Was gibt's heute zu essen

Zeigst Du den Anschnitt? Würde mich interessieren.

war etwas zu lange würde ich sagen, aber noch gut saftig. das ding da sagte wanns gut ist:

Target 71 ist viel zu viel! Nimm mal 54 Grad! Dann noch zwei Minuten ruhen lassen.

Wundert mich, dass es bei 71 noch so rosa ist. Normalerweise ist das sehr durch.

Es ist mir auch ein Rätsel, warum die Dinger immer falsch voreingestellt sind. Bei meinem ist das ebenfalls so und ich gehe bei rund immer auf 54-56

54 ? is ja kalt werds mal morgen testen ihr bessergriller

versuch ma lieber 50 Grad

... das Fleisch ruhig n paar Stunden vorm Grillen ausm Kühli nehmen

Wollte Rind schreiben, 54 ist halt Medium Rare.

Ich versuch mich mal an Pizza vom Grill...

Wiad schon!

Zaianagl (Beitrag #72326) schrieb:

Ich versuch mich mal an Pizza vom Grill...

Yo!

First Try:









Gab noch zwei weitere, da war aber schon dämmrig aufm Balkong.

Sieht aber sehr gut aus!

Gelungen!

Bohnen-Tomaten-Kartoffel-Eintopf mit Lamm

Sehr nett

Heute gab eine Seezunge mit Bratkatoffeln. War mal wieder sehr gut.

brätwurst… nudelsalat… un so...

@kippschalter : Das sieht sehr gut aus. Bei Seezunge bevorzuge ich Salzkartoffeln mit zerlassener Butter und Petersilie darüber. Leider gehört Seezunge zu den etwas teureren Fischen, aber der schmeckt echt super. Ich wünsche gut gespiesen zu haben.

Wir waren im Schwarzen Hahn in Deidesheim: Es war sehr gut, Service hätte sich etwas mehr Zeit lassen können, es ging alles recht fix, deswegen haben wir vor dem Hauptgang eine Zigarrenpause eingelegt.



Amuse Bouche war Spargelsalat mit Erdbeeren, Sauerampfersorbet und ich glaube Ricotta.













Die hausgemachten Pralinen haben wir vergessen zu fotografieren.
Weine waren unter anderem sauvignon blanc von Knipser, bone dry reichsrath von buhl und Einzelstück vom Weingut Schneider (hervorragender Portugieser).

Sehr schick. Höchste Anerkennung! So was müssen wir auch mal wieder machen....
Dieses Jahr waren wir noch garnicht zu einer Sternebude.....

Ja, sieht alles sehr ansprechend aus. Mein Herz schlägt direkt höher, wenn ich an den Genuss denke...

Sternebude vielleicht Dezember in Hamburch. (Ist die Bullerei vom Mälzer eigentlich eine?) In Berlin ist der Aufenthalt dieses Jahr etwas knapper als sonst.

Sehr schön Kalle. Wieviel Grad waren es diesmal?


Soweit ich weiß, hat der Mälzer da keinen Stern......

glaub das thermometer spinnt, das schwankte immer um 10 grad, 60 grad stand länger am schluss drauf

Das stimmt dann wirklich nicht. Hier würde ich auf 56 tippen. Kauf Dir ein mechanisches für kleines Geld. Ist genauer.....
Sehr schön jedenfalls.

Z25 (Beitrag #72342) schrieb:

Soweit ich weiß, hat der Mälzer da keinen Stern......

Dann muss ich in HH ja zweimal teuer essen gehen. Einmal aus Neugier wg. Mälzer und einmal wg. Stern.

Und das auch noch mit Famillich... Ok einmal ginge auch alleine.

Das beste an der Sache ist, ich hab heut noch den Kochkurs beim Herrn Neugebauer dran gehängt. Seit 10:30 kochen wir wie die wilden und trinken Weißwein dazu. Hier ein Bild, vielleicht später mehr:

Gibts Sterneküche eigentlich auch ohne dieses Upper Class Chi Chi? Bei Zigarrenpause (jedem das seine ) rollen sich mir die Fußnägel hoch. Dass die gehobene Küche auch bezahlt sein will, sehe ich ja ein, aber Stern & trotzdem locker? Alternatives Ambiente?

Ist die Bullerei vom Mälzer eigentlich eine?

Es war eine Viehmarkthalle.

Das war sogar sehr locker hier. Die Pause haben wir selbst eingelegt und in dieser eine Zigarre geraucht, das war so nicht auf dem Menü Plan.

Rindergulasch, Püree und Rotkohl....mögt ihr doch nicht, Banausen.

geiler fraß !!!

Danke...….

Reiniman (Beitrag #72350) schrieb:

Rindergulasch, Püree und Rotkohl....

Danke...

Aber Püree zu Gulasch ist nicht so meins. Das nächste mal wieder Nudeln oder Salzkartoffeln.
Ich wollts nur mal probiert haben.

mcleod1689 (Beitrag #72347) schrieb:

Gibts Sterneküche eigentlich auch ohne dieses Upper Class Chi Chi? Bei Zigarrenpause (jedem das seine ) rollen sich mir die Fußnägel hoch. Dass die gehobene Küche auch bezahlt sein will, sehe ich ja ein, aber Stern & trotzdem locker? Alternatives Ambiente?

