Was gibt's heute zu essen

'Ne Frostmatte

Mapo Doufu
Tofu mit Hackfleisch in sauscharfer Szechuan Pfeffersauce, darüber Lauchzwiebeln.

Sehr geil

Bei uns gibts heute Gemüsesuppe:

Danke
Die Suppe sieht auch sehr gut aus.
Muss auch mal wieder was mit viel Gemüse machen.
Mittag Bolo, Abends Mapo Doufu (beides mit Hack).
Naja immerhin ist Tofu gesund fürs Hirn (hoffentlich).

Gehirn top aber Gicht vom vielen Hack

Inhalt:

Töften, Möhren, Fenchel, Zuccini, Porree, Champignons, Chili, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Majoran, Cumin, Suppenwürfel und viel Liebe, kurz vor dem servieren noch ein/zweimal mit dem Stabmixer durch und

OMNOM NOM, ich liebe Gemüsesuppe - Basenfasten

@elchupacabre
Klingt aufwendig aber sehr gut.

-pitt- (Beitrag #18940) schrieb:

Gehirn top aber Gicht vom vielen Hack :D

ich esse jetzt ne limette(kleingeschnippelt undn bissel saft davon in cola, rum und eiswürfel).

Grünkohl mit Kartoffelpü und Mettenden.

Kalle_1980 (Beitrag #18943) schrieb:

ich esse jetzt ne limette(kleingeschnippelt undn bissel saft davon in cola, rum und eiswürfel). 8)

Jo und ich ess grad n Apfel in flüssiger Form mit Büffelgrasvodka.

Gutmensch0815 schrieb:

Mapo Doufu

Rezept parat?

'Stefan' (Beitrag #18946) schrieb:

Gutmensch0815 schrieb: Mapo Doufu Rezept parat? :prost

Rezept
Den Hund braucht man allerdings nicht unbedingt.

Eigentlich cooles Rezept... ich wart die ganze Zeit drauf, dass sie den Pudel abzieht und ausnimmt aber als das Fleisch in die Pfanne geht steht das Vieh ja immer noch quietsch fidel daneben. Und was soll diese Musik im Hintergrund.

Was sind das für 2 Gewürzpasten, die sie zum Hackfleisch gibt bevor der Sake dazu kommt? Ah ich seh schon, süsse Bohnen Paste und Chili Bohnen Paste.

Chili-Bohnen-Paste und süße Bohnen-Sauce. Frei übersetzt. Keine Ahnung, wie die bei uns "richtig" heißen, danach muss ich selbst noch suchen.

Danke für's Rezept, sieht interessant aus.

Das ist die wesentliche Frage............. Muss man sich wohl aufschreiben und zum Asiamarkt pilgern..... Tian Mian Jiang und Doubanjiang.

Z25 (Beitrag #18950) schrieb:

Das ist die wesentliche Frage............. Muss man sich wohl aufschreiben und zum Asiamarkt pilgern..... Tian Mian Jiang und Doubanjiang.

Müsste generell in vielen Asia-Märkten zu finden sein. Wie Stefan schon richtig erkannt hat, handelt es sich in beiden Fällen um Bohnenpaste.
Wenn die im Laden nicht verstehen, was gemeint ist, hilft oft auch die originale Beschreibung.
Tianmianjang auf chinesisch: 甜面酱
Tianmianjang auf japanisch: 甜麺醤
Doubanjiang auf chinesisch: 豆瓣醬
Doubanjiang auf japanisch: 豆板醤

Bist du eigentlich Asiate oder ist das "nur" großes Interesse an deren (Ess)Kultur?

soll man die Felder aufrubbeln ...oder abmahlen
Wir haben hier weit und breit keinen Laden dieser Art .
Also wird das nix mit asiatisch kochen, oder :

Eins steht fest, in meinem nächsten Leben werde ich um eine Asiatin freien (ohne Pudel)

@ Stefan:
Ja, bin gebürtiger Hamburger mit asiatischen Wurzeln. Mehr verrat ich net.

@-pitt-

heute gibts etwas früher mittagessen



es ist mal wieder ein genuss. schwein und rind, 3 stunden gekocht.

Kann ich Doubanjiang durch Sunchang Doenjang ersetzen?

Respekt Kalle ...sieht super aus, guten Hunger !

@ Kalle
Wow, 3Stunden!? Respekt. Sieht echt gut aus!

@PolyAmid
Sunchang Doenjang ist koreanisch glaube ich.
Ich habs noch nie probiert aber Doubanjang ist ne relativ scharfe Paste.
Koreanische Pasten sind generell scharf, weiß aber leider nicht, ob das gleich schmeckt...

Naja zumindest eignet es sich gut zu Tofu Gerichten dieser Art. Hab grad mal ne Bestellung Pasten bei Asiafoodland abgegeben. Hab bestellt:

Rote, Gelbe und Grüne Currypaste von Lobo
Paste für Tom Kha Gai
Massaman Curry Paste
Sake
Hoisin Sauce
Bohnenpaste
Chili Bohnenpaste
Ketjap Manis

insgesamt knapp über 20€


Morgen gibts übrigends für Gäste meine Spezial BBQ Pizza mit Hackfleisch vom Blech. Die BBQ Sauce mach ich gleich selbst.

Und wo is das Rezept und die Bilder?

Frühstück:

Gutmensch0815 schrieb:

Mehr verrat ich net.

