Der KAFFEE und 1,3,7-Trimethylxanthin-thread( alles was mit Kaffee und HiFi zu tun hat :)

v.dracula (Beitrag #99) schrieb:

HiFi-Tweety (Beitrag #91) schrieb: v.dracula (Beitrag #85) schrieb: Dann leg mal los;) Temperatur Bruehgruppe auf wieviel Grad eingestellt, wie hoch nach cf ? Pumpendruck bei Extraktion ist bei dir wie hoch? Pre Infusion , bei welchem Druck, wie lange? Welche Muehle verwedest du bei welchem Mahlgrad fuer welche Kaffesorte und Roestung? Ein echter Barista zaubert genau so mit einer Gaggia Classic oder einer R. Siliva BTW sehr schoene Latte Art! Tamper Station ebenfalls ECM ? Von welcher firma sind die Kaenchen fuer die LA? :* Schaue einfach hier rein, da steht alles: http://www.kaffeewik...rmaschine_zubereiten Bei mir ist eigentlich alles von ECM, nur die Kännchen sind Ilsa Anniversario. Wenn die Gaggia so einzustellen geht, warum sollte es mit ihr dann auch nicht gehen?😉 nene ich habe nach deinem Setting gefragt;) Nenn wer selber rostet der hat diese fuer jede Sorte parat;) Kaffee-netz.de Ami Foren sind Plicht, ich rede ueber die Kuer Amigo! :prost

Ok, du willst es wirklich wissen...

Temperatur des Wassers beträgt genau 92 Grad bei Austritt aus der E61 nach cooling flush.
Pre Infusion ist 4 Sekunden bei 4 bar und der Brühdruck ist exakt 9 bar.

Mühle ist die Casa, aber der Mahlgrad variiert von Bohne und Röstung dauernd. Das bringt dir nichts, wenn ich das alles hier aufzähle.

Heißt das, Du machst zu jedem Kaffee erst mal Versuche zu Röstung, Mahlgrad und Druck?

Das mache ich sogar an meinem Vollautomaten.
Der Mahlgrad ist ja sogar ein Muss. Hinzu kommt bei mir noch die Kaffeemenge und die Temperatur. Druck kann ich leider nicht variieren.

Habe ich auch gemacht, aber nur ein mal. Nun macht der Koffer so gut er kann und ich drücke nur noch auf den Knopf.

Klingt halt ein wenig arrogant, sowas:

HiFi-Tweety (Beitrag #83) schrieb:

Thies_26 (Beitrag #80) schrieb: Beneidenswert, Sascha! Aber generell gilt ja beim Kaffee wie beim Hifi: Einem selbst muss es gefallen! Na ja, nicht wirklich. Beim Espresso gibt es wie beim HiFi ganz klar richtig und falsch. :prost

oder sowas:

HiFi-Tweety (Beitrag #77) schrieb:

Rein privat und für Gäste. ich habe einen Knopf, da drücke ich drauf, dann kommt Kaffee raus Das magst du so sehen, ist auch vollkommen ok, nur ich würde das sehr wahrscheinlich, wie die Italiener, nicht als Kaffee bezeichnen. :prost

Was mich zu der These bringt: Es ist bei Kaffee nicht nur wichtig, wie man ihn macht, sondern auch, wer ihn macht. Mit dem einen schmeckt er, mit dem anderen eben nicht.

Ist ne rein psychische Sache, wie auch beim Hifi.

Autsch das hat gesessen

Aber inhaltlich ganz richtig, ich fand den unterton auch etwas arrogant:)

Ich wuerd auch keinen Anmachen nur weil er ne Schneider Kompaktanlage hat , man weiss nie was er dafuer....


