Was gibt's heute zu essen

In Bezug auf Flammkuchen haben wir hier einen der Besten direkt bei uns um die Ecke. Aber ohne vorherige Reservierung ist da auch unter der Woche kein Platz zu bekommen. Wir waren schon öfter da.

le-feu-muenster-dueesbergpark-flammkuchenrestaurant

Dann gäbe es hier...



Nicht getestet, nur soeben zufällig dran vorbeigelaufen deshalb kann ich nicht zur Qualität sagen. Aber insgesamt läuft einem der Flammkuchen in Freiburg und Umgebung naturgemäß weitaus häufiger über den Weg als im Pott, in Münster oder in Köln.

Moin, den besten Flammkuchen gibt´s auf der anderen Seite, im Elsaß.

Ich war mal in Sélestat bei einem Freund zur Gartenparty.
Wir (im Saarland) bauen dafür den Schwenker (etc.) auf,
die Elsässer holen dafür den Flammkuchenofen aus der Garage.

Hmmmmm........ das wäre bestimmt auf unserer Feuerplatte zu realisieren.

Skaladesign (Beitrag #91509) schrieb:

Hmmmmm........ das wäre bestimmt auf unserer Feuerplatte zu realisieren.

eher nicht ... der Flammkuchen mags auch kuschelig warm von oben

.JC. (Beitrag #91508) schrieb:

Moin, den besten Flammkuchen gibt´s auf der anderen Seite, im Elsaß.

Ja nun, da stammt er halt auch her. Wie so vieles andere, was sich aufgrund der regionalen Nähe zum festen Bestandteil der badischen Küche des benachbarten Markgräfler Landes entwickelt hat. Und das meiste davon, als...

Sélestat

...noch Schlettstadt hieß.

Moin,

noch mal was zum Wurstsalat. Das sieht immer sooooo lecker aus und mit Bratkartoffeln ist das bestimmt super lecker.
Ich werde bald im Harz sein und werde mir dann Bratkartoffeln mit Sülze und Remoulade machen.

Ja, der Wurstsalat war auch sehr lecker, so dass er mich über das verpasste Sulz gut hinweg trösten konnte, mit Bratkartoffeln lecker stimmt auch und durch den Bibiliskäs kam noch eine sommerlich frische Note dazu. Hat gepasst.

Heute Abendbrot privat, hauptsächlich erbeutet im Leclerc, St. Louis (Elsass):

kölsche_jung (Beitrag #91510) schrieb:

Skaladesign (Beitrag #91509) schrieb: Hmmmmm........ das wäre bestimmt auf unserer Feuerplatte zu realisieren. eher nicht ... der Flammkuchen mags auch kuschelig warm von oben

Och mir würd es auch so schon reichen

Moin,
@Pigpreast: Da würde ich jetzt gerne dir beim wegfuttern helfen.

Und wenn Flammkuchen nicht geht , mach ich halt Okonomiyaki.

Sorry Volker, Flammkuchen heißt Flammkuchen, weil er ursprünglich aus dem Elsass kommend in einem Holzofen geschossen wird. Im hinteren Bereich ist eine Öffnung aus dem die Flammen hoch schlagen und Hitze von oben kommt. Von oben wie bei einem Original Pizzaofen; dort ist aber das Feuer im Backraum. Heutzutage kan man froh sein, wenn ein Flammkuchen aus einem Steinbackofen kommt, gleichgültg welche Energiequelle.
Flammkuchen auf der Feuerplatte, ist wie Pizza ohne Oberhitze.
Nix für ungut , auch wenn es gut schmecken sollte.

Alles gut Peter aber Not macht erfinderisch. Es gibt bestimmt einen Aufsatzfür die Feuerplatte, ( Zur Not mach ich mir einen, oder lass machen ) den man teilweise in das Feuerloch hineinragen lässt. kann man dann vielleicht auch Pizza oder Flammkuchen machen. Versuch macht klug

Nenn ihn doch einfach Flammkuchen (Deine Gegend) Art. Du kannst dir das bauen sparen und einfach essen.

Oder so

Ich würde ihn nach der Nachbarortschaft benennen, dann kannst du deine Hände in Unschuld waschen, sollte er nicht so schmecken.

Pigpreast (Beitrag #91513) schrieb:

Leclerc, St. Louis (Elsass)

Ach so, weil es neulich hier diskutiert wurde, ein Foto aus deren Fischabteilung:



Im Hier und Jetzt Nachtisch:

Skaladesign (Beitrag #91518) schrieb:

--- Aufsatzfür die Feuerplatte, ( Zur Not mach ich mir einen, oder lass machen ---)

Das finde ich Klasse Eine Kuppel, vorne offen und hinten über dem "Feuerloch",

Jo das könnte der Plan werden. Evtl ein modifizierter Gusstopf

Mach mal Auch für Pizza bestens

Pigpreast (Beitrag #91513) schrieb:

... erbeutet im Leclerc, St. Louis (Elsass)

Nicht bis in die Senfabteilung gekommen?

Pigpreast (Beitrag #91522) schrieb:

... deren Fischabteilung

Jo ... normal ... für französische Verhältnisse ... mein Neid ist dir gewiss...

Egal ... Mitte Oktober genieße ich eine ähnliche Auswahl

Die Fischabteilung erinnert mich an die Urlaube in der Bretagne. In Douarnenez durfte ich mal beim Löschen eines Fischtrawlers zusehen, in den Hallen und an den Fließbändern herrschte reges Treiben und Handel um die besten Stücke. Ein Erlebniss auch in den Markthallen, da habe ich auch gesehen wie man im 5 sek Takt Crepes macht

kölsche_jung (Beitrag #91526) schrieb:

Pigpreast (Beitrag #91513) schrieb: ... erbeutet im Leclerc, St. Louis (Elsass) Nicht bis in die Senfabteilung gekommen?

