Was gibt's heute zu essen

peacounter (Beitrag #37409) schrieb:

@guido: das muß so! @geschmeidiger: "hömmele" mußte ich erstmal googeln... bist du öcher?

Nein, habe aber viel in AC und Umgebung zu tun

Lecker,ich bitte den ersten Teller.

Inspiriert durch die Vorgänger,habe ich auch heute mal ein Auflauf gemacht:Riesa Nudeln vor gekocht,Rinderhackfleisch kurz angebraten,frische Champignons,Carbonara Soße und Butterkäse.

Sieht einladend aus.

Die Frage ist: Rechts oben. Aschenbecher oder Dessertschale?

Ich hatte heute die legendäre Hühnersuppe meiner Frau. Wieder eine ideale Dehnübung für den Magen.

Gäste Aschenbecher

*Karsten71* (Beitrag #37412) schrieb:

Inspiriert durch die Vorgänger,habe ich auch heute mal ein Auflauf gemacht:Riesa Nudeln vor gekocht,Rinderhackfleisch kurz angebraten,frische Champignons,Carbonara Soße und Butterkäse.

Top...wann folgen die Einladungen?

Heute auf die Schnelle um 15 Uhr. Ich hatte einfach Lust drauf und schnell ist nicht immer gut.
Das Rumpsteak von jeder Seite 2 Minuten in der Eisenpfanne mit Butterschmalz und dann 20 Minuten bei 80° im Rohr/Backofen; O- und U-Hitze. Den Bratkartoffeln war es etwas zu heiß, haben aber nicht verbrannt geschmeckt, sehen aber sehr dunkel aus. Die Kräuterbutter ist aus dem Kühlregeal, hatte keinen Bock auf selber machen.....es war leckkkkkkkkkkkker....



Fotos waren auch schon einmal besser ich war hungrig

Bei dem Essen ist das Foto egal...

Neid!

In der Tat.....sehr läckaaaa

Hier gibts heut Stulle mit Brot - hab keine Lust auf Action.

@ Peter: Ein Gedicht! Ich hatte frisches Bauernbot und Gänseschmalz! Oberlecker!

@All

Danke.

Warum ist es so schwer so etwas im Restaurant - für das viele Geld bestelle ich dort kein Rumpsteak mehr - zu bekommen. Außen geröstet, innen rosa, und nicht nur der Kern, butterweich und trotzdem tritt keine Gewebeflüssigkeit mehr aus. So mag ich es.

irgendeine selbermachung ist heute gecanelled.
wir fahren gleich noch ins ups-depot und geben "heiße ware" ab.
danach wird was beim pizza-mann oder china-mann oder falaffel-mann oder sonst einem mann eingeholt.

Richtig, beim x mann. Frauen können auch nicht so wirklich kochen.

peacounter (Beitrag #37422) schrieb:

danach wird was beim pizza-mann oder china-mann oder falaffel-mann oder sonst einem mann eingeholt.

Ja, die holen mich auch oft ein...

@Peter_Wind: Ich bin ja soooo neidisch. Trotz legendärer Hühnersuppe.
Die Kartoffeln sind doch auf den Punkt, was stört Dich?

Joooo Peter sieht wie immer sehr gut aus,Rumpsteak ist mal wieder eine gute Idee.

Spaghetti - Bolo.

schön. abber wo iss das Bild vom fertigen Sauergedöhns?

Hier jetzt noch einen eingelegten Matjes mit Kartoffeln

Das wollte ich eigentlich hier zeigen stimmt,aber das Fleisch ist sooo zusammengefallenen
das wollte ich keinem zumuten.

Aber war sehr gut.

Wie hast Du denn die Bolo gemacht?

Weischflurst (Beitrag #37424) schrieb:

Die Kartoffeln sind doch auf den Punkt, was stört Dich?

