Was gibt's heute zu essen

das gibs nicht mehr, das gabs grade:

chilli cheese burger

@kalle: ist das Cordon-Bleu?

nee, das waren noch diese fake-wiener. erbsen in dieser mehlpampe find ich stark

Hier gabs frisches Baguette mit feinem Salamibelag und Räucherschinken. Hauchdünn geschnitten. Dazu ein Glässchen Pinot Noir

Highend-Träumer schrieb:

LambOfGod schrieb: Bolognese-Soßen kann man auch gut am Anfang des Monats kochen+einfrieren und hätte, bei Not am Mann, immernoch ein schmackhaftes Budgetessen. Kenne kaum einen Studenten, der kocht und dann einfriert. Muß 'ne Spezies sein.. :D

1/3 essen, 2/3 einfrieren.

noch keine Idee, inspiriert mich bitte !!!!

flammkuchen! oder currywurst, dann komm ich vorbei und bring meinen verstärker mit und wir testen deine lautsprecher!!! :-P

Mhh gegen den Verstärker hab ich nix aber schonwieder sowas heftiges?! Dann verfetten wir noch weiter!

Z25 schrieb:

Wer am Ende des Monats über das Essen nachdenken muss, sollte zunächst mal über sein Einkommen sinnieren und was arbeiten.

Am Ende des Monats mal über die eigenen Beiträge und die Einstellung zu...allem..."sinnieren".
Das täte manchen sicher auch gut.

Wenn man aber über zu viel Monat am Ende des Geldes schreibt und sich dann Chili Cheese Burger vom Burger King reinpfeift...dann hat man aber auch meines Erachtens was nicht verstanden.

@Topic

Heute Geburtstag von Vaddern, d.h. es wird auswärts gegessen.
Ich werde berichten.

Heute mittag:




Entenbrust mit Dörrpflaumen, Rotkohl und lecker Kartöffelchen!

Lecker, auch wenn Ente nicht immer das meine ist.
Frische Ente oder Kühlfach?

Ich habe heute zweierlei Eintöpfe gemacht, da die Kinder keinen Linseneintopf mögen.
Da konnte ich mich also austoben und den Linseneintopf ein wenig schärfer machen.
Dazu Wiener und Baguette mit gesalzener Butter.

Die Kinder bekamen einen Hackfleisch-Lauch-Käse (Mascarpone) Eintopf mit den gleichen Beilagen.

Heute gabt das:

Kartoffelpüree mit Schnitzel nach Wiener Art, dazu noch gebratene Champignons.

Das Püree ist aus der Tüte, das Schnitzel aus der TK und die Pilze auch TK.

War heut den ganzen Tag unterwegs da hatte ich kein Bock mehr auf Ewigkeiten Küchendienst.

@ax3

Die Ente war schon tot. Und sehr kalt.

Klassisch auf der Haut zuerst kurz angebraten, dann in Alu in den Ofen bei 80°, währenddessen ganz entspannt die Sauce hergestellt. Vor dem Aufschneiden nochmal ganz kurz auf der Hautseite knusprig gebraten.

... hier gibt´s gleich gepimpte, gerollte Pizza ...

Nanobyte schrieb:

Die Ente war schon tot. Und sehr kalt. dann in Alu in den Ofen bei 80°, währenddessen ganz entspannt die Sauce hergestellt.

Wertvolle Sekundärinformationen
Eine Tiefkühlente bei Niedrigtemperatur gegart.
Sauße ohne Aromen der Ente?

0300_Infanterie schrieb:

... hier gibt´s gleich gepimpte, gerollte Pizza ...

Du guckst zu viel Galileo

Kalle_1980 schrieb:

das waren noch diese fake-wiener. erbsen in dieser mehlpampe find ich stark :D

Wie hieß das noch gleich ...


...

...


ahja - vergebene Liebesmüh

Trotzdem auch weiterhin guten Appetit und einen stabilen Magen

LOL

Also zumindest die Entenbrust gelingt auf Niedriggahrmethode wunderbar. Hab ich letztes Mal auch so gemacht. Absolut toll. Nen Fleischthermometer braucht man halt aber dann wirds perfekt.

Ein Bratenthermometer gehört in jeden richtigen Männerhaushalt, aber bei der Entenbrust ist es entbehrlich. Das arme Ding noch posthum erstechen? Och nöö.

