Was gibt's heute zu essen

ich wär froh, ich hätte heute kalles Börger gekriegt.
Stattdessen: NIX
Keine Zeit

Sieht nett aus Pitta.

Immer dieser dogmatische Unfug. Bild Zeitungen werden ja deutschlandweit auch nur halb gelesen und die andere Hälfte weggeworfen...

was willst du uns damit sagen ?

McDoof da oben.

Gestern Abend ein Vorspeisenbrett für zum Stochern zu zweit



Danach ein Tagliata vom Roastbeef
Tranchiertes Rumpsteak auf Rucola, Parmesan, Balsamico-Crème, Fries

Gefällt mir. Bis auf die Balsamico-Creme. Dieses Zeuch sollte man ausrotten, dass keiner mehr auch nur auf die Idee kommt...

absolut ... das Zeugs ist echt die Pest ...

Nun, es war gestern gute italienischen Küche und von dort kommt Balsamico-Crème. Die können nichts dazu, dass sich Köche aller Kolör mit der Balsamico Creme selbst verwirklichen wollten, denn die Tellerrand-Deko gab's ja vom Tafelspitz bis zum Grillstübchen. Ich meine die unrechte Verwendung ist aber etwas zurückgegangen, während es sich offensichtlich als Hassobjekt und Kritikgegenstand wacker hält. Ich war schon froh, dass etwas "würzige Soße" dabei war, bei solch einem recht nackichen Steak.

Das Zeugs mögen zwar die Italiener aus ihrer an sich formidablen Erfindung, dem Aceto balsamico, "weiterentwickelt" haben, was jedoch nichts daran ändert, dass dieser fiese, süß-saure Schmier auch in der italienischen Küche shice ist.

Ein Roastbeef braucht m.E. Nur Salz und Pfeffer, vielleicht noch etwas Olivenöl, kommt auf die Beilagen usw an.

Das wurde aus den Rippchen gestern (ein wenig zu schwarz oben drauf ich weiß). Leider lösten sich die Knochen schon von selbst, nächstes mal versuche ich die 3 2 1 Variante und welche mit weniger Fleisch am Knochen. Wollte eigentlich was zum abnagen haben.

Bei 3-2-1 hast Du fotb garantiert. Also nichts für Nager...... 😉

Und wirklich gutes Fleisch braucht allenfalls noch Salz. Wenn schon puristisch, dann richtig.

Pigpreast (Beitrag #73739) schrieb:

Das Zeugs mögen zwar die Italiener aus ihrer an sich formidablen Erfindung, dem Aceto balsamico, "weiterentwickelt" haben, ...

abgesehen davon, dass ich stark bezweifle, dass das ein Italiener verbrochen hat ... halte ich das auch nicht für eine "Weiter"entwicklung ... kein Mensch käme auf die Idee, guten "Tradizionale" mit Xanthan anzudicken ... der ist nämlich schon dickflüssig ...

und auch da hilt - wie so oft - der Blick ins lebensmitelrecht bzw Kennzeichnungsrecht ...
"Aceto Balsamico" ist irgendwas, "aceto balsamico die Modena IGP" ist irgendwas aus der region Modena (und Emilia Romana) ... "tradizionale" hingegen ist ein Qualitätsmerkmal, keine Zusatzstoffe, 12 Jahre alt etc pp ... und da ist es schon fast egal ob IGP oder nicht

Z25 (Beitrag #73741) schrieb:

Bei 3-2-1 hast Du fotb garantiert. Also nichts für Nager...... 😉

Hm, das hatte ich so auch gelesen, mancher empfiehlt dann 3 1 1. Habe jetzt 140grad 2 Stunden mit Folie und dann 30 Minuten 220 mit wenden und einpinseln.

Hast du einen Tipp für Rippchen, die nicht fall of the bone sind? Und dann eher Baby back?
Waren meine ersten selbstgemachte Rippchen.

kölsche_jung (Beitrag #73742) schrieb:

Pigpreast (Beitrag #73739) schrieb: Das Zeugs mögen zwar die Italiener aus ihrer an sich formidablen Erfindung, dem Aceto balsamico, "weiterentwickelt" haben, ... abgesehen davon, dass ich stark bezweifle, dass das ein Italiener verbrochen hat ... halte ich das auch nicht für eine "Weiter"entwicklung ...

Drum ja auch meine Anführungszeichen.

Die Folie macht fotb. Weglassen. Und bloß nicht 220 °. 150, sonst verbrennt das.

Also 150 Ober Unterhitze für 2-3 Stunden?

Normal etwa 120° für fünf Stunden im smoker. Beim Backofen kannst Du mit liquid smoke etwas entsprechenden Geschmack simulieren.

4-0-1 geht auch, am Schluss etwas höhere Temperatur, die genannten 150° und glasieren.

Danke

Fürs Glasieren streicht der Kenner die Ribs mit Balsamico Creme die Mondena ein und brennt dann mit der Lötlampe drüber. Dann haste ich eine Glasur wie beim Liebesapfel von'er Kirmes

Btw, ein Freund von mir macht das tatsächlich. Steak sous vide garen und mit dem Brenner aufknuspern. Funktioniert und schmeckt.

Jo.

ich fresse grad 2x das sub des tages

Endlich Wochenende:



Pizza Gamberetti.

Zu ordentlich

Was Leichtes und Gesundes zum Frühstück:

Das ist ja quasi Kochsschinken. Boa, bis 18 Uhr Sushi schaff ichs heut auch nicht mehr... Eigentlich dürft ich ja auch wieder....

Yo!

Goil, Fisch könnte ich auch mal wieder...

Schön!

Yo! Sehr appetitlich.

Endlich italienisch.

Feijoada

Nett.

In der Tat

Huevos Rancheros:

Geil, hatte ich noch nie. Sieht aber etwas ähnlich wie Shakshuka, nur dunkler?
Hast ein Rezept?

Zaia! Das sieht zwar sehr lecker aus,aber das Gericht war eigentlich gedacht für die schwer
arbeitende Bevölkerung!

Und für die als Frühstück!

1 Paprika, 1-2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 kleingeschnittene Chorizo nach und nach anbraten.
Mit 1 Dose Tomatenstücken ablöschen.
1 Dose Baked Beans und 1 Dose Kidney Bohnen abgießen und zugeben.
Bisschen Chili dazu, mexikanisch würzen. 1 Bund Petersilie und etwas Flüssigkeit zugeben.
Min 30min köcheln, evtl etwas länger, bis gewünschte Konsistenz.
4 Eier zugeben und bis zur gewünschten Festigkeit stocken. Deckel!
Kann man als Wrap verputzen oder einfach auf nem Maisfladen verteilen.
Baguette oder Reis geht sicher auch...