Ähnliches frug ich mich auch, denn ich vermisste Dijonsenf. Meine Eltern hatten eingekauft und meinten, es sei doch genug anderer Senf da. Und im Prinzip sollten sie mehr als Recht behalten, denn beim Essen selbst hat keiner auch nur irgendeinen Senf vermisst.

Hier ohne Senf ...



tolles Fleisch, perfekt gebraten ...

kölsche_jung (Beitrag #91529) schrieb:

tolles Fleisch

Glaube ich sofort, was genau war es? Entrecôte?

perfekt gebraten

An welcher Stelle denn? Oder stehst Du auf Sunburst?

Geschützter Hinweis (zum Lesen markieren): Ich mag es halt lieber, wenn der gewünschte Gargrad komplett von der Mitte bis zum Rand reicht. Klar eine minimale Übergangszone zur Kruste ist natürlich unumgänglich, aber auf dem Foto sieht es so aus, als ob von bleu über rare, medium bis well done alles dabei wäre. Aber möglicherweise sah es weiter innen homogener aus.

War ja nur die Spitze des - ja - Entrecote.

Im weiteren Verlauf war das an der Oberfläche ca 2 mm gegart, der Rest lauwarm/bleue.
Das Highlight dann, dass da kein Tropfen Fleischsaft rauslief, perfekt abhangen und toll durchzogen ... schmackig und zart.

Das hört sich gut an.

Laugenknoten mit Butter, Bergkäse, Tomate und Kapuzinerkresse.

Ich liebe Laugenknoten! Laugenbrezeln zwar auch, aber die lassen sich nicht ordentlich belegen. Laugenbrötchen wiederum haben im Vergleich zum inneren Teig weniger von der leckeren Laugenoberfläche und Stangen sind fast wieder zu schmal und/oder zu lang. Laugenknoten hingegen lassen sich handhaben wie Brötchen, haben jedoch aufgrund der verschlungenen Struktur mehr Oberfläche und daher mehr Laugengeschmack.

Ich frage mich, warum sich dieses Konzept nie über die Grenzen Südwestdeutschlands hinweg durchgesetzt hat.

Aus'm Urlaub zurück natürlich nix im Haus, Sonntag ... aus der Not eine Tugend gemacht und "mal eben schnell" zu Freddy Schilling:



Freddy's Favourite (Neuland-Rindfleisch-Patty medium, Tomaten, Essiggurken, Burgersoße, Salat, Zwiebeln und Kölner Ketchup plus [=extra] Cheddar, Jalapeños und Bacon, im Weizenbun), Freddy's Fritten, Coleslaw.

@Pigpreast

So eine "Not" lasse ich mir aber jederzeit gefallen.

1 Burger beim "Dolden Mädel" in Stralsund, sowas kostet mittlerweile 18€ (ohne Fritten und so), aber das Ding war ja mal richtig rund:

18 Euro für einen Burger ? krass und zugleich lächerlich.

Ein "Burger", soso. Was ist dann das aufm Bild darüber?

Zaianagl (Beitrag #91539) schrieb:

Ein "Burger", soso. Was ist dann das aufm Bild darüber?

Masse statt Klasse?

...Ist ja schon gut, ich glaube das der auch gut war.

Hatte heute übrigens einen für 14 Euro nochwas, bei dem die Beilagen extra kosteten. (Kein Foto, weil im Saunapark.) War aber auch echt super, das Ding

Der vom Freddy Schilling (immer klasse) neulich kostete knapp 10 Euro. Zuletzt aufm Festival hatte ich 14 Euro für nen drittklassigen gelöhnt. (Festivalabzocke halt.)

Die 18 Ocken beim Dolden Mädel finde ich zwar auch krass (die verbauen allerdings auch Trüffel und so Zeug), aber alles in allem brauchen wir uns nix vormachen: Essen (gehen) ist einfach scheiße teuer geworden! Da sind 18 Euro für einen Burger zwar extrem, aber bei weitem nicht so extrem, wie es im ersten Moment scheint.

10,90 Euro auf der Bischlungshöhe, Österreich , bei bestem Wetter und genialer Aussicht.

Halbspontaner Ausflug an den Rheinstrand:

Hier gab es auch gegrilltes.

Bauch Hähnchen Schweinerücken. Kirschpaprika Honig Senf, Kartoffelsalat. Weißkohl weiss und Kräuterbutter Brot.

s'is Freitag...

Darunter waren noch(!) 3 Cevapi, noch ein Kotelett und ein Spiess…
Die ham doch den Arsch offen…

Apropos… wo ist Kalle eigentlich…?

Er lebt zumindest noch das kann ich sagen.

So lange es in Karlsruhe Nutten und McDonald’s gibt wirds ihm soweit gut gehen…

In der Tat

Zur Abwechslung mal im Garten:

Heute im Purespa in OB ne Lasagne für mich und ne kleine Pizza für Tanne in die Suite bestellt.
Die Lasagne kam flux, die Pizza aber 15 min. später und Messer und Gabel für die Lasagne auch Also handwarme Lasagne gegessen aber nicht bezahlt.

Nen Foto hätte es auch nicht rausgehauen.

Ich freu mich schon wieder auf Platte machen, jedoch ist es noch zu warm und die Platte dient gerade noch als Tisch und Geschicklichkeitsspiel. Hat die ganze Familie Spaß dran.



Übrigens ist ddie Glocke für Pizza und "osterfelder Plattenkuchen" schon in mache.