Was gibt's heute zu essen

Auch wenn ich nicht gefragt wurde. Ausser parmigiano reggiano kommt mir nix auf den Tisch

Z25 schrieb:

In der Mache für heute abend: Rippchengulasch a la Zehennagel.

Yawoll Zetti, so muß dat!

Bei mirds später (wie erwähnt) wohl auch so aussehen:

matze82ger schrieb:

:D

Kalle_1980 schrieb:

alda, 3 fette eier noch oben drauf ^^ was isn da alles drunter ? sieht nach ner fetten mahlzeit aus. cool man.

Muhahahah jooo Bratkartoffeln und fette 3 eier.

Hunger hatte ich ohne ende vom gestrigen Suffabend.

Kalle_1980 schrieb:

paprika-sahne-hähnchen, mit semmelknödel. mir viel nix besseres ein.

Sieht lecker aus kalle

Z25 schrieb:

In der Mache für heute abend: Rippchengulasch a la Zehennagel.

Wie ist man den Goulasch? Fischt man dann die Rippchen aus der Sauce und puhlt dann ab? Ist das nicht 'ne ziemliche Sauerei?

matze82ger schrieb:

:D

Freakadellen sehen gut und lecker aus

Bei dem ganzen Geschwafel von gestern, was gab's hier wohl heute zu essen?

linsen ??

Kartoffelpuffer mit Carpaccio, Parmesan und Olivenöl

ax3 schrieb:

Rippchengulasch Wie isst man den Goulasch? Fischt man dann die Rippchen aus der Sauce und puhlt dann ab? Ist das nicht 'ne ziemliche Sauerei?

Mal sehn........ Aber das ist schon so zart, dass es von alleine abfällt.

Kalle_1980 schrieb:

linsen ??

Exakt!



Würstchen waren zum Foto schon alle alle

Frauen!

Ich weiß nicht mehr wer gefragt hatte, aber

in dieser Küche



steht nun



Tja, wie isset?
Jut soweit

Stabil, zieht gut durch, einigermaßen leise, Schnittbreite sehr gut einzustellen, auch für Schinken, wiewohl da ein spezielles Messer noch Vorteile bringen soll.
Gibt die Maschinchen von Graef auch noch mit Dauerschalter und Drehzahlverstellung.

als 12jähriger hab ich mir mit der von meinen eltern sauber die fingerkuppe runtergesäbelt.
lag danach auf der obersten scheibe brot.

mama hat erst mich verbunden (war fast bis auf den knochen), hat dann das scheibchen eingetütet und der typ in der notaufnahme hat sie wieder draufgebastelt.
der glatte schnitt war sicher gut für die heilung, aber man siehts bis heute


zum thema parmesan:
da probier ich öfter mal was neues.
normalerweise nehm ich einfach den von der käsetheke und probier vorher.
eigentlich bevorzuge ich meist sogar peccorino und nenn das dann umgangssprachlich parmesan.
hat sich so eigebürgert.

Ich hab mir so einem Maschinchen den Ballen des rechten Daumens so eingeschnitten das ich es abklappen konnte, am abend des 24.12 schöner gerader schnitt, aber immernoch ne Narbe.

Seit da benutz ich immer ein günstiges Ikea Brotmesser und verletze mich nicht mehr



MfG


Stereosound

Die Küche sieht gemütlich aus, aber ich wüsste nicht wozu ich so ne Maschine brauchen könnte..

Das mit dem Brotmesser war bei umgekehrt.
Beim Brötchen etwas zu weit geschnitten

mit nem messer geht aber auch einiges.

als 6jähriger hab ich mir mit nem sauscharfen schälmesser den linken daumen schräg seitlich bis in den knochen rein gespalten.
ich hatte ne möhre in der faust, hab sie aufrecht auf den tisch gehalten und dann von oben das messer reingehauen (zumindest hatte ich das vor ).
gleiches spiel: mama-verband-notaufnahme.

meine eltern haben mir immer schon etwas früh gefährliche gerätschaften anvertraut.
die geschichte mit der kreissäge gehört jetzt nicht hierher, genauso wie die mit der flex.
das ist beides nicht "thema küche"

LambOfGod schrieb:

Die Küche sieht gemütlich aus, aber ich wüsste nicht wozu ich so ne Maschine brauchen könnte..

Meine Frau kauft Brot beim Bio-Bäcker (damit hat man die Lacher und Kritiker auch auf seiner Seite Kalle), der es nicht schneidet.
Die Kinder bekommen die Scheiben nicht so super hin mit dem Messer und bei meiner Frau sind die auch nicht immer so der Hit.
Ich "brauche" das Ding für Aufschnitt. Ich habe ab und an sehr guten Schinken hier und den bekomme ich nur mit äußerster Mühe so, wie ich ihn gerne esse.
Das "Schinkenmesser" glatt habe ich jedenfalls jetzt mal dazu bestellt, obwohl dieses Originalmesser schon gut funzt. Salami und so was ist jedenfalls überhaupt keine Schwierigkeit und Käse, von dem ich dachte, dass er anhaften würde, geht auch vollkommen problemlos.

ich kann brot super gerade schneiden, mitn messer.

