Was gibt's heute zu essen

Allerdings geht das roastbeef irgendwann in das entrecote über, wenn ich das richtig habe. Halt der ganze Rückenstrang.

T-Bone wird aber aus dem flachen Roastbeef geschnitten.

Ja. Dann geht's doch ins Porterhouse über und da wohnt das entrecote oder sehe ich das falsch?
Ich bin aber auch weder Metzger noch Anatomiker..... Und gegugelt habe ich jetzt auch nicht.

wer das wissen will kann selber gugeln ....

Dass Dir alles außer "ordentliche Menge" scheißegal is, wissen wir allerdings auch. Ganz ohne Gugeln.

Kalles ...

Pigpreast (Beitrag #68921) schrieb:

Dass Dir alles außer "ordentliche Menge" scheißegal is, wissen wir allerdings auch. Ganz ohne Gugeln. ;)

ok, ich fresse nur scheiße... aber ich halte hier keine klugscheißenden langweiligen unterhaltungen über meinen fraß

Kalle mein Froind, gerade fertig geworden.... 5l Rindergulasch ( lass ihn aber bis morgen im Kühlschrank noch "durchziehen" )

orr geil so eine "scheiße" müsste ich auch ma wieder machen

Ich finds überhaupt nicht langweilig, etwas über die unterschiedlichen Cuts von Steaks zu erfahren. Und ich finde es ok, wenn ich dafür nicht extra googeln muss, sondern das hier quasi nebenbei mitnehme.

Und nein, Du frisst nicht nur Scheiße, aber Deine Einstellung dazu ist anscheinend nicht anders. Egal, ob einen Haufen ins Klo gesetzt oder ein Essen hier gepostet - danach ist alles nicht mehr der Rede wert.

Ich werde gleich Paella verfertigen. Stilecht. Schließlich sind wir in Andalusien....

Z25 (Beitrag #68919) schrieb:

Ja. Dann geht's doch ins Porterhouse über und da wohnt das entrecote oder sehe ich das falsch?

Porterhouse und T-Bone unterscheiden sich vor allem im Filteanteil voneinander. Der is beim Porterhouse größer. Sonst nimmt man wohl auch noch das Gewicht -- T-Bone ~600 g, Porterhouse bis ~1000 g -- mit in die "Wertung". An beiden findet man Roastbeef. Entrecôte grenzt in der Kuh an Roastbeef, findet man aber afaik in keinem der beiden Steaks.

Das will ich nicht komplett ausschließen. Allerdings sind die Übergänge fließend und das gezeigte Tomahawk hatte recht eindeutig ein Entrecote als Fleischteil.....

Ziemlich blass. Was soll das sein?

Tunfischsteak , hab es wohl erschreckt

Die letzte Variante. War zu durch;)

Muss mich wohl noch an die Grillpfanne und Induktionspllatte gewoehnen

Z25 (Beitrag #68930) schrieb:

und das gezeigte Tomahawk hatte recht eindeutig ein Entrecote als Fleischteil.....

Könnte dran liegen, dass Tomahawk Entrecôte mit Knochen dran is.

Das war meine Ausgangsaussage....

Thunfisch darf nicht viel Temperatur abbringen. Rare ist der richtige Gargrad. Für mich sieht der "blasse" gut aus.

Z25 (Beitrag #68928) schrieb:

... Schließlich sind wir in Andalusien....

Wir in der Normandie... Austern, Hummer, Jakobsmuscheln, Foie Gras, Fisch, Fleisch, Innereien dazu Wein, Wein, Wein, Käse und Patisserie...

...sehe ich auch so; ... ich würde auch nur eine Pfanne mit glattem Boden benutzen, dann kommt die mittlere Hitze gleichmäßig an die gesamte Oberfläche, Branding muss in diesem Fall nicht sein ...

Z25 (Beitrag #68937) schrieb:

Das war meine Ausgangsaussage.... Thunfisch darf nicht viel Temperatur abbringen. Rare ist der richtige Gargrad. Für mich sieht der "blasse" gut aus.

Das blasse war ja auch der 2. Versuch mit der Staub Grillpfanne, dass der Tunfisch innen at least rosa sein soll ist mir klar aber das ultraschere Gussbiest staut gut hitfe an, mehr als 1,5 min pro seite un der Fisch sieht wie im 2. Foto aus
Aber Frau und Kind moegen ihn durch,,, was merkwuerdig ist den Beide moegen Sushi sehr gerne...

Der Fisch ist doch schon tot! Aber wenn Frau und in Folge das Kind das so wollen......

Peter_Wind (Beitrag #68939) schrieb:

...sehe ich auch so; ... ich würde auch nur eine Pfanne mit glattem Boden benutzen, dann kommt die mittlere Hitze gleichmäßig an die gesamte Oberfläche, Branding muss in diesem Fall nicht sein ...

Bin noch auf der Suche nach einer Wirklich guten GlattenPfanne fuer Induktion....
vieleicht nicht ganz so schwer wie das Staub Monster :)))(Mit der Ich fuer Steak und Gemuese mehr als zufrieden bin...