Danke...die waren einen Tick zu dunkel, aber nicht verbrannt. Ich muss da mit der Eisenpfanne noch etwas üben und weniger Hitze geben.

Acht frische Tomaten zwei Dosen geschälte Tomaten,Oregano, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch,
ein Teelöffel klare Gemüsebrühe.

35 Min bei schwacher Hitze köcheln,zum Schluss noch ein Esslöffel Crem - Frech
und ein Esslöffel Kräuter - Streichkäse.

"Fertisch" !

Hört sich gut an! Ich mache neben Hack zur Bolo immer noch etwas Möhre und Sellerie klein gewürfelt dazu. Passt sehr gut. Und nehme Tomatenmark, keine frischen Tomaten.

Peter_Wind (Beitrag #37416) schrieb:

Fotos waren auch schon einmal besser ich war hungrig :prost

DAS kenne ich sehr gut Peter

Du hast natürlich auch Recht damit, wenn du schreibst, dass man bspw. ein Rumpsteak in perfekter Qualität zu Hause wesentlich preiswerter bekommt.

Aber: Ist essen zu gehen (in einem richtigen Restaurant, nicht bei einem x mann) nicht ohnehin purer Luxus?

Wie dem auch sei: Es wäre schön, wenn man sich mit einigen hier mal zu einem realen Essen treffen würde.
Ist wahrscheinlich ob der Entfernungen Utopie, aber schön wäre es.

Stimmt das wäre bestimmt cool und Guido verwöhnt uns.

Sicher ist da Luxus. Aber was zahlste denn beim Metzger für ein gutes, anständiges Rumpsteak?
Wenn Du dann noch die Arbeit dazunimmst, den Abwasch, das Geschirr, die Zeit....gönn ich mir lieber den Lokalbesuch, zahl meine 17€ fürs Steak, plus Getränk und fahr wieder nach Haus und hab keine Arbeit gehabt.....

YO Yo,immer der Guido..ich will aber auch ma verwöhnt werden. Genuch fähuge Leute hats hier doch

Guido_2911 (Beitrag #37434) schrieb:

Sicher ist da Luxus ... Wenn Du dann noch die Arbeit dazunimmst, den Abwasch, das Geschirr, die Zeit....gönn ich mir lieber den Lokalbesuch, zahl meine 17€ fürs Steak, plus Getränk und fahr wieder nach Haus und hab keine Arbeit gehabt..... :D

Das wollte ich damit zum Ausdruck bringen

YO Yo,immer der Guido..ich will aber auch ma verwöhnt werden. Genuch fähuge Leute hats hier doch

Falls wir das mal durchziehen sollten, wärest du für mich auch vollkommen raus bei der Essenszubereitung. Ich denke, dass gerade du es genießen würdest dich bekochen zu lassen.

Stimmt.............. sagen wir beim normalen Kilopreis von durchaus auch mal 30 € für n gutes Roastbeef ist für 17 € fast kein Steak zu kriegen. Alles unter 4 cm ist Carpacchio. Und wenn man so als Daumenwert pro cm 100 g rechnet.........

Peterb4008 (Beitrag #37430) schrieb:

Acht frische Tomaten zwei Dosen geschälte Tomaten,Oregano, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, ein Teelöffel klare Gemüsebrühe. 35 Min bei schwacher Hitze köcheln,zum Schluss noch ein Esslöffel Crem - Frech und ein Esslöffel Kräuter - Streichkäse. "Fertisch" !

Und kein Fleisch? Dann ist es keine Bolognaise, sondern Napoli.

Sieht trotzdem sehr lecker aus.

Geschmeidiger (Beitrag #37435) schrieb:

Falls wir das mal durchziehen sollten, wärest du für mich auch vollkommen raus bei der Essenszubereitung. Ich denke, dass gerade du es genießen würdest dich bekochen zu lassen.