Reicht ja auch.

haste die Suppe gestern auch am PC gegessen

Nö, im stehen

Asiatische woche?
Hab gerade ausgepackt:
Hoi Sin sosse
Terriyaki osse
Sesamöl
Gelbe Currypaste
Reisblätter
Sprossen und Mungobohnenkeimlinge sowie Ingwer
ich werde das ganze Etwas mischen:
Es gibt diese Buffalo Hähnchen mini-unterkeulen, schon etwas vorgewürzt. Die werd ich auf Wokgemüse
und Hoisinsosse machen,
und etwas Safranfenchel mit Curry und dazu vielleicht ein im Reisblatt eingeschlagenens Zanderfilet.....

Gerade gabs Lachs mit Kräutersauce und Nudeln. Dazu nen schönen gemischten Salat mit Balsamico Essig

ich hatte heute ne dose thunfischfilets, die die dame letztens entdeckt hat.
sehr gute qualität und leicht geräuchert in nem ordentlichen öl.

kann ich echt empfehlen!
ich muß nachher mal nach der verpackung schauen.
die waren aufs gewicht umgerecht ca 4 mal so teuer wie der gemeine dosenthunfisch, den ich sonst meist nehme, aber dafür auch wirklich sehr gut!

gerade bei thunfischprodukten ist die qualitätsstreuung echt enorm
von unerträglich bis unerreicht!
ich hab auch immer ein paar tk-tuna-steaks im gefrierer, aber da kann man das meiste echt nicht empfehlen.
der edka hat ganz gute, die kosten aber dann eben auch das doppelt von der ware, die man im plus oder so bekommt.
richtig gut wirds dann aber erst bei frischem.
und der bringer ist dann das, was man in d-dorf in guten japanischen läden bekommt.
sahimi-qualität ist aber nix fürs große stück in der pfanne...
es sei denn, man ist bereit, dafür mind. nen fuffi hinzulegen

Ich versuch mich heut mal an Kordonblö!
Jemand nen Tip wie man dafür sorgt, daß die Lappen nich auseinanderklappen?

Aspirin zwischen den Knien einklemmen!

Ernsthaft:
Ich schneid' immer "Taschen" ins Fleisch, fülle nach Gusto und verschließe dann mit Zahnstochern.
Die nicht einfach reinpieksen, sondern...ehm...anders. Du weißt schon. Vielleicht.
So hier:

http://de.peperita.com/sites/peperita.com/files/imagecache/rezeptbild/images/howto/1186399156_90228.jpg

Funktioniert bei mir ausreichend gut.

mach nen "Schmetterlingsschnitt" und drücke einfach nach dem panieren die Panade mit dem Messerrücken etwas ans Fleisch an. Hält und du hast Dir die blöden Zahnstocher gespart.......

Hm, zum Taschenschneiden sind die Teile wohl schon zu dünn (hab Schnitzel gekauft).
In der Kneipe sind die immer zammgeklappt, aber ohne Zahnstocher oä. Oder wird der einfach vorher rausgenommen?

Ich befürchte wir haben gar keine Zahnstocher, sondern nur sowas:

http://www.dentalmar...influorid-114-Stueck

näh doch mit zahnseide zu.

Geschmacklich wirds aufs Gleiche rauskommen...

http://www.hoga-pr.d...s-schnitt-7826.html/

Wenn Du Schnitrzel gekauft hast, plattiere wenn sie nicht zu dünn sind, belege innen und lass 1 cm rand, beim Panieren gut andrücken, sollte halten

Ok!

Wieso liegt der Käse nicht aufm Fleisch?

Weil der Käse verhindern soll, dass die Sauce ins Brötchen einzieht.

Ahso. Ich habs lieber wenn er etwas anschmilzt...

_spiderschwein: schrieb:

Weil der Käse verhindern soll, dass die Sauce ins Brötchen einzieht.

Die Innenseiten der Buns vorher "antoasten" funktioniert auch und schmeckt imho sogar noch besser.
Der Burger sieht jedenfalls lecker aus!

Gaaaaaaanz großes Kino was ihr hier feiert
Wegen euch erhöht sich gerade mein Speichelfluss

WOW, geiler börger *sabber* möge sich das tote tier geehrt fühlen


bei mir gibts wieder haute cuisine, oder wie das hieß ^^

kräuterbaguette mit käse aufgemotzt:

Zaianagl schrieb:

Ich versuch mich heut mal an Kordonblö! Jemand nen Tip wie man dafür sorgt, daß die Lappen nich auseinanderklappen?

Also die Schnitzel einfach zusammenklappen funzt wunderbar!
Einfach auf übliche Weise Klopfen. Würzen. Dann Schinken und Käse reinlegen (nicht bis zum Rand! Der Tip war gut!!!), zusammenklappen und etwas mit den Händen Zusammendrücken und Formen. Mehlen. Nochmal Drücken und Formen. Eiern. Jetzt weder Drücken noch Formen. Panieren und evtl nochmals je nach Bedarf und Belieben Drücken und Formen.
Nun mit etwas weniger Hitze und dafür etwas länger wie die Schnitzel in satt Butter und Öl braten und fertig.
Die Dinger sind echt gut geworden, näxtes mal nehm ich aber einen etwas kräftigeren Käse. Hatte Mittelalten Gouda, der war etwas zu brav...



(3x Schnitzel und 2x Kordonblö)

Genau Kalle, Haute cuisine.

Rinder Gulasch mit leckerem Rotwein Paprika ,und Makkaroni.