Was gibt's heute zu essen

Mache gerade mein Osternest platt, passt so gut zu Avatarrrrr. *mampf*

Wie? Gabs bei dir zu Ostern kleine Avatare im Nest?

Highend-Träumer schrieb:

...Toast mit Käse, Mais, Tomate, Jagdwurst und Kristallweizen

maiskannischnetab

Heute:
kleine, selbstgemachte Frühlingsrollen

Basmati
Huhn
Sate > scharf und mit viel Ingwer
Gebratene Bananen

Vanille Eis mit frischer Himbeer Sauce, geraspelter, weißer Schokolade und jeder Menge Sahne

Örks

Hört sich echt lecker an. Gut, daß ich satt bin

Highend-Träumer schrieb:

Kristallweizen

Bratwurstklöße mit Sauerkraut
(entspricht: teigummantelter Paprikawurst)

nach Großmutters Rezept/österreichischer Herkunft

Sesam - Kartoffel mit Hänchenbrust und Gurkensalat

ich leg dann mal los

ich hab grad nen salat gemacht aus klein gewürfelten, tomaten zwiebeln, gurke, apfel und fein geschnittenen endivienblättern.
angemacht mit olivenöl, zitrone und ein bischen in wasser aufgelöstem dijon-senf.
und natürlich salz und pfeffer.

der auslöser waren extrem ausgekeimte speisezwiebeln.
ich liebe den herben geschmack der keime und der paßt super in den salat.

weiß eigentlich jemand, wie man das austreiben provozieren kann?
ich hätt gern öfter schöne lange dicke zwiebelkeime.

P

Heute abend wohl Schnitzel und selbstgemachten Kartoffelsalat

peacounter schrieb:

weiß eigentlich jemand, wie man das austreiben provozieren kann?

Ich würde es mal mit nem Blumenkasten probieren...

Viel Licht.

peacounter schrieb:

weiß eigentlich jemand, wie man das austreiben provozieren kann? ich hätt gern öfter schöne lange dicke zwiebelkeime. P

Wahrscheinlich ebenso, wie man auch "normale" Keime und Sprossen produziert.

Feuchtigkeit, Licht, Wärme

Es gibt spezielle Keimboxen für Sprossen

so etwas bspw.

so ne sprossenbox hab ich, aber da tut man doch keine speisezwiebeln rein...

und einbuddeln wär mir zu aufwändig.

ich dachte, es hat jemand zufällig nen tip parat, wie man das austreiben verhindert und den könnte man dann "gezielt mißachten".

P

Licht!

probier ich mal...

die jetzigen waren genauso gelagert wie sonst auch immer.
luftig, trocken, dunkel...

P

Leg die SAmen doch auf ein Küchencrepp-Tuch, feuchte das täglich an, dann solltest du es eigentlich schnell hinkriegen...

Speisezwiebeln kauft man seltenst als Samen

http://www.der-erfol.../04/zwiebelkeime.JPG

ich dachte um sowas gehts hier?

LambOfGod schrieb:

http://www.der-erfol.../04/zwiebelkeime.JPG ich dachte um sowas gehts hier?

Peacouner meint die Auskeimungen von seinen Speisezwiebeln.
https://www.fotocent.de/img/9ab26843173f969fbba86aed812cd73a.jpg

nein, es geht um ein ganz normales netz mit speisezwiebeln, die heftig ausgetrieben haben.

die triebe schmecken ähnlich wie frühlingszwiebeln, aber irgendwie herber... evtl. sogar bitterer und haben keinen hohelen, dunkelgrünen anteil.

die zwiebeln selbst sind dann total "ausgelaucht". fühlen sich leicht an und neigen auch zum matschig werden.

jedesmal, wenn mir das passiert, verarbeite ich die keime mit freude, aber heute bin ich zum ersten mal drauf gekommen, das austreiben zu provozieren.

licht könnte der richtige weg sein.
feuchtigkeit führt sicher eher zur schimmelbildung.

