Was gibt's heute zu essen

ich glaub ich fresse auch gleich ma ne bemme

das schlimmste ist dass ich die hälfte der zutaten dafür gerade gar nicht zur hand habe : (

dann wird eben nur das gefressen was da is.

Genau sind ja nicht Mal bei wünsch dir was !!!!

ok

Pigpreast (Beitrag #77871) schrieb:

Die obligatorische überbackene OP-Bemme (diesmal ohne Foto) war heute besonders lecker: Vollkornbrot, Sucuk, Tomate, hartgekochtes Ei, Paprika, dann den Rest Salsa und Adobo-Sauce von vorgestern mit frisch gehacktem Koriander und grünem Pfeffer drüber und das ganze mit 9 Monate gereiftem Cheddar überbacken.

Weil's so lecker war, heute Mittag noch einmal so ähnlich. Nur ohne Salsa, dafür mit mehr Chipotles und Adobo-Sauce und noch ein paar sliced Jalapeños:




Heute Abend, also gerade eben:



Handkäs mit Musik

Rindfleisch mit Zwiebeln und Paprika in Hoisin. Dazu Reis. Ohne Bild, aber selbst gewokt.

Wie befeuerst du den Wok? Ich hatte heute Koreanisch.

Ich les da immer Adobe-Sauce...

fette bemmen piggy

ich fresse ne langweilige normal belegte bemme... salami käse...

Gasbrenner. Eigentlich 10 kW, aber leicht getunt....

gullasch jibs, mit nuddeln unn soh

Hier kocht gerade erstmal die Brühe für den (wahrscheinlich) Linseneintopf, den es morgen geben wird



das Suppenfleisch und die Knochen tauchen gerade

Das kann nur lecker werden KJ.

jo, das wird ...

wir haben letzte Woche ne Doku über Fertigbrühe gesehen ... (wo war noch gleich der Kotzsmiley)
zum Glück kocht meine Frau schon seit Jahren eigene Brühe ohne "allerlei aus der Chemieküche" ...

Kalle_1980 (Beitrag #77893) schrieb:

gullasch jibs, mit nuddeln unn soh

Kalle_1980 (Beitrag #77830) schrieb:

ohne bild hast du gar nix gefressen

Jägerschnitzel / Kartoffelsalat

Guido_2911 (Beitrag #77892) schrieb:

oh man ich hab jetzt so hunger

kölsche_jung (Beitrag #77896) schrieb:

jo, das wird ... wir haben letzte Woche ne Doku über Fertigbrühe gesehen ... (wo war noch gleich der Kotzsmiley) zum Glück kocht meine Frau schon seit Jahren eigene Brühe ohne "allerlei aus der Chemieküche" ...

Ich habe das Glück das meine Mutter einen riesen Pott Brühe ansetzt und ich dann immer ein eingewecktes Glas mit bekomme.

Heute erstmal Entrecote, Gratin, Erbsen

Was ist das fürn Messer, Laguiole? Sieht schick aus (das Essen aber auch!)

kölsche_jung (Beitrag #77894) schrieb:

Hier kocht gerade erstmal die Brühe für den (wahrscheinlich) Linseneintopf

Die Grundlage für deinen (wahrscheinlichen) Linseneintopf gefällt mir. Kann nur gut werden.....

DasEndeffekt (Beitrag #77904) schrieb:

Was ist das fürn Messer, Laguiole? ...

ja ... sogar ein französisches ... laguiole en aubrac

bei der Firma bin ich kleben geblieben, nachdem ich mir ein Kellnermesser von denen gekauft hatte ... bei der Kohle wollte ich mir die Sachen unbedingt vorher anschauen, bzw mir die passende Griffschale aussuchen ... habe dann einen onlineshop hier um die Ecke gefunden, hab den angerufen und bin bei dem ins Lager und hab mir da "mein" Kellnermesser mitgenommen ... seitdem fahr ich da gelegentlich mal vorbei... den 6er-Pack Messer hab ich allerdings von der ganzen Familie zum runden Geburtstag bekommen ...

