Was gibt's heute zu essen

...dann fahr hin Kalle....

is doch so weit, sonst wär ich längst da gewesen

...och nicht weiter als von mir nach Nürnberg....100 km...

Sagste Bescheid, dann fallen wir mal Sonntachs oder so bei ihm ein (Ich weiss, wo sein Haus wohnt )

ich hab eher 200 im kopf, er hat mir ja ma die adresse geschrieben vor längerer zeit. das ist mir zu weit fürn essen ich wäre gern da stammgast am büffee, aber 100%

kinodehemm (Beitrag #61369) schrieb:

dann fallen wir mal Sonntachs oder so bei ihm ein )

Hätteste glaub ich ohne Voranmeldung wenig Chancen.....

Da werden doch zu jedem Buffet schon längst durchgestrichene Bilder von Karsten und dir im Gastraum aufgehängt.

Jo, von KA bis Gildo sinz nich ganz 2h mim Auto..
Geht da nix mit Dauerauftrag bei 'Lieferando`??

von Karlsruhe Hauptbahnhof sind's doch 155 km von mir aus sind es noch 200 km mehr....

Vorsuppe, Salat und Backschinken mit Kartoffelgratin und Pfannengemüse.
Dazu einen Müller-Thurgau unseres Weinlieferanten.







Gruß. Olaf

Jep, das sieht so aus, als würde es schmecken!

Heut abend gibts nen pochierten, kleinen Steinbutt, ~1300gr
Dazu (ich würde nur braune Butter brauchen, aber auf vielfachen Wunsch einer einzelnen Dame ) gibts n helles Sösschen mit Karotten, Sellerie und Fenchel dazu, leicht Pernodfil im Abgang. , und ein paar Tagliatelle.

steinbutt pochiert? -Blasphemie!!!!!

@Pilotcutter : sieht schon fast nach Völlerei aus. Ich wünsche einen guten Appetit gehabt zu haben.

Steinbutt kann man machen wie man will. Ich empfehle ihn nicht zu frittieren da er ansonsten seinen tollen Geschmack verliert.

Gruß Beaufighter

Einen Steinbutt frittieren trauen sich hoffentlich nicht einmal die Inselaffen...

Rouladen und Blumenkohl.

Im Sommer gibts den natürlich auch sehr gerne gegrillt- is mir häut aba definitv zu sehr Sauwetter, um das ernsthaft anzugehen..
Ist halt immer die Herausforderung, auch die sehr gelatinösen Teile des Viechs so auf den Punkt zu bringen, das auch die empfindsamere Damenwelt anerkennend nickt

@Televogel
ich war mal live dabei, als die Kumpels meines Arbeitskollegen auf nem Musik-Festival abends dann einen kompletten 10kg+-Truthahn via Kranarm und Kette vom Pick-Up in ein grosses Edelstahlfass voll Öl abgesenkt und frittiert haben.. Und es funktionierte- da hab ich dann doch mal nicht schlecht geglotzt

-die Insulaner, vor allem die Schotten, sind da ja noch härter drauf..

Okay, das ist das geilste, was ich je gehört habe. Wo bekomme ich denn nu nen ganzen frittierten Truthahn her?

Gutes Fish'n'chips hätte ich in Schottland auch jeden Tag essen können. Die Versuche hierzulande bei Gosch und Nordsee waren allerdings mehr als traurig...

Löti, fang doch bei den Versuchen mit der Zubereitung von Essen ne Nummer kleiner an.....
Aber fang an.

Du sollst den Lötti nisch immer sooo hetzen,bald bekommt er Alptraüme!

Löti Et Fesch Hus, Eigelstein, soll immer noch gut sein...gab es schon, als wir noch in Köln wohnten, unter anderem Namen...Fisch Hembsch in der Severinstraße gibt es immer noch...

Die Schinkenherstellung schreitet voran. Sauenfilet, Ente und Rind sind -obwohl noch nicht ganz nach dem Räuchern durch gereift- schon mal sehr passabel. Bauch und Schulter kriegen noch zwei oder drei Gänge, denke ich.....

Peter_Wind (Beitrag #61386) schrieb:

Löti Et Fesch Hus, Eigelstein, soll immer noch gut sein...gab es schon, als wir noch in Köln wohnten, unter anderem Namen...Fisch Hembsch in der Severinstraße gibt es immer noch...

Danke Peter, genau sowas hatte ich neulich noch versucht zu googlen, aber nix passendes gefunden. Werd ich mal ausprobieren!

Dann fang vielleicht bei Hembsch an. Ich denke nicht, dass die schlechter geworden sind...Fesch Hus weiß ich jetzt nur von Hören Sagen...da hat ja Name und Inhaber gewechselt...aber probieren geht über studieren....

mcleod1689 (Beitrag #61383) schrieb:

... Gutes Fish'n'chips hätte ich in Schottland auch jeden Tag essen können. Die Versuche hierzulande bei Gosch und Nordsee waren allerdings mehr als traurig...

