Was gibt's heute zu essen

Ich wusste garnicht, dass im Ammerland Mockturtle produziert wird. Aber wenn es keine Schildkröten gibt...was macht man da nicht alles....

Das ist ne Innereiensuppe....

Unter anderem...hab ich auch schon gekocht.

och, das könnt ich auch..stattdessen einen mickrigen Apfel. Muss reichen für heut....

Oha...Bürgel-Teller mit was Feinem drauf!

Thunfisch auf Roggen, dazwischen Senf/Frischkäse.

Peter_Wind (Beitrag #53228) schrieb:

@ingo74 ...Hast du schonmal mit Induktion gekocht Peter..? Ist wie Tag und Nacht zum normalen Cerankochfeld. .. Habe ich noch nicht. Neuere Töpfe und Pfannen sind aber schon im Hinblick auf Induktion zugelegt worden.

Beim Umstieg empfehle ich zuerst mit einer billigen, induktionstauglichen Pfanne zu üben.
Als ich von einem gußeisernen Kochfeld zu Induktion wechselte, war die erste Pfanne innerhalb kürzester Zeit fertig mit der Welt - schade ums Geld.

Gruß Tom

Was haste denn da fertig gebracht?

Laut Hersteller der Pfanne: lokale Überhitzungen an mehreren Stellen im Pfannenboden, weshalb die Garantie hinfällig war.

Gruß Tom

Als ich von einem gußeisernen Kochfeld zu Induktion wechselte

Connor? Connor MacLeod??

Beim Umstieg auf Induktion sollte man wissen, dass bei unangemessener Energiezufuhr selbst Töpfe und Pfannen schmelzen können. Habe ich im Profi-Bereich schon erlebt, wo Chinesen ihre Wokpfanne in der 5-kW-Induktions-Lünette unbeaufsichtigt haben stehen lassen...der Wok war nur noch ein Klumpen...

Okay, das habe ich noch nicht geschafft...

Lucki49 (Beitrag #53273) schrieb:

..der Wok war nur noch ein Klumpen... :*

Chinapfanne trifft deutschen Herd.

Es hätte jeden treffen können! Nicht umsonst wird bei der Stahlkocherei mit Induktion gearbeitet.

Echt mit 5 kW? Dabei arbeiten die doch mit zum Teil 40 kW Gasbrennern, um richtig das PAO hinzukriegen........... Heute ist essengehen geplant. Ich weiß nur noch nicht wohin: Italiener gut oder Italiener edel oder Grieche oder Inder?

Z25 (Beitrag #53277) schrieb:

Echt mit 5 kW? Dabei arbeiten die doch mit zum Teil 40 kW Gasbrennern, um richtig das PAO hinzukriegen...

5 kW Induktion sind eine Macht...selbst gegen den 48-kW-Warzenbrenner, den wir extra mal für eine Messestück in einem Herd verbaut haben. Die Chinesen greifen aber lieber zu Gas, weil sie beim Schwenken des Woks auf Induktion ständig den Magnet-Kontakt verlieren...

Jo, Sollte ich dann mal bei Gelegenheit wechseln wollen/müssen, dann auch zu Induktion. Kenne ich von einem Kumpel. Echt schick!

Ich habe Induktion seit vielen Jahren auch privat und würde nie mehr auf etwas anderem kochen wollen. Einerseits ist es wie Gas...Hitze da, Hitze weg. Andererseits kann man sogar Zucker unter den Topf streuen oder Papier drunterlegen...nix pappt an. Und Abstrahlwärme kommt nur vom Kochgefäß. Keine Hitze in der Küche. Nur einen Herzschrittmacher darfste nicht haben....

Nur einen Herzschrittmacher darfste nicht haben....

Wozu Du Dich jedoch auf das Kochfeld legen müßtest...

Wie gesagt, bei Gelegenheit............. eins nach dem anderen.

Stimmt nicht! Das Magnetfeld strahlt weiter aus, als man denkt. Es kann zwar den Topf nicht mehr erwärmen, aber durchaus andere Geräte beeinflussen

In einer schweizer Studie zum Thema, die ich vor längerer Zeit mal im Netz las, hieß es, daß ab 40-50cm Abstand Personen mit Herzschrittmacher nichts mehr zu befürchten hätten...

Gruß Tom

Das Risiko würde ich aber nicht eingehen. Wenn man das Induktionsfeld mit 400 V anschließt, holt man in der Powerstufe pro Kochfeld mind. 3,4 kW raus.

Es geht schon was, aber wenn es so brandgefährlich wäre, wäre es verboten - hey, in der EU wurden Glühbirnen verboten...

Zwar habe ich keinen Schrittmacher, mache mir deswegen aber auch keine Gedanken. So gesehen passt das schon.

