Ich habe nix mitzuteilen was einen eigenen Thread wert ist? DAS ist mein Thread.

yeeahh

Yo,ne
nu isses ja schön dunkel, könnt ich eigentlich noch naggisch aufn Balkon, ga?

jo, und lass dein pimmel ruhig runter hängen

Kalle_1980 (Beitrag #56214) schrieb:

yeeahh

War das jetzt ein solidarisches Mitfreuen mit Guidos Feierabend oder warste diesmal vorher erfolgreich aufn Topf?

jo, und lass dein pimmel ruhig runter hängen

Wart's ab. Wenn vor seiner Erlebnisgaststätte länger kein Crash mehr passiert, dann lässt er ihn zur Kundenbindung nicht nur hängen...

Erster!

Zweiter !

Spinner!

Nun komm 3 Platz is ouch nischt schlecht.

M!!!
Ich bin ärschta!!! Büdde. Dange.

*rülps*

M!

Gerade eben den Vorteig von gestern mit dem Hauptteig verknetet.
Morgen abends gibts Test-Pizza.

Aha, die lange Teichführung, ga?

M!
Bissel blöd, dattat Wetter wohl zu hause bessa is als hia. Moin geht dat retour. Rate mal, wie dat dann hia wird unn zu hause?

Nasty_Boy (Beitrag #56224) schrieb:

M! Gerade eben den Vorteig von gestern mit dem Hauptteig verknetet. Morgen abends gibts Test-Pizza.

Hört sich gut an,machste bitte ma Foto ?

Die schönen Tage sind hier vorbei Zetti,zieht krad bissel Sturm ouf.

Fotos kann ich machen.

Tomatensoße köchelt grad.
Hab noch ne Flasche gehabt von Gustini
Und da der Bruder von meinem italienischen Nachbar ein Feinkostladen in MUC hat, hab ich immer sehr gutes Oregano und Basilikum da.
Kein Vergleich zu den Gewürzen, die man so im Laden kaufen kann.

Grad eben noch ne große Knolle Knofi gehäxelt und mit Olivenöl aufgegossen.

Und noch mit 250g Mehl nen schnellen Teig gebastelt.
Ich teste heute auch gleich mal das neue Setup.

Hier mal das Setup:
Weber-Grill mit Pizzaring - großer Pizzastein und für die Oberhitze eine neue Platte aus Cordierit.

Beheizt wird dann mit Kohle und Holz, dann hab ich so 350-400°

Das sieht gut aus Olli,wann essen wir?

So gegen 17:00 Uhr
Ich mach dann weitere Fotos.

Puuh, fully equipped

Sammelt sich halt mit der Zeit einiges an.
Ein richtiger Wok fehlt noch, samt Gasbrenner.

Jo. So macht dat Spaß!

Wegen shice Wetter grille ich gerade amuse geule am offenen Kamin. Würstchen am stecken und Mini escalopes vom iberico.

Die Zutaten könnten schlechter sein...

Hör mal uff zu heulen!

Den Tach mehr oder weniger verdadaddelt. Krad einholen gewesen, nu ma kucken, ob ich mich heute fürs Valhalla aufgerafft krich. Essen zweitrangig, wird wohl 1 Döner in der Keupstraße werden...

Hüpchen, die changse musse nutzen!

Yo, so seh ich dat ouch. Bin fest entschlossen.

Genau.

Moin ahmt dann nach hause. Di bis Do Dienstreise unn am Freitach dann nach Hamburch.
Et entwickelt sich.....

Sodale.

1. Test hat nicht ganz geklappt.
irgendwie wollte das Feuer nicht brennen, hat nur gequalmt

Bereitstellung von Löschmittel hat oberste Priorität



Dann hats kurz gebrannt, vielleicht für ne Minute



Die erste Pizza noch recht blass, aber ich hatte Hunger



Morgen folgt der nächste Test mit der langen Teigführung.
Ich hoffe, dass ich das mit dem Feuer endlich mal in den Griff bekomme.
Ohne Feuer kann ich die Pizza ja auch im Backofen machen

Nu ja, besser als nix. Die Bilder sehen zumindest schön aus.


Hab ja immer so meine Probleme, mich zu lösen, aber immerhin bin ich nu aufm Wesch...

Anfeuern ohne Deckel?

Die dünamische Form voner Pitsa findsch legga.

Hübschje, komm net hoim wied Sau

So langsam werde ich dement. Weil der April für mich noch "jung" war, dachte ich: 1. Samstag im Monat, Black, Death und Pagan. Erst als die Mucke nicht so war, dämmerte mir das Datum: 2. Samstag im Monat, Oldschool, Hair Metal und Hardrock.

Naja, nu bin ich halt der Böseste in dem Laden mit meinem Black Metal Outfit...

Egal, Bia gibbet dennoch.

Kannse ja Schocken: Wünsch Dir vom Dj dieses unsägliche "I was made for lovin' you" und legst dann dermaßen nen flotten Schädel aufs Parkett....

