Was gibt's heute zu essen

Kalle fünf Sternekoch hat gesprochen.

fünf nur ? welch eine beleidigung. mindestens 6

Heute gab es mal eine Blumenkohl-Bombe....

Blumenkohl im Ganzen 5-10 min. blanchieren, Hackmasse wie für Bouletten ringsherum dranpappen, mit Frühstücksspeck in Scheiben (Bacon) belegen und für 60 min bei Umluft 150°C in den Backofen...fertig. Dazu gab es eine weiße Soße aus dem Blumenkohlwasser und Salzkartoffeln.

Jup, das kenne ich als Rezept für den dutch oven.

Die Bombe sieht richtig geil aus

Back to Schaschlik:
Also hier Fleisch, Nierchen, Zwiebeln, Paprika. Und nicht nur gegrillt oder gebraten,sondern mit Soße und die Spieße so lang drin ziehen lassen, bis sie schön weich sind.

ist auch nicht original, kommt aber dem original wesentlich näher als trockene brocken auf holzspießchen.

ich hab vorhin schon wieder nen kartoffelauflauf gebastelt.
diesmal mit bohnen, tomaten, auberginen, zwiebeln, knofi und feta und obendrauf gouda, parmesan, camembert und cheddar.

gibts nachher zusammen mit nem bohnensalat (mir ist das gestrüpp/blattwerk leider ausgegangen...).

Schaschlik hab ich damals immer im Römertopf gemacht.
Gab immer ne super Sosse.

Mit Nierchen kannte ich bisher nicht.
Hört sich aber gut an.

Nee nee nee Guido, so sehr ich deine Kochkunst bewundere, aber Schaschlik ist ein reines Grillgericht und da gehört keine Sosse dazu.

Original ist Schaschlik sogar nur mit Fleisch und Zwiebeln, aber auf jeden Fall mariniert

https://www.youtube.com/watch?v=NGY0L1PPvhM&feature=channel

einer der ganz seltenen fälle, wo rhea mal recht hat...
ossis wissen sowas vermutlich besser.
immerhin gabs das original "gleich nebenan".

DAS Originalrezept für Schaschlik/Schaschlyk gibt es nicht. Die Rezepte sind regional sehr unterschiedlich...mal mit, mal ohne Soße, mariniert oder nicht...und auch die aufgesteckten Teile variieren sehr stark.

Der Blumenkohl erinnert mich an die Bacon Bomb... Lecker!

peacounter (Beitrag #37168) schrieb:

einer der ganz seltenen fälle, wo rhea mal recht hat...

Sagen wir mal einer der sehr sehr seeehr seltenen Fälle wo du mir mal recht gibst.

Tine, herzlich Willkommen hier...

Lucki49 (Beitrag #37169) schrieb:

DAS Originalrezept für Schaschlik/Schaschlyk gibt es nicht. Die Rezepte sind regional sehr unterschiedlich...mal mit, mal ohne Soße, mariniert oder nicht...und auch die aufgesteckten Teile variieren sehr stark. :prost

ist so nicht ganz richtig.

wiki sagt dazu:

Schaschlik (russisch Шашлык, aus dem turktatarischen Šašlyk bzw. Šašlik, seltener Schaschlyk), umgangssprachlich auch Russenspieß... Die Spieße bestehen regional unterschiedlich in zahlreichen Varianten aus Hammel- bzw. Lammfleisch, Rind- und Schweinefleisch, oft ergänzt um weitere Zutaten wie Gemüse, z. B. Zwiebel, Paprika und Tomate, oder auch Scheiben von Speck, Niere, Leber, kleine Würstchen usw., die abwechselnd mit dem Fleisch auf die Spieße gesteckt werden. Zur Zubereitung von Schaschlik wird das Fleisch zunächst in kleinere Würfel geschnitten und für Stunden oder Tage mariniert, was ihm den besonderen Geschmack verleiht und es zarter macht. Nach dem Zusammenstecken mit den übrigen Zutaten auf einfache Holz- oder Metallspieße (siehe Bilder) und kurzem Braten über offenen Feuer oder heißer Glut wird Schaschlik meist direkt vom Spieß, ohne Sauce oder weitere Gewürze verzehrt. Die übliche Beilage ist Brot, in einigen Ländern auch Reis oder Gemüse-Rohkost, in Russland auch gekochte Kartoffeln.