Es ist sogar das wichtigste mit wem du ihn trinkst, wenn du zwischen Eva Green und Jessica Alba zum Fruehstueck deinen Kaffee trinkst, dann kann es auch Kaffee Hag sein und du kriegst sofort das Megagrinzen ins Gesicht :)))



@Tweety, 4 bar ist schun machtig was , ich hab ca 3 bar Preinfuzion, manuell und wenn es anfaengt zu tropfen kommen 9,5 aus der Rota, BG ist bei ca 96 Grad find ich fuer India MM an meinem Panzer am besten, aber E61 ist halt Faemisch

v.dracula (Beitrag #106) schrieb:

dann kann es auch Kaffee Hag sein und du kriegst zurort das megagrinzen ins Gesicht

Wenn das richtige Zeug drin ist....

Den leckersten Kaffee hatte ich auf Kreta, in einem kleinen Dorf. Wir waren zum Ältesten eingeladen, eine der beeindruckendsten Persönlichkeiten die mir im Leben über den Weg gelaufen sind. Mit einer Ruhe und einer Lebenserfahrung, der hatte mehr Charisma im Dreck unter dem Nagel des kleinen Fingers, als ich jemals an einem Menschen ausmachen konnte, den ich seither begegnet bin.

Er hat mich gelehrt, dass Unausgesprochenes der Gesundheit schadet, Ausgesprochenes nur dem Ruf. Ich war seit mehr als zwanzig Jahren nicht mehr wegen Kranheit beim Arzt.
Dafür nennt ein angeheirateter Onkel mich neuerdings liebevoll "Sausack".

Ich finde der Ton bzw. die Schreibweise macht die Musik
Ist schon richtig, es gibt Unterschiede bei einem Vollautomat und einem Siebträger
Man(n) muss es ja nicht so krass rüberbringen wie Sascha
Ich pers. finde die Siebträger sehr
Mir gefällt z.B: die La Spaziale S1 Vivaldi II Klick

Gruß Tonie

Tonie die sind mir alle zu klein
Wenn du einmal ei Gastrovieh hattest , mit nem Riesen Kessel dann magst du es nicht mehr missen

Wenn ich das Kleingeld haette , ne LM GS3 Paddle dafuer wuerde ich die Alte Astoria hergeben ppppssttt sicht das sie es hoert
Aber die MXA nienicht, die M4 darf meist Gastsorten mahlen in der MXA ist immer Malabar:)

v.dracula (Beitrag #101) schrieb:

spawnsen (Beitrag #96) schrieb: Den blauen Lavazza, heißt glaub' Supercrema, finde ich von den Supermarkt-Kaffees/Espressos mit am besten. Gehört eher zu den milderen Vertretern. Crema e gusto?

Nee, heißt tatsächlich super-crema.

War ganz spannend wie ich das Produkt kennen gelernt hatte: Nach einem einwöchigem Urlaub in Italien an Gardasee, der von Espressi- und Cappuccini-Enttäuschungen gekennzeichnet war (gut, Touri-Gebiet - war aber trotzdem bitter), hielten wir auf der Rückfahrt in Tirol noch an einer Raststätte. Diese hatte eine 3-gruppige La Marzocco in ihrem "Bistro" rumstehen und die Servicekraft wusste sie auch zu bedienen (was im Gastronomiebetrieb mit den ganzen 400 Euro-Aushilfen meiner Erfahrung nach eher die Ausnahme ist!). Habe einen wunderbar milden Doppio getrunken und mich über den (gefühlt) besten Shot des ganzen Urlaubs gefreut. Naja...

Weischflurst (Beitrag #103) schrieb:

Heißt das, Du machst zu jedem Kaffee erst mal Versuche zu Röstung, Mahlgrad und Druck?

Zu jeder Bohne mache ich Proberöstungen. Die, die mir am besten schmeckt, wird dann in Chargen immer frisch geröstet. Die Menge im Siebträger, ist immer die Gleiche. Den Mahlgrad muss ich immer anpassen, fast täglich, je nach Luftfeuchtigkeit und Temperatur. Sonst läuft der Kaffee zu schnell oder gar nicht durch das Sieb. (Liest sich schlimmer als es ist)


Es mag vielleicht arrogant klingen, was ich hin und wieder von mir gebe, aber ich habe mir schon vor langer Zeit abgewöhnt, durch die Blume zu schreiben oder zu sprechen. Ich bin sehr direkt, dass kann weh tun, aber jeder weiß, woran er bei mir ist.