Ich auch nicht...daher

cesmue (Beitrag #53275) schrieb:

Lucki49 (Beitrag #53273) schrieb: ..der Wok war nur noch ein Klumpen... :* Chinapfanne trifft deutschen Herd.

@Induktion

...erst einmal abwarten wie lange das Ceranfeld noch hält...
Sollte ein neues Kochfeld erforderlich werden, befasse ich mich auch praktisch mit dem Induktionsfeld....Ich persönlich bin mir da selbst noch nicht sicher...
1. Was wünscht sich Frauchen, will sie sich noch einmal umstellen?
2. rund 40% bis 50% des Kochgeschirrs wird wohl nicht mehr benutzbar sein...ich habe es noch nicht überprüft; wäre aber grundsätzlich keine Problem, da es sich höchstwahrscheinlich nur um teflonbeschichtete Sachen handeln wird.
3. zwei Platten bei uns sind voll Halogen (mit Infrarotstrahlung)



...Ich weiß zwar, das Induktion dennoch schneller ist, aber der Unterschied ist nicht mehr so groß wie bei Glühwendelkochfelder, weniger Energie benötigt...usw.

Ich werde mich ernsthaft damit auseinandersetzen wenn eine Neuanschaffung erforderlich sein sollte...Der wichtigste Punkt von allen Punkten ist Nr. 1. Wenn sie es nicht möchte, werde ich nicht versuchen sie zu überzeugen, dass ist mir das Ganze nicht wert...

Bei der Anschaffung damals habe ich gesagt, sie wollte Ceran, dann muss man mehr als nur kochen können, Ergebnis => die Warmhaltezone.
Spülmaschine wollte sie nicht. Ich, dann brauchen wir keine neue Küche . Beides will sie selbstverständlich nicht mehr missen.
Aber bei Induktion bin ich vollkommen emotionslos.

Ravioli in Tomatensoße aus der Dose, gepimpt mit Harissa und Worchestershiresoße, geriebener Parmesan aus dem Beutel, Weißbrot

Guido, mache ich mir manchmal sogar auch, meistens beim Angeln draußen Das ist ein Geschmack aus der Kindheit, fand ich damals toll und heute bescheiden, aber dennoch komme ich davon nicht los.

...und zum selber machen bin ich zu faul...oder vielleicht doch irgend wann einmal????

Gut, dass ich nicht bzgl. Kochausstattung Uschi fragen muss. Das ist meine Sache.....

Induktion möchte ich nicht mehr missen, beim Kauf sollten aber ein paar Dinge beachtet werden:

Kochfeld unbedingt groß genug wählen (durch Bedienelemente bzw Display im Kochfeld verliert man bei "gleicher" Größe letztendlich Platz).
Variofeld wählen um verschiedene Topfgrößen (und Formen!) effektiv verwenden zu können.

Peter_Wind (Beitrag #53289) schrieb:

...Ich weiß zwar, das Induktion dennoch schneller ist, aber der Unterschied ist nicht mehr so groß wie bei Glühwendelkochfelder, weniger Energie benötigt...usw.

Im Netz gab es mal einen Vergleich der Zeiten unterschiedlicher Kochfelder, um Nudelwasser zum Kochen zu bringen, finde die Seite aber bei google gerade nicht, deshalb die Zeiten aus dem Kopf:

Gußeiserne Platte: 13 Minuten (kann ich bestätigen, da ich unter der Dusche präzise 11 Minuten benötige)
Ceranfeld: 10 Minuten
Halogenfeld: 9 Minuten
Gasherd: 7 Minuten
Induktionsfeld: 3 Minuten 40 Sekunden

Vor dem Umstieg probierte ich ein Induktionswanderkochfeld aus - selbst das bringt das Nudelwasser in knapp 5 Minuten zum Kochen.

Die gibt es im Supermarkt immer mal wieder teilweise für 30€ - zum Testen reicht das vollkommen, auch wenn deren Lüfter deutlich lauter sind.

Gruß Tom

Auch die Qualität des Induktions-Kochgeschirrs ist sehr unterschiedlich.. Nach verschiedenen Test mit einem Profi-Gerät bei uns sind die Töpfe und Pfannen von Demeyere als klarer Sieger hervorgegangen. Die Ankochzeiten waren teilweise um 30 % kürzer als bei anderen namhaften Herstellern. Auch Oma´s alte Emailletöpfe machen sich sehr gut.

Lucki49 (Beitrag #53297) schrieb:

Auch die Qualität des Induktions-Kochgeschirrs ist sehr unterschiedlich..

Auch auf die Töpfe kommt es an. In unseren neueeren Silittöpfen ist es schneller heiß als in den 40 Jahren alten Edelstahltöpfen....

