana mit frisch geriebenem Greyezer

Gerade eben ... Omelette mit Knusperbacon und Vollkorntoast.

Sehr schön..... und klasse fotografiert

Doppelnett.

ihr beiden ..,
war übrigens so bewusst gemacht und das mit einem Schlaufon ...

Puffsändwitsch™

Jo würde ich nehmen.

die schnibbelei war richtig arbeit

Kalle_1980 (Beitrag #88388) schrieb:

mehr dazu dann morgen im Laufe des Tages

Kalle

Wegen klein Machen, Mal Link anschauen funktioniert perfekt und erspart eine Menge Zeit.



https://www.baur.de/...24_BK#sku=60561854-0

hab son ding benutzt. trotzdem musste alles schälen und in scheiben schneiden. steaks sind da einfacher

Moin, allen einen schönen Sonntag.
Hier mal ein vorher nachher Foto.....

Bevor's wärmer wird, nochmal Sauerbraten mit alles

Sauerbraten geht immer, lecker

Selbstgemachte Tomatensuppe aus Muttis gehackten Tomaten ...



Fettucini mit Tomatensoße



Der Weg dorthin ...



Mein Sohn ist am werkeln ...

sodele ... eine kleine Zusammenfassung des gestrigen Tages ...

Tisch war reserviert für 12.30, natürlich ist man da dann etwas früher da, gegen 11:40, waren ja ca 230km Anreise und da braucht es einen kleinen Zeitpuffer ...

zum Entree in der Lobby gab es:


einen kleinen Gin-Cocktail mit Rharabar und eine kleine Knabberei, Tomate, Knusper, alter Käse ... ein toller Einstieg
gegen 12:00 kam dann ein Kellner und holte uns zum Restaurant ab, wenn wir schon da wären, müsse man uns ja nicht warten lassen

zum Champgner gabs dann die ersten Kleinigkeiten

den ersten bekomme ich nicht mehr zusammen, irgendwas mit Curry, das zweite eine Rose mit rote Bete, das dritte Topinambur ... vielversprechend


der 2te gruß aus der Küche ...hinten Reh, links olde Reemeker (Käse), rechts Kingfish


der erste Gang: Gänseleber, Nordseegarnelen, Tomate ... auf dem Brioche die getrockneten und frittierten Garnelenköpfe ... spannend und köstlich


für zwischendurch ein bischen Brot und Ziegenbutter


Languste (fast roh, zubereitet am Tisch auf einem heißen Stein auf dem Pilzstaub lag ... is klar), Brühe aus fermentiertem Kohl, dazu Ingwer, Wirsing, Champignons ...


die erste "Zusatzbestellung", eins der "signature dishes", das "Marigold-Ei mit Kaviar" ... laut BdA aufschneiden und genießen, sieht dann so aus


eine Teigform wie eine Königinnenpastete, war aber kein Blätterteig, war feiner und knuspriger, gefüllt mit Creme Fraiche mit geschroteten Kürbiskernen, darauf ordentlich Kaviar, oben auf der Pastete noch ein Apfelring, darauf Kürbiskerne, on top das flüssige Eigelb ... unfassbar


ich hätte wohl Bilder von der Zubereitung bei Tisch machen sollen ... unter dem Schaum befinden sich kurz in einen Tannespitzensud gezogene, fast rohe Jakobsmuschel und Grillkürbis


Seezunge (Nordsee) Pilz, Wacholderbeere, dazu


Vongole mit Paprikaschaum, Bauch von der Seezunge und Schwertmuschel


Romanesco, Kaffee, Kapuzinerkresse


die zweite Zusatzbestellung, ein weiteres signature dish: Kalbsbries, Erdnuss, Garnele


Reh, Blutwurst, Kurkuma


die dritte (und letzte) Zusatzbestellung: Käse aus Holland


das erste Dessert: Hülsenfrüchte, Kokos, Erdnuss ... hat leider so gut geschmeckt, dass meine Frau mir ihre Nachspeise nicht rüber geschoben hat


... i'm so sorry ... das zweite Dessert Blutorange, Eierlikör, Pistazie war noch besser, dass ich fast vergessen hätte ein Bild zu machen


und zum Abschluß ein paar Petit Fours

.... lekker Nederlands


Zum Frühstück gab es erstmal die Standards Brötchen, Aufschnitt, Käse, Joghurt, Früchte, Granola ... wollte ich eigentlich gar nicht fotografieren, dann kam aber noch


ein pochiertes Ei mit Hollandaise und Piccalilly .... dann wurde noch ein Tellerchen hingestellt


the chef's favourite sandwich ... lackierter Aal auf scharfer Soße ... und wenn man schon dabei ist, gibt es noch n Frühstücksdessert


Eclairs mit Schokolade und Banane sowie eine Minitarte mit Vanillecreme und Beeren.

alles genossen im


Alles in Allem: grandios, fantastisch und mir fehlen die Worte.
Beim "Ankommen" übernimmt natürlich ein netter Mitarbeiter das Auto an der Eingangstür, trägt einem den Koffer die 5 Meter bis zur Rezeption, die den erstmal in Verwahrung nehmen.
Beim Mittagessen steht natürlich eine deutsche Speisekarte auf dem Tisch. Konversation mit den Kellner/innen fand in englisch und deutsch statt.
Nach dem Mittagsessen (von 12:00 bis ca 16:30) sind sowohl Mäntel wie auch Gepäck natürlich schon auf dem Zimmer.
Beim checkout wird das Auto natürlich von einem Mitarbeiter vor die Tür gefahren.

Außergewöhnlich fand ich die Frage eines Kochs, ob wir denn mal einen Blick in die Küche werfen wollten.
Ok, wir haben 2 signatures zusätzlich bestellt und man merkte uns sicherlich unsere Begeisterung für jedes Gericht an, aber während des laufenden Betriebes mit 2 Gästen in die Küche zu gehen und ein paar Witzchen mit Jonnie Boer zu machen (der selber kochend in der Küche stand) ... ja, wir fühlten uns schon arg gebauchpinselt, da mal im Weg stehen zu dürfen.

... und bevor die Frage kommt ... ja, das war nicht ganz billig, preislich liegt man so bei 1 bis 2 Meter richtiges HighEnd-Kabel ...

... ein unvergessliches Event

Ein Kontrast ohnegleichen. Die Fettucini kommen dagegen nicht an ...
Beim Lesen und Schauen ist mir das Wasser im Mund zusammen gelaufen, ich geifere immer noch ...

kj

Wahnsinn

Wir sind beim kulinarischen Highend angekommen ! Ein Traum ! Ich dachte allerdings, dass die Pinzetten- und Pipettenkunst bereits aus der Mode sei ...
Nichts für Grobmotoriker.
Gruß
Rainer