und so kenn ich das halt auch.
is wie mit der schon so oft thematisierten carbonara: nur weil es speisekarten gibt, auf denen eine sahne-schinken-soße so genannt wird, gibt es eben trotzdem ein originalrezept und das geht völlig anders.

RheaM (Beitrag #37171) schrieb:

Sagen wir mal einer der sehr sehr seeehr seltenen Fälle wo du mir mal recht gibst.

nee, schon so wie ich schrieb...

Japp - die Blumenkohlbombe hat auch mein Interesse geweckt -
wird demnächst nachgebaut!

RheaM (Beitrag #37167) schrieb:

Nee nee nee Guido, so sehr ich deine Kochkunst bewundere, aber Schaschlik ist ein reines Grillgericht und da gehört keine Sosse dazu. Original ist Schaschlik sogar nur mit Fleisch und Zwiebeln, aber auf jeden Fall mariniert https://www.youtube.com/watch?v=NGY0L1PPvhM&feature=channel

genau so ne imbissbude in bitterfeld hat sowas im angebot. aber wenn ich schreibe fleisch und zwiebel reicht, gilt das natürlich nicht.

Lucki49 (Beitrag #37172) schrieb:

Tine, herzlich Willkommen hier... :prost

Danke... surfe hier grad durchs Forum, hab eig ein anderes Problem...

Schaschlik isset wohl nicht!?

und der Holzspies muss so mitgegrillt sein das man den mitessen kann.

Hinter den Artikeln von Wiki sitzen auch nur Menschen, die manchmal mit Halbwissen glänzen.

bei mir gibts heute das letzte hühnerbein,sind komischerweise immer drei inner packung
danach zerhack ich wohl meinen rechenknecht und das internet,aber das is wohl zu ot
ralle

Lucki49 (Beitrag #37179) schrieb:

Hinter den Artikeln von Wiki sitzen auch nur Menschen, die manchmal mit Halbwissen glänzen.

in diesem fall aber wohl nicht.
nur weil leute auf der ganzen welt gefrorene teiglinge mit geschreddertem abfall drauf "pizza" nennen, hat das ja auch nix mit "dem original" zu tun.

spachtelbob (Beitrag #37180) schrieb:

bei mir gibts heute das letzte hühnerbein,sind komischerweise immer drei inner packung danach zerhack ich wohl meinen rechenknecht und das internet,aber das is wohl zu ot ralle

is nix komisches dran, die werden jetzt so gezüchtet

Recht haben willst du aber immer...gelle? @ peacounter

so eins hatte ich dann wohl
verkehrte welt.
ralle

Ich lass grad Wirsingkartoffelauflauf machen. Nicht original.

wo issn da der wirsing?

Lucki49 (Beitrag #37183) schrieb:

Recht haben willst du aber immer...gelle? @ peacounter :prost

ich kann doch auch nix dafür... ich hab es halt! das brauche ich garnicht zu wollen, ich kann mich nichtmal dagegen wehren!

spachtelbob (Beitrag #37186) schrieb:

wo issn da der wirsing?

Mal sehn.

Der ist bestimmt unten,versteckt

Gefüllte Paprika mit Leis.

[quote="peacounter (Beitrag #37187)"][/quote] ich kann doch auch nix dafür... ich hab es halt! das brauche ich garnicht zu wollen, ich kann mich nichtmal dagegen wehren! [/quote]

Na sowas aber auch....