Kalle_1980 schrieb:

:D ich kann brot super gerade schneiden, mitn messer.

ich auch.
ist so ein ehrgeiz-ding.
ich schneid meist das halbe bot auf und frier es weg.
dann kann man's scheibenweise rausholen.
wie schonmal gesagt: wir essen nicht viel brot.

im normalfall sind sind alle scheiben so gleich, dass man mir das mit dem brotmesser nicht abkauft

peacounter schrieb:

Kalle_1980 schrieb: :D ich kann brot super gerade schneiden, mitn messer. ich auch. ist so ein ehrgeiz-ding.

Ich such mir jetzt keinen Ast - aber schriebst du nicht mal recht ausführlich darüber, dass und warum du keinen Ehrgeiz entwickelst?

Alte Kampf-Erbse

nee, ich glaub, da gings um wettkampf und leistung im klassischen sinne.
so unsinnige sachen wie brot exakt schneiden oder nen in-ear so polieren, dass man auch mit der 10fach-lupe keinen kratzer mehr findet, machen mir schon spaß.

aus diesem hang zur perfektion entsteht dann zwangsläufig qualität und eben auch sowas wie "leistung" oder man deklassiert andere, die es weniger auf die spitze treiben, aber der antrieb ist eben mehr ein authistischer.

Du hast halt ein paar weibliche Gene mehr als der Durchschnittsmann. Ist doch kein Problem.

Ich hab das Brotmesser von Fiskars. Superscharf das Teil. Damit kann man auch endlich mal Croissonts ordentlich schneiden ohne das es irgendwo zu dünn wird.

Spagetti mit selbst gemachter Tomatensoße,mit Oregano Knoblauch und Creme-Fresh.

Jaaa, muss noch 30 min köcheln.

Super lecker! Das wird garantiert noch öfter gemacht. Und als Abwandlung werde ich auch mal noch ein paar geräucherte Rippchen da rein praktizieren. Dicke Rippe bestimmt auch mal!

Ole_Sörennsen schrieb:

Du hast halt ein paar weibliche Gene mehr als der Durchschnittsmann. Ist doch kein Problem.

da liegst du ziemlich richtig.
genauso hats mein papa mir auch mal erklärt.
ihm gehts genauso und schließlich stamm ich von ihm ab.

Hm.

Ich vergesse immer die Bilder.

Heute Mittag gabs Frikadellen (einfach Rezept: Thüringer mit Zwiebeln, Semmelbrösel, 1 Ei, Oregano, paprika,Pfeffer,Knoblauch)

mit grünen Bohnen und Salzkartoffeln.

Heute Abend war ich noch etwas hungrig, daher:

Vollkornspaghetti mit Landschinkenstreifen und einer Sosse aus Mandel/Tomatenpesto, Milch und Chilli.

LambOfGod schrieb:

Ich hab das Brotmesser von Fiskars. Superscharf das Teil. Damit kann man auch endlich mal Croissonts ordentlich schneiden ohne das es irgendwo zu dünn wird.

mein brotmesser hab ich von oma geerbt.
ne marke steht nicht drauf, aber es entspricht deiner beschreibung.
von oma kommt eh so einiges aus meiner küche und alles ist zumverlieben.

jetzt zappa in der küche.
die musik läuft schon und die dame macht grad den wocheneinkauf.

erstmal ordnung schaffen und die vorräte sichten.
gekocht wird dann was leichtes.
hauptsächlich wohl salat, vielleicht noch ein bischen pasta.
das risotta heute nachmittag war reichhaltig genug.

P

@Z25

Mahlzeit! Sieht lecker aus. Low-Carb, gell?

Aber: Was hat das mit Gulasch zu tun?

schließlich stamm ich von ihm ab.

das ist zumindest das, was du glaubst

Das ist wie ein Gulasch gemacht. So die Sosse angesetzt und stundenlang geschmort. Rezept ist von Zehennagel.

Das daneben ist Gulasch aus Rippchen welche man auch zu Spare Ribbs verwendet. Manchmal nehm ich auch lange Bauchrippen. Diese in einzelne Spalten schneiden und schön kräftig in ner schweren Pfanne von allen Seiten anbraten. Dann in nen Topf kochendes Wasser legen. Jetzt Paprikaschnitze in der Pfanne scharf anbraten, später noch Zwiebeln dazu geben. Ne Dose Tomatenstücke (gehn natürlich auch frische, hatte ich aber vergessen) dazu und ebenfalls scharf braten, bis sich flüssigkeit nahezu verflüchtigt hat und Röstaromen frei werden. Das Gemüse mit Rotwein ablöschen und ebenfalls in den Topf geben. Ca 2h kochen, während der letzten halben Stund noch Stücke festkochender Kartoffeln zugeben. Soße reduzieren und abschmecken.

