Was gibt's heute zu essen

So, Freunde der haute cuisine, Moderation hier: Jetzt mal wieder zum eigentlichen Thema beitragen und nicht nur die Kommentare der Kommentare kommentieren!!

Danke für die Beachtung!

Na gut.
Bei mir gibt's grad Toastbrot mit Lachs.
Und heute Abend weiß ich noch nicht.

Ein Reiskocher ist temperaturgeregelt. So genau kann man in einem Topf auf der Platte die Temp. weder einstellen noch nachregulieren. Man muss bedenken, Wasser geht verloren, Reis dehnt sich aus, etc., die Verhältnisse ändern sich. Der Reis soll auch nicht sprudelnd kochen, dann würde er verkochen. Ist die Temp. zu niedrig, wäre er am Ende noch zu fest. Am Ende muss zudem das Wasser verbraucht sein, es soll Nichts überbleiben - wenn ein halber Liter überbleibt ist darin der "Kleber" - und nicht im Reis der kleben soll. Wer's ernst meint mit der Reiszubereitung nimmt einen Reiskocher, der SUSI frisst halt Onkels Benz.

Heute gab es die wahrscheinlich beste Bolognese (r Art) der Weltgeschichte.

Olivenöl
frisches Hack vom Bio-Metzger
anbraten
geschnittene Lauchzwiebeln dazu
mit je Drittel Rotwein / Wasser / Brühe ablöschen
Spritzer Kikkoman
Knoblauch
Chillies (beides frisch)
Schuss Chilli Sauce süß-sauer
Bresso und Pfeffer Käse
paar gestiftelte Möhrchen
frischer sellerie (wenig und ganz fein gehackt)
Glattblatt-Petersilie
Tomatenmark
Gewürze habe ich von der Gewürz (Senf)-Mühle in Erkelenz jede Menge hier > nach Gefühl abgeschmeckt

auf niedriger Stufe leicht köcheln lassen

in der Zwischenzeit

Parmesan hobeln

Spaghettini 5min kochen lassen

Für Fotos ist es definitiv zu spät

Ist alles nach dem Projekttag in der Schule umgehend und schnellstens inhaliert worden

Pea fast hätte ich es vergessen

habe auch noch Tomaten - Paprika Salat mit jeder Menge Zwiebeln und Petersilie dazu gemacht
paar Blättchen Nana Minze - ganz fein geschnitten alles
Rezept habe ich aus Marokko

Bei Bolo pürier ich die Soße zum Schluß immer kurz mit nem Zauberstab, um die großen
Hackstückchen zu zerkleinern.
Flaschentomaten passen auch gut weil die nicht so sabschig sind und mehr zum
Soßengeschmack beitragen.

ax3 schrieb:

Pea fast hätte ich es vergessen habe auch noch Tomaten - Paprika Salat mit jeder Menge Zwiebeln und Petersilie dazu gemacht paar Blättchen Nana Minze - ganz fein geschnitten alles Rezept habe ich aus Marokko

genau so mach ich den auch und genau da her hab ich den ebenfalls

Danke für die Hinweise, Gutmensch! Den Japaner in den Collonaden kenne ich nicht, aber das kann ich je leicht ändern.......... Heute aber nicht, da geht es zum Sala Thai auf der anderen Seite der Binnenalster!

Z25 schrieb:

Danke für die Hinweise, Gutmensch! Den Japaner in den Collonaden kenne ich nicht, aber das kann ich je leicht ändern.......... Heute aber nicht, da geht es zum Sala Thai auf der anderen Seite der Binnenalster! ;)

Bitte Bitte.
Sala Thai ist doch auch sehr fein! Guten Appetit!

Bei mir gibt es heute BWK

Brot-Wurst-Käse

Heute Mittag hatte ich Jägerschnitzel mit Nudeln und Salat.

Für gleich bereite ich Miesmuscheln Rheinische Art zu....

Gib mal jemand nen paar Tips, was noch fehlen könnte.

Hab Porree, Sellerie, Zwiebelringe, Karotte geschnitten
viel gemörserten Pfeffer,
nen feinherben Riesling
und Gemüsebrühe.
Butter
Sowas wie Muschelgewürz hab ich nicht da.