Nu, irgendwas würd ich schon Beisteuern, vielleicht das Dessert. Eventuell ne Schwarz-weiße Scholoadenterrine , ne Pflaumensülze im Pistazienmantel oder ne Käsecreme im Baumkuchenmantel.
Aber wo sollte das stattfinden? Bei mir wär natürlich optimal, da hätten wir das ganze Küchenequipment zur Verfügung- Am Ruhetag oder im Ualaup. Das wär die einzige Möglichkeit einer Terminplanung. Ansonsten seh ich da Transportprobleme

Z25 (Beitrag #37436) schrieb:

Stimmt.............. sagen wir beim normalen Kilopreis von durchaus auch mal 30 € für n gutes Roastbeef ist für 17 € fast kein Steak zu kriegen. Alles unter 4 cm ist Carpacchio. Und wenn man so als Daumenwert pro cm 100 g rechnet.........

Nun, ein 250-280g Gramm Steak ist normalerweise schon ausreichend, das kommt auch nicht zu dünn

Guido_2911 (Beitrag #37434) schrieb:

Sicher ist da Luxus. Aber was zahlste denn beim Metzger für ein gutes, anständiges Rumpsteak?

...mein Stück hat 6,98 € gekostet...wurde an der Fleischtheke vom Stück abgeschnitten. Es hätte mit Beilagen in einem Restaurant mehr als 20 € kosten müssen...
Was mich stört, dass ich als Hobbykoch das besser hin bekomme, wie mancher Koch im Restaurant. Ich habe es nun mal nicht gerne, wenn mir der Saft auf dem Teller rum schwimmt aber durch darf es auch nicht sein...ich habe ein Rumpsteak auch schon zurück gehen lassen weil nicht wie bestellt...das erlaube ich mir dann auch, bei 28 € damals. Ich denke mir, dass es in der Gastronomie nicht so oft in den Backofen kommt.

Backofen zur Zubereitung von Steaks ist ja wohl das mindeste. Ich bin mittlerweile wirklich von Sous Vide überzeugt. Und dann auf die Sizzle......... die werden wunderbar!

Guildo, wenn Du das machen willst, dann brauchen wir Vorlauf. Also ich würde dann auch was beisteuern, wenn ich es denn schaffe zu erscheinen.

Bei 28€ für ein Rumsteak muss wirklich alles Stimmen!!!

Jep.............. auch wenn diese besonderen agingmethoden schnell teuer werden. Meiner Erfahrung nach kann man auch für gut 20 € das Kilo was anständiges kriegen. Aber wenn man dann wirklich ein 400 g Steak macht, ist man doch dicke über 20 € oder?
Und ja, dann muss es auch schmecken und gut zubereitet sein.

Z25 (Beitrag #37440) schrieb:

Backofen zur Zubereitung von Steaks ist ja wohl das mindeste. Ich bin mittlerweile wirklich von Sous Vide überzeugt. Und dann auf die Sizzle......... die werden wunderbar! Guildo, wenn Du das machen willst, dann brauchen wir Vorlauf. Also ich würde dann auch was beisteuern, wenn ich es denn schaffe zu erscheinen.

Ist halt alles eine Zeitfrage...meist muss es ja schnell gehen...
Obwohl, ich hab ne Vacuummaschine und nen Dampfgarer, von daher...


Vorlauf:
Wenn Wir wirklich mal sowas machen wollen, bliebe nur der Urlaub in den Sommerferien.
Da haben wir in der Regel 2 Wochen zu. Da aber die erste Woche immer für die Generalreinigung draufgeht, bliebe die 2. Urlaubswoche , da wär auch wegen der unterschiedlichen Arbeitszeiten auch mal der Samstag drin.
Allerdings hab ich zur Not nur ne Übernachtungsmöglichkeit für 1-2 Personen
Und wenn man sich mal über ein Menü einig ist, könnte man das so regeln, daß jeder einen bestimmten Beitrag zahlt und ich das Material bei meinen Gastrolieferanten bestell. Das wird dann etwas günstiger.

