Was gibt's heute zu essen

Dominabeine

Pigpreast (Beitrag #79184) schrieb:

ich liebe Domonosteine! :KR

Ich doch auch ...

cote du boeuf (War aus der Schweiz und da nennen die das so)

Sehr ordentliches Kotelett. Und schön bleu.....

wir hatten ein wenig Pech, es waren einige Sehnen im Fleisch und man musste ziemlich kaufen. Die Stücke ohne Sehne waren aber sehr lecker.
Aber das kanns halt mal geben.

Ja, die sind da zu erkennen. Drumrum schneiden.....

Sehr schön!

Hier erstmal die familientraditionelle Heiligabendmittagsmarkklößchensuppe...

Moin,

Hier erstmal die Familien traditionelle Heiligabendmittagskartoffelsaltwürstchenspeise...

Sieht aber Lecker aus...
Guten Hunger

Pigpreast (Beitrag #79191) schrieb:

Markklößchensuppe

Da Uschis Bruder aus Platzgründen eines seiner Rinder schlachten musste und Uschi daher vom letzten Familienbesuch gefühlt Tonnen von Rindfleisch mitgebracht hatte, war es diesmal ein ordentlicher Brocken zum Brühe Kochen. Ein eher unförmiges Stück mit Rippen drin und satt mit Fett durchwachsen.

Das Fleisch um die Rippen habe ich nach dem Brühe kochen in die Suppe geschnibbelt. Den Teil ohne Rippen gibt es heute Abend als Aufschnitt.

In der Suppe war es schon mal göttlich, wesentlich lustvoller als die etwas feineren Teile, die ich die letzten Jahre meist verwendet habe.

Überhaupt war ich selber geflasht, wie lecker das Süppchen war. Und diesmal auch völlig ohne "Bescheißer" wie gekörnte Brühe oder Suppenwürfel.

Hört sich gut an.

So ne Suppe ist sehr gesund und eine sehr leckere Sache.

K@lle .... Weihnachten gar nicht bei Mutti ?

äh, ja, das geht nicht mehr

Schweinegeschnetzeltes mit Pilzen, Kroketten und Orangen-Möhrchen.

K@lle ....Sorry ....das wusste ich nicht, das es nicht mehr geht.

Heringssalat, kalter Schweinebraten, Roastbeef, Suppenfleisch, Gewürzgurken, Salzgurken, Silberzwiebeln, Remoulade, Meerrettich... Brot.

Sieht sehr erotisch aus.

Vorspeise: Forelle auf Linsensalat



Hauptspeise: Entenbrust - Rotkohl - Kartoffelgratin



... und zur Nachspeise hat sich mein Vater was "Besonderes" einfallen lassen ...

kreativ...

... jo, wobei ich anmerken muss, dass Vatern sonst alles perfekt erledigt hatte ... er hat daneben den Fisch und die Ente besorgt und die Ente gebraten und entschieden, wann sie ausm Ofen darf ... was ihm mE durchaus ordentlich gelungen ist

... und ich fand die Idee mit der Nachspeise sogar irgendwie witzig

Null Kritik - wenn man sich schon so den Arsch aufreist kann man es beim Dessert auch mal faul angehen lassen.

Wollte auch anmerken, dass mir die Ente recht gelungen scheint. Hätte ich gerne gegessen.....

ich hätte die ente vielleicht n ticken blutiger, die war aber auch so wirklich richtig gut ... da hat Vatern schon beim Einkauf alles richtig gemacht und obwohl er quasi noch Kochlehrling ist, hat er die super zubereitet

... er hat auch n Kochbuch und nen Single-Topf mit Dämpfeinsatz zu Weihnachten bekommen ...

Hier gab es eben eine selbst gemachte Markklößchensuppe



Wünsche allen ein frohes Weihnachtsfest

Jetzt ersma



made by Schwiegermutter ... sehr lecker ...

Rehgulasch, Spätzle, Salat

Ein paar Thüringer mit und ohne Knoblauch....

Moin,
ich wünsche frohe Weihnachten....



