Der KAFFEE und 1,3,7-Trimethylxanthin-thread( alles was mit Kaffee und HiFi zu tun hat :)

dann bissu naeher bei mir als bei ihm

In wien wibbet aber einige , wenn auch mit schmaeh

Den Schmäh habe ich 15Jahre lang genossen, und dann wieder ab in die Provinz (jedoch nicht deswegen); habe es nicht bereut....

v.dracula (Beitrag #145) schrieb:

peacounter (Beitrag #136) schrieb: Mit diesen bitteren Noten von Kaffee, Lakritz und Schokolade kann man ja auch sehr lecker kochen. Bei Chili und Gulasch ist ein bischen Kaffee bei mir eigentlich Pflicht. In chilli Kommt Kakaopulver ungesuesst!

Ich nehm immer so ne 92%ige schoki.
Aber eben auch Kaffee.
Benutz ich aber beim kochen eh sehr viel.

Aftermidnightcapuchino

Kaffee! Von den Türken nach Wien gebracht. So heisst es zumindest und Wien war damals das New York.

Ich persönlich bin mit meiner Filtermaschine zufrieden. Nach dem aufstehen, noch bevor ich ganz munter bin, eine Tasse mit Zucker und Milch. Bevorzugte Sorte: Julius Meinl Präsident. Nach der Arbeit vielleicht noch eine Tasse. Eine Kleine, quasi Espresso. Schwarz.

Freunde von mir haben ihr Urlaubsgeld zusammengelegt und sich ein Prachtstück geleistet, Metall soweit das Auge reicht. Mühlwerk ausgelagert, so ne Art Löffel fürs Pulver mit Bajonettverschluss, der Apparat presst Dampf mit zig bar durch, ... Ein Hammerteil, aber ich brauch immer einen Löffel Zucker dazu. Gewohnheit, die Maschine oder die Sorte? Ich weiss es nicht. Jedenfalls schmeckt er mir bei denen nicht sonderlich.

Es kann beides sein. Zubereitung, als auch die Bohne an sich. Ist aus der Ferne aber schwer zu beurteilen, da ich weder Maschine, Zubereitung noch die Bohne kenne.

MosiN (Beitrag #156) schrieb:

Freunde von mir haben ihr Urlaubsgeld zusammengelegt und sich ein Prachtstück geleistet, Metall soweit das Auge reicht. Mühlwerk ausgelagert, so ne Art Löffel fürs Pulver mit Bajonettverschluss, der Apparat presst Dampf mit zig bar durch, ... Ein Hammerteil, aber ich brauch immer einen Löffel Zucker dazu. Gewohnheit, die Maschine oder die Sorte? Ich weiss es nicht. Jedenfalls schmeckt er mir bei denen nicht sonderlich.

Das ist die lustigste Beschreibung einer Siebtraegermaschine , die ich je gehoert habe

Was beweisst , dass Siebtraegermaschine und Mahlwerk nicht reichen fuer nen guten Kaffeee, es braucht Liebe und Kenntnis:)
Meine Empfehlung monatlich vorbeigehen und probieren, wenn sie passioniert sind, wird es garantiert immer besser.

Und JM kann guten Kaffee machen Frisch muss er sein!
Hast du mal Frenchpress versucht?

Was ist denn jm?

Ich tippe mal auf "Jedermann"

Keine Ahnung war wohl besoffen :)))

War die Lampe mal ein KH-Ständer?

noe noe die ist vom freundlichen schwedischen Moebelfachgeschaeft neben an

Umso besser.

aber die Idee gefaellt mir beleuchteter KH Staender mit nem riesen LED Birnerl

schon lange durch

Du brauchst ma neue Fenster

Etwas Problematisch bei einem historischen Gebaeude Mit Denkmalschutz
Ausserdem du wirst dich wundern watt die ne gute Luft im haus machen;)
Liegt auch gar nicht an der 4 m Deckenhoehe :))))

Rabia_sorda (Beitrag #31) schrieb:

So schön ( teuer ) eure Geräte nun wirklich sind ( echte Schönheiten sind dabei ),aber mir schmeckt nur gewöhnlicher Filterkaffee.Seit ca.10 Jahren begleitet mich meine Clatronic (25€) Maschine täglich.Leider habe ich meistens keine Zeit,Musik dabei zu genießen. :(

Geht mir genau so. Aber 25 Teuronen kann ich toppen, 15,- für ne Siemens die prima heissen Kaffee macht und jetzt auch schon so lange hält. Besser schmeckts nur aus dem weiter vorne geposteten Porzellanfilterträger.