Zum Beispiel so!

Weischflurst (Beitrag #37437) schrieb:

Peterb4008 (Beitrag #37430) schrieb: Acht frische Tomaten zwei Dosen geschälte Tomaten,Oregano, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, ein Teelöffel klare Gemüsebrühe. 35 Min bei schwacher Hitze köcheln,zum Schluss noch ein Esslöffel Crem - Frech und ein Esslöffel Kräuter - Streichkäse. "Fertisch" ! Und kein Fleisch? Dann ist es keine Bolognaise, sondern Napoli. Sieht trotzdem sehr lecker aus.

Das sieht wirklich sehr lecker aus, hat aber auch mit Fleischeinlage nicht wirklich viel mit Bolognese zu tun.

"Bologneser Art"?

Nett siehts ja aus aber für ne Bolo ist die Kochzeit sehr knapp bemessen wa?

Würd ich auch so sehen.

Als Kind hab ich öfter für die Familie ne fleischsosse mit dosenrindfleisch und Rinderhack gemacht.
Die hab ich dann nachmittags angesetzt und locker zwei Stunden köcheln lassen.
Wenn wir die dann am nächsten Tag zum Mittag gegessen haben, gingen regelmäßig Unmengen davon durch

Gerade wenn man mit Rind macht brauch das auch seine Zeit...
Ich hab mal nen Test gemacht, nach der ersten halben gekostet, no...
Nach ner Stunde: No...
Nach 90 Min wars schon runder also weiter...
Nach 120 Min wars schon essbar und das Rind hat sich samtweich um den Rest gekuschelt
Naja das Thema hatten wa ja schon öfter hier...

Meine Bolo köchelt so ca. 6 Stunden

Ein Koch- und FressTreffen beim Guido.
Da wäre ich dabei

Jep...
Stichwort "Bindegewebe".
Daher auch noch zusätzlich das Dosenfleisch.
Das ist ja eh schon durch, wird dann aber durchs lange köcheln fast vollständig "aufgelöst".
Da hat man dann nur noch ein paar Fasern zusätzlich zum mürben hack.
Und die Konsistenz ist insgesamt sehr ebenmäßig.
Da ist nix mehr mit Tomaten- oder zwiebelstücken.
Dass im optimalfall auch noch Möhren und Pilze mit drin sein sollten, hab ich dann aber auch erst entdeckt, als ich nicht mehr Zuhause wohnte.
Und käse hab ich damals leider auch noch nicht gegessen.
Wobei: was man damals als Parmesan verkauft bekommen hat (dieses "Paniermehl" im Beutel) war auch echt nicht der Rede wert

Man kommt net allwissend zur Welt Erbse, heute bist du alt und weisst es halt...
Wenn man in jungen Jahren schon so viel wüsste... Das wär net so der Hit denke ich...

Auch wahr.

Die Bolognese Diskussion hatten wir ebenso oft wie die zur carbonara...... Müßig oder?

Fressorgie beim Guildo wäre was.....

Klar ist das müßig
Genau wie die hundertste Beschreibung von pulled pork.
Find ich trotzdem immer noch ganz interessant zu lesen.

Z25 (Beitrag #37454) schrieb:

Fressorgie beim Guildo wäre was..... :D

Der Guido lässt sich von uns bekochen

So ein Samstag in den Sommerferien wäre nicht verkehrt.
Freitag Anreise und Sonntag wieder heim.
Da wird doch irgendwo ums Eck ne Pension/Hotel sein.

Genau..... So was....

Erbschen, spickst du im gsv? Oder wie kommst du jetzt auf pulled pork?

Nee, GSV is zwar manchmal gut für Saucen, buns und sowas aber PP kenn ich nur von hier.
Ist doch ein regelmäßig wiederkehrendes Thema.
Hab ich auch schon meinen Eltern empfohlen und die waren schwer begeistert.