Was gibt's heute zu essen

Was kommt da rein, dass es "megascharf" wird?

Ich mag Chili mit Reis irgendwie nicht, am liebsten nur mit etwas Weissbrot. Dafür die dreifache Menge Chili

Hier auch ausschließlich mit Brot.

Heut sind Buzzi und ich alleine, und die Frage was sie zum Abendessen will kann ich mir sparen: Schnitzel!

mach doch mal son veganes Schnitzel, dann will sie nie wieder eins. Sagst halt, die gibts jetzt nur noch so, Produktion der Normalen wurde eingestellt.

Hö?
Erstens find ich gut dass sie auch was "Anständiges" mag und zweitens schnitte ich mir ja ins eigene Fleisch...

Ich hab halt immer etwas Skrupel vor der Sauerei.

achso! ich dachte würdest wollen, dass Sie was gesundes ist, wozu ja Schnitzel nicht wirklich gehört.
Wegen der Sauerei geht ich Schnitzel meist auch auswärts essen.

Wegen der Sauerei

Wie machst du denn ein Schnitzel????

Gruß Beaufighter

Was für eine Sauerei?

Pigpreast (Beitrag #64316) schrieb:

Was kommt da rein, dass es "megascharf" wird?

1 halben Teelöffel Chilli Soße 600.000 Scoville. Dazu eventuell noch ein wenig Chayennepfeffer.....das brezelt.

Ich hab mal so nen Tropfen Sauce mit 160.000 Scoville auf nem Stück Baguette probiert.
Also ich muss das nicht im Essen haben.

600.000 ist dann schon ne sog. "Extraktsauce", oder?!

Wie jetz, Schnitzel nich gesund...?

Ja Sauerei halt:
Baatz an den Fingern nachm verfertigen des 2ten oder 3ten Objekts, welcher zwingend entfernt werden muss da sonst Baatzbrocken in die Semmelbrösel fallen und die Homogenität einer top gleichmäsigen Panierung verhindern. Das Mehlgestaube aufm Kochfeld, dem Boden davor und aufm T Shirt. Die Eierpampe die über die Schüsselränder und die Arbeitsfläche tropft. Das entsorgen der verbrannten Butter nach der ersten Charge.

BTW:
Ich mach ja immer frisch...
Aber sollte es doch mal nötig sein die Schnitzel bratfertig zu lagern, ist das bedenkenlos machbar oder sollte das eher vermieden werden?
Zwechs roher Eier, aufweichen der Panade, oä...

@Sauerei:

Deswegen mach ich auch ungern panierte Schnitzel. Gottseidank haben wir unsere Brut erst gar nicht daran gewöhnt. Sohnemann isst zwar auswärts, wann immer es geht, Wiener Schnitzel, aber zu Hause kommt diesbezüglich erst gar keine Erwartung auf.


@megascharf:

Jo, 600.000 Scoville sind meist Extraktsaucen. Ich war auch mal auf dem Scoville-as-Scoville-can-Trip und war auch vor Extrakt nicht fies. Aber nachdem ich mir Wettkampfstärke antrainiert hatte und keinen mehr damit beeindrucken konnte, habe ich mir eingestanden, dass die Extraktsaucen geschmacklich meist nix taugen.

Seither goldene No-Extrakt-Regel. Damit lassen sich zwar keine Rekorde aufstellen, aber mir schmeckts einfach besser. Und wenn es sich um Saucen mit hohem Anteil der entsprechenden Schoten (oder um die Schoten selbst) handelt, ist da immer noch mehr Kawumms hinter, als der Durchschnittsesser so wegsteckt.

@ Pigpreast

Wir haben unter anderem die Mad Dog 357:

https://www.amazon.d...=chili+sauce+mad+dog

Wenn man schärfe gewohnt ist, geht es. Wer sich bei mir scharfes Chilli wünscht, der bekommt scharfes Chilli. So wie mein Besuch später....

Eine gute Messerspitze im Topf macht das ganze "sehr" pikant. Ein halber Teelöffel ist da schon für die harten Kenner unter uns. Auf jeden Fall sollte man zu Anfang vorsichtig damit umgehen und sich rantasten. Es soll ja noch essbar sein. Ob diese Mad Dog schon zu den Extractsoßen zählt, keine Ahnung......nach oben geht noch eine ganze Menge. Aber für mich ist hier Schluß.
Ich habe da aus dem Hause Mad Dog 357 noch ein paar Softere.

Steht doch "Made of ... Pepper Extract" drauf...

Wie gut, das wir dich hier haben Herr Lehrer......fein aufgepasst.

@Zaia
dein Mehlgestaube verstehe ich nicht ... anstelle von Ei kann man auch Kondensmilch verwenden. Damit haben wir auf unserem Fest die Panade gemacht ... und Butterschmalz ist für mich Pflicht beim Schnitzel, da verbrennt nichts ...
Zur Frage fertig paniert und roh in die Kühle, kann ich nichts sagen, weil noch nie gemacht ... Versuch macht kluch, probiere es doch mal mit einem kleinen "Kondensmilch"-Schnitzel...