Ich plane nun das Gemüse in der Butter kurz anzuschwitzen, mit dem Wein und der Gemüsebrühe abzulöschen und etwas zu kochen. Dann den Pfeffer und die geputzten Muscheln dazu und 10 Minuten kochen lassen. Petersilie drüber
Dazu Schwarzbrot mit Butter.
Jemand noch Ideen?

'Stefan' schrieb:

Das machst du mittlerweile doch auch ganz gut. Du erklimmst im Unterschied zum Erbsenzähler eben die steilere, höhere Treppe mit mächtig großen Schritten.

Vielleicht hätte ich mir den Seitenhieb in Richtung Moderation sparen sollen. Aber ich bin sicher, Du weißt, wer gemeint ist und auch, dass Du nicht gemeint bist. Wenn nicht, hab ichs Dir jetzt gesagt.

'Stefan' schrieb:

@Topic ... Refeed... :prost

Ich habe jeden Tag Refeed. Vielleicht legt mein Körper ja gerade deshalb keine eigenen Reserven an.

Guten Appetit zum Schlemmertag wünsche ich Dir jedenfalls. Essen kann so viel Spaß machen, schade, dass nicht jeder für so etwas offen ist.

PoLyAmId schrieb:

Jemand noch Ideen?

Nur eine, und die heißt "nachmachen".

PoLyAmId schrieb:

Jemand noch Ideen?

Ja. Nimm Weißbrot statt Schwarzbrot.

Und lass die Fenster zu, weil es kommt Sturm auf. Und dann kommt zu der Rheinischen Art ganz stilecht der Rhein rein, wenn du Pech hast.

Der Rhein soll aber wieder rein sein. Man sichtet Lachse neuerdings, und die gehen nicht in jede Brühe.

Außerdem gibts für sowas den rheinischen Humor.


@Topic: Apropos Lachse...

0408SUSI schrieb:

Ja. Nimm Weißbrot statt Schwarzbrot.

x2

wie man dazu schwarzbrot essen kann, hab ich nie verstanden.
aber mir gefällt die ganze rheinische art, miesmuscheln zuzubereiten, eh nicht so richtig.

ich habs n paar mal probiert, aber das lass ich seit einiger zeit.
werd ich nicht warm mit...


bei mir gibts heute abend mal pasta.
spaghetti al bronzo, soviel ist klar.
soße ist noch ungewiss.
die dame kauft grad ein und ich mach dann was draus.
mal sehn...

der salat steht aber schon:
endivie, romana, tomaten, rote zwiebeln, vinaigrette (in letzterer sind dann die nährwerte. schon allein damit kommen wir auf sicherlich 250 fettkalorien pp).

P

Es gab gerade: Ruccola+Feldsalat mit Kochschinken, Mozzarella, und einer Olivenöl/Balsamico/Koriander Vinaigrette + 2 scharfe Pepperoni klein geschnitten.

Dazu Sesamring

peacounter schrieb:

rheinische art

Das ist ja genau der Knackpunkt. Entweder Rheinisch (=wolle mer em neilasse??? Baaaaanuffnanuffnanuffnanuff u.s.w.) oder Art (=Kunst). Es beißt sich.

Gyoza handgemacht!

Gutmensch0815 schrieb:

Gyoza handgemacht!

genauer bitte..
was is das?

'Stefan' schrieb:

Keine Ahnung. Ich lass' mich überraschen. Nachdem heute oder morgen Refeed angesagt ist, wird's halt wieder was mit ordentlich Kohlenhydraten. Wird nachgereicht.

Es wurde....dädädädääää:

Pizza. Mit Pepperoniwurscht, Sardellen und extra Käse. War schon verschlungen, bevor ich überhaupt an ein Bild dachte.
Meine Refeeds fallen immer ziemlich "unsauber" aus. Aber gut...;)

peacounter schrieb:

was is das?

Afaik das asiatische Äquivalent zu Maultaschen.
Sieht lecker aus, Gutmensch. Tu uns mal das Rezept hier rein. Beim Googlen findet man sicher 1000 Stück und weiß nicht, welches nun taugt.