Für mich zählt in all meinen Lebensbereichen ausschließlich Qualität und Kaffee aus einem Vollautomaten trinke ich genau so wenig, wie ich auch nicht über eine Kompaktanlage Musik hören oder mir Kunstledermöbel von IKEA kaufen würde.

Ich habe nichts dagegen, wenn das jemand für sich als "gut" betitelt, mein Anspruch ist einfach ein anderer. Das bin ich mir selbst einfach wert.

Sei fruh dast du die Moeglichkeit hast, ich trinke auch keinen Kaffe aus VA sugar in den wenigsten Cafes, jedoch denke ich es gibt einen gewissen Grad zwischen durch die Blume sprechen und einem mit der Kettensaege ueber's Statement fahren, der etwa so breit ist wie die a3 Am Fraport;)
Ich mag Zb. die ECM ueberhaupt nicht, aber ich wuerde niemals ankommen und sagen, boar mit no nem kleinen Playmobil Siebtraeger kannste doch keine Pott Kaffe gewinnen, da mag sich der Italiener vielleicht drin kaemmen aber doch keinen Espresso trinken und Capuchino ist was fuer Touristen....
Verstehst du was ich meine?
Man nennt es glaube ich Respekt und Feingefuehl Gerade in einem Forum fuer Hobby....

Hat auch keinen Sinn jetzt noch lange darueber zu lamentieren.

Fazit jeder Jeck ist anders un et hätt noch immer jot jejange.

Und jetzt ist Kaffee angesagt!

HiFi-Tweety (Beitrag #112) schrieb:

Weischflurst (Beitrag #103) schrieb: Heißt das, Du machst zu jedem Kaffee erst mal Versuche zu Röstung, Mahlgrad und Druck? Zu jeder Bohne mache ich Proberöstungen. Die, die mir am besten schmeckt, wird dann in Chargen immer frisch geröstet. Die Menge im Siebträger, ist immer die Gleiche. Den Mahlgrad muss ich immer anpassen, fast täglich, je nach Luftfeuchtigkeit und Temperatur. Sonst läuft der Kaffee zu schnell oder gar nicht durch das Sieb. (Liest sich schlimmer als es ist)

Klingt eher nach Wissenschaft als nach Kaffee kochen. Wie oft machst Du das am Tag?

Es mag vielleicht arrogant klingen, was ich hin und wieder von mir gebe, aber ich habe mir schon vor langer Zeit abgewöhnt, durch die Blume zu schreiben oder zu sprechen. Ich bin sehr direkt, dass kann weh tun, aber jeder weiß, woran er bei mir ist.

Na, OK. Geht mir ähnlich. Kannst Du denn auch entsprechend einstecken? Da hapert es dann oft.

Für mich zählt in all meinen Lebensbereichen ausschließlich Qualität

Warum hast Du dir denn dann für das Motorradfoto auf Deiner Homepage so einen häßlichen Kackstuhl geliehen?

Nimms mir nicht übel, ist nur wegen meiner Gesundheit...

Weischflurst (Beitrag #114) schrieb:

Warum hast Du dir denn dann für das Motorradfoto auf Deiner Homepage so einen häßlichen Kackstuhl geliehen? Nimms mir nicht übel, ist nur wegen meiner Gesundheit... :prost

Bah eh stimmt Ami un Motoraeder das geht ja gar nicht, das is ja so wi Espresso auf Knopfdruck, da fallen dem Italiener ja die Tortellini von der piato :))))))

Weischwurst, ein schelm der dabei boeses denkt

Mir gefällt das Motorrad sehr.

v.dracula (Beitrag #113) schrieb:

Ich mag Zb. die ECM ueberhaupt nicht, aber ich wuerde niemals ankommen und sagen, boar mit no nem kleinen Playmobil Siebtraeger kannste doch keine Pott Kaffe gewinnen, da mag sich der Italiener vielleicht drin kaemmen aber doch keinen Espresso trinken und Capuchino ist was fuer Touristen....