Was hab ich da für eine Diskussion gestartet..
Ich kenne mein Schaschlyk auch nur so: Schweinefleisch Bauchspeck halbierte Zwiebeln und a Paprika aufspießen, ringsrum kurz scharf anbraten,dann in pikanter Soße 40min ziehen lassen (bis man die Zwiebeln vom Spieß "zuzzeln" kann)
Beilagen variieren nach Gusto- beim Imbiss eher Pommes und daheim Pasta.

Gruß Lectoe

kulturlos wie eine sahne-schinken-carbonara!

Was hab ich da für eine Diskussion gestartet..

aber wir halten dir zugute, dass du noch neu bist im kreise der wahren gourmets hier im HF (und kalle )

Lectoe, lass dich hier nicht von dem einen oder anderen verschrecken.....

auch nicht, wenn hier jemand nudeln mit mehl-ketchup-pampe und jachtwurst postet!
der ist eigentlich garnicht so!
der kann auch anders!

mehl-ketchup-pampe und jachtwurst ist cool, du kochbanause

ich hab dich auch lieb...

Seid ihr süß...hehe habt wohl mehr als nur den Namen gemein
Das gäbe doch mal ne Kochshow- Kalle&Erbse in geschmacklicher Mission

Peterb4008 (Beitrag #37190) schrieb:

Gefüllte Paprika mit Leis.

Machst Du die mit vorgegartem Reis und gebratenem Hackes,oder alles roh in die Paprika und ziehen lassen?

@peacounter,nüschts gegen meine Tomatensoße

der wees halt nich was jut ist die alte erbse

und deine mudda kauft onkyo!
(scnr)

Lectoe (Beitrag #37198) schrieb:

Seid ihr süß...hehe habt wohl mehr als nur den Namen gemein Das gäbe doch mal ne Kochshow- Kalle&Erbse in geschmacklicher Mission

YO, die trägt dann den Namen "Die Legion des Jammers"

Nur Spaß, die Herren, gell, nur ein Spässle!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Und Felix hat schon wieder unterschlagen, ebenfalls aus Wiki
Im Rheinland, aber auch in Süddeutschland, ist eine besondere Variante des Schaschlik an Imbissständen beliebt: Die Spieße aus Schweinefleisch, Speck, Zwiebeln und Gemüsepaprika werden nicht gegrillt, sondern in einer Sauce, die ebenfalls Zwiebeln und Paprikapulver enthält, über Stunden sanft geschmort, bis das Fleisch sehr weich ist. Die entstandene, eher dünnflüssige, würzige und rötlich-braune Sauce wird dort auch zu Currywurst oder Pommes frites bestellt.
SO!

spielverderber!

jo... ich hatte auch schonmal so ne eklige soße auffe pommes!
bäääääääh!

ich zitiere selektiv weil das nämlich jägermeister is...
oder so...

jetz auflauf und salat und sonz nix!

peacounter (Beitrag #37202) schrieb:

und deine mudda kauft onkyo! (scnr)

das ist nicht richtig erbsi, aber neulich wollte ich ihr eine onkyo minianlage aufquatschen, weil sie nur son schrottradio hat.

Lectoe (Beitrag #37199) schrieb:

Peterb4008 (Beitrag #37190) schrieb: Gefüllte Paprika mit Leis. Machst Du die mit vorgegartem Reis und gebratenem Hackes,oder alles roh in die Paprika und ziehen lassen?

Alles roh,den Leis koche ich natürlich extra.

Guido_2911 (Beitrag #37203) schrieb:

aber auch in Süddeutschland, ist eine besondere Variante des Schaschlik an Imbissständen beliebt: Die Spieße aus Schweinefleisch, Speck, Zwiebeln und Gemüsepaprika werden nicht gegrillt, sondern in einer Sauce, die ebenfalls Zwiebeln und Paprikapulver enthält, über Stunden sanft geschmort, bis das Fleisch sehr weich ist.

Imbiss @ Home und schön schlonzig muss das sein



@Peter4008 so kenn ich es auch,nur wird mir dabei das hackfleisch eher gegart und es fehlen geschmacklich die berühmten Röstaromen.

@Lectoe


So isch recht. Perfekt schlonzig