Restaurant One, Roermond ... link
Die Käsköppe haben Lockerheit für sich gepachtet ... da gibbet zum Aperitif auch n Bier
Der Service ist perfekt, aber super locker ... das Essen sehr modern und spannend ... das Ambiente erinnert ans Gebäude 9

eins meiner absoluten Lieblingslokale

heute und hier:

Brot - Walnussbrot, baguette aux graines, baguette (Merle, Dürener Str ... eine Offenbarung ) ... wennn ich immer diesen Scheiß höre mit, man müsse Brot selber backen ... man darf auch perfekte Produkte zukaufen
Butter ... natürlich ... Isigny


Grüner Spargel in Temprura mit Kräuterschmand - Forellenmousse - Panna Cotta vom Blumenkohl


Suppe vom grünen Spargel mit Laxtartar


Jakobsmuschel - Blumenkohlpüree - Orangen-Kapernsauce


Hollunderparfait mit karamellisierten Kürbiskernen - Erdbeeren - Salzkaramell-Schoko-Tartelette - Sahne

Auch sehr schön...

mcleod1689 (Beitrag #72347) schrieb:

Gibts Sterneküche eigentlich auch ohne dieses Upper Class Chi Chi?

Wo siehst Du auf Endeffekts Fotos denn Chi Chi? Was Du möglicherweise für Verzierung hältst, ist keine, sondern alles Beitrag zum Geschmackserlebnis.

Oder meinst Du generell das Ambiente und Gebaren in gehobenen Restaurants? Nun, ich finde es meist adäquat zu dem, was kulinarisch geboten wird. Wird ja auch anders genossen, als man sich eine Currywurst reinpfeift. Beim klassischen Sinfoniekonzert fehlt mir der Moshpit ja auch nicht.

Dass die gehobene Küche auch bezahlt sein will, sehe ich ja ein, aber Stern & trotzdem locker? Alternatives Ambiente?

Ich weiß ja nicht, was Du unter "alternativ" verstehst. Barhocker und Selbstbedienung? Brauhausgedröhne? Ich bin ganz froh, wenn es ein wenig gediegener zugeht. Sooo steif ist es ja meist auch nicht.

Bei Nobelhart & Schmutzig in Berlin z. B. ist das Sitz- und Bedienkonzept alles andere als klassisch. Das würde ich durchaus als alternativ bezeichnen. Hat mir sehr gefallen.


Hier heute nochmal badischer Spargelstandard:

@Klaus
Deine bessere Hälfte hat sich mal wieder selbst übertroffen.... . Ich wünscht ja, ich würd mal nen Profikoch hier kriegen, der das kann

mcleod1689 (Beitrag #72347) schrieb:

Gibts Sterneküche eigentlich auch ohne dieses Upper Class Chi Chi? Bei Zigarrenpause (jedem das seine ) rollen sich mir die Fußnägel hoch. Dass die gehobene Küche auch bezahlt sein will, sehe ich ja ein, aber Stern & trotzdem locker? Alternatives Ambiente?

http://www.gaestehaus-erfort.de/

Löti, wo da chichi sein soll, verstehe ich nicht. Und locker muss man sich doch immer selbst machen. Aber eben auch hingehen und nicht nur Hörensagen walten lassen......
Und das man bei hundert, zweihundert oder dreihundert oiro pro Nase für das Essen eine gewisse Aufmerksamkeit erwarten darf, ist doch selbstverständlich, oder?

@Reiniman: Das sieht sehr lecker aus.

@KJ: da würde ich mich gerne dazu setzten: Sieht gut aus.

@Tiertheologe: Auch hier sendet mein Hirn an den Magen Appetitgefühle aus.

Bei Tiertheologe musste ich kurz nachdenken... danke.

Uschi kauft den Spargel immer auf dem Markt. Die bieten dort extra einen an, der als "aromatisch" bezeichnet wird und etwas teurer ist, als der "normale". Was es damit genau auf sich hat (Auslese einzelner Stangen nach bestimmten Kriterien? Besondere Züchtung...?) überreiße ich noch nicht ganz, aber ja, aromatisch ist er auf jeden Fall.

Das ist der von ukrainischen Jungfrauen mit bloßen Händen gestochene.

Bei Vollmond......


Ich nehme gerne den violetten. Kräftiger im Geschmack, finde ich.

Ich wollte gerade noch editieren: "Besondere Maßnahmen beim Anbau...?" Die ukrainischen Jungfrauen bei Vollmond gehen ja ein bisschen in die Richtung.

Viel Dank für die Komplimente, habe sie weitergeleitet

Hier noch paar Kochkurs Bilder:

Auch die Würste haben wir selbst gemacht. Total geil, hat riesen Spaß gemacht.

Secreto:















Das rechte war ein nierenzapfen, sehr empfehlenswert

Fast wie beim Guido...