Und Senseo schmeckt scheisse, egal welche Pads.

Trinke oft 'nen Mokka. Fünf Minuten Mahlen für eine große Tasse. Und dann die Kocherei.-)
Ist mir am bekömmlichsten und ausgewogenst, umfassendst anregend. Schmeckt mir momentan am besten.

RheaM (Beitrag #171) schrieb:

Rabia_sorda (Beitrag #31) schrieb: So schön ( teuer ) eure Geräte nun wirklich sind ( echte Schönheiten sind dabei ),aber mir schmeckt nur gewöhnlicher Filterkaffee.Seit ca.10 Jahren begleitet mich meine Clatronic (25€) Maschine täglich.Leider habe ich meistens keine Zeit,Musik dabei zu genießen. :(

Ging mir früher auch so. Das ist aber meiner Erfahrung nach auch eine Frage der Gewöhnung und des Anspruchs; in etwa so wie im High-Fidelity-Segment. Wenn du einmal die "Referenzklasse" gewohnt bist, möchtest du nichts anderes mehr. Mir hat früher, etwa zu meiner Studentenzeit, der Kaffee aus dem Automaten ebenso geschmeckt wie ich gerne Musik über irgendwelche PC-Lautsprecherboxen gehört habe.

Heute ist beides nicht mehr der Fall.


@cumbb: Mit einer Mokkakanne und guten Bohnen kann man etwas sehr leckeres zaubern. Und mit der Handmühle kommt noch eine schöne Portion "Handwerklichkeit" hinzu, das mag' ich auch sehr gerne.

spawnsen (Beitrag #173) schrieb:

Ging mir früher auch so. Das ist aber meiner Erfahrung nach auch eine Frage der Gewöhnung und des Anspruchs; in etwa so wie im High-Fidelity-Segment. Wenn du einmal die "Referenzklasse" gewohnt bist, möchtest du nichts anderes mehr. Mir hat früher, etwa zu meiner Studentenzeit, der Kaffee aus dem Automaten ebenso geschmeckt wie ich gerne Musik über irgendwelche PC-Lautsprecherboxen gehört habe. Heute ist beides nicht mehr der Fall.

Kein guter Vergleich zum HiFi.
Es kommt zwar beim HiFi ebenso wie beim Kaffee auf die Qualität der Quelle an.
ABER mit guter Bohnenqualität kann auch mit einer stinknormalen Kaffeemaschine oder Handfilter ein durchaus schmackhaftes Getränk erzeugt werden während eine astrein aufgenomme Musikquelle über ein Küchenradio nur bedingt gut klingen kann.

Die hier gezeigten High-End Geräte zaubern nicht zwangsläufig guten Kaffee. Aber mein vollster Respekt an alle, die sich hier so intensiv mit der Zubereitung / dem Mahlen / und sogar der Röstung beschäftigen!

Ich trinke sehr viel Kaffee. Ob nun von der Bariste an der Coffea Bar, aus verschiedenen Vollautomaten, Handfilter nem Espresso/Mokkakocher für den Herd. Die wirklichen Geschmacksunterschiede kommen von den Bohnen. Und eine simple Kaffeemaschine schmeckt auch mir nicht minder gut (vorrausgesetzt sie schafft eine gewisse Brühtemperatur).

... aber das sagt jemand der seinen Kaffee/Espresso am Liebsten mit Kakao mischt

brevol (Beitrag #174) schrieb:

Die wirklichen Geschmacksunterschiede kommen von den Bohnen.

Na ja, so ganz stimmt das nicht, da alles zusammen spielt.

Ich röste dir eine Bohne, die so sauer schmeckt, dass du das Gefühl hast, gerade in eine Zitrone gebissen zu haben und aus der gleichen Bohne röste ich dir eine Bohne, bei der du nicht glauben würdest, dass es sich um exakt die Gleiche handelt.

Exakt so, ist es auch bei der Zubereitung. Sauer, Bitter oder auf den Punkt. Alle 3 würdest du nicht von der gleichen Bohne halten.

