Was gibt's heute zu essen

PoLyAmId (Beitrag #72669) schrieb:

Hat wer mal nen Tip für ne rote Curry Paste, die genau so schmeckt wie sie soll? ...

guck mal beim Heng Long (aachener str. stadteinwärts, kurz vor der inneren direkt links neben/hinter der araltanke ...

der laden sieht was uselich aus, passt aber ...

Ja der Heng Long hat auch Frische da, da komm ich aber so selten hin.

Die von Amazon, die das Endeffekt gepostet hat, habe ich zu Hause. Die fand ich irgendwie vom Geschmack her nicht 100%. Hab aber auch zu wenig genommen beim letzten Mal. Da müssen bestimmt 2 Esslöffel auf die Dose Cocosmilch. Hätte ich das mit der Lobo gemacht, könnte ich den ganzen Pott wegschmeissen wegen der Schärfe.

Weil es dort bislang mit Abstand am besten war und wir morgen den Standort wechseln, waren wir heute nochmal in dem Laden nahe unserem Hotel :



Garnelensuppe mit Chili, Zitronengras, Kaffirblättern, Ingwer und Knoblauch...



...im Essschälchen




Knoblauchartiges Halmgemüse (Wasserspinat ist es nicht, den kenne ich von Vietnam.)




Fritiertes Schwein




Krokodil mit rotem Curry




Tintenfisch mit Chili, Limetten u. a. im Sud




Auswahl im Schälchen.

War wieder klasse.

Sieht recht erotisch aus.

Jo.

Isn Krokodil?

Krokodil......... eine Reptilie. Lebt im und am Wasser....... in den Tropen recht häufig zu finden. Gibt Sorten, die werden 6m lang und eine Tonne schwer.

Taucht dat?

Meine Erfahrung ist eher: Schmeckt wie mit Fischmehl gefüttertes Hühnchen. Aber das ist nur ein kleiner Eindruck..........

Jo, taucht. Nix Sensationelles an sich. Geschmacklich zwischen Schwein und Hühnchen. Die Zubereitung macht's.

PoLyAmId (Beitrag #72663) schrieb:

Piggy, das schaut alles super aus. Was ist geschmacklich genau anders?

Für die meisten Locations, wo wir waren, muss ich sagen: Nicht viel anders als in einem besseren Thairestaurant in D. In dem Laden, der uns zweimal begeistert hat, war es die Intensivität und das Zusammenspiel der Aromen. Es ist schwer zu beschreiben. Es ist, als ob die verschiedenen Zutaten abwechselnd im geschmacklich explodieren. Woran es liegt? Ich weiß es nicht. Vielleicht ist es die Frische der Zutaten, wie Endeffekt schrieb. Oder geringfügig andere Abläufe in der Zubereitung? Ist es nicht oft so? Eine Schweinshaxe in Bayern schmeckt halt auch anders als auf Mallorca.

Wir haben noch eine Empfehlung in Bangkok offen: Queen of Curry. Habe große Hoffnungen, dass es da auch toll wird.

Ach ja, unterwegs noch:



Verschiedene Insekten/-Larven, frittiert. Es war zwar außerhalb der Zeit, in der ich etwas esse, aber ich konnte nicht widerstehen zu probieren. Gar nicht übel das Zeugs. Im Prinzip Snacks wie Chips & Co. mit einem krabbenähnlichen Geschmack.

Die Zukunft der Proteinversorgung.......

Man futtert dann ja auch deren kaka mit oder? :/

@Zetti:

Daran musste ich auch denken. Aber für eine Hauptmahlzeit trägt das nicht wirklich.

@Löti:

Ja, aber die Verdauung und der Stoffwechsel von Insekten sind anders beschaffen als bei Wirbeltieren. Wenn man bedenkt, dass Honig z. B. nichts anderes als Bienenkotze ist...

Wie bei gepuhltem Granat.......

Pigpreast (Beitrag #72684) schrieb:

@Löti:

Jo.

Was ist die Frage? Dass Insektenkaka nicht mit Wirbeltierkaka vergleichbar ist oder dass Honig dadurch entsteht, dass Bienen dem aufgenommenen Blütennektar Wasser entziehen, indem er mehrfach aus dem Magen einer Biene Magen in den einer anderen befördert wird?

Ich merkte das doch mit kAkA an und net Löti...

Dat is doch wirklich nich so schwer.

https://www.bild.de/...r-18443856.bild.html

Na herzlichen...

Ich glaub ich kotz gleich. Der leckere Burger vom Nachbarn?

Geile Bilder Piggy, da hätte ich jetzt auch richtig Bock drauf. Krokodil hatte ich noch nicht.
Die Suppe müsste Tom Yam Gung sein, die mag ich auch am liebsten.

M!

