Was gibt's heute zu essen

und wenn sie fertig ist, basilikum und parmaschinken oder san Daniele drauf.

So sieht das aus!
Viele machen den Fehler alle Zutaten mitzubacken.
In Abhängigkeit von Temperatur, wenn diese sehr hoch ist und die Backzeit entsprechend gering, kann man das bedingt sogar machen, aber was halt gar nicht geht ist bei relativ niedriger Temperatur zB Salami (sic!) mitzubacken.
Und genau das unter Anderem nehm ich immer häufiger wahr.
Salami gehört unmittelbar nachm Backen aufgelegt, so wird sie nur glasig, und nicht zu nem sich windenden, fetttriefenden Kringel mit verkohlten Rändern...

XdeathrowX (Beitrag #58212) schrieb:

Um dann beim Draufklicken festzustellen: Wau, auf 300irgendwas Pixel.

...und? es reicht zum besseren Erkennen. Größe-Schönheitspreis muss nicht gewonnen werden...

Pigpreast (Beitrag #58211) schrieb:

Also warte ich auf einen echt geil schmeckenden Büffelmozzarella.

Dein einzig vernünftigen den ich bisher gegessen habe, wurde mir direkt aus Italien mitgebracht. Er hält sich auf keinen Fall länger als 10 Tage und sollte so schnell als möglich gegessen werden, wenn er nicht mehr frisch ist, schmeckt er leicht bitter. Einen guten erkennst du unter anderem daran, dass beim aufschneiden (obwohl ich ihn lieber zerrupfen würde) schön viel cremige Milch herausläuft. Am besten auch nicht als Caprese essen, sondern pur mit dem besten Olivenöl was du bekommen kannst, mit einer frischen roten, gehackten Chilischote (ventuell die Samen entfernen wenn sie zu scharf sind) und etwas Basilikum.

Ich habe diesen noch nicht versucht aber anhand der Beschreibung kommt das von der Qualität her hin.

https://www.gustini....effelmilch-250g.html

Zitat:

Der Mozzarella wird dienstags in Apulien frisch hergestellt und macht sich von dort auf den Weg zu uns, wo er am darauf folgenden Montag eintrifft. Zwischen Dienstag und Donnerstag wird er von uns versandt, nach Absprache am darauffolgenden Montag (nur nach vorheriger Absprache am Freitag)

Sofern du den bestellten solltest, achte darauf dass er nach Versand auf jeden Fall am nächsten Tag bei dir ist. Ich habe dort mal einen (normalen) Mozzarella bestellt der 1 Tag bei DHL im Lager stand, den kannst du dann wegschmeissen. Allerdings bekomst du anstandslos nen neuen falls das passiert.

Kabeljauloins “ORLY“

Danke, Endeffekt. Ich glaube, ich warte bis zum nächsten Italienurlaub. (Ich glaube, nächstes Jahr sind wir wieder da...)

Das ist natürlich die beste Idee. Ganz frisch schmeckt er am besten. Kauf ihn aber auf jeden fall auf einem Markt aus dem grossen Bottich und nicht das abgepackte Zeug im Supermarkt, das ist ähnlich zu dem hier.

Schaunmermal...

DasEndeffekt (Beitrag #58215) schrieb:

Pigpreast (Beitrag #58211) schrieb: Also warte ich auf einen echt geil schmeckenden Büffelmozzarella. Ich habe diesen noch nicht versucht aber anhand der Beschreibung kommt das von der Qualität her hin.

Yo,kommt sogar mit Kühltasche und Kühlakku,aber trotzdem nicht im Sommer bestellen!

Vom Geschmack,sehr geil.

Pitter, den hättse längst essen müssen. Oder machstes wie Erbse?

War mir klar der Kommentar,ik habe ihn mal eingefroren!

Erbse?

Peacounter.
Ich mag mich erinnern dass er Käse präferiert genossen hat, wenn dieser erst entsprechend "reif" war...

Die Blausäure im täglichen Liter Tomatensaft hat alles entkeimt.

Naja, mit der Relativierung beim mhd insbesondere bei Käse hatte unser Erbschen schon recht.
Ich habe einen schönen kleinen Krusti gemacht.

Poppig!
Muss ich auch mal wieder...
Wasdas fürn Stück? Halber Bauch??

...nicht, was du vielleicht im ersten Moment gedacht hast...

Gestern Feuerwurst und Kartoffelsalat mit paar Gurkenscheiben drin.
Grad Zitronenkuchen

Jo. Kleines Stück vom Bauch. War legga.

+ GOLD Ochsen?

Nö, werde heute bestimmt noch genug Alk trinken. Da muss ich nicht schon um kurz nach zwölf damit anfangen. (Ich bin ja nicht in Wacken... ) Obwohl, sich so eine zähe Hochzeitsmesse im Voraus schön zu saufen, hätte auch was.