P

edit: zeem versteht mich

Achso, ok.


Aber auhc für die gilt- viel viel Licht. Tageslicht. Am besten auf ein Fensterbrett legen.

ich schmeisse sowas immer weg, wenn da was grünes aus der zwiebel raus wächst

Ich wusste auch nicht, das man das noch essen kann. Kann man offenbar. Ne Lauchzwiebel ist ja auch nicht sooo anders.

Beim Porree sagt man ja gern das man das dunkelgrüne auch net essen soll. Und Kartoffeln mit starken Triebwuchs sollen ja auch schädlich sein (wobei ich das noch net bemerkt hab, ich ess die auch noch mit 2cm langen Trieben).

Laßt den Schnittlauch ruhig ausblühen. Die kugelige Blüte kann man - nein sollte man - mit verarbeiten. Das Aroma ist genau so stark, wie die Stiele. Mein Nachbar hat als Bodendecker Walderdbeeren. Wuchert wie wild und läßt kein Unkraut durch uuuuuund: diese winzig kleinen Erdbeeren haben ein stärkeres Aroma als die normalen großen Brüder. Außerdem wächst das Jahr für Jahr ohne zutun.

peacounter schrieb:

so ne sprossenbox hab ich, aber da tut man doch keine speisezwiebeln rein...

ne, türlich nich

Das war als Anregung und Prinzip-Visualisation gedacht

Zu viel Feuchte schadet Zwiebeln, das ist richtig. Trotzdem ist der richtige Weg > Hohe Luftfeuchte, Licht, Wärme.

LambOfGod schrieb:

Beim Porree sagt man ja gern das man das dunkelgrüne auch net essen soll. Und Kartoffeln mit starken Triebwuchs sollen ja auch schädlich sein (wobei ich das noch net bemerkt hab, ich ess die auch noch mit 2cm langen Trieben).

Beim Porree?
Dann aber eher wegen des Geschmacks. Ungesund ist das nicht. im Gegensatz zu den Keimen der Kartoffeln.
Alles Grüne, wie bei allen? Nachtschattengewächsen, bitte meiden > Solanin

Heute Gockel. Natürlich frisch von der eigenen Tante, bereitet und serviert im "Hotel Mama". Würde ich weiterempfehlen, so mit Zwiebeln, Bratkartoffeln und Dörrmöhre.
Legger.

Bei Kartoffeln ist das was anders, die bilden Solanin

Die Triebe sind aber nicht grün, sondern Weiß-rosa in den ersten Tagen.

LambOfGod schrieb:

Die Triebe sind aber nicht grün, sondern Weiß-rosa in den ersten Tagen.

Det is aba wurscht, wa

Werden Kartoffeln lange Zeit dem Licht ausgesetzt, steigt der Solaningehalt an, besonders in den Trieben ... Der Solaningehalt kann durch Abschneiden von grünen Stellen und Keimen weiter verringert werden. Da die grüne Farbe von Chlorophyll stammt und dessen Zunahme nicht direkt mit der Biosynthese des Solanins zusammenhängt, können auch unverfärbte Kartoffeln eine erhöhte Solaninkonzentration aufweisen.

Paar hartgekochte Eier. Die müssen ja weg.

ax3 schrieb:

LambOfGod schrieb: Die Triebe sind aber nicht grün, sondern Weiß-rosa in den ersten Tagen. Det is aba wurscht, wa Werden Kartoffeln lange Zeit dem Licht ausgesetzt, steigt der Solaningehalt an, besonders in den Trieben ... Der Solaningehalt kann durch Abschneiden von grünen Stellen und Keimen weiter verringert werden. Da die grüne Farbe von Chlorophyll stammt und dessen Zunahme nicht direkt mit der Biosynthese des Solanins zusammenhängt, können auch unverfärbte Kartoffeln eine erhöhte Solaninkonzentration aufweisen.