'Stefan' schrieb:

Meine Refeeds fallen immer ziemlich "unsauber" aus. Aber gut...;)

irgendwie muß ich grad an "night of the living dead" denken...

ich ess jetzt erstmal käse, datteln und nüsse.
sehr geil!

nach hause gehts dann doch erst gegen 21:00 und die dame kocht.
da wolln wir doch mal sehn....

naja, tomaten, zwiebeln, knobi und kräuter sollten zu nem pasta-topping verwandelbar sein, oder?


die karnevalssaison steht bevor... noch 10 tage bis zum "take off".
hier brennt die luft...
aber wat solls " da simmer dabei..."

Egal was ihr da meint was sich beisst meine Miesmuscheln nach rheinischer Art waren hervorragend. mit Schwarzbrot. Natürlich.

Bin jetzt pappesatt. Hab mir nich zwei Nelken und nen Lorbeerblatt reingemacht. So mach ich die jetzt immer.

'Stefan' schrieb:

Sieht lecker aus, Gutmensch. Tu uns mal das Rezept hier rein. Beim Googlen findet man sicher 1000 Stück und weiß nicht, welches nun taugt. :prost

Gyoza Rezept:

1.) Die Mische
200g Schweinehack
1 Bund Frühlingszwiebeln klein zerhackt (sehr klein) oder 400g Spitzkohlblätter klein zerhackt (sehr klein)
Salz, Pfeffer (nicht zuviel Salz, weniger als eine Prise)
1 EL Sojasoße
1,5 EL Sesamöl
2 Esslöffel Sake (wenn vorhanden, ansonsten geht auch trockener Weißwein)
1 Ei (geschlagen)
1 Prise Zucker
1 daumengroßes Stück Ingwer (zerreiben)
1-2 Knoblauchzehen (zerreiben)

O.g. in einer großen Schale ordentlich zusammenmischen (am Besten mit der Hand).

2.) Die Bastelei:
1-2 Packungen Gyoza Teig/Wrap auftauen (meist tiefgefroren in Asia-Shops vorzufinden):
Gyoza-Teig
1 Schale Wasser mit 1 TL Mehl vermischen (zum verkleben der Wraps).

Ein Wrap in die Hand nehmen, den Rand mit der Klebeflüssigkeit anfeuchten,
mit einem TL die Mische raufhauen (nicht zuviel), zusammenwrappen und erstmal
auf Backpapier tun.
How 2 wrap

3.) Dip(s)
1. Asiatisch: Sojasoße mit Essig & Ra-Yu (Chilli-Öl) im Verhältnis (Soja: 70%, Essig 20%, Ra-Yu 10%)
Ra-Yu
2. Europäisch: Sojasoße mit Majo & Senf (beliebig)

4.) Braten
Eine Pfanne mit Pflanzenöl gut vorheizen (auf Stufe 5 von 6 bzw. Stufe 8 von 10).
Ein 150ml Glas Wasser zum späteren Dämpfen bereithalten.

Die Gyozas nebeneinander in die Pfanne legen und ein bisschen anbraten (nicht wenden):

Kurze Zeit später (ca. nach 30 Sekunden) Wasser zugeben, Deckel drauf und ordentlich
dampfen lassen.

Nach ca. 2 Minuten, Deckel ab und warten bis die Feuchtigkeit verzogen ist, Teller drauf,
Pfanne umdrehen und fertig!

Dann Dippen und essen!

Fein!
Wird demnächst mal in Angriff genommen. Danke.

frühstück mit räucherlachs, scharfem meerrettich und gekochtem ei

Frühstück, Croissants mit Butter, Leberpastete, Tatar und Jus.

Dazu ein Liter Milch und ein Liter Kaffee.

Mmmmhh...

Lebst du eine der Todsünden?

Bis jetzt zwei Kaffee, eine Banane

ich hab mir noch n schnelles süppchen zum ausgedehnten frühstück dazugemacht.

zum essen lief charly parker.
jetzt schaun wir gleich "yellow submarine" im bett und futtern dazu noch ein bischen käse, nüsse und datteln.
derzeit mein lieblings-goody
allerdings nicht wirklich gesund würd ich vermuten mit den ganzen tierischen fetten und dem enormen zuckeranteil

elchupacabre schrieb:

Lebst du eine der Todsünden? :KR

Ja, die Faulheit. Aber da ich nicht katholisch bin, darf ich das auch.





Ich vermute, Du meinst die Völlerei? Aber mit.Nichten, Euer Pestilenz.




