Was gibt's heute zu essen

1 börger

Pommersche, Butterstulle und Spreewaldgurke

Eigentlich hattest du doch nur Sehnsucht nach dem Bautzner.

Genau ..... P.s. den süßen von Bautzner konnte ich auch auftreiben, aber so ein süßer Senf ist schon sehr speziell.

Ja, aber mittelscharfer auf Weißwurst schmeckt shyce.

Weißwurst werden ich Mal kaufen, das letzte Mal wo ich die gegessen habe, war in den 90er beim Besuch in München Ich hab Mal, aus dem REAL vom Grillstand, ein Stück Schweinebraten mitgenommen und mit den süßen Senf gegessen, war ganz okay, Mal was anderes zum Mittelscharfen.

... versuche - wenn dir danach mal sein sollte - die Weißwurst mal gebraten ....

Ich würde sagen: Erst die Klassiker, dann die Specials. Da bin ich eigen.

Ja, süßer Senf ist in der Tat was anderes. Und so esse ich den auch zu anderen Sachen als den scharfen oder mittelscharfen. Ist zwar auch Senf, aber für mich dennoch eine eigene Kategorie.

Ich ess ihn gern zu Leberkäs. Aber nur ganz kurz.

Apropos Weißwurst ....jemand ein Tip für eine gute Weißwurst ( Firma ) aus den Supermarkt ?

Hähnchensteak ( Magic Dust ) gebratene Champions in Rahmsoße, Reis und Möhren in Butter angebraten.

Das sieht aber echt sexy aus mein Schnuffel.....

P.s. in die Rahmsoße kam noch ein Teelöffel Cafe de Paris Kräutermischung vom Bremer Gewürzhandel.

>Karsten< (Beitrag #80144) schrieb:

Apropos Weißwurst ....jemand ein Tip für eine gute Weißwurst ( Firma ) aus den Supermarkt ?

Vinzenzmurr ...

Süßer Senf kommt klasse auf ner Scheibenkäsebemme.

mag ich auch ab und zu ganz gerne. Auch bei würzigem Käse kann süßer Senf ganz gut schmecken, ähnlich wie bei Feigensenf.

>Karsten< (Beitrag #80144) schrieb:

Apropos Weißwurst ....jemand ein Tip für eine gute Weißwurst ( Firma ) aus den Supermarkt ?

Nö, entweder, oder.

Nicht, dass ich nicht auch mal eine ausm Supermarkt nehmen würde. Aber da schraube ich die Ansprüche dann eh zurück. Und wirklich üble Kacke hatte ich dann doch selten.

Vinzenz Murr da kann er beim Ulli kaufen ...
Ich würde einfach mal zu einem Metzger vor Ort gehen oder Fleischtheke im SuperMarkt ... Halte im Supi mal Ausschau nach diesen

Anm.: Weißwurstsenf Händelmaier oder Develey

Und wirklich üble Kacke hatte ich dann doch selten.

Haste aber Glück gehabt

DasEndeffekt (Beitrag #80150) schrieb:

Auch bei würzigem Käse kann süßer Senf ganz gut schmecken, ähnlich wie bei Feigensenf.

Jau, aber nur wenn der Feigensenf alle is. Der is schon noch ein anderes Kaliber.

Ich glaube, bei dem Vergleich ging es auch nicht um Surrogat, sondern um den Hinweis, dass süß und Käse passt. Preißelbeeren oder gar Marmelade oder überhaupt Obst sind ebenfalls nicht unüblich.

Süßen Senf auf Käse mach ich auch gern mal. Für den Feigensenf konnte ich mich nie begeistern.

Schon klar.

Haste frei?

Feige und Quittensenf habe ich auch hinter mir gelassen

Nicht mein Ding; ist aber letztendlich Geschmackssache ..

Wir könnten den Thread auch umbenennen in "Pfui Deivel, wat gibbet heut nich zu fressen?!"

Peter_Wind (Beitrag #80152) schrieb:

Vinzenz Murr da kann er beim Ulli kaufen ...

is ne Empfehlung der Tante meiner Frau ... die Tante kommt aus Rosenheim und versteht so einiges von guter bayrischer Küche ...

Ich würde einfach mal zu einem Metzger vor Ort gehen oder Fleischtheke im SuperMarkt ... Halte im Supi mal Ausschau nach diesen ...

die Zimmermann fand ich was wässrig ... und der Metzger vor Ort ... naja ... unser Metzger vor Ort macht tatsächlich sehr gute Weißwürste, was aber wohl daran liegt, dass er das in München gelernt hat ... ansonsten könnten das "sehr freie Interpretationen" zum Thema Weißwurst werden ...

