Was gibt's heute zu essen

Reiniman (Beitrag #73276) schrieb:

Gulasch schmeckt immer.

Offensichtlich. Kaum kommt hier ein Foto von halbwegs matschigen Fleischklumpen in brauner Soße auf Nudeln geschi**en, hagelt es hier " "

Und?

in genau dem Zustand ist es am leckersten.

ja genau !! gulasch, gut durchgekocht und teilweise zerfallen, und dazu nudeln !! genau sooo !!

Ein selbstgemachtes Gulasch ist sehr lecker. Ich denke auch das ein solches Gulasch wie es Reiniman postete ein Lob wert ist.

Hüpchen, Du böser Besseresser......

Jo. Wenns denn mal so wäre. Ich würde ja gern häufiger besser essen. Aber meist gibt's Behelfsbemmen. Nix gegen Gulasch und schon gar nix gegen das von Reinimann. Ich esse es auch gern, aber träumen tu ich eher von anderen Sachen. Insofern amüsier ich mich über den Gulasch-Reflex, der hier regelmäßig Massenorgasmen auslöst.

Gulasch zieht bei mir immer solange, bis sich beim umrühren die Fasern langsam von den Fleischstücken lösen. Dann ist es (für mich) genau richtig. Nudeln dazu müssen nicht immer sein. Ich mag es auch sehr gerne mit Salzkartoffeln und Rotkohl. Das ist noch Herzhafter.

Ich freue mich schon auf mein nächstes Gulasch. Natürlich lasse ich euch dann wieder daran teilhaben....

Ich hingegen bevorzuge Gulasch ohne Fleischfasern. Ich habe lieber die ganzen Stücke, so das man erkennt, was da auf dem teller liegt

sieht sehr edel aus lieber guido

Ich mag es auch so wie Guido es gezeigt hat lieber. In der Regel mach man ja so viel, dass es 2-3 Tage reicht und beim erwärmen und rühren fällt das Fleisch dann komplett auseinander und du hast nen Rentnertopf bei dem du überhaupt nicht mehr kauen musst.

Guido, wie rollt man die Nudeln so? Wollt ich auch schon oft machen, klappt aber nicht.

Große Fleischgabel

Gildo möge mal seinen Bauplan für Gulla offenbaren.

Jetzt hätte ich auch gern welches!

Pigpreast (Beitrag #73284) schrieb:

...Insofern amüsier ich mich über den Gulasch-Reflex, der hier regelmäßig Massenorgasmen auslöst. :D

allgemein:

Wenn Du, wie ich jetzt zwölf Wochen mit Schiene herumläufst, den Unterarm blockiert mit mehreren Brüchen in Hand und Unterarm, dann bist du froh um jedes Stück Fleisch das du beim Verzehr nicht schneiden musst.

speziell:

Ich halte es wie Reiniman. Gulasch lebt von der Sauce, und für meinen Geschmack ist die erst gut wenn das Fleisch zerfällt.

Guido, wie bekommst du den Geschmack an deine Sauce? Und die Farbe? Schaffst du das ohne Eimer und Gewürzbord?
Vermutlich ist das lecker, was du da zeigst, aber ich hatte so etwas in der Optik schon mal, da schmeckte die Sauce nach Zimt.

Guido_2911 (Beitrag #73289) schrieb:

Große Fleischgabel

Danke

DasEndeffekt (Beitrag #73288) schrieb:

... Guido, wie rollt man die Nudeln so? Wollt ich auch schon oft machen, klappt aber nicht.

Guido_2911 (Beitrag #73289) schrieb:

Große Fleischgabel

hab ich ... kann ich trotzdem nicht so gut

zwischen "wissen wie man es macht" und "es können" liegt gerade bei der Anrichtung mE einiges ...

vielleicht stellt er ein DIY Youtube Video für uns ein?

Unwahrscheinlich.....