Hia nun Feiaabnd

Guido_2911 (Beitrag #56246) schrieb:

Kannse ja Schocken: Wünsch Dir vom Dj dieses unsägliche "I was made for lovin' you"...

Ich fürchte, das kommt von alleine.

TomBe* (Beitrag #56244) schrieb:

Hübschje, komm net hoim wied Sau ;)

Die Mucke hat mich davor bewahrt. Vor zwanzig Jahren hätte ich die wahrscheinlich sogar cool gefunden und ich hätte noch Wochen von dem "harten" Abend gezehrt. Obwohl, damals wäre es bis zum näxten wahrscheinlich nicht lange hin gewesen...

Hätte, hätte, Fahradkette, so kann ich den morgigen Tag wenigstens ohne Hangover nutzen.

jo

Danke für die Zustimmung, passt aber nicht ganz, weil ich noch in der Kneipe bei uns im Haus versackt bin...

M!

Jo.

Macht aber nix.

M!

M!

Zetti, was meinst du mit "Anfeuern ohne Deckel"
Warten bis das Holz brennt, und dann erst den Deckel drauf ??
Ja, das hatte ich auch schon versucht.
Allerdings klappt das auch nicht.
Ich denke, da funktioniert irgendwas mit der Luftzirkulation nicht.

Mit dem provisorischen Ring, nem kleineren Pizzastein und ohne die obere Platte hat es damals hervorragend geklappt.

Die obere Platte schneidet doch die Luftzufuhr ab?

Seh ich auch so:
Fürn Feuer brauchst immer nen Kamin Effekt: Heiße Abluft nach oben weg, so daß unten Frischluft "nachgesaugt" wird...
Mein Kumpel macht das im Prinzip genau die du, allerdings mit dem Originaldeckel. Das geht wohl ganz gut.
Und wie ich es am Ergebnis seh, muß im Verhältnis nicht die Umgebungsthemperatur erhöht werden, sondern eher die des Steines.
Mit dem Deckel hättest wohl genau diesen Effekt...

Aber der Kamineffekt ist ja vorhanden.
Konnte ich gestern beobachten.
Die heiße Luft kommt vorne sehr flott raus.

Aber zu tief, oben sammelt sich verbrannte Luft.
Und du müßtest die Klappe offen lassen.
Wenn du "hinten oben", also gegenüber der Klappe, am Pizzaring noch eine ausreichend große Belüftung anbaust, könnte ich mir vorstellen dass es evtl funzt...
Die Verwirbelung und Sogwirkung wird aber suboptimal bleiben, da die Kuppelform zum Auslass fehlt. Aber ob das nur ein theoretisches Problem ist, müsste ausprobiert werden.

Die vordere Klappe ist eh auf.
Die Kohle und auch das Holz liegt hinten unten.
Der obere Stein ist ja extra dazu gedacht, die heiße Luft über die Pizza zu führen.
Das gleiche Prinzip ist ja bei einigen Holzbacköfen genauso.
Feuer unten, die Hitze steigt nach oben, geht über die Pizza drüber und vor der Türe dann weiter nach oben in den Kamin.
Bei mir halt dann nach draußen.

Naja, ich teste das heute nochmal
und irgendwann gibts halt nen HBO

Gsv is gefährlich..... HBO......

Das gleiche Prinzip ist ja bei einigen Holzbacköfen genauso. Feuer unten, die Hitze steigt nach oben, geht über die Pizza drüber und vor der Türe dann weiter nach oben in den Kamin.

Naja, eben nicht genauso. Heiße Luft will nach oben. Nicht nach oben, rüber und wieder runter...

Bei mir halt dann nach draußen.

Bei dir geht die heiße Luft zT direkt nach draußen, da sie sich an dem Pizzastein und der Gaswolke darüber abstüzt,
die verbrauchte Luft darüber wird nach hinten und unten gesaugt und erstickt das Feuer. Imho.

Probier doch mal den oberen Stein etwas nach hinten zu schieben, so das vorne oben nen ausreichenden Spalt offen bleibt... dann hättest eher rauf, rüber, raus...

Yo.

Ich sollte noch Reifen wechseln, hab aber keinen Bock...

M!

Am siebten Tage solltest du ruhen,vollkommen richtisch Hüpschen.

Der obere Stein ist rund und passgenau für den Ring.
Da kann ich nix verschieben.
Ich glaub, ich muss die untere Ebene noch bearbeiten, dass die Luft nicht neben dem Pizzastein hoch kommt.
Dann sollte das klappen.

Skizze:

Oben: Prinzip HBO
Unten: Meine Kontruktion
Unten rechts: Draufsicht: Ohne Schraffur geht die Hitze überall am Pizzastein vorbei.
Das könnte der Fehler sein.
Wenn ich aber einen Stein nehme (Schraffur) dann kann die Luft ja nur noch hinten hoch.

Oder hab ich nen Denkfehler ??