Länger geschmort und ohne Kartoffeln.

Low Carb ja. Wir wollen gleich noch ein wenig auf den Kiez!

Kalle_1980 schrieb:

schließlich stamm ich von ihm ab. das ist zumindest das, was du glaubst :D

man siehts dann doch allzu deutlich.
da könnt ich auch in den spiegel gucken und mir ein paar falten dazudenken.
sogar die zahnqualität (unbeschreiblich gut) und die fehlstellung der hüftgelenke sind identisch.

Grüne Bohnen, Kartoffelpü, Braune Soße, Gschmelzde Zwiebel und Berg Hefe müßt Ihr Euch dazudenken...

ich tät das da so fressen, ohne zubehör

Kalle_1980 schrieb:

ich tät das da so fressen, ohne zubehör :D

Genau! Das mache ich jetzt mit denen hier:



Ganz stilecht auf Küchenpapier. Danke für die Inspiration!

Das sieht gut aus.

Ich habe gestern übrigens ne Linsensuppe selbst gebaut, war sehr gut, danke nochmal an alle die mir auf die Sprünge halfen.

Heute Nachmittag wird es wohl Grünkohl geben. Wie man den baut weiss ich aber^^

peacounter schrieb:

aus diesem hang zur perfektion entsteht dann zwangsläufig qualität und eben auch sowas wie "leistung" oder man deklassiert andere, die es weniger auf die spitze treiben, aber der antrieb ist eben mehr ein authistischer.

da liegst du ziemlich richtig. genauso hats mein papa mir auch mal erklärt.

Sers Forrest.

Bei mir gerade zwei Oma-Weck. Dumm isst der, der Dummes tut.

rösti mit spiegelei.

nicht gerade ein gesundes frühstück, aber heute nachmittag mach ich dann halt 1000m mehr im schwimmbad und heute abend gibts dann nur noch fisch und salat.

draußen siehts kagge nach der kalten jahreszeit aus.

Hackbraten mit Pfifferlingen, Spätzle und Rosenkohlauflauf

Da es so schön schneit, ein echtes Winteressen: Barbarieentenbrust, Semmelknödel und Rotkohl.

Gefüllte Paprikaschoten .

Gamma_Ray schrieb:

Rosenkohlauflauf

erzähl!
das kenn ich nicht.
rosenkohl ist bei mir eindeutig in der gemüse-top-five!

... mag ich auch gerne ... gerade jetzt wo´s kalt wird!

Heute gibt´s klassisch Kassler mit Sauerkraut und Kartoffelbrei!

Gamma_Ray schrieb:

Hackbraten mit Pfifferlingen, Spätzle und Rosenkohlauflauf

Den Rosenkohl (tiefgefroren) in Salzwasser mit ein wenig Kümmelpulver und etwas geriebener Muskatnuß ca 15 Minuten garen.
Abgießen und in eine Auflaufform geben. Mit Paniermehl bzw Semmelbrösel bestreuen.
Ca einen halben Becher süße Sahne darübergießen.
Anschließend mit geriebenem Käse bestreuen. (Ich habe mittelalten Gouda genommen)
Das ganze im Umluftbackofen bei 170°C 15 Minuten überbacken.

*Mjam*

Stimmt, dazu paßt ein Rotwein oder ein Pilzener gans gut

Selbstgemachte Lasagne

Das ist übrig geblieben

sehr gut, das mit dem rosenkohlauflauf.

der tiefgefrorene wird imo unterbewertet.
der ist so schlecht nicht!

meist du tatsächlich kümmelpulver (sowas hab ich garnicht) oder kreuzkümmel?

Wirklich das Kümmelpulver. Ich mag keinen Kümmel, noch nicht einmal in flüssiger Form.
Das Pulver ist aber recht mild und wird auch nur zur Unterstützung der Verdauung von mir verwendet.

@Gamma_Ray sieht gut aus.

..............................................

Hier auch mal wieder ein paar Pics von mir - vom heutigen Tag


Beginn der Küchenschalcht



Zunächst Fritatten - zum Auskühlen



...hier gerollt und geschnitten



...vier feine Zanderfilets



....3 davon in einer Parmesan-Kräuterkruste



...die Rinderbrühe mit Fritatten



Zanderfilet in Parmesan-Kräuterkruste, bunte Nudeln mit Champignon-Sahne-Soße und Brokkoli

@ Peter Wind
Hey, ich habe von allem noch über, soll'n wir tauschen?

Hab heute wieder Tai Chicken Curry