So einfach ist das also nicht, definitiv nicht.

ja, ich würde auch sagen, dass eine solide aber einfache zubereitung mit gutem kaffeemehl idr ein absolut ordentliches ergebnis liefert.
mit mehr aufwand wird man sicher noch etwas luft nach oben haben aber mir macht der ganze chichi keinen spaß und wenn die zubereitung und pflege der geräte zur last wird, bringt mir der bessere kaffee auch nix mehr.
besonders überflüssig find ich ja immer die verziererei des milchschaums oder der crema.
das würdige ich keines blickes...
das wird untergerührt und dann wird getrunken

brevol (Beitrag #174) schrieb:

Kein guter Vergleich zum HiFi. Es kommt zwar beim HiFi ebenso wie beim Kaffee auf die Qualität der Quelle an. ABER mit guter Bohnenqualität kann auch mit einer stinknormalen Kaffeemaschine oder Handfilter ein durchaus schmackhaftes Getränk erzeugt werden während eine astrein aufgenomme Musikquelle über ein Küchenradio nur bedingt gut klingen kann.

Damit hast du zwar Recht, ich hatte oben aber nur von Anspruch, Gewöhnung und Erwartungshaltung gesprochen.

Insgesamt ist es, wie Sascha schon schrieb, ein Zusammenspiel verschiedener Faktoren. Gute Bohnen allein genügen nicht. Ich würde z. B. lieber einen Standard-Supermark-Espresso, der von einem Barista, der weiß was er tut und die unterschiedlichen Zubereitungsparameter im Griff hat, trinken, als einen Espresso aus der besten Bohne der Welt, von welcher 25ml Espresso in 60 Sekunden bezogen wurden. Das Ergebnis würde niemandem von uns schmecken. Beim Kaffee ist es ähnlich: Der Filterkaffee meiner Schwiegermutter weckt Tote auf, weil die Bohnen so sehr überextrahiert werden, da helfen gute Bohnen auch nichts mehr, leider!

besonders überflüssig find ich ja immer die verziererei des milchschaums oder der crema. das würdige ich keines blickes...

Du brichst einem jeden Barista das Herz...

Aber wenn ich gleich sag "Malereien aufm Kaffee kann sich der zubereitende sparen", ist das vermutlich für eine gewissenhafte Zubereitung nicht förderlich, oder?

Ich kann doch nix dafür, dass mich sowas kalt lässt...

mal als nicht Kaffeetrinker und hier mit offenem Mund mitlesender, was ist ein Barista.
Einfach ein Kaffee Nerd, ist das eine Ausbildung, setzt das eine gewisse Form der Zubereitung voraus oder ist jeder der Kaffee kocht zugleich in diesem Augenblick einer?

Barista

peacounter (Beitrag #178) schrieb:

Aber wenn ich gleich sag "Malereien aufm Kaffee kann sich der zubereitende sparen", ist das vermutlich für eine gewissenhafte Zubereitung nicht förderlich, oder?

Hängt vermutlich vom Ego des Barista ab.

Da Latte-Art nicht meine Stärke ist, wäre ich dir bspw. fast schon dankbar.

Hatte ich auch gelesen aber die Bedeutung scheint sich ja noch weiter gewandelt zu haben, wenn sich auch Milchaufschäumer aus dem nicht professionelen Bereich so nennen.

milchschaum gibs doch schon aus der sprühdose...

hab ich übrigens tatsächlich neben der kaffeemaschine stehen.
madame trinkt nur ganz selten mal einen und wenn, dann mag sie halt diesen mädchen-krams
ich tu ja vieles gerne für sie, aber im halbschlaf milch aufschäumen ganz sicher nicht.
außerdem hab ich auch garnix womit das ginge...

Igelfrau (Beitrag #180) schrieb:

Barista

wusste gar nicht das das ein gefährlicher Job ist

http://www.blick.ch/...lagen-id2880382.html

peacounter (Beitrag #183) schrieb:

außerdem hab ich auch garnix womit das ginge... :.

Hast Doch zur Not bestimmt nen Topf und nen Schneebesen. Das erspart Dir das Training und gibt nen tollen Schaum

Ja nee, is klar...