So mal wieder Bilder

......sieht sehr gut aus...bestimmt lecker.

anstelle von Ei kann man auch Kondensmilch verwenden

Nicht!

.. und Butterschmalz ist für mich Pflicht beim Schnitzel, da verbrennt nichts ...

Yo, ham wir schon mal drüber geschrieben. Is halt so: Butterschmalz findet hier keine Verwendung, deswegen is nie eins da. Und die Mischung aus Butter und Öl hat sich geschmacklich bestens bewährt.

Und bei manchen Sachen seh ichs halt so: Machs richtig oder lass es ganz.
Wobei das "richtig" natürlich nen gewissen Ermessensspielraum hat...

Ich habe erst vorgestern noch Schnitzel gebraten. Panierstrasse direkt am Herd und schon passiert praktisch keine Sauerei. Lagerung mache ich mit leicht angebratenen Schnitzeln. Wenn gewünscht, einfach fertig braten. Ich nehme Sonnenblumenöl mit einem Schuß Sesamöl.

@Reiniman
ja war sehr lecker den Dipp habe ich wieder mit Saure Sahne, Knoblauch, Zwiebel, Gurke und "nur" mit Salz und Pfeffer gemacht.

Deinen Dipp werde ich mal ausprobieren.....hört sich gut an.

Wenn ich einen Tipp zu Tzatziki & Co. loswerden darf:

Die Gurke mit diesem groben Einsatz für die Küchenreibe reiben und anschließend großzügig salzen & zuckern, nach 10 Minuten kann man ne Menge überschüssiges Wasser wegschütten/rauspressen. So sorgt man dafür dass man mehr von der Gurke und weniger von ihrem doch sehr, sehr hohen Wasseranteil hat.

Ja da stimme ich dir zu!
Gute Idee!

'Stefan' (Beitrag #64340) schrieb:

Wenn ich einen Tipp zu Tzatziki & Co. loswerden darf

Aber immer.....Danke!

Griechischen Joghurt mit 10 % Fett, die Gurke wie beschrieben, Knoblauch nach Gusto und mit nem Schuss Olivenöl glattrühren, S&P versteht sich.
Perfektes Tzatziki.

genau und ne weile ziehen lassen...

schön kross!

Zaianagl (Beitrag #64335) schrieb:

...anstelle von Ei kann man auch Kondensmilch verwenden... Nicht!

...verstehe nicht, was du damit sagen möchtest. Kross, aber nicht verbrannt

1.
gleich: zwiebelsuppe. ohne son ekligen käsetoast oben drauf. dann pilzpfanne mit rührei.

2.
bei chili sind ja ursprünglich die bohnen die beilage.
aber hier bei uns enthalten die meisten chilis nicht mal chili und meins auch kein carne..
in sofern "anyhing goes".
ich brauch da jedenfalls auch keinen reis zu.
lieber brot oder meinetwegen auch garnix.

3.
extraktsoßen sind echt quatsch.

Anbeck (Beitrag #64346) schrieb:

schön kross! :prost

Und nahrhaft!

der samstägliche Gockel - heute etwas verspätet verspachtelt...

Von Anbeck's Essen inspiriert habe ich in der Stadt einen Dönerteller mit Tzatziki, Schafskäse, Zwiebeln, Peperoni und gemischtem Salat gegessen

Ja dad sieht doch super aus!

hatte ich schon viel zu lange nicht mehr!

Ich glaube, so in die Richtung wird es bei mir heute Abend auch gehen.

Chilli war wie erwartet "schön" scharf und sehr lecker.....

peacounter (Beitrag #64348) schrieb:

zwiebelsuppe. ohne son ekligen käsetoast oben drauf.

Nimm mal nur Käse, und laß das Toast weg ...

Abendbrot

Sabber...

Wist Ihr was mir fehlt ?
Das is sone Essenmaschine wie auf der "Enterprise". Man aüßert seinen Wunsch, die Klappe geht nach oben und man kann loslegen.
Ich wünsche mir ein Spanferkel, einen Girosspieß, ne Badewanne Tsatziki, einen Eimer Bratkartoffel und 2 Kisten Weizen.

Heute Abend Pizza selfmade, morgen und übermorgen Rouladen mit Rotkohl und selfmade Gurkensalat.
Fotos geht nicht, sonst hält meine Frau mich für bekloppt. Aber, kennt ja auch jeder.

@lens
Bevor du dir das noch einmal wünschst, schau dir den Film "Das große Fressen" (Original: La Grande Bouffe) an

Hier auch keine Fotos heute, sonst hätten mich Kollegen für bekloppt gehalten. Meine Frau weiß ja, dass ich es bin.

Ich kenn den Film.
Bei einem üppigem und exlusivem Mahl in den Armen einer Frau zu sterben ist doch ein schöner Tod, oder ?

pigpreast,

Ich bin absolut bei Dir.