So(!) muss Kartoffelsalat aussehen!!!

was die meisten im Restaurant nicht machen, ist Zwiebeln rein und das ist Pflicht, ohne schmeckter einfach bischen langweilig.
Paar geraspelte Gurken sind auch nicht verkehrt, machts schön frisch.
Bei mir gibts wahrscheinlich gleich einen Salat mit Bodenseefischfilets und Helles.

@Zaia:

Den kricht auch selbst Uschi nicht so gut hin wie Schwiegermuttern.

War bei meiner Mutter bzw. Großmutter übrigens genau so. Da war es allerdings die rheinische Variante mit etwas festeren Kartoffelscheiben und Mayonnaise.

Bevor jetzt das große Wehgeheul los geht von wegen nie und nimmer gehöre Mayonnaise in einen Kartoffelsalat: Ich betrachte beide Varianten für sich genommen als etwas jeweils eigenes wie z. B. Rindersteak und Schweineschnitzel. Da gibt es hoffentlich auch keine Diskussion bezüglich durchgebraten oder blutig.

Kommt halt immer darauf an, aus welcher Region man herkommt...
Ich mag Kartoffelsalat mit Gurkenscheiben - oder mit gewürfelten Essiggurken und harten Eiern.

Edit: bei Letzterem kommt natürlich Mayonnaise mit rein...

Ja, ist schwierig mit Mayo. Am besten als eigenständiges Gericht sehen und nicht vergleichen. Mit paar Speckstreifen und Mayo kann ichs mir auch vorstellen. Den will ich mal versuchen:

http://www.pink-e-pa...t-nach-jamie-oliver/

@Piggy,

Der K-Salat sieht echt nett aus.. Ist bekannt was genau das für einer ist bzw wie der hergestellt wird?

Bevor jetzt das große Wehgeheul los geht von wegen nie und nimmer gehöre Mayonnaise in einen Kartoffelsalat: Ich betrachte beide Varianten für sich genommen als etwas jeweils eigenes wie z. B. Rindersteak und Schweineschnitzel. Da gibt es hoffentlich auch keine Diskussion bezüglich durchgebraten oder blutig.

Och, gibt ja auch Leute die ihr Putensteak blutig bestellen...

Das mit den Zwiebeln hat wohl zwei Gründe:
1. weils manche Leute einfach nicht mögen und
2. weil Zwiebeln nach einigen Stunden zu gären beginnen.
Und da Kartoffelsalat ja ziehen soll bzw in der Gastronomie auf Vorrat zubereitet wird, sehen hier die meisten davon ab.
So jedenfalls die Begründung des Chef des Restaurants in dem Weib ne zeitlang bedient hatte.

Klar, der Grund ist mir bekannt. Ich was meinen Kartoffelsalat mit Zwiebeln 4-5 Tage ohne Probleme.
@ gammel wenn du ein Original badisches Rezept magst, kann ich dir eins aufschreiben

Klar, der Grund ist mir bekannt. Ich was meinen Kartoffelsalat mit Zwiebeln 4-5 Tage ohne Probleme.
@ gammel wenn du ein Original badisches Rezept magst, kann ich dir eins aufschreiben

Wär mir nicht wohl dabei. Nicht zuletzt wohl weil ich mir mal nen Magen Darm Infekt eingefangen hatte, nachdem Kartoffelsalat einige Stunden im Auto lag.
Evtl mit gschmelzten, aber selbst da...

Hier gibts grad Frühstück...

DasEndeffekt (Beitrag #58243) schrieb:

@ gammel wenn du ein Original badisches Rezept magst, kann ich dir eins aufschreiben

Immer her damit

Pigpreast (Beitrag #58237) schrieb:

@Zaia....Bevor jetzt das große Wehgeheul los geht von wegen nie und nimmer gehöre Mayonnaise in einen Kartoffelsalat: Ich betrachte beide Varianten für sich genommen als etwas jeweils eigenes....