Bei so kleinen Fleischstücken halte ich ein Bratenthermometer auch für unnötig. Ich glaube, als Faustregel nach dem Anbraten gillt - bei 80°C -100°C pro 1cm Fleischdicke 20 Minuten im Ofen?... zumindest bei meinem letzten Steak hat sich diese Faustregel mehr als bewährt.

Habe mir eben,ein Matjesbrötchen reingehauen.

MISS SIXTY

LambOfGod schrieb:

Bei so kleinen Fleischstücken halte ich ein Bratenthermometer auch für unnötig. Ich glaube, als Faustregel nach dem Anbraten gillt - bei 80°C -100°C pro 1cm Fleischdicke 20 Minuten im Ofen?... zumindest bei meinem letzten Steak hat sich diese Faustregel mehr als bewährt.

Anbraten und dann noch 40 Min bei 100° C für ein 2cm-Steak? Ich würde das wohl nach 15 Min rausholen, das Arme

Sooo, ich hab ein schön Som Tam gemacht. Ist Thai Papaya Salat Sauber Knobi und Chilli
Immer wieder gut

für nen ordentliches Niedriggahren kommst du auch bei ner Entenbrust oder nem Schweinefilet nicht gut ohne Fleischthermometer aus. 100° ist da auch zu viel und hat mit dem Prinzip nix mehr zu tun.
Da heisst es auf Hautseite anbraten, kurz anbräunen auf der Fleischseite und dann auf ein Niedriggahrbrett in den Ofen bei 80-90°. Die meisten Herde neigen dazu bei Einstellung 80° schon 90° zu machen. Man muss also auch wissen wie der eigene Ofen tickt.
Bei Entenbrust mag ich eine Kerntemperatur von 65°. Da kann durchaus mehrere Stunden dauern Wirklich nach Gefühl einschätzen ist da nicht wenn du es richtig machen willst. Je dicker desto chaotischer.

Natürlich kann ich auch eine Entenbrust länger anbraten (5-6 Minuten je Seite ) und dann im Ofen bei 100°-120° zuende ziehen lassen. Das dauert dann 25 Minuten oder so. Kann man sicher nach Gefühl und Daumencheck machen. Das Ergebnis hat aber wie schon gesagt nix mit Niedriggahren zu tun.

Das sag ich aus nun jehrelanger eigener Niedriggahrerfahrung. Nicht weil ich das irgendwo mal aufgeschnappt habe. Ich habe das schon mit Fleischstücken von 300g bis 3 Kilo selbst gemacht.

Hatte letztes Jahr 500g Roastbeef Stücke nach NG gemacht und die brauchten fast 3 Stunden um gahr zu werden (58°-60° ess ich am liebsten)


Heute gibts bei mir Putenoberkeule mit Rosmarin in Weisswein. Beilage bin ich noch nicht sicher. Wahrscheinlich was mit Kartoffeln

MISS_SIXTY schrieb:

Habe mir eben,ein Matjesbrötchen reingehauen.

Hammer benutzt?

svelte schrieb:

LambOfGod schrieb: Faustregel nach dem Anbraten gillt - bei 80°C -100°C pro 1cm Fleischdicke 20 Minuten im Ofen?... zumindest bei meinem letzten Steak hat sich diese Faustregel mehr als bewährt. Anbraten und dann noch 40 Min bei 100° C für ein 2cm-Steak? Ich würde das wohl nach 15 Min rausholen, das Arme ;)

Oder 80min bei bei einem nicht unüblichen 4cm Steak?
Erscheint mir auch "etwas" zu lang.

Tuga schrieb:

Sooo, ich hab ein schön Som Tam gemacht. Ist Thai Papaya Salat Sauber Knobi und Chilli Immer wieder gut :prost

Ja, lögger.

svelte schrieb:

LambOfGod schrieb: Bei so kleinen Fleischstücken halte ich ein Bratenthermometer auch für unnötig. Ich glaube, als Faustregel nach dem Anbraten gillt - bei 80°C -100°C pro 1cm Fleischdicke 20 Minuten im Ofen?... zumindest bei meinem letzten Steak hat sich diese Faustregel mehr als bewährt. Anbraten und dann noch 40 Min bei 100° C für ein 2cm-Steak? Ich würde das wohl nach 15 Min rausholen, das Arme ;)

Für alte Elektroherde hatte ich diese Formel im Kopf - gilt natürlich nicht für Umluftöfen.