Jo, schaut echt lecker aus. Hier gibt es gerade nur ein gewöhnliches Salamibrötchen

Von den Insekten hätte ich jetzt aber auch gerne nen gemischten Teller zum Probieren. Und als Hauptgang das Krokodil bitte. Diese Tom Yam Gung lassen wir mal. Die is doch scharf wie sonstwas. Die Letzte, die ich hatte war wie die Zunge mit ner Rasierklinge abgeschnitten bekommen. Und steigert sich dann auch noch mit jedem Löffel. Wie sauer machen die die da hinten eigentlich? Bei den Currys ist es bei uns im Restaurant ja oft schon fast zu süss und zu wenig sauer.

Sowas ist in Worten doch immer schwer zu beschreiben und wird von jedem anders empfunden. Säure fand ich persönlich genau richtig, ein wenig süß, aber völlig ok fand ich bislang nur den grünen Curry und für Schärfe bin ich als Chilihead eh kein Maßstab. Aber sowohl mein Sohn als auch meine Frau haben alles ohne mit der Wimper zu zucken gegessen.

... heute in Minga, Zaia weiß bestimmt auch wo ...



Leber Berliner Art

Lecker, mag ich auch gern.


Heute also bei "Queen Of Curry" in Bangkok:




Garnelen im Backteig




Die schon öfter erwähnte Suppe, diesmal mit Huhn




Gelbes Curry mit Huhn




Gebratenes Rind mit Knoblauch und Gewürzen




Rotes Curry mit Rind

Dazu Reis.

Was soll ich sagen, Referenz ist immer noch der Laden bei unserem vorherigen Hotel. Bei der Curry Queen jetzt waren die Aromen der in meinen vorherigen Posts erwähnten Zutaten zwar auch schön vorhanden, aber doch weniger intensiv. Vor allem fehlte es an Schärfe. (Hätte ich mir denken können, denn die Empfehlung stammte von Bekannten, die diesbezüglich eher "Weicheier" sind.) Und, da musste ich an Polys Post denken, die Currys waren für meinen Geschmack etwas zu süß. Allerdings ist das Jammern auf hohem Niveau...

da läuft einem wirklich das Wasser im Munde zusammen...

Sehr schön piggy.

Hier das Ergebnis zum Roastbeef. Aufgrund der Themperaturen wieder ohne Ofen, nur in der Pfanne. KT war 55, für mich hätts auch noch 2-4 weniger haben können, war aber wirklich Butterzart. Dazu selbst gemachte Kräuterbutter und Kartoffelsalat.

Perfekt!

Sieht phantastisch aus. Aber auch mir wäre es ne ganz kleine Idee zu durch. Deshalb meine Grenze mit den 54°. Ich nehms in der Regel bei 52° runter und lass es bis 54 liegen. Wenns höher geht wirds too much.

Peterb4008 (Beitrag #72704) schrieb:

Perfekt!

...dem kann ich mich nur anschließen ... ... genau passend für mich ...

Habs bei 46 raus genommen und ruhen lassen bis 52, dann nochmal kurz in die Pfanne bis 55. Wollte eigentlich auch eher 54, aber es ging dann doch schnell.

Bei uns heute ne Pfanne voll "Fleischpflanzerl", würde man bei den Bayern sagen.
Dabei hört sich Buletten doch viel besser an.

scheißegal wie es sich anhört - schmecken müssen die Fleischküchle

lecker. Ist das oben Kartoffelsalat?

.....aber echt lecker.

oh man war das geil wieder schön rosa und so saftig und jo, ein löffel kartoffelsalat musste mit aufn teller

ich habs bis 54°C gegrillt, und dann auf den schon vorbereiteten teller geschmissen, und sofort gefressen

DasEndeffekt (Beitrag #72707) schrieb:

Habs bei 46 raus genommen und ruhen lassen bis 52...

Beim Ruhen erwärmt es sich noch weiter?

Wie ich schon schrieb, so ein Thermometer würde mich nur verwirren. Überhaupt ein für mich befremdliches Phänomen: Bis vor Kurzem wurden hier Steaks einfach so gepostet, evtl. noch mit Angabe, was vor oder nach Pfanne bzw. Grill so getrieben wurde. Auf einmal werfen alle mit Zahlen um sich.

Also "normale" Steaks mach ich auch nach Gefühl bzw Zeit. Bei größeren Stücken nehm ich seit einiger Zeit aber das Thermometer zu Hilfe.
Auch zB bei Hähnchen etc. Das Ergebnis wird halt einfach besser, bzw hält den persönlichen Level.
Und bei PP etc stellt sich die Frage eh nicht...

Frühstück:

Auch in einer anderen Zeitzone unterwegs, lang gepennt oder einfach nur zeitverzögert gepostet?

Um halb 1 war das. Man könnte es auch als Brunch bezeichnen.