Nein, schreibe es genau so, wenn du so denkst, dann weiß ich genau woran ich bin. ECM muss niemand mögen, schon gar nicht, weil ich es ansprechend finde.
Aus dem von dir so Geschriebenen kann ich deutlich mehr heraus lesen, als wenn es durch die Blume kommt.

Zum Beispiel, dass du es dann lieber Robuster und größer magst, Gastros eben oder deutlich kleiner, was ich jetzt aber ausschließe.
Ebenso, dass du eher der Espresso-Trinker bist und die Milchmixe nicht so bevorzugst oder gar ganz ablehnst.

Was ist daran also schlimm? Ich habe also auf der anderen Seite jemanden sitzen, der sich mit Kaffee beschäftigt hat und der guten Espresso zu schätzen weiß, vorzugsweise aus einer großen Gastromaschine. Passt!

Verstehst du was ich meine? Man nennt es glaube ich Respekt und Feingefuehl

Nein, denn gerade so, mit ganz klaren Ansichten, die direkt formuliert werden, findet echter Informationsaustausch statt. Gerade das, was ich in einem Forum suche.

Hat aber auch den Nachteil, dass ich inzwischen, bei den weiblichen Freunden, oft mit zum Klamotten kaufen gehen muss, da sie von mir zwar nicht immer die nettesten Kommentare bekommen, aber stets direkte und ehrliche Antworten. (z.B. In der Jeans hast du einen fetten Hintern / Die Bluse ist noch viel mehr, als nur Unvorteilhaft!)

Kannst sie ja mal fragen, was sie am Anfang dachten und was sie nun denken. Auf einmal passen auch die Klamotten...

Lange Rede gar kein Sinn, wer mich nach meiner Meinung fragt, der bekommt sie ungefiltert und manchmal auch ohne zu fragen. Ist ja nicht böse gemeint.


@Fleischwurst

Ich röste alle 7 bis 14 Tage, je nach dem, wie viel ich so zu mir genommen habe.

Einstecken kann ich auch und immer besser, seit ich beschlossen habe, mir nichts aus anderer Meinung zu machen.
Ganz im Ernst. Ich gebe nur auf die Meinung sehr weniger wirklich etwas. Der Rest dient als reiner Informationsaustausch und hilft mir oft, mich in andere Personen hinein zu versetzen und deren Standpunkt zu verstehen, da sie eine andere Sicht auf die Dinge haben, was aber noch lange nicht heißt, dass ich mir daraus etwas mache, ist meine Sichtweise doch auch oft eine ganz andere.

Ich informiere mich eben sehr genau zu allen Themen, die mir im laufe meines Lebens über den Weg laufen und spreche gerne über Fakten und Fakten sind meistens ziemlich klar ohne großen Spielraum zur Interpretation.


Den Kackstuhl habe ich mir nicht geliehen, sondern das ist meiner.

Nun die Qualität des Produktes an sich, ist definitiv nicht die Beste, da mag ich dir zustimmen, jedoch das Gefühl, welches dieser ganz besondere Kackstuhl seit über 75.000 km immer wieder gibt, nämlich Zeit zu haben und diese voll und ganz in mich zu inhalieren und der Genuss, der dabei entsteht, ist von solch einer Qualität, die mir kein anderer Hersteller geben konnte. Zudem schraube ich auch ganz gerne mal und repariere auch selbst, sofern denn auch mal was dran ist...
Bei der Laufleistung, war bis auf die Verschleißteile, 1 Mal etwas Unplanmäßiges und das geht mehr als in Ordnung.

Das nehme ich dir nicht übel, dass kann und darf jeder sehen, wie er will und auch genau so kommunizieren.