Oha, es wird also wieder schwierig.

Häufiger in letzter Zeit

Oha, es wird also wieder schwierig.

Wenn selbst das Zubereiten eines Butterbrotes eine langjährig erarbeitete Expertise erfordert...

Kalle und ich müssen wohl mal wieder das Gleichgewicht herstellen.

Resteverwertung

@ k_j

Wie heißt es? Probieren geht über studieren ... Ich kenne mich ziemlich gut in Minga aus, bin ja oft 3-6 mal im Jahr - vor Corona - dort. Bei Vinzenz Murr esse ich z.B. im Imbiss nix mehr...ist imho auch nichts anderes mehr als eine Metzgereikette mit über 200 Läden. Die zehren immer noch von ihrem alten Ruf und hatten vor 10 Jahren ein großes Hygieneproblem (u.a. Gammelfleisch) ... seit dem sind sie ganz unten durch bei uns.

Sehr schön ...... aber ist das nicht bischen "Trocken" ohne Soße ?

Hab nen bisschen Bratenfett über die Kartoffeln gemacht. Find ich ok. Und zum Würtschen noch Senf und Ketchup.
Der Rosenkohl ist mit zerlassener Butter und gut gewürzt mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss. Lecker.

Aaahhh !!!

Rosenkohl is King!

Is das Miracoli wo der Käse in der Packung nun aus Geiz fehlt?

Oder Ketchup.

Grummelohr (Beitrag #80171) schrieb:

Is das Miracoli wo der Käse in der Packung nun aus Geiz fehlt?

nein !

XdeathrowX (Beitrag #80172) schrieb:

Oder Ketchup.

nein !!!

Etwa selbstgemacht!

Nein!

das is die billigversion von ja! da ist der käse noch dabei, ich hab aber grana padano drüber gekippt

Ok dann ist mein Weltbild noch heil, danke.

Es is soweit, Löti hatte Kalle überholt - wär häts gedacht, Corinna hat doch was Gutes.

Ach Kalle hat schon echt geile Sachen gemacht. Grad hat er wohl nen kleinen Durchhänger...

Wenns ihm doch schmeckt....

>Karsten< (Beitrag #80166) schrieb:

Sehr schön

War auch mein erster Gedanke. Löti macht sich.

Aber auch das:

...... aber ist das nicht bischen "Trocken" ohne Soße ?

...ging mir direkt danach durch den Sinn.

mcleod1689 (Beitrag #80167) schrieb:

...zum Würtschen noch Senf und Ketchup.

Puh... Zum Würstchen, ok. Aber zum Rosenkohl? Senf geht gerade noch, aber Ketchup empfinde ich da als einen Stilbruch sondergleichen. Für mich ein absolutes No Go.

Es fehlt halt sowas wie Bratensoße, dann bekäme man das Ganze (meinethalben auch mit einer Spur Senf) irgendwie noch als "gutbürgerlich" durch. Aber Ketchup ist die Imbissbudennummer. Die Kartoffeln könnte man sich dabei zur Not noch als "ähnlich wie Pommes" schöndenken, aber der Rosenkohl ist dann wieder völlig fehl am Platze.

Der Rosenkohl ist mit zerlassener Butter und gut gewürzt mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss. Lecker.

Hört sich gut an. Umso schlimmer die Nummer mit dem Ketchup. Löti, wie kannste nur...?!

Fazit:

Die Zubereitung der Einzelkomponenten hast Du überraschend schnell raus. Jetzt musst Du nur noch am Feingefühl für die Komposition arbeiten.

Hallo,

Rinderbraten 1,8kg in einer Tunke die aus Zwiebeln, Knobi, einer Chili , weißem Pfeffer, Brühe,
viel Rosmarin, Nelken, Wachholderbeeren, schwarzen Pfefferkörnchen, 2 EL Austernsoße und Sesamöl besteht.
Ist für mehrere Tage.
Köchelzeit ca. 6 Stunden.

Wahweise mit Knöpfle/Knödel/Kartoffel/Klöße.



Gruss Pertinaxer

Wieso zum Rosenkohl? Ketchup zum Bratwürstchen find ich jetzt nicht so wild. Falls et dich beruhigt, es war mehr Senf. Und der Ketchup kam auch nur mit der Wurst in Berührung. Bratensauce ist Stufe 2. Den Rosenkohl fand ich gut so. Aber jo, Feintuning muss ich noch.