Also wegen 1-2 cm Trieben Kartoffeln wegzuwerfen halte ich für völlig übertrieben. V.a. wenn keine grünen Stellen dran sind...

Ja, das mit dem Solanin ist unbestritten. Denoch aß ich als Kind, wie auch jetzt mein Lütter, die Kartoffeln roh. Wir leben beide noch. Ist wie mit Gift: immer schön in Maßen.

hier auch!

beim schälen esse ich fast immer ein paar stücke roh und als kind hab ich das auch geliebt, wenn muttern geschält hat.

P

Bei frischen Kartoffeln ist es schwer durch das Mitessen der Schale eine ernsthafte Vergiftung zu zuziehen. Nur bei langer Lagerung kann das ein Problem werden..

Ich lach mich schlapp, nicht die Schaale , zeeeM.

Wenn's erst so weit ist...

LambOfGod schrieb:

Also wegen 1-2 cm Trieben Kartoffeln wegzuwerfen halte ich für völlig übertrieben. V.a. wenn keine grünen Stellen dran sind...

Na, ich wohl auch.
Von Wegschmeißen hat ja niemand etwas geschrieben.

LambOfGod schrieb:

Und Kartoffeln mit starken Triebwuchs sollen ja auch schädlich sein (wobei ich das noch net bemerkt hab, ich ess die auch noch mit 2cm langen Trieben).

Ich habe das so verstanden, dass du die Triebe auch verzehrst.

Highend-Träumer schrieb:

Ja, das mit dem Solanin ist unbestritten. Denoch aß ich als Kind, wie auch jetzt mein Lütter, die Kartoffeln roh. Wir leben beide noch. Ist wie mit Gift: immer schön in Maßen.

Ist ja auch kein Maniok. Kartoffeln soll man primär kochen, um die Stärke verwerten zu können, sekundär, um Glycoalkaloide abzubauen.

Nein, die werden rausgeschnitten . Wie auch alles andere, was nicht Kartoffelgelb unter der schale ist. Dafür ist ja beim Famos Sparschäler diese praktische Klinge hinter dem Schälmesser Wobei ich meisten sowieso Pellkartoffeln mache, da hat man weniger Schnibbelarbeit. Da muss man halt, neben den Trieben glück haben, das man eventuell andere unschöne Stellen nicht mitkocht. Da ich meistens ungeputzte Kartoffeln direkt vom Bauern nutze, sieht man unter der Erde meistens nicht alles.

Heute gibts Reste von Gestern: Schnitzel mit Gemüse.

Fleischkäseweck

Saltimbocca von der Pute mit Serranoschinken, gebratener grüner Spargel mit Wildreis und Sauce Bearnaise.

Mahlzeit!

Oa das hätt ich jetzt auch gerne

Mahlzeit!

Wie machst du die Bearnaise?

Hollandaise mit Kerbel, Fleischbrühe und Estragon? Wie machst du sie denn?

Mhm, wenn das jetzt keine Pute wäre, würde ich wohl auch dabei sein.

Wie ich die Bearnaise mache?

Ganz ehrlich - mit der Schere auf.

So sehr ich auch gegen Fertigkram bin, ich habe wirklich nicht die Lust jetzt die Schlagschüssel rauszukramen, ein Wasserbad anzusetzen, nebenbei die Reduktion zu machen, mit Eigelb und Butter rumzukaspern, nur daß mir am Ende meiner Mittagspause die Soße gerinnt.

Is doch keine Schande.

Ich nutze für kompliziertere Sachen auch gerne Fertigsoßen, nehme aber meistens schon fertig "gekochte" im Beutel den man im Wasserbad erhitzt. Also kein Pulverkram.

Spart im Singlehaushalt ne Menge Arbeit und schmutziges Geschirr....

aaaahhh... da kommense raus, die betrüger

wer dreimal "convienience" vorm spiegel sacht is fällig! wißt ihr schon, oder?

P