HiFi-Tweety (Beitrag #117) schrieb:

@Fleischwurst

Siehst Du? So ganz geht dir das mit dem Kackstuhl nicht am Arsch vorbei.

Ich hab nichts gegen ECM und Trinke fast auschliesslich Capu , (siehe 1. Seite Fred) aus grossen Tassen,

es ging darum etwas bildlich rueberkommen zu lassen:)
Ich mag eigentlich fast alle brauchbaren E61!
Kleine Gastros sind mein Ding einfach weil die sind sio wie in der Alten Persil Nachrichten Reklame , Gastro, daweiss man was man hat , guten Abend
Hab diese 2009 selber, wieder aufgebaut, kenne jede Schraube, und das ding rennt seit dem , bis auf einen Kondensatorwechsel, an der Rota, ohne Probleme taeglich !
Wenn ich 5000 Euro zu viel haette (und die Titan MKII schon gekauft haette, dann wuerde ich mit dem gedanken einer LM GS3 Paddle spielen.

Aber die Astoria macht so verdammt gute Shots das das Unsinn waere... lieber mit der Familie im Urlaub verpratzen

Und ich Habauch nuescht gegen HD, ich wuerde mir auch gerne ne Buell kaufen, nach dem meine Tochter (7) mit der Uni fertig ist


Mei haptproblem ist hier in Rumaenien der Bezug von Frischem Kaffee, an selberroesten ist gar nicht zu denken :))))

LM GS3 Paddle......

Was findet nur jeder, inklusive mir, so geil an dem gerät?


Du wohnst in Rumänien? Einer meiner absolut besten Freunde kommt von dort, wohnt aber schon sehr lange in Frankfurt. Soll sehr schön sein. Ich war noch nicht da, ist aber für nächstes Jahr eventuell angedacht.

So kann ich mich mit den Cappus täuschen...

TImisoara

natuerlich GS3 Paddle , weil wenn ich jetzt mit der Slayer !!!!!!Slayer anfange dann heisst es gleich wieder SUV und kleine ... :))))
Mein absoluter Traum!

Ein SUV muss jetzt nicht wirklich sein, aber warum keine Slayer? Tolles Gerät!

Hoi,

darf ich nur mal kurz zwischenfragen, wie lange Du gebraucht hast, um auf den Wissensstand von heute bzgl. Kaffee zu kommen und wie Deine Leidenschaft für dieses Hobby begonnen hat, soferne sich das überhaupt definieren läßt?

Danke,
xandilus

Bin gerade bei einem Kunden und habe mich dort zu einem "Bürokaffee" verleiten lassen. Schwerer Fehler aber seht selbst:



@all:
Nächster Schritt in meinem "Aufrüstungsprozess" soll die Vivaldi II mit Rotapumpe werden. Es geht also langfristig wohl auch hier in Richtung Gastro-Maschinen - was mir insgesamt der übliche Wege in den sog. "Espressokarrieren" zu sein scheint, wenn ich mir die Posts im Kaffee-Netz etc. anschaue. Mit meinem Händler habe ich auch schon einen Preis ausgehandelt, obschon mir die finanziellen Mittel gegenwärtig noch nicht zur Verfügung stehen (wie pragmatisch!).

P.S.: Die Slayer ist natürlich optisch ein ganz schöner Leckerbissen...

Nettes Filmchen
http://www.diecrema....en-seitenteilen.html

@Xandilus, meinst du mich oder Tweety?

ach ja dies noch...

v.dracula (Beitrag #127) schrieb:

@Xandilus, meinst du mich oder Tweety?

Das habe ich mich auch schon gefragt.

@dracula:
Im Speziellen jetzt Tweety, doch wenn Du auch so viel über Espresso und seine Zubereitung weißt, natürlich beide.

@Tweety:
Im Speziellen jetzt Dich.