JBeck (Beitrag #73292) schrieb:

Guido, wie bekommst du den Geschmack an deine Sauce? Und die Farbe? Schaffst du das ohne Eimer und Gewürzbord? Vermutlich ist das lecker, was du da zeigst, aber ich hatte so etwas in der Optik schon mal, da schmeckte die Sauce nach Zimt. :prost

Es soll ja Leute geben, die an Gulasch auch Zimt machen. Da gehör ich aber nicht dazu.Ich mach meinen Gulasch eigentlich ganz normal, wie jeder andere auch:
Fleisch anbraten, Zwiebeln dazu, Tomatenmark, mit Rotwein ablöschen, schmoren lassen. Aber halt so, daß das Fleisch nicht zerfällt. Dann Paprika dazu, den mag ich bissfest, nicht zerkocht.würzwn mit Salz, Pfeffer, einen Hauch Kümmel und evtl paar Kräuter der Provence, Paprikapulver. . Und zum Schluß die Soße auffüllen mit meiner Demiglace/Grundsoße, die ich immer habe. Und wenn alle Stricke reißen: Einen Löffel pastöse Bratenjus unterrühren,gibt noch eine schöne Bindung und Geschmack

meine Frau packt noch einen Hauch (ja nur einen Hauch) Abrieb von der Zitronenschale mit rein ...

Ich glaube, ich habe bisher immer nur Wildgulasch gemacht. Für Schwein und Rind ist Uschi zuständig.

Eben so wie es jeder am liebsten mag.

Und Guidos Teller sieht wie immer auch sehr lecker aus.

Ich bin Fan von Zimt und dunkler Schokolade in solchen Saucen. Darf natürlich nicht vorschmecken...

Guido, wenn du Jus und Demiglace auch noch selbst machst, dann hätte ich nur noch eine Frage. Ist in Deiner Umgebung irgendwo eine kleine Wohnung frei?

ich könnt Dir ein Feldbett in meine Küche stellen-neben meinem

Ich könnte den Probierlöffel halten. Oder den Spüler antreiben, mit einem Plattiereisen...

Ich glaube als Kunde könnte ich Dir mehr Nutzen bringen.

Zu essen gabs eben zwei Dosen Heringsfilets mit ein paar Scheiben Paderborner Landbrot, einen Rohkostsalat, sechs Scheiben Gouda auf Brot und zwei Eier.

So ne Kleinigkeit was Leichtes vorm zu Bett gehen...

JBeck (Beitrag #73303) schrieb:

Ich glaube als Kunde könnte ich Dir mehr Nutzen bringen.

Mach Dich nicht unbeliebt. Guido postet regelmäßig, wie sehr es ihm auf den Sack geht, wenn er die "Spacken" alle da sitzen sieht.

So lange es hier geschieht und nicht im Lokal...

Ich bliebe auch anonym. Nicht, dass er sich noch extra Mühe gibt. Dann wäre ich versaut fürs Leben und könnte nie wieder bei Mama essen.



Aber bei Reiniman...

Pigpreast (Beitrag #73305) schrieb:

... Guido postet regelmäßig, wie sehr es ihm auf den Sack geht, wenn er die "Spacken"...

die meisten deutschen Restaurantbesucher sind ja auch ignorante, geizige Idioten...

Ist ein Argument. Ich dachte, es geht um das Übermaß an Arbeit, das ein voller Gastraum bedeutet. So geht es mir jedenfalls, wenn ich die Patientenmassen in der Sprechstunde warten sehe.

Patientia ist lateinisch und bedeutet "Geduld".

So isses. Kenne ich auch. Aus der anderen Blickrichtung. Drei Türen, ein Arzt.

Ich würde gern ein wenig tauschen. Den Patienten etwas mehr Beschäftigung, mir hin und wieder etwas Wartezeit.

Aber im Endeffekt müssen sowohl Guido als auch ich froh sein, dass unser jeweiliges Klientel da ist.

... als Arzt hat man wenigstens den Vorteil, dass der Kunde nicht alles besser weiß... wobei... ist das seit Dr. Google noch so?

JBeck (Beitrag #73306) schrieb:

Aber bei Reiniman... :prost

Danke....

kölsche_jung (Beitrag #73311) schrieb:

... wobei... ist das seit Dr. Google noch so?

Viele kommen heutzutage mit ganz passablem Vorwissen, großteils natürlich auch mit krudem Halbwissen in die Sprechstunde. Die meisten nehmen aber ein gerade Rücken der Fakten, wenn dies in wohlwollendem Tonfall geschieht, dankend an.

Ontopic:

Zwei Plunderteilchen.

mal eben, zwischen zwei Geduldigen?

eddie sagt noch

Pigpreast (Beitrag #73310) schrieb:

Aber im Endeffekt müssen sowohl Guido als auch ich froh sein, dass unser jeweiliges Klientel da ist. .

Der Unterschied ist, dass Guidos Klientel auch froh ist, da zu sein.

Pigpreast (Beitrag #73313) schrieb:

... Die meisten nehmen aber ein gerade Rücken der Fakten, wenn dies in wohlwollendem Tonfall geschieht, dankend an.