Reiniman (Beitrag #77905) schrieb:

kölsche_jung (Beitrag #77894) schrieb: Hier kocht gerade erstmal die Brühe für den (wahrscheinlich) Linseneintopf Die Grundlage für deinen (wahrscheinlichen) Linseneintopf gefällt mir. Kann nur gut werden..... ;)

ja, ist super ... so profane Dinge wie Eintöpfe können - wenn sie denn gut zubereitet sind - geschmacklich was richtig Feines sein ...

so jetzt muss ich erstmal los, mein Vater und meine Tante müssen mit frischem Linseneintopf versorgt werden und Kuchen hat meine Frau auch noch gebacken ... aber heute morgen gab es erstmal

französisches Landbrot



die Größenverhältnisse täuschen etwas ... das Brot war "normal-groß" ... das Brotmesser ist n Tacken größer als normal ...

DasEndeffekt (Beitrag #77904) schrieb:

Was ist das fürn Messer, Laguiole?....)

... wenn das Logo echt ist, wovon man ausgehen kann - Laguiole en Aubrac - ja -

Gestern Abend:



Gebratenes Kabeljaufilet auf gebratenen Udon-Nudeln und frittiertem Blumenkohl an Pfirsich-Rahm-Sauce.

Klingt sehr interessant!

Kölsche und Peter
Konnte das Logo auf dem Bild nicht genau erkennen und da ich selbst keines habe, ist es mir auch noch nicht so bekannt.
War aber naheliegend bei dir

Peter_Wind (Beitrag #77908) schrieb:

... wenn das Logo echt ist, wovon man ausgehen kann - Laguiole en Aubrac - ja -

Ja, denke ich auch. Man kann Echtheit schnell erkennen bei Laguiole. Der Schriftzug soll nicht nur gelasert sein. Und die Schmiede auch eingraviert. Bei meinem Kellnermesser ist es Vialis.

Frühstück

Ein Puddingteilchen vom Bäcker

ich hab zwei stück schokokuchen gefrühstückt weil ich mich jetzt ja gesund ernähren will ; )

wir waren gestern im Essers, aber ohne Bildupload - keine Details ... aber ihr dürfte gespannt sein ...

das sieht mega hochwertig und teuer aus

Sagen wir solide. Hochwertig ist es wohl, teuer ist relativ, aber diesbezüglich ist da noch ordentlich Luft nach oben.

nett

Pigpreast (Beitrag #77918) schrieb:

Sagen wir solide. Hochwertig ist es wohl, teuer ist relativ, aber diesbezüglich ist da noch ordentlich Luft nach oben.

ich muss dazu sagen dass ich bisher nur gyros, döner und pizza kenne. und chinesisch aber das gebe ich ungerne zu, weil ich chinesisches essen echt ekelhaft finde. und meine Mutter zwingt mich immer, mitzuessen wenn Sie bestellt und ich verstehe nie was Sie daran so mag, weil das ist ja eh nur ein riesiger Haufen in Sojasoße schwimmendes totgebratenes Gemüse mit kaum geschmack und kaum fleisch. alleine der geruch ist schon schlimm, ich will mich dann am liebsten immer sofort im badezimmer einschließen und nicht mehr herauskommen. aber egal.

Scheint ein recht Eindimensonales Leben zu sein, immer beim falschen Chinesen...

kölsche_jung (Beitrag #77916) schrieb:

wir waren gestern im Essers, aber ohne Bildupload - keine Details ... aber ihr dürfte gespannt sein ...

sodele ... dann mal mit Bildern ... das Angebot "... oder wollt ihr die Küche (und den Service) einfach mal machen lassen" nahmen wir sehr dankend an und hatten somit überhaupt keine Ahnung, was und wieviel aufgetischt werden würde ...

Nach dem Aperitif, einem mallorquinischen Wermut mit Tonic


ging es los mit Variationen vom Kürbis



roh mariniert auf Fenchel mit Ziegenkäse, warm als "Gulasch" und ein Süppchen ... und obwohl ich ja eigentlich weder Kürbis noch Fenchel mag, hat das richtig gut geschmeckt und war schon ein vielversprechender Anfang, weiter ging es mit Kaninchenleber auf Bohnensalat


meine Frau sucht schon nach einer Bezugsquelle für Kaninchenleber ... weiter ging es mit gebratener Blutwurst und Leberwurst auf Kartoffel-Endivienstampf