Bei mir braucht ne Pizza auch locker 30 Minuten und mehr (trotz vorheizen), bei meiner Mutter im Umlufthofen nie mehr als 15min mit Vorheizen.

ax3 schrieb:

0300_Infanterie schrieb: ... hier gibt´s gleich gepimpte, gerollte Pizza ... Du guckst zu viel Galileo...

... stimmt die Kinder meinten ich soll´s mal probieren - kam auch gut an!

Heute wird gegrillt - Das Wetter ist mir wurscht, geplant ist geplant

grillen ist immer geil, muss mal schauen was ich so dahab.

Vielleicht mach ich mir mal wieder Ameiseneier, sehen aus wie Reis und werden herrlich knusprig.

grillen ist sowiso das beste ^^

ich hab auch schon mal silvester gegrillt am grill ist es ja warm

Naturjoghurt mit Heidelbeeren, zwei Birnen und einen Liter Kamillentee mit Honig.
Heute bin ich zu bequem, irgendetwas zu kochen.

Brot, Wurscht, Ei

Cooles Brot, meins war erheblich einfacher gestrickt heut.

Kalle_1980 schrieb:

Brot, Wurscht, Ei :prost

Heisst bei uns: Strammer Max


Heute hab ich auch mal mein Mittagessen Bildlich festgehalten !

Rumpsteak mit Fladenbrot und ner Tube Kräuterbutter !

Deine rechte Bildhälfte sieht echt lecker aus.

Hab ich auch gut hinbekommen

Das Brot war nur so weil das die Tage abgelaufen ist. Normal waren Kroketten geplant !

Heute mittag gabs [bio-]Schweinesteaks in Senfsoße mit Knödeln.

War super

legga Dinkelnuddeln mid Tomatensoße

Ich schlabbere gerade einen Becher Hüttenkäse weg, das soll zum Abend reichen.

LambOfGod schrieb:

[* leider gibt es auch genügend Studenten die finanziell schlecht gestellt sind, und von deutlich weniger Geld im Monat auskommen müssen, als manch Hartz4-Empfänger...] ...

Stimmt! Mir konnte noch niemand erklären, wieso das sogenannten Existenzminimum für Schüler und Studenten nicht gilt und die nicht auch den H4 Satz bekommen.

Heute: Kartoffelspalten, Cordon bleu und Mischung aus Broccoli+Möhren

Geräuchertes Forellenfilet (gekauft) mit Sahnemeerrettich auf Schnittlauch-Rührei und gebratenem grünen Spargel (kein deutscher).

Nachher Gulasch mit Nudeln und selbstverständlich ein Salat.

Z25 schrieb:

... selbstverständlich ein Salat.

so siehts nämlich aus!

P

@Peter_Wind!

Lecker sieht das aus, ist auch eine absolut vollwertige Mahlzeit.

BTW: Bei Spargel ist es ja so, daß manche Menschen es sofort an ihrem Urin riechen, wenn sie Spargel gegessen haben. Ist das bei Euch auch so?

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nö...

Nö, bin Nichtstinker.

ich merks ganz schön...muss dann auch öffter ! Aber paar mal im Jahr geht das

Werd jetzt mal den Sandwich maker anwerfen ! Schinken, Käse, Tomaten, Salz und Pfeffer

Nanobyte schrieb:

Lecker sieht das aus, ist auch eine absolut vollwertige Mahlzeit.

Übrigens: Ich hatte im aktiven Berufsleben in meinem Bereich auch fünf Dipl. Oecotrophologinnen

BTW: Bei Spargel ist es ja so, daß manche Menschen es sofort an ihrem Urin riechen, wenn sie Spargel gegessen haben. Ist das bei Euch auch so?

....warum soll es bei uns anders sein

Peter_Wind schrieb:

BTW: Bei Spargel ist es ja so, daß manche Menschen es sofort an ihrem Urin riechen, wenn sie Spargel gegessen haben. Ist das bei Euch auch so? ....warum soll es bei uns anders sein :D

Weil es Stinker und Nicht-Stinker gibt.
Die Stinker haben ein Enzym, das die im Spargel enthaltene Asparagusinsäure (1,2-Dithiolan-4-carbonsäure) zersetzt.

43 Prozent sind Stinker.

Ich bin ein Stinker

Also: Bei Geruchsempfindlichkeit >>> Nicht nebendran stellen beim Pinkeln

selbergemachte frühlingsröllchen: Küche verwüstet, Magen verwöhnt. Legga.