Wo wir gerade bei alten Bräuchen sind, ich war neulich mal wieder auf einer Burg und habe anläßlich des Abendmahles eine nette Sache gehört. So soll es im Mittelalter so gewesen sein, dass der Mann abends mit seiner Frau gern ein paar Happen Käse gegessen habe, weil die Frau sich dem Manne danach zugänglicher zeigte.

Viel Vergnügen mit dem gelben U-Boot, Felix

Bin ohne Bekenntnis, war auch nicht wirklich ernst gemeint, jeder so wie er mag

heute wird wohl "Schmalhans Küchenmeister" ...

gestern gab es Entenleber und Lamm (für "Sie) und Thunfisch und Kalbsleber (für mich) ... dazu lecker Weinchen un ne Flasche Wasser ...

ich hör grad, heute gibt es Salätchen und Nudeln mit Broccoli

... muss mir gleich mal noch n Brötchen mit Schinken machen, so ganz ohne Fleisch geht nicht

kölsche_jung schrieb:

Entenleber und Lamm Thunfisch und Kalbsleber Nudeln mit Broccoli ... muss mir gleich mal noch n Brötchen mit Schinken machen

Da käme ich mit einem Brötchen nicht hin

Heute gibt es selbstgemachte Chicken Mc Nuggets mit Cornflakespanade.

Dazu ein selbstgemachter Nudelsalat mit mayonaise

Hähnchenkeulen mit Mörengemüse

dieser film ist einfach grandios!!

es gibt kaum einen film, den ich mehrmals schaue.
sobald ich die handlung kenne, langweilt's mich, aber "yellow submarine" ist einfach ein psychedelischer hochgenuss.
vor allem auf nem großen plasma

jetzt erstmal bahnen ziehen und später verkoch ich, was die dame des hauses mir in die küche packt.
ich hab keine ahnung, was es geben wird.
bin heute total uninspiriert, aber wird schon lecker werden, denk ich.

ax3 schrieb:

... Da käme ich mit einem Brötchen nicht hin :prost

naja, die Entenleber mit Salat und das lamm hab ich nur probiert, meinen Thunfisch gab es mit Spinat und die Kalbsleber mit Pü und Spitzkohl ... aber gestern abend ...

heute gibbet "nur" Salat, Nudeln und Broccoli ... da ist doch ein Schinkenbrötchen nicht zu viel verlangt ...

War nicht unlecker......... Für Salat vorerst kein Platz auf dem Teller.

Heute gabs bei mir ein Ribeye, war aber nicht so lecker...

die dame hat sich einmal durch die auslage beim türkischen "antipasti"-händler gekauft.
ein paar leckere cremes, gefüllte weinblätter, eingelegte gegrillte gemüse und so zeugs halt.

ich mach jetzt noch schnell nen salat dazu und dann wird geschlemmt

@z25: ist das mit den beilagen ernst gemeint?
oder hast du den rest vor uns versteckt?
du rührst doch keinen quark/joghurt für nen teelöffel pro person an und grillst ne einzelne scheibe aubergine, oder?

Bei mir gab's einen meiner All-Time-Favorites:
Entenbrust (weiblich, frisch) in Pfeffersauce (Fond, Sahne, Veterano) mit schnöden Pommes (lang, dünn, McMain). Die Ente wird kurz vor fertig aufgeschnitten und badet dann noch kurz im Sößchen.

Ole_Sörennsen schrieb:

Entenbrust (weiblich, frisch) in Pfeffersauce (Fond, Sahne, Veterano) mit schnöden Pommes (lang, dünn, McMain). Die Ente wird kurz vor fertig aufgeschnitten und badet dann noch kurz im Sößchen.

lecker! sieht gut aus.

War auch lecker. Morgen gibt's "Moules-frites", freu' mich jetzt schon.

Sensationell (der Laden, die Atmosphäre, das Essen sowieso, der Artikel auch):
http://www.spiegel.d...helsud-a-445363.html

Pommes und Miesmuscheln schmecken zusammen wirklich super.

definitiv!!!!

da steh ich auch enorm drauf.

schwarzbrot geht dagegen für mich nicht nur zu muscheln nicht.
das einzige was ich damit mache ist soße und suppe.

Kommen "Moules-Frites" eigentlich aus Belgien oder Frankreich?
Auf jeden Fall sehr lecker!!!

Bei mir gab es gestern Gyros mit einer Eigenvariation von Tzaziki.