Was gibt's heute zu essen

Peter_Wind (Beitrag #78682) schrieb:

Obwohl, nach den Röstzwiebeln haste gefragt

Das lag ihm halt besonders am Herzen, ja auch Löti hat ein Herz.

kölsche_jung (Beitrag #78683) schrieb:

...gute alte kölner Kneipenregel...

Jo ...

Grummelohr (Beitrag #78669) schrieb:

Bewährt hat sich das Rezept: https://www.chefkoch...-nach-Oma-Magda.html

Uh, sieht ja noch besser aus als das von kj, hat auch Lorbeer drin, wovon Zetti sprach, und Möhrchen drin mag ich...

Ich hab das schon gemacht is echt brauchbar.. Irgendwann macht man es aber eh anders.. Man vergisst mal hier was, fügt da was hinzu usw..
Zettinator hat ja auch mal befohlen das im Ofen zu garen.
Ich mache es manchmal och im slowcooker..

Als Basis um rein zu kommen macht Omi Magda das aber echt geil^^

Hab mir jetzn Bauplan aus Magdazetti erstellt.

XdeathrowX (Beitrag #78687) schrieb:

Grummelohr (Beitrag #78669) schrieb: Bewährt hat sich das Rezept: https://www.chefkoch...-nach-Oma-Magda.html Uh, sieht ja noch besser aus als das von kj, hat auch Lorbeer drin, wovon Zetti sprach, und Möhrchen drin mag ich...

Lorbeer etc pp brauchts bei "Essen und trinken" nicht ... das ist da doch alles schon in der Fleischbrühe drin ...

Ich verstehe. In Ermangelung dieser Fleischbrühe...

Brühe ist wirklich sehr einfach herzustellen ... das ist zB die Hühnerbrühe von heute morgen ... n Huhn, Gemüse"abschnitte" (also Reste) und was sonst noch "weg" musste



kommt später portionsweise in den Froster ...

Sehr schön

Ja freundlich.

Erstmal "Marmelade"

Ist das Margarine da drunter?

Um Gottes Willen ..... Butter ! !!

Naja ok. Würde mir trotzdem nicht passieren. Und die Zwiebeln immer würfeln, sonst hat man beim ersten Bissen allen und dann nix mehr....

Ich dreiegge die zwiebeln immer.

Zwiebeln jo - wobei mir die Würfel auch gern mal ins Gesicht fliegen-, aber Butter unterm Mett is doch geil. Versteh ich nicht.

Z25

Noch habe ich gute Zähne in der Schnauze, da kann ich solche Ringe gut durchbeißen

.... e Kölsch an der Thek und e Mettbrötche, dat vermisse wirklich manchmal ...

Morje is ja Mettwoch ...

mcleod1689 (Beitrag #78702) schrieb:

aber Butter unterm Mett is doch geil

Absolut!

Finde ich nicht.

mcleod1689 (Beitrag #78702) schrieb:

....aber Butter unterm Mett is doch geil. Versteh ich nicht....

... ich och nit ...

Es sind zwei unterschiedliche Interpretationen von Mett.

Nee, des Mettbrötchens.

Das auch. Aber das ist nicht, was ich meinte.

Mett Butter!

ohne butter geht nix egal ob mett oder nutella !!

Jo!

unter leberwurst mache ich auch butter

Jo.

BUTTER ist die MACHT !!

Guck, Gulasch gabs hier heute auch.
@Kralle
Solltest Du das Fleisch nicht anrösten, füge es erst zu, wenn die Brühe kocht. Laugt sonst zu sehr aus

Stampfkartoffeln, Apfel-Rotkohl, Hähnchen-Steak und Pfeffersauce.

Z25 (Beitrag #78706) schrieb:

Finde ich nicht.

Ich stimme dir zu, Mett ohnB butter usw ist für mich klar bevorzugt, das verfälscht mir den Geschmack sonst zu sehr in dem Fall und Mett is ja nun auch net unbedingt dry also geht das klar so.

Ich teile voll, was du schreibst. Fett ist im Mett schon ordentlich drin, muss also (z. B. zur Verstärkung der Aromenwahrnehmung) nicht extra hinzugefügt werden. Und der Mettgeschmack kommt ohne die Ablenkung durch den Buttergeschmack klarer zur Geltung.

Aaaaber: Gerade das Zusammenspiel von zwei unterschiedlichen fettigen Substanzen und deren Geschmäcker kann einen besonderen Reiz ausmachen, für den man die Einbuße des Einzelgeschmacks gerne mal in Kauf nimmt.

Ich "kann" also beides und kann nicht ganz nachvollziehen, wie man sich so eindeutig auf eine Variante festlegen kann.

Zu Letzterem:
Ich mag diesen Mischmasch - den ich selbstverständlich auch schon aß - eben nicht ... ist eine persönliche Vorliebe ... genau so geht es mir übrigens mit Gemüse ... entweder dieses oder jenes, aber bitte nicht gemischt ...

Ach so, ja, klar. Dass es nicht nur unterschiedlich starke Bevorzugungen, sonder auch klare Abneigungen gegen etwas geben kann, vergesse ich immer wieder.

Kalle_1980 (Beitrag #78712) schrieb:

nutella !!

Nudossi!!!

Guido_2911 (Beitrag #78718) schrieb:

Solltest Du das Fleisch nicht anrösten, füge es erst zu, wenn die Brühe kocht. Laugt sonst zu sehr aus

Das steht nun im Widerspruch zu Zettis Aussage - nun bin ich hin und hergerissen.

Warum willst du überhaupt Gularsch machen? Chili con Carne ist doch viel besser.

Nudossi!!!

Nusspli!!!

Ich mag auch beides. Ist mir doch egal, aber wenn ich vor die Wahl gestellt werde, dann als Mischmasch.

@Kralle:

Ich sagte bereits: Try and Error. Ich könnte Dir noch sagen, wie ich es mache, dann wärst Du völlig durcheinander.

Viele Köche verderben den Brei, deshalb würde ich erst einmal mal mit einer Variante anfangen und nicht kombinieren. Da Du nicht bei allen vorher mal probieren kannst, wie es schmeckt, musste würfeln, welche..

Nich anbraten präferier ich schon wegen Faulheit...von daher wärs mir egal, würdest du sagen du brätst es vorher an.

Gulasch weil ich Bock drauf hab und Chili letztens erst gemacht hab.

Gildo hat natürlich seinen Punkt. Aber mir gefällt an meiner Art, dass damit der Fleischgeschmack in die Sauce geht und umgekehrt. Aber das braucht Zeit! Wenn es in zwei Stunden fertig sein soll, dann wie Gildo.

Nehm ich mal innen Bauplan auf - ich hätts jetz 2h schmoren lassen, ab wann wäre okay es ins kalte Ablöschzeug zu werfen?

XdeathrowX (Beitrag #78731) schrieb:

...ab wann wäre okay es ins kalte Ablöschzeug zu werfen?

gar nicht... hör einfach auf Guido ...

Machs wie Zetti, bei ihm haste schon lecker gegessen. Oder etwa nicht?!