da hätte ich mich reinlegen können ... es folgte Seelachs auf warmer rote Bete mit Senfsauce und Petersilienöl


sehr fein abgeschmeckt, der Fisch toll gebraten ... als nächstes kam Kaninchen auf Wirsing


tolles Herbstgericht ... weiter dann mit dem (im Essers für uns unvermeidbaren) Käse


das Essers ist einer der wenigen Läden die ich kenne, die Käse in wirklich guter Qualität anbieten, kein Supermarkt-Zeugs ...
hier als 3+3 ... 3 verschiedene Käse mit 3 jeweils passenden Weinen ... und zum süßen Abschluß gab es noch nen Ofenschlupferl


den - weil nicht "einfach nur pappsüß" - selbst meine Frau aufgegessen hat ... normalerweise probiert sie Nachtische nur und schiebt sie mir dann rüber ... Schade für mich

Dazu gab es jeweils passende Weine "nach Empfehlung des Hauses" ... die jeweils schön zu den verschiedenen Gängen passten, an die ich mich allerdings nicht mehr erinnere, was man mir bei 9 verschiedenen Weinen wohl kaum vorwerfen kann.

Hervorheben möchte ich als erstes die Leistung der Küche, die Gerichte stand so weder auf der Karte, noch war es vorbestellt, dass die Küche Zeit gehabt hätte, sich was auszudenken. Das hat die Küche sich ad-hoc Gang nach Gang ausgedacht, natürlich Produkte aus der aktuellen Karte, aber toll "hin und her kombiniert" und variiert.
Der Service hat dann - ebenso spontan - nachdem die Küche das nächste Gericht "preisgab", den passenden Wein ausgesucht.

... ich mag es einfach, wenn man mit Profis zu tun hat ...

Für uns war es ein absolut gelungener Abend, wir mögen ja sowohl deren Art zu kochen, wie auch deren Weine. Sich dann mal völlig überraschen zu lassen war sehr spannend und hat richtig Spass gemacht. Die Gerichte waren durch die Bank sehr lecker und bieten meiner Frau auch tolle Inspirationen ... wenn wir das nächste Mal Gäste haben, wird es wohl Kaninchenleber geben ... und preislich

Pigpreast (Beitrag #77918) schrieb:

... teuer ist relativ, aber diesbezüglich ist da noch ordentlich Luft nach oben.

ja, preislich wäre da durchaus noch Luft nach oben gewesen ... ich habe das aber gerne durch eine ordentliche Trinkgeldgabe auf einen angemesseneneren Preis gehoben ...

Boah
Wobei bei mir Leber und Blutwurst immer gleich raus sind... ich versuchs immer mal wieder aber es will mir einfach nicht schmecken.

Gestern Abend Blut- und Leberwurst, geräuchertes Wammerl, Kassler Rippchen, Regensburger zubereitet. Nennt sich "Metzgete".

Das macht alles Lust auf Essen. Sehr schön!

kölsche_jung (Beitrag #77923) schrieb:

... weiter ging es mit gebratener Blutwurst und Leberwurst auf Kartoffel-Endivienstampf

Allein dafür würde sich für mich ein Besuch schon lohnen! Großartig!

Herrliches Essen wieder hier.

Das "Überraschungskonzept" vom Essers gefällt mir. Und das Ergebnis kann sich sehen lassen.


Metzgete (oder auch einfach Schlachtplatte) auch lecker.



Hier vergleichsweise profan:



Sind übrigens auch Blut- und Leberwurst dabei...

Pigpreast (Beitrag #77928) schrieb:

Herrliches Essen wieder hier. Das "Überraschungskonzept" vom Essers gefällt mir.

ja uns hat das auch sehr gut gefallen ... allerdings bieten die das nicht regulär an, was ich nachvollziehen kann.
Solche "Teller-Spielchen" stellen mE für die Küche einen nicht unerheblichen Mehraufwand dar, der im "normalen Geschäft" nicht zu stemmen ist. Wir hatten halt Glück, Montag abend und dann noch nen sehr günstigen time-slot erwischt.

Und das Ergebnis kann sich sehen lassen. ...

ja, absolut ... und geschmeckt hat es erst ...

ich freu mich auch schon auf den nächsten Abend da ...

Heute dann eher rustikal...

Karbonade mit Fritten... un n 1664