Was gibt's heute zu essen

Geil Peter Wind! Hätt ich gerne probiert.

Danke, auch dir Beau....

Karsten, Sauerkraut mit Wurst und Kartoffeln, das möchte ich auch Mal wieder.

Welt-Vegitag!

Jo.

Darauf hier erstmal zwei Hawaiibrötchen ausm Back-Shop

Hmmm schwer....... ich würde sagen....... Links ist die Lösung!

Hab ich recht?

Was ich jetz schreiben würde wollen darf ich nich schreiben...

und es interessiert auch niemanden

Also Kalle, muss das sein das du dich so oft bei Mc Pabbe voll stopfst?

ich hatte hunger zum feierahmd

Es gibt ja nur da was...

Mc Ribb geht immer

Kalle_1980 (Beitrag #68577) schrieb:

und es interessiert auch niemanden

so schaut's aus❗


Harry

raver3002 (Beitrag #68581) schrieb:

Mc Ribb geht immer :D

besonders jetz für 1,99€

Kalle_1980 (Beitrag #68583) schrieb:

raver3002 (Beitrag #68581) schrieb: Mc Ribb geht immer :D besonders jetz für 1,99€ :D

Geiz ist geil❗😂

Pizzateig, als Soße angebratene Champignons (püriert) , Garnelen und Käse

Sauerkraut und Wollschweinbraten.





Mistkratzer

@Endeffekt: Hmmmm

Morgens halb zehn in Deutschland...

Ich mach die Fotos meist erst am Morgen danach rein, am Abend war ich ein wenig zu bedüdelt

Morgen wird es Ragu al Cinghiale geben. Jetzt badet die Sau erst einmal...

Moin,

schönes ausgedehntes Nachfrühstück.

Nett.

Nett ²

Lecker!

BBQ Börger

Nachdem der Wildschweinrücken über Nacht ein Bad genommen hat, ging es am frühen Nachmittag weiter.







5 Stunden später:


Das Ergebnis, Papardelle al Cinghiale. Für mich eines der besten Pasta-Gerichte überhaupt.

Saugut!

Auch ich verneigen mich vor deinen Kochkünsten.

XdeathrowX (Beitrag #68597) schrieb:

Saugut!

Das triffts. Sieht echt saugut aus. Gegen das Rezept hätte ich gar nichts einzuwenden.

Und es is Wildsau.

Kohlroulade mit Kartoffelstampf

auch

Bei mir jetzt ... 1/2 Broiler mit Kartoffelspalten ( Dip ... Tsatziki )

@ Pilot, Karsten: Hmmmmm lecker.

'Stefan' (Beitrag #68600) schrieb:

Gegen das Rezept hätte ich gar nichts einzuwenden. :angel

Das erledigen wir doch gerne.

Die angegebenen Mengen Reichen für 500g Papardelle. Ich mache meistens mindestens die doppelte Menge und friere entsprechende Portionen ein.

Ragu al Cinghiale

Zutaten Marinade:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Karotte
Sellerie (Ich nehme gerne ein Bund Suppengemüse bzw. alternativ die fertig geschnippelten Päckchen von Frosta. Der Lauch ergänzt das Ganze hervorragend)
1 Lorbeerblatt
Wacholderbeeren
ca, 0,5-1 l Rotwein

Zutaten Wildschweinragout:
500 g Wildschweinfleisch ohne Knochen (Rücken oder aus der Keule)
1 große weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Sellerie
1-2 Karotten (auch hier alternativ die entsprechende Menge Suppengemüse)
1 Zweig Rosmarin
Salbei
1 Lorbeerblatt
Wacholderbeeren
Chili
2 EL Tomatenmark
1 Dose passierte Tomaten
Rotwein nach Bedarf (alternativ nur ca. 1 Glas und dann Gemüse oder Fleischbrühe statt Rotwein zum Auffüllen)
1 Glas Milch
Olivenöl
Salz, Pfeffer
frisch geriebenen Parmigiano Reggiano

Zubereitung

Marinade:
Das Wildschwein unter fließendem Wasser gut abwaschen und abtrocknen.