Vielen Dank schonmal an beide,
xandilus

Kaffee habe ich mit ca. 18 für mich entdeckt. Genau wie Zigarre, Cognac.....

Wie dem auch sei, habe ich schon immer auf reine Qualität geachtet und um das beurteilen zu können muss ich mich mit den unterschiedlichsten Themen auseinandersetzen und das mache ich sehr Detailverliebt!

Über die Jahre kommt dann ein gewisses Wissen zusammen.

Nun zum Kaffee.
Ich habe mich aus Interesse eingearbeitet. Also in das Produkt an sich, wie es hergestellt und zubereitet wird. Dauer des ganzen waren ca. 6 Monate.
Heute mache ich sehr gute Kaffees und schaue mir die Baristas überall vorher genau an, ob sie wissen was sie tun und entscheide dann, ob ich dafür Geld ausgebe und mir einen gönne.

Und als ich noch keinen Siebträger hatte, habe ich zu Hause keinen Kaffee getrunken, sondern nur auswärts in sehr wenigen ausgewählten Cafés.

Danke erstmal,

ich dachte nämlich immer, daß wir daheim immer schon recht ordentlichen Kaffee bekommen haben (im Gegensatz zu so manchem Gasthausgebräu/-söff). Danach folgte der Aufstieg zum Espresso (so wie ich ihn eben kenne) und war der Meinung, das wär's dann.
Doch da gibt es ja noch eine ganz andere Liga, wie ich in diesem Thread feststellen konnte.

Interessant zu lesen, auch wenn ich momentan eher wenig davon verstehe....

Grüße,
xandilus

Ich hab schon als Kind gerne Kaffee getrunken.
Bei Oma durfte ich das auch
Aber immer ohne Zucker und Milch.
Ich war irgendwie schon immer für bitteres zu haben, auch rohlakritz und bitterschoki mochte ich immer schon lieber als die "milden" Varianten.
Cognac, Whiskey und Zigarren kann ich aber garnicht leiden.

spawnsen (Beitrag #125) schrieb:

Bin gerade bei einem Kunden und habe mich dort zu einem "Bürokaffee" verleiten lassen. Schwerer Fehler aber seht selbst: @all: Nächster Schritt in meinem "Aufrüstungsprozess" soll die Vivaldi II mit Rotapumpe werden. Es geht also langfristig wohl auch hier in Richtung Gastro-Maschinen - was mir insgesamt der übliche Wege in den sog. "Espressokarrieren" zu sein scheint, wenn ich mir die Posts im Kaffee-Netz etc. anschaue. Mit meinem Händler habe ich auch schon einen Preis ausgehandelt, obschon mir die finanziellen Mittel gegenwärtig noch nicht zur Verfügung stehen (wie pragmatisch!). P.S.: Die Slayer ist natürlich optisch ein ganz schöner Leckerbissen... ;)

die Vivaldi II hat es mir auch angetan

peacounter (Beitrag #133) schrieb:

Ich war irgendwie schon immer für bitteres zu haben, auch rohlakritz....

....hab' ich auch heute noch meist' eine einstecken.

Mit diesen bitteren Noten von Kaffee, Lakritz und Schokolade kann man ja auch sehr lecker kochen.
Bei Chili und Gulasch ist ein bischen Kaffee bei mir eigentlich Pflicht.

Mein Kaffee ist nicht bitter Das mochte ich früher an Kaffee nie und wenn es nur Kaffee gab, dann bei mir immer mit unmengen Zucker und Milch.
Momentan wie gesagt Cappucciono absolutes Kaffee-lieblingsgetränk und den ohne Zucker.

Kaffee hat immer bitterstoffe.
Dass das nicht unbedingt als wirklich bitter empfunden werden muss ist klar aber wenn man den Geschmack nachbauen wollte käme man nicht an bitteren Aromen vorbei.
Gerade deswegen benutze ich ihn ja auch gerne beim kochen.
Bei Chicorée kommt etwas Kaffee in der Soße auch toll.