...genau so sehe ich das auch....es kommt immer darauf an, wozu der KatSalat gereicht wird...
Piggy, du wirst mir langsam unheimlich

Peter_Wind (Beitrag #58246) schrieb:

Piggy unheimlich

das war er mir schon immer...

gammelohr (Beitrag #58245) schrieb:

DasEndeffekt (Beitrag #58243) schrieb: @ gammel wenn du ein Original badisches Rezept magst, kann ich dir eins aufschreiben Immer her damit :D

Das ist für etwa 3 Kilo Kartoffeln:

Festkochende Kartoffeln (wenn du bekommst, nimm Sieglinde)

Diese abkochen und anschließend schälen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden (sie sollten noch warm sein wenns Dressing drauf kommt)
Ein paar weiße oder rote Zwiebeln klein schnibbeln (meistens werden weiße metzgerzwiebeln genommen, die sind schön groß und mild)
Ich nehme immer so viele, dass der Kartoffelsalat vor dem umrühren oben drauf schön bedeckt ist.
Das alles mit etwas Salz und reichlich groben Pfeffer bedecken (sieht auch schön aus mit den schwarzen pfefferstücken zwischendrin)
Dann nimmst du einen kleinen Kochtopf und füllst 1 Fingerbreit Wasser ein, da kommt 1 guter Esslöffel Maggi Fleischbrühe rein (wer mal Rollschinken gemacht und den Sud eingefroren hat, nimmt natürlich liebe diese Brühe).
Das auf der herdplatte zum kochen bringen und rühren bis es sich aufgelöst hat und kocht.
Das ganze mit einem Viertel Liter kalten Wasser abkühlen.
Dazu kommen 6-10 Esslöffel Altmeister Essig und 8-12 Esslöffel Sonnenblumenöl (distelöl geht auch, manche nehmen auch erdnussöl) das ist ein wenig Geschmacksache, manche mögen es etwas saurer. Mit 6 Essig und 9 Öl Solltest du ganz gut hinkommen. Gern abschmecken ob es passt.
Davon erstmal die Hälfte bis 2 Drittel unter den Kartoffelsalat geben und umrühren. Je nach Kartoffel und Konsistenz wirst du evtl. nicht alles von der Brühe brauchen. Er sollte schön fest sein und nicht zu matschig. Den Rest Brühe kannnst du aufbewahren, wenn er durchzieht, geht viel Flüssigkeit in die Kartoffeln und nach einiger Zeit oder am nächsten Tag kann er noch ein wenig Flüssigkeit vertragen.

Das ist aus dem Kopf heraus und es gibt dafür auch keine festen Werte, meine Oma hat den schon so gemacht. Es ist ein wenig nach Gefühl und Geschmack mit den Zutaten.

Cool, thx, ich habs gesichert.

Es gibt tausend Varianten von Kartoffelsalat, und auch bei uns im Badischen existieren so viele verschiedene Rezepte wie es Köche gibt.

Ich mache ihn ähnlich wie @DasEndeffekt aber bei mir kommen noch obszöne Unmengen Senf, Mayo (dafür weniger Öl, sonst wirds zu fettig), Gewürzgurken, Petersilie oder Dill und manchmal Speck und/oder gekochte Eier hinzu (wenn keine Vegis eingeladen sind). Rapsöl passt auch gut. Zwiebeln sind Pflicht, der Salat wird eh meist am selben Tag vertilgt. Und er muss "schlotzig" sein, das heißt, die Stücke zum Großteil noch fest, aber der Rest eine schön cremige Emulsion. Ich mag weder Pampe noch zu trockenen Kartoffelsalat...

Unheimlich nehm ich mal als Kompliment.

Weil ich evtl. nicht so viel zum Posten komme, hier topicgemäß die Vorankündigung:

Sabber!

Hmmmm... Buffet...

Die Vorstellung meine Frau würde im Brautkleid als erste in der Schlange... hat mich gesetztes Essen bestellen lassen...
Ich hab während des Studiums genug gekellnert, ich schleppe heute keine Teller mehr durch Restaurants!

Buffet findsch ok, da kommt Bewegung in die Sache...

Ich hab mir mal ein bisschen was genommen :

Hier gab es zum Schuppen mit guten Freunden einen sehr gelungenen Burger im Alten Mädchen in der Schanze. Jetzt auf dem Rückweg Lahmacun mit Falafel vom Dönermann des geringsten Misstrauens für mich und meine liebe Frau.

DasNarf (Beitrag #58250) schrieb:

Es gibt tausend Varianten von Kartoffelsalat...

Ja, ist ja bei vielen Gerichten so.. Ich habe beschlossen zu dem K-Salat noch gebratenen Nacon zu nageln.

He, Hüpchen, die haben mein Geschirr....
Liest sich aber gut....kann man noch vorbei kommen und mitessen? -Uns wenns nur die >>Curryworschd ist

Ist wohl das All-time-favourite-Gastro-Geschirr... ich frag mal, ob sie ihre Spülhilfen auch mit Behältern vermöbeln.

Stimmt, Mitternacht naht, da müsste es bald Currywurst geben.

Pigpreast (Beitrag #58255) schrieb:

Buffet findsch ok, da kommt Bewegung in die Sache...

Für Bewegung hat bei uns n DJ gesorgt...

Buffet is killing Kellnerjobs

Die ham hier schon genuch mite Getränke zu tun.