Kannste nicht vergleichen... Schotten frittieren alles... und können das halt einfach, solche Frittiermeister gibts hier nicht

Jo, aber mal im Ernst, das kann doch nicht so schwer sein.

Da bin ich mir gar nicht mal so sicher... Temperatur, Dauer, das muss man alles vorher wissen, daß braucht Erfahrung
Ich hab in Schottland alles mögliche und unmögliche frittiert bekommen und es war immer und überall auf den Punkt...

Ich hätte Hagis, halbes Hähnchen und Marsriegel übrigens auch für nicht frittierbar gehalten... Die können das und es schmeckte sogar

Das Geheimnis liegt im Fritierfett: Es darf niemals ausgetauscht werden!

Gleich hau ich mir n Rippenauge in die Pfanne...

Frittiertes Mars hatte ich schon vor bestimmt 8 Jahren in Aachen mal, die sind auch recht bekannt dafür und für ihre anderen frittierten Dinge, außerdem Frikandel und sowas. War eigentlich ganz geil.

Ich hatte mein erstes fried-mars-bar Mitte der 90er, ich glaube in stornoway

Ok, dann hast du gewonnen.

Gewonnen hab ich heute tatsächlich... war zum Mittagessen in der Post eingeladen...




...im Hotel zur Post, Odenthal

Thüringer Krautwickel TK aus den Netto mit Stampfkartoffeln

Hau rein!

Jo die Netto Krautwickel, wenn man sich nicht den großen Aufwand mit selbst gemachten machen will, sind ganz ok. Leider ist zu wenig Fleisch drin werde Mal selbst gemachte wieder machen mit reichlich Fleisch drin

Gestern habe ich den ersten Eintopf dieses Jahr gemacht. Habe es mal mit regionalem Wildschwein von einem bekannten Jäger versucht. Das Wildschwein kam übrigens etwa aus der Ecke, wo Piggy seinen letzten Zibärtle gekauft hat.



Das Bild wo es fertig ist fehlt, hatte zu viel Hunger
War 3 Stunden bei 140 grad im Backofen mit Kichererbsen, Karotten, Stangensellerie, Dosentomaten, Orangenschalen und dem Saft der Orange, Rosmarin, Knoblauch, Kartoffeln, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zwiebeln. Am Ende kommt ein Klecks Joghurt und etwas Koriander drauf.

War echt lecker mit Wildschwein!

'Internationale Küche' - genau mein Ding!
Wobei ich mittlerweile den Staudensellerie nahezu komplett verbannt habe, man bekommt imo fast nur noch 'schlechte' Qualität..
Dann lieber Knollensellerie!

Da der Junior ja derweil ne Ausbildung im Privatforst derer von und zu Löwenstein macht, hab ich die Woche deren 'Wildkarte' bekommen- Sau und Reh en gross et en detail
Ich sach ja, lasst die Bälger arbeiten und was produktives leisten!

Da hab ich beim Staudensellerie bis jetzt nicht drauf geachtet, Knollensellerie geht natürlich auch, wobei ich das bei ner Bolo nicht versuchen würde.

DasEndeffekt schrieb:

Knollensellerie geht natürlich auch, wobei ich das bei ner Bolo nicht versuchen würde.

Geht wunderbar, mach ich seit Jahren nur noch so.

Knollensellerie rulez!

okay okay ich geb auf. Versuch ich das nächste Mal auch

Als Gemüsebasis für Bolo nehme ich eigentlich immer ein Bund Suppengrün, also ebenfalls Knolle.

Da ich ansonsten kein allzu großer Freund von Sellerie (egal ob Knolle oder Staude) bin, kann ich mangels Resteverwertung mit kompletten Einheiten eh nichts anfangen.

Da ich ansonsten kein allzu großer Freund von Sellerie (egal ob Knolle oder Staude) bin, kann ich mangels Resteverwertung mit kompletten Einheiten eh nichts anfangen.

oh, hättsch nicht erwartet..
Hat in meiner Küche nahezu 'Zwiebel/Knobi-Status', kommt also an beinahe alles, ausser Mousse au chocolat..

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Hessische Weihnacht!

http://www.sporkful....meat-scaled-1000.jpg

edit quote gefixt

Ich mag Sellerie. Aber wenn ich bei Dir mal essen sollte: Als Dessert bitte Mousse au Chocolate.

..kein Ding, 'Uschi' wäre da allzeit bereit, etwaige Überbestände abzuarbeiten

Kein Subway aufm Weg gewesen?

Kalle will doch nur monopoly spülen, Hunger hatter keinen



jezz aber: Hessische Weihnacht - Krippche met Kraut!