Habt Ihr Vorschlaege???

Z25 (Beitrag #68941) schrieb:

Der Fisch ist doch schon tot! Aber wenn Frau und in Folge das Kind das so wollen......

Dem bin ich mir vollstens bewusst... Meiner ist auch immer inen dunkel rot und roh.....
Beim Rib Eye oder filet hab ich frau mitltlerwiele bei innen Rosa aber kein blut... Tochter ist bei Medium Rare und bei mir ist
Rare angesagt
Aber beim Fisch ist nicht.....

Bin froh dass sie wenigstens Fisch essen :)))

Wenn man Blut im Fleisch findet, ist eh was schief gelaufen.....

v.dracula (Beitrag #68931) schrieb:

nur ein Bild ohne nähere Erläuterung finde ich ziemlich wertlos als Beitrag...

Ich hätte den Thunfisch auch eher auf ner Plancha o.ä. gemacht. Jedenfalls hätte ich versucht eine vollflächige Bräunung zu erreichen. Aber ist ja auch latte... Hauptsache es hat geschmeckt

Z25 (Beitrag #68945) schrieb:

Wenn man Blut im Fleisch findet, ist eh was schief gelaufen.....

...jo, viele wissen aber nicht, dass der Saft eben kein Blut, sondern durch Eisen rot gefärbtes Wasser ist ...

@v.dracula - Pfanne

Ich besitze u.a. eine "geerbte" Silarganpfanne, die müsste mE auch sehr gut für Induktion (habe ich noch nicht) geeignet sein. Ich habe gerade den Magnettest gemacht. Der Magnet hat sehr stark angezogen ...

Oder eine geschmiedete Eisenpfanne. Die Einbrennerei - wenn nicht vom Werk aus geschehen - sollte man auf Balkon, bzw. Terrasse vornehmen ...

Z25 (Beitrag #68937) schrieb:

Das war meine Ausgangsaussage.... .

Mag sein. Ich bezog mich, weshalb ich das auch zitiert hab, darauf:

Dann geht's doch ins Porterhouse über und da wohnt das entrecote oder sehe ich das falsch?

Und da is nunmal kein Entrecôte.

Ist ok.

Pigpreast (Beitrag #68944) schrieb:

Soll das original Fish &chips sein?

Jo, hier von meinem Damen im April ...

Tartine Nordique in Carl's Bistro

Nette Matjesstulle.

jor, ne fischbemme sozusagen

[quote="Peter_Wind (Beitrag #68948)"][quote="Z25 (Beitrag #68945)"]
Ich besitze u.a. eine "geerbte" Silarganpfanne, die müsste mE auch sehr gut für Induktion (habe ich noch nicht) geeignet sein. Ich habe gerade den Magnettest gemacht. Der Magnet hat sehr stark angezogen ...

Oder eine geschmiedete Eisenpfanne. Die Einbrennerei - wenn nicht vom Werk aus geschehen - sollte man auf Balkon, bzw. Terrasse vornehmen ...[/quote]
Klar Saft aber Frau sagt Blut....

Ich werde dann vieleict wieder nach Zwilling Staub greifen.... ich mag die Franzoken....

Guido_2911 (Beitrag #68951) schrieb:

Soll das original Fish &chips sein?

Was heißt schon original? Es ist die Version, die Greene King anbietet. War lecker, aber irgendwann will ich auch ma an so ne Bude, wo es die kleinen Fischstückchen als Mix mit den Fritten in Zeitungspapiertüten gibt.

ein gebuttertes Bananenbrot

Schnitzel, Bratkartoffeln, Letscho und Spiegelei ....

Stulle mit Brot...



Toast, Cooked Ham, Shredded Ham, Gurke, Tomate, Essigzwiebeln, Picalilly, BBQ-Sauce, Pfeffer.

Zum Nachtisch ein Toast mit Butter und Harrods Thick Cutted Dark Orange Marmelade.

Peter_Wind schrieb:

Oder eine geschmiedete Eisenpfanne. Die Einbrennerei - wenn nicht vom Werk aus geschehen - sollte man auf Balkon, bzw. Terrasse vornehmen ...

Alternativ kann man sich den "Schmutz" mit Kartoffeln und Salz auch sparen und die Pfanne einfach stark erhitzen, mit ner dünnen Schicht Öl einreiben, abkühlen lassen, wieder stark erhitzen, mit ner dünnen Schicht Öl einreiben, abkühlen lassen [...]
Das Ganze etwa vier oder fünf mal wiederholen.

So hab ich meine Eisenpfannen vorbereitet, nachdem ich das zu Anfang auch mit der Kartoffelmethode gemacht hab.
Das Video erklärts ganz gut:

@karsten @Pig.... Sehr schön.

@telekomiker: Sind das Rote Bete auf dem Hering?

unter dem zwiebelberg versteckt sich ein dickes fettes rumpsteak

Sieht gut aus.

hier besser zu erkennen, vom kollegen ohne zwiebeln