Schon mal in Brandenburg oder Sachsen gearbeitet?...

Pigpreast (Beitrag #73305) schrieb:

JBeck (Beitrag #73303) schrieb: Ich glaube als Kunde könnte ich Dir mehr Nutzen bringen. Mach Dich nicht unbeliebt. Guido postet regelmäßig, wie sehr es ihm auf den Sack geht, wenn er die "Spacken" alle da sitzen sieht. ;)

Wenn ich mich über Spacken auslasse, dann sind das in der Regel auch solche. Wenn sie schon um halb fünf gegen die Türe hämmern, obwohl da steht Küche ab 18.00 Uhr, oder Sprüche wie: Ach heut gibts Fisch im Stammessen?-Nee, Fisch kann ich keinen essen, mache se mir e Forell.....
Und ja, auch der Arbeitsbelastung geschuldet. Nicht umsonst fahre ich tagtäglich Doppelschichten...

JBeck (Beitrag #73306) schrieb:

So lange es hier geschieht und nicht im Lokal... Ich bliebe auch anonym. Nicht, dass er sich noch extra Mühe gibt. Dann wäre ich versaut fürs Leben und könnte nie wieder bei Mama essen. :prost

Denkfehler!!!! ich kann nicht für den einen besser oder schlechter kochen wie für den anderen.
Sprich : Ich koche für den Antonio vom Bau nicht anders als für Hernn Dr. Prof. Med. Lüdenscheid-alles andere wäre zum Scheitern veruteilt.
und für Forenbesucher böte sich ein evtl Fresstrffen beim Guildo an. Irgendwann findet bestimmt mal wieder eines statt.
Impression:
http://www.hifi-foru...m_id=230&thread=2514

Barramundifilet, Lauchsoße, Kartoffeln, Salat

Nr 41 im Adria Restaurant Geseke

Gerade Orangen-Tiramisu verfertigt für morgen.

Lecker!

Jo, aber ein ziemliches Gewese für son bisschen Dessert. Vor allem, wenn das meiste davon andere fressen werden...

JBeck (Beitrag #73314) schrieb:

mal eben, zwischen zwei Geduldigen?

Nö, diesmal im Frei nach Dienst. Aber den Mampf, den ich mir in die Sprechstunde mitnehme, esse ich i. d. R. mit einer Hand nebenher, während ich mir per PC und Akte schon mal einen Überblick über den nächsten Patienten verschaffe. Insofern gar nicht schlecht geraten.

Der Unterschied ist, dass Guidos Klientel auch froh ist, da zu sein.

Gar nicht geraten. Nach meinem Motorradunfall vor drei Jahren war ich eine Weile Patient der BG-Ambulanz in der Unfallklinik. Da war es nicht anders.

Aktuell bin ich in einer Fachklinik für Handchirurgie und die Ärzte haben sich gefreut, so ein Puzzle hatten sie zuletzt vor zehn Jahren. Endlich mal frische Aufnahmen zum angeben.

Zum Thema eine Ansage:

Sobald die Drähte in meinem Arm zur Vergangenheit geworden sind und ich die Schiene abnehmen kann, werde ich mir eine Schablone meiner größten Pfanne anfertigen, zum Metzger fahren und ein Steak kaufen, das da genau drauf passt. Sechs bis acht Zentimeter dick.

Dann werde ich ein Kilo Zwiebeln in Ringe schneiden und goldbraun rösten, das Steak so zubereiten wie ich es mag und beides auf einem großen Brett servieren. Mit Messer und Gabel und einer Scheibe Toast. Und dann beginnt meine Reha. Die erste Aufgabe wird das Verspeisen dieser Mahlzeit.

Das ist besser für meine Rekonvaleszenz als sechs Wochen Geräteturnen.



Heute gabs Dönerteller von einem Laden den ich mir merken werde, und gleich noch eine Portion Spaghetti Bolognese von meiner Frau. Einhandkost...

Was soll der Mist mit dem Toast?

JBeck (Beitrag #73322) schrieb:

... werde ich mir eine Schablone meiner größten Pfanne anfertigen, zum Metzger fahren und ein Steak kaufen, das da genau drauf passt. Sechs bis acht Zentimeter dick. ...

Ich könnte dir da mit einer Grillplatte (Guss, gut eingebrannt) ca 45 cm x 27 cm aushelfen ...

Käsebrot

ohne Foto: soeben einen Gummiadler vom Goggelfritzen vertilgt...