Mach ma..probier mal Milch in nem Schlagkessel aufzuschlagen und den Schaum abzuschöpfen

Ich habe mir neulich notgedrungen auch mal wieder die Milch mit so nem Vibrator-Ding aufgeschäumt wie damals in meinen Senseo-Anfängen.
Danach hab ich das Teil weggeschmissen.
Da trinke ich lieber ohne Milchschaum, wenn das richtige Werkzeug gerade zum Säubern zerlegt ist!
Hatte ich auch nicht so in Erinnerung, aber im Rückvergleich dann doch die.....Ernüchterung.

Happy Halloween
Mit ' nem doppelten Capuchino India MM und ja mit Latte Art ,
diejenigen die Latte Art doof finden sind ja namlich nur neidisch oder zu doof um selber zu machen
(Nur Spass)
und der Rest Ist CabSav

Latte Art an sich, ist eine schön anzusehende Verzierung, doch was sie wirklich zeigt, ist die Fähigkeit des Barista, die Milch richtig zu schäumen. Sie muss für Latte Art perfekt sein und der Spielraum, in dem es gelingt ein Bildchen zu zaubern, ist sehr schmal.

Ich betreibe auf meinen Cappus etc. auch nur Latte Art, 1. weil es nett anzusehen ist, schließlich serviere ich mir auch kein Steak plump auf einem Teller, und 2. um mich selbst zu kontrollieren, ob ich fähig war, die Milch auf den Punkt zu schäumen.

Es also mehr ein Qualitätsmerkmal, als nur ein tolles Bild.

Doch, ich bin auch beim essen so ein Banause.
Ich koch zwar leidenschaftlich gerne und oft viele Stunden aber wies auf dem Teller aussieht ist mir komplett wurscht.
Da braucht das Geschirr nicht zusammenzupassen und alles wird einfach draufgeklatscht
Allerdings keine steaks

So, jetzt mach ich mal einen mit der frenchpress.
Milch kommt dann auch rein aber kein schaum.
Trinkt hier eigentlich auch jemand mal n cowboykaffee, also einfach das Pulver kochend aufgießen?
Find ich manchmal garnicht so schlecht!

Nennt sich auch Kaffee türkisch, als ich noch an der Küste lebte gabs Kaffe nur so, Filterkaffee war selten zu bekommen. War aber vor der Zeit chromblitzender Monstermaschinen mit dampfspuckenden Milchaufschäumern. Und vor der Zeit als sich jeder Kaffeeeinschänker mit der Selbstbezeichnung Barista vorgaukelte einen richtigen Beruf zu haben.

Irgendwie hat das ja auch was archaisches.
Mich stört auch überhaupt nicht, wenn der frenchpress-Kaffee nicht ganz "sauber" wird.
Und dazu dann n schönes käsebrot....

Und wie sieht's mit Sirups von monin und Co aus?
Sowas hasse ich wirklich wie die Pest!
Einige riechen so penetrant, dass mir regelrecht schlecht wird.

Sirup hat nichts in Kaffee zu suchen.

Yep!

Ich find ja den normalen großen Kaffee bei starbucks manchmal ganz ok wenn man am Bahnhof was zum aufwärmen braucht.
Und auch der Preis geht in Ordnung.
Aber in den Läden stinkt es immer so penetrant "kuchig" von diesen ganzen aromazusätzen

Wir haben hier nur einen McCafe; Starbucks mußte ich in Wien lassen. Doch wenn ich an der Kassa stehe und "sie" den Ofen öffnet, muß ich mich schon zusammenreissen, daß ich mich nicht hinter die Theke übergebe....

ICH HASSE SYRUP!!!!!
Ds ist wie Bier mit Syrup :))))

Frech-Press ist nett im Urlaub (Aero-PRess aber besser;) )

Espressomachinen gibbet aber schon sehr lange, meine Eltern haten bereits in den 70ern ein Chrom Monste, Siebtraeger

Faema baut den klassischen ST Kopf sein 1961 also muss da wer ganz schoen alt :)))

Bei uns gabs zumindest für den Heimgebrauch die



oder die



und in ausgewählten Restaurants gabs wohl auch Kaffemaschinen ausm "Westen". Habs damals schon nicht verstanden wie man für ne Tasse Kaffe solche Wucherpreise bezahlen kann oder will.

UPS , den Osten hab ich vergessen :)))
Ich Ignorant

Also so ne tröpfelmaschine macht idr regel aber schon nen shice-Kaffee!