Was gibt's heute zu essen

Hallo Peter,

ja, das Fleisch war in einem extra Kühlschrank gelagert. Aber in den Beuteln gibt es kein wirkliches DA. Eine Rest Feuchtigkeit staut sich auf, was zu einem unangenehmen Schmierfilm führt. Unterm Strich ergibt das eher eine Mischung aus DA und WA.

Unser Edeka hat auch DA, aber wie heißt es so schön: Man aus einem Kuhfladen keine Pizza machen...

Wenn das Ausgangsprodukt nichts taugt, dann bringt DA auch nichts...

O.K. und danke. Dann werde ich mir das noch einmal überlegen...Ausgangsprodukt wäre selbstverständlich nicht das kg für 10 € gewesen, deswegen habe ich nachgefragt...

[quote="Peter_Wind (Beitrag #55460)"

Apropos Dry Aged, hat das schon jemand Homemade gemacht? Ich trage mich gerade mit dem Gedanken, das einmal auszuprobieren.[/quote]

jo, seinerzeit wusste ich noch garnicht, das man für 'abgehangenes Fkeisch' sogar nen toll klingenden sales-Begriff kreiieren würde..
Aber damals hiess 'Fusselfresse mit Hochwasserbuxen' auch noch nicht Hipster

- ich schweife ab..

Das Ganze steht und fällt mit den räumlichen Möglichekiten resp der Wohnsituation.
Wenn man einen unbeheizten Kellerraum oder ein ebensolches Dachgeschoss hat, ist dry-aging zumindest in den Monaten mit 'r' eigentlich fast immer möglich..
Oder man baut sich ne luxuriöse Kühlkammer und ist unabhängig von Wetter und Jahreszeit. Wobei da einiges zu beachten ist, sofern man da keine Vorkenntnisse oder Erfahrungen hat.

Ausserdem ist so ein baumelndes Rinderviertel häufig ein Stein des Anstosses für die vegane(n) LebenspartnerIn..
Kühl (um/unter10°), trocken, Moskitonetz drum - die Jungs mit Waschzwang dürfen das Fleisch auch alle paar Tage mal grob mit Bürste und /oder Salz abschrubben.
Bei Fleisch, das am Knochen reift, muss man besonders aufpassen und auch regelmässig mal den Riechrüssel zu Hilfe nehmen.

Ein ausgemusterter Kühlschrank oä funzt nicht richtig, da die Luft darin deutlich zu trocken ist - und alle selbstgebastelten Varianten einer Luftbefeuchtung sind da imo bestenfalls Keimschleudern mit fraglichem Nutzen..

-und ein Profi-Schrank ist in Preisregionen, die sich selbst grosszügig rechnenden Gourmets kaum erschliesst.

Dafür nutze ich mein Vorkriegsgewölbe

Gerade fertig geworden .... 5 Liter Soljanka .... gegessen wird morgen,wenn sie schön durchgezogen ist ...

Schön dick!

Und die Küche ist jetzt auch sauber

Schonmal guten Appetit gewünscht

Hab grad n Fischsüppchen fertich.
Foto mach ich lieber später vom Teller, der Topp sieht unschön aus.

dertelekomiker (Beitrag #55454) schrieb:

Zuhause oder warst du essen - wenn ja, wo?

n Fleischkäsweck

solide Arbeiterkost

Obatzter, ital. Kochschinken, Kräuterquark , 2 Brötchen und ne Scheibe Vollkorn.
Dazu ein Eifeltee..

Auf der Haut gebratenes Skreifilet auf Linsen, Karotten und Kartoffeln. Dazu gab es noch eine Salat mit Radicchio und Feldsalat.

Brrrr...goil

Straußenfilet medium rare mit Rotweinjus und Senf-Honigdip, dazu Kartoffelspalten und allerlei Gemüse.

Saugeil!

@dertelekomiker

...sieht Spitze aus...

Kralle, das hört sich nach Plan an. Noch mehr als der Dorsch!

Unglaublich lecker und garnicht mal so fremd wie vermutet - echt feines Fleisch!

Hast du ein Foto gemacht ?

Bratwurst, Rosenkohl und Eiweißbrot (mit Butter angebraten) Rührei ...

Wer zum Teufel brauch Eiweissbrot?
Das ist nur Geldmacherei...

Mir schmeckts ....

Fang du auch an Brot zu backen.

Strauß ist wirklich toll. Mich wundert etwas, dass Du es bisher offensichtlich nicht kanntest......

Wer mal viele verschiedene Sorten (Fleisch/Fisch) probieren möchte und in den Städten wohnt:
Bochum, Dortmund, Duisburg, Düsseldorf, Essen, Hamburg, Köln, Münster München
dem kann ich nur Mongo´ s empfehlen:
https://www.mongos.de/de/index.php

Da war ich neulich mal. Fand ich nicht sooo prickelnd. Irgendwie nach dem Motto "wir können im Prinzip alles, aber nichts richtig"...

>Karsten< (Beitrag #55485) schrieb:

Bratwurst...

...wie sieht die denn aus? In der Mikro aufgewärmt oder unglückliches Foto?

kalt geschrumpelt

Stimmt ...

Ich ess grad nix, aber man könnte doch alte Esensfotos posten und rätseln, wer das gekocht hat.
Nur so ne Idee.

Z25 (Beitrag #55489) schrieb:

Mich wundert etwas, dass Du es bisher offensichtlich nicht kanntest......

Echt? Glaub ich nicht...

Kralle ungleich Kalle......

Jo, Kralle is schon interessierter als Kalle. Aber ich wunder mich immer wieder, von was für Sachen Kralle manchmal sagt, er habe es noch nicht gekannt. Bzw. ich habe mich schon so oft gewundert, dass ich mich eben nicht mehr wundere, sondern mich eher wundere, dass sich jemand wundert.... ok, gut jetzt.

Egal, euer Lieblingsforenschchnitzelschlosser hat ja auch bisher kein Sushi....
dafür hab ich schon mal Strauß...., Krokodil und anderes

Nix mehr. Ist Fastnachtbeginn, dafür trinken wir reichlich!

Rostbrätl, Kalle?

Zwiebelroschde?

unter den zwibbeln hat sich ein kleines rumpsteak versteckt

Yo!
Da fehlt dann aber Soße.

Heute Kichererbsensalat und zwar Mangels Thunfisch mit Schafskäse.

Kalle_1980 (Beitrag #55500) schrieb:

Zaianagl (Beitrag #55505) schrieb:

Yo! Da fehlt dann aber Soße.

nö, diese saftigen dinger, sofern sie medium sind, brauchen doch nix, kräuterbutter oder zwiebeln, oder beides, das wars.

zu nen rumpsteak wurde mir auch noch nie soße serviert oder angeboten, nur 1 laden bisher hatte überhaupt welche dazu im menü zur auswahl stehen, alle anderen nicht.

Jo, find ich auch. 1 ohntliches Rindersteak geht auch ohne Soße.

Zu nem Zwiebelroschde gehört ne anständige Soße. Wenn die sich dann mit dem Blut bzw Fleischsaft vermischt isses geil.

Zu nem Steak konsequenterweise natürlich nicht. Dann aber auch keine Butter! Oder sonstwas.

ich hab mal einen gesehen der sein rumpsteak mit ketchup vollgekleistert hat die arme kuh dachte ich mir...