Schinken-Birnen auf Zucchini-Carpaccio mit Hartkäse, Rucola und Granatapfelkernen



Entenbrust an Wintergemüse mit Kartoffelklöße und Thymiansoße



Bratapfel mit Vanillesoße und einer Marzipan-Mandel-Spekulatius-Füllung

2500 kcal auf einen Schlag

Hier ist ja wieder Essen am Start

Ja, sehr verlockend alles.


Damit mein Schwager nicht immer nur "der mit dem warmen Bier" ist... Er backt leckere Seelen:





Eingebettet in den Brunch:





Und auf dem Teller...

Ja sieht wirklich alles sehr sehr lecker aus.

Guetzli von Nachbars.

Gestern Abend:



Gleich erstmal Frühstück.

Ist zwar schon wieder eine Weile her, aber es gab Frühstück...

.

Vorher hatte ich aus Rotwein, Gemüse und Gewürzen, worin seit drei Tagen eine Rehkeule lag, einen Sud angesetzt, der blubberte neben dem Frühstück vor sich hin.

Nach dem Frühstück habe ich Hirschstückchen, Speck, Zwiebeln und Knoblauch angebraten, das Ganze mit dem Sud abgelöscht und abermals blubbern lassen.

Die Rehkeule habe ich mit Gewürzen und Schmalz eingerieben und mit Speckscheiben umwickelt. Schmort jetzt bei Niedrigtemperatur im Ofen und soll bei ca. 57 Grad Kerntemperatur raus.

Die Soßengrundlage blubberte noch bis eben. Die ehemals zweieinhalb Flaschen Rotwein sind mittlerweile auf ein kleines Pfützchen zusammen geschmurgelt, aber das hat es in sich.

Ach ja, Vinaigrette habe ich noch angesetzt. Jetzt ist erst mal Ruhe bzw. Uschi für Rotkohl und Knödel am Zuge. Ich muss nachher nur noch die Soße finishen und die Keule anrichten...

Bis dahin genehmige ich mir erstmal ein Bier...

zum reinkommen: Flammkuchen klassisch und mit Lachs



dann zum Brot



als Vorspeise: Maronensüppchen



Zwischengang: Lachstartar



Hauptgang: Rinderbäckchen



Nachspeise: Kürbiskernparfait, Cassis-Äpfel

@. KJ: Da haste ja ein Feuerwerk abgebrannt. Sieht gut aus.

Das Parfait macht mich neugierig...

XdeathrowX (Beitrag #79226) schrieb:

Das Parfait macht mich neugierig...

Essen und Trinken Ausgabe 12, 2019

Modifikation meint ... das Parfait auf jeden Fall!!! über Nacht in den Froster ... wir hattens 7 Stunden im Froster ... mussten dann das "Überstück" (Reste in der flachen Frühstücksdose, was nicht mehr in die Parfaitform passte) nehmen ...
Das Zeug in der Parfaitform ist (meine Frau hat grad geschaut) ist immer noch nicht genug gefroren ... kannst gerne morgen mittag vorbeikommen und dir was abholen ...

Modifikation 2 meint ... Apfelkerngehäuse haben aufm Teller nix verloren, n Kugelausstecher kostet fast nix ...

Geschmacklich allerdings wirklich der Knaller ... Essen und Trinken halt, die Chefin sagt: "die funktionieren"

und jetzt sind wa mal auf pigpreasts Rehkeule gespannt ...

Köln, wa? Yo'n Katzenwurf.

Sehr schön!


Hier gabs also das letzte Stück Wild aus der Truhe...



Rehkeule, Semmelknödel, Apfelrotkraut, Feldsalat

Auf dem Teller:



Zweite Fuhre:



Es war wesentlich roter, als es auf dem letzten Bild aussieht. So rot, dass ich erst dachte, es müsse zäh sein. Aber es war im Gegenteil fast von leberartiger Konsistenz. Die gut vier Stunden Niedrigtemperatur haben es gerichtet. Und die Soße, bin ein bisschen stolz, heute völlig ohne fertigen Wildfond oder andere "Booster".

Alles in allem also wieder lecker und wieder mehr gegessen als eigentlich gut ist. Jetzt brauch ich erstmal nen Schnaps...

Schick! So soll Reh. Ich habe auch noch eine Keule im Eis.

Reste.

Hier heute keine feste Nahrung mehr ... der Rest wird mit Rotwein weggemacht ...



pigpreast ... sehr schön