Danach in eine Schüssel geben, dazu die in Stücke geschnittenen Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie, dem Lorbeerblatt und dem Rotwein übergießen, der das Gemüse und Fleisch komplett abdecken sollte.

Abgedeckt mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Ragout:
Den Rotwein abschütten, das Wildschweinfleisch sowie das Gemüse abtropfen lassen.

Das Gemüse nicht wegwerfen, sondern klein hacken.

Das Wildschwein in kleine Stücke schneiden.

Um den strengen Geruch und Geschmack des Wildschweines zu beseitigen, sollte man es in einen Topf geben und bei kleiner Flamme köcheln. Das entstandene Wasser wegschütten und diese Prozedur noch zweimal wiederholen.

Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl bei niedriger Flamme ca. 3 Minuten andünsten, dann den fein gehackten Sellerie, die Karotten, Chili sowie die Kräuter hinzugeben und bei niedriger Flamme einige Minuten Köcheln. Tomatenmark hinzufügen und mitköcheln lassen.

Das Wildschwein hinzugeben und etwas anschmoren lassen.

Salz hinzufügen und zum Schluss mit einem Glas Rotwein ablöschen.

Danach die passierten Tomaten hinzugeben und bei niedriger Flamme mindestens 4 Stunden köcheln. Ab und zu umrühren nicht vergessen und bei Bedarf Wein oder Brühe dazugeben!

Etwa 15 Minuten vor Kochzeitende die Milch hinzugeben. Diese gibt der Sauce nicht nur eine gewisse Süße sondern auch eine angenehm cremige Farbe.

@dertelekomiker: klingt interessant.

Bei mir gab es jenes



Gruß Beaufighter

Tuna Taltal



Honey Duck



Kumpel Ente



Sehr lecker.

Tante hatte Tunfisch,
dein Schatz Ente
und der Kumpel auch.

Check.

@dertelekomiker

Danke dafür!
Ich hab noch nie Wildschwein zubereitet oder gegessen. Wie darf ich mir den strengen Geschmack vorstellen?
Ist das doppelte "Abkochen" wirklich nötig, weil der Geschmack unangenehm ist, oder macht man das, weil man auf den sanften Wildgeschmack steht?

ich hab das Rezept auch nicht verstanden ... am Stück kurzmarinieren, dann stückeln und dann 3 mal auskochen?
Ich würde stattdessen ... ganz klassisch

Fleisch putzen und stückeln, portionsweise anbraten, Zwiebeln und Gemüse anrösten, Tomatenmark dazugeben, mit dem (nicht weggekippten) Rotwein und Brühe/Fond ablöschen, Fleisch wieder rein ... 4 Stunden in den Ofen, Dosentomaten rein ... fertig ... und das würde ich vor allem einen Tag vorm Essen machen, das Zeug dann einfach stehen lassen und am nächsten Tag aufwärmen ...

... wegen des Wildschweingeschmacks würde ich mir allgemein nicht so viel Gedanken machen ... ja, das schmeckt "was anders" als Qualzucht und dann mit Wasser hochgespritzt ... soll es ja auch, Bentheimer und Duroc schmecken ja auch "anders", ich würde sagen nach "was", im Gegensatz zu Billigschwein, das schmeckt nach "nix"
... die Scheu vor Wild stammt mE aus einer Zeit, in der es keine Kühlschränke gab und wirklich jedes Stück Gammel(wild)fleisch genutzt wurde

kölsche_jung (Beitrag #68612) schrieb:

ich hab das Rezept auch nicht verstanden

Steht HIER aber so. Wüsst' ich aber auch nicht, dass Wildschwein streng riecht und schmeckt. Wir haben hier und da mal Wildschwein aus den hessischen Wäldern von Onkel Manfred und bereiten es ebenfalls "klassisch" zu.

Yo, Wildschwein schmeckt eigen aber keineswegs unangenehm.

Pilotcutter (Beitrag #68613) schrieb:

... Steht HIER aber so.

naja, wenn Daniela das so schreibt ... die ist ja immerhin anerkannte Dolmetscherin

Wüsst' ich aber auch nicht, dass Wildschwein streng riecht und schmeckt.

lass es mal n paar Wochen irgendwo ungekühlt hängen ... dann riecht das so, dass du es gar nicht mehr schmecken willst ...