Was gibt's heute zu essen

So ähnlich hatten wir das auch.

Z25 (Beitrag #69960) schrieb:

Hm, also da melde ich Zweifel an, dass das Murray River von normalen Tafelsalzen bzgl des Inhalts beim vorher einsalzen zu unterscheiden ist. Frisch wegen der besonderen Konsistenz und riesigen Oberfläche ist das was anderes.

War das erste mal und ich wollte auf Nummer sicher gehen und deswegen kein „normales“ Salz nehmen. Eine fundierte Meinung kann ich mir tatsächlich erst nach ein paar versuchen bilden.

@ peacounter, hier habe ich das mit der Osmose gelesen:

https://schlaraffenwelt.de/das-perfekte-steak/

Ein richtig guter Link sehr informativ

Naja, grauen Rand minimieren kann man auch anders geschickter lösen. Überzeugt mich nicht, der Artikel. Das wird so als einzige Wahrheit hingestellt. Es gibt aber andere Methoden.....

Jo, @Endeffekt, das is son "Sollte man als jemand der keine Ahnung hat und jemandem glaubt, der minimal mehr Ahnung hat"-mal-gelesen-haben-Artikel, der Dude is aber in keinerlei Hinsicht versiert.
Ich bin n recht fitter Chemieingenieur und Hobbykoch und weiß, was ich dir hier hinschreib. Glaubs oder lass es.
Das Denaturieren entsprechender Proteine und ihren "Wasserkanälen", den "Aquaporinen", dauert länger als 12 Stunden. Isso. Da diffundiert nix rein, kannste lassen, quasi drauf kacken...wenn nicht in der Qualität, dann mindestens in der Quantität. Dauert eher Wochen denn Stunden. Kannst dich ja mal salzen. Übrigens egal womit. Aus welchem australischen Fluss das kommt, is pupsegal, entscheidend ist die Korngröße. Der Rest is Quark, den man höchstens nem zu begeisternden Endkunden verkaufen kann.

Mach das Steak wie sich das gehört und gut. Zimmertemperatur, trocken, 150-160 °C, Pfanne, Maillard, easy. Dieser "Ich salze XX Stunden und find das geil"-Krams is Käse. Oder Fleisch. Profiköche -- quasi alle, die man so aus dem TV kennt, daneben die "Unbekannten" -- machen unnötigen Quark, der nicht begründbar is.

DasEndeffekt schrieb:

Eine fundierte Meinung kann ich mir tatsächlich erst nach ein paar versuchen bilden.

Scheint mir nicht so. Lass das.

Aso. Ja. Frohe Weihnachten!

Pigpreast (Beitrag #69966) schrieb:

Sonne Aufschnittplatte is schon sehr geil! Gurken auch! Heringssalat (?) auch! Die Sion-Brühe im Glas hatten wir hier spaßeshalber in nem "Kulturcafe", weil Kölsch ja so modern ist. Is halt wässrige Pisse. Dann lieber richtiges Pipi.

Mag leider keinen Heringssalat.
Meine Tante macht ihn immer zu Weihnachten kiloweise und hat für mich wie jedes jahr extra welchen ohne fleischsnteil gemacht, den ich wie immer probieren werde.
Und auch dieses Jahr wird das Murmeltier wieder grüssen....

Mit Kölsch kannze mich auch jagen.

'Stefan' (Beitrag #69971) schrieb:

Pigpreast (Beitrag #69966) schrieb: Sonne Aufschnittplatte is schon sehr geil! Gurken auch! Heringssalat (?) auch!

Ach ja, hatte ja nur im falschen Fred angekündigt, was es geben würde. Ist in unserer Familie seit Generationen an Heiligabend Tradition: Aufschnitt = Schweinebraten, Roastbeef und Suppenfleisch, Gewürzgurken, Salzgurken, Silberzwiebeln, Remoulade, Meerrettich und (ja) Heringssalat, dazu Brot.

Die Sion-Brühe im Glas hatten wir hier spaßeshalber in nem "Kulturcafe", weil Kölsch ja so modern ist.

Echt, ist es das? Gar nicht mitbekommen. Ich trinke es, seit ich Bier trinke. Es war jahrelang meine Lieblingsbiersorte und ist zumindest immer noch meine Hauptbiersorte.

Is halt wässrige Pisse. Dann lieber richtiges Pipi.

Son Quatsch hört man allenthalben, es muss also was dran sein.

Gestriges Essen: Gratinierter Ziegenkäse an Feldsalat mit Rotgarnelen.

RibEye vom Australischen Black Angus mit Chimicurry Kartoffeln mit Sour Cream und grünen Spargel in Parmesan Butter und Sauce Bairnaise.