Also wenn Kaffee bitter wird/ist, dann stimmt etwas nicht! Er darf werder sauer noch bitter werden. Sauer = Extraktionszeit zu gering | Bitter = Extraktionszeit zu lang

xandilus (Beitrag #132) schrieb:

Danke erstmal, ich dachte nämlich immer, daß wir daheim immer schon recht ordentlichen Kaffee bekommen haben (im Gegensatz zu so manchem Gasthausgebräu/-söff). Danach folgte der Aufstieg zum Espresso (so wie ich ihn eben kenne) und war der Meinung, das wär's dann. Doch da gibt es ja noch eine ganz andere Liga, wie ich in diesem Thread feststellen konnte. Interessant zu lesen, auch wenn ich momentan eher wenig davon verstehe.... Grüße, xandilus

Ich weiß nicht, aus welcher Ecke der Welt du kommst, aber solltest du mal in der Nähe von Wiesbaden sein, dann schaue doch mal auf einen Kaffee und ein bisschen Musik herein.

Ich sag ja nicht dass er vordergründig bitter schmeckt aber das Gesamtaroma enthält nunmal auch bitterstoffe.

Enthalten sind die, richtig. Soll heißen man kann das sicherlich auch so anwenden zum Kochen (werde ich auch mal ausprobieren, denke ich).
Aber bei gut gemachtem Espresso werden diese nicht (bzw. nicht schmeckbar) gelöst und somit schmeckt es auch nicht bitter.

Gundlegend hierfür ist schonmal eine gute Bohne und vor allem eine gute Röstung. Bei den Industrieröstungen werden die Bohnen nur kurz und dafür viel zu heiß geröstet.
Dann ist meiner Erfahrung nach noch vor allem der Mahlgrad, die Kaffeemenge (zu viel wirds bitter, zu wenig kein Geschmack) und die Durchlaufzeit entscheidend, wobei hier jeder Parameter den anderen wieder beeinflusst (daher auch nicht nicht so einfach das ganze). (Und bitte kein kochendes Wasser)

Und all dies schaffe ich sogar mit meinem Vollautomaten. Von einer besseren Maschine würde ich mir vor allem einen intensiveren Geschmack versprechen. Außerdem habe ich mit meinem Automaten auch nicht aus jeder Bohne das Optimum heraus holen können.

Bei einem richtigen Espresso definitiv nur so wenige, dass sie vollständig unter gehen.

Das ist ja auch ganz normal.
Wenn etwas vordergründig bitter oder süß oder salzig oder sonstwie schmeckt, ist es imo nicht wirklich gelungen.
Gutes Pils ist auch nicht wirklich bitter, nur eben herb.
Und 70%ige Schokolade muss auch nicht unangenehm bitter sein.

peacounter (Beitrag #136) schrieb:

Mit diesen bitteren Noten von Kaffee, Lakritz und Schokolade kann man ja auch sehr lecker kochen. Bei Chili und Gulasch ist ein bischen Kaffee bei mir eigentlich Pflicht.

In chilli Kommt Kakaopulver ungesuesst!

HiFi-Tweety (Beitrag #139) schrieb:

Also wenn Kaffee bitter wird/ist, dann stimmt etwas nicht! Er darf werder sauer noch bitter werden. Sauer = Extraktionszeit zu gering | Bitter = Extraktionszeit zu lang

Oder BG Temperatur stimmt net oder es ist eine Scheisskaffeesorte mit Wiener Roestung :))

Dem ist nichts hinzu zu fügen.

Tweety apropo kein Capuchino moegen:)

Heute ist mein neues


eingetrudelt :))

Zusammen mit 6kg IMM, 2kg Flor de Marcala und noch verschiedene andere Sorten Arabica

9 kg, das reicht fuer 1-2 Monate wenn nicht zu viel Besuch kommt

noch ein wenig abentlicher steampunk


Hab mir grade noch nen doppeten Capu mit India gemacht, reine Schokonote

Lasse es dir schmecken!