BackToTopic
Heute war mal wieder Stammtischessen (findet ca. 4mal im Jahr statt) bei unserem Lieblingsgriechen. Stammtischessen bedeutet, wir bringen unsere Essen selber mit, bzw. wir in der Restaurantküche gekocht-

Heute gab es: Fränkisches Hochzeitsessen: Leberknödelsuppe mit Schwimmerli/Schwemmerle, Rinderlende (über 5 kg), mit breiten Nudeln, Wildpreiselbeeren und Meerrettich. Zum Abschluss Gerupften mit einem Holzofenbrot.
Das irirsche Hochlandrind war 9 Monate alt und musste geschlachtet werden, hatte sich den Fuß gebrochen. Nur die Wildpreiselbeeren und das Brot sind gekauft. Alles andere hat ein Stammtischkollege selbst gemacht, sogar das Rind geschlachtet und weiter verarbeitet.






Pardon, die Fotos (Handy) sind heute nicht so berauschend, außerdem habe ich meinen Teller mit dem Hauptgang vergessen zu fotografieren.

EDIT Halogenfeld: Ich habe gerade einen Test gemacht: 20er Halo, 1 l kaltes Wasser 5:15 Min., Silittopf. Später, wenn die Platte kalt ist, nehme ich den Topf von unserem alten Topfgeschirr.
Anm.: sorry 5:15 Min. Die >Anzeige Rücklaufend von 15 Min. lautete 9:45

schaut richtig lecker aus

Induktion ist halt schneller und einfacher/sicherer, leider ist die Plattengröße oft zu klein für größere Pfannen, ich bin froh, dass ich umgestiegen bin und damals nicht Gas genommen habe...

Für die großen Pfannen und Bräter schalte ich 2 Kochzonen auf dem Induktionsfeld zusammen...geht prima!

Peter_Wind (Beitrag #53298) schrieb:

EDIT Halogenfeld: Ich habe gerade einen Test gemacht: 20er Halo, 1 l kaltes Wasser 5:45 Min., Silittopf. Später, wenn die Platte kalt ist, nehme ich den Topf von unserem alten Topfgeschirr.

Der Nudelwassertest lief mit 2l Kaltwasser - wenn man es in etwa hochrechnet, kommt das ganz gut hin.

Da es heute zum Abendessen bei mir Eintopf gibt, habe ich mal die Zeit gemessen, um den Schnellkochtopf auf Ring 2 zu bringen - der WMF Ultra fiepst dann nämlich: 5:17 Minuten

Im Topf ist^Wwar:
- 2,25l kaltes Wasser
- 1kg gefrorenes Hühnerklein (unter warmem Wasser gewaschen)
- 4 große Gemüsezwiebeln
- eine Knolle Knoblauch
- Gewürze, Kräuter, Brühpulver, etc.pp.

Da bekommt die Formulierung "mal eben g'schwind was zu Essen machen" eine vollkommen neue Bedeutung.

Gruß Tom

Tom ich habe oben die Zeit editiert.
Aber sei´s drum. Ich befasse mich erst praktisch damit, wenn ein neues Kochfeld notwendig wird.
Selbstverständlich ist der neue Peugeot 3008 weiter als meiner von 2009, gefällt mir auch besser. Ich befasse mich aber nicht mit dem neuen kleinen dicken Löwen, weil meiner gerade erst 98.000 km auf dem Tacho hat und ich zufrieden mit ihm bin.
Von einem Schnellkochtopf haben wir bisher aber nicht gesprochen da gelten auch schon wieder weitere andere Gesetze....

Hey Peter, ist doch kein Thema und die Zeitmessungen eh unwichtig - ging mir im Endeffekt lediglich darum, aufzuzeigen, daß es schon etwas mehr als ein bisserl schneller ist.

Und mein Abendessen dient nur dazu, klar zu machen, daß das auch bei reellen Kochanwendungen erreicht werden kann, denn es gibt mit Induktion durchaus auch den ein oder anderen Nachteil...

Gruß Tom

Welche Nachteile denn? Ich kenne nur zwei...man kann die Küche damit nicht aufheizen und wenn man mit vielen kleinen Töpfen arbeitet... Ich nutze übrigens auch Schnellkochtöpfe...allerdings nur für verschiedene Brühen. Man kann Induktion sehr fein regeln.

Hehe, dafür ist ja auch die Heizung in der Küche da...

Ich habe bislang noch keinen induktionstauglichen Römertopf gesehen. Analog die Porzellanschalen für Aufläufe, die nun auf dem Kochfeld nicht mehr warm gehalten werden können, sodaß der Ofen wieder angeheizt/weitergeheizt werden muß...

Gruß Tom

Es gibt Adapterplatten für Induktionsfelder, funktioniert dann wie eine E-Kochplatte.

z. B. HIER!

Das is ja geil - THX für den Hinweis
Zum Warmhalten sollte das allemal taugen...

Edit: oops, Artikel ergänzt

..und wie!