Sehr geil Poly!

Genau!

War sogar mal ziemlich wenig Stress für nen Weihnachtsessen, da alles so Zack Zack ging. Der Nachtisch ist ne Kinder Bueno Creme von meiner Frau. War auch extrem lecker. Bilder leider etwas duster. War halt Schummerlicht.

Pigpreast schrieb:

Echt, ist es das? Gar nicht mitbekommen.

Naja, scheint so, wenn son pseudoalternativer Schuppen hier in der Pfalz grundlos Sion-Kölsch anbietet.

Jo, aber ich glaub, das gilt nicht für Kölsch im Speziellen, sondern im Sinne der Bier-"Diversität" allgemein.

Jo, bei uns gabbet früha im Pott neben dem Pils ja au noch Alt und vll nen Export. Kölsch kannt ich nur aus fernem Hörensagen.

Taucht?

Sehr.

Perfekt!

Jo. Dange füa den tip.

Roulade

Sauerbraten?

Edit: Ach, ne Roulade. Steht ja da unterm Bild. Hier gleich Sauerbraten in ähnlicher Kombi.

Lecker,gab es bei uns gestern!

Schöne Sachen zu Weihnachten dabei.

Bei uns gab es dieses heute hier...









Gruß Beaufighter

Oh, feini!

Ja fein war es, ich habe aber ein Übervolles Gefühl im Magen.

Hab mich schon gewundert bei deinen Spätzchenportionen üblicherweise. Sieht sehr gut aus, Beau!

So langsam bekomme ich auch Hunger,sehr schön Beau!

Pigpreast (Beitrag #69973) schrieb:

...Son Quatsch hört man allenthalben, es muss also was dran sein....

@Kalle: das Fleisch sieht gut aus.

Oh, ja, stimmt.

Hier:



Rehgulasch mit Pilzen. Beilagen sind, denke ich, erkennbar.

Sehr schön

Auch fertig...

Wenn du schon die 70.000 ziehst sollte beim 2. Bild schon eine Beschreibung sein

Vorbereitungen...

Na ja, fertig halt.



Ich könnte höchstens noch ein Foto beisteuern von Freunden auf See, die wegen Schlechtwetter nicht auf Deck ihr Spanferkel anrichten können, sondern nur im Maschinenraum; bei Deaktivierung aller Feuer- und Kohlenmonoxidmelder und geeignetem Luftzug bzw. -abzug.

Krass!

cutter zur 70.000 habe ich dir ein Kuchen gekocht

Als Heizer kann man das.

'Stefan' (Beitrag #69964) schrieb:

peacounter schrieb: Nach der suppe gibs spaghetti "krabbonara" Jo Erbse....tuste mir einmal das Rezept bei? Fändsch gut.

ganz einfach:

man ersetzt den pancetta durch krabben.

natürlich keine norddeutschen sondern sowas, was beim chinesen in reis- oder nudelgerichten hat (eismeerkrabben).
glasig braten, die dinger und dann mit der käse-ei-legierung vermischen.
da das salz vom pancetta fehlt, kann man natürlich etwas nachsalzen, mach ich aber idr nicht.
mir genügt das salz der pasta und das vom hartkäse sowie dem zugefügten kochwasser.
evtl dann bei tisch noch ein hauch fleur oder sowas, wenns einem doch nicht reicht.
pfeffer mach ich auch lieber frisch aus der mühle drüber als schon in der sauce.
sahne tu ich mitlerweile auch dran, obwohl ich da früher strikt gegen war.
aber nur ca 1 teelöffel pro zwei eier.

man kann natürlich auch was anderes nehmen als die kleinen krabben, wenn man die nicht bekommt.
dann muß man das getier halt klein schneiden.
wobei man eh nichts muß....
die größe der krabben übersteigt ja auch schon die pancetta-stücke um ein vielfaches aber das find ich ganz gut.
so dreht man einfach nudeln auf und kann am ende zu jedem happen noch eine krabbe "aufgabeln".
dann hat das für mich das perfekte verhältnis.

Beaufighter (Beitrag #69997) schrieb:

@Kalle: das Fleisch sieht gut aus.

Dem schließ ich mich an....absolut. Sieht nach "auf den Punkt" aus.

war mein erstes selbergebruzeltes, hab mir mühe gegeben

Weihnachtsgrillen

Boa tolle Sachen auf den letzten Seiten....

ingo74 Für wieviel Personen ist das ?

3 Erwachsene und 2 Kinder

Der Ingo futtert doch seine 10.000 Kcal.

Samma, verzerrt die Perspektive echt so stark oder sind die Knöppe wirklich so riesig?

Pigpreast (Beitrag #69